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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は 免疫高まるカレー炒めレシピ
牛肉とじゃがいもに、パプリカとズッキーニの夏野菜で
コクある旨みに調理した、コクある旨みが絶妙のカレー炒めです。
はじめましての方へ、
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カレー粉を使った炒めレシピはコチラです。
ぷりぷり海老の旨み活かした！ズッキーニとじゃがいものスパイシーカレー炒め
本日のレシピは牛肉じゃがと夏野菜のカレー炒め。
牛肉の旨みとバターで じゃがいも、ズッキーニにしっかり染ませた
コクある旨みが絶妙のカレー炒めです。
【材料（2人分）】 調理時間 20分（下ごしらえを含む）
牛肉薄切りまたは切り落とし（150ｇ） じゃがいも（2個） 玉ねぎ（1/2玉）
赤パプリカ（1/2個） ズッキーニ（1/2本） マッシュルーム（4本）
ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量） バター（10ｇ） オリーブオイル（大さじ1）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） 白ワイン（大さじ1）
顆粒コンソメ（小さじ2/3） カレー粉（小さじ2）
あればクミン、ガラムマサラ（各3～4ふり）
＊牛肉は切り落としを使っています。
【調理器具や道具】
フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、耐熱ボウル、バット、
木ベラ、キッチンペーパー、ラップなど
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【作り方】
①牛肉はバットに広げのせて、塩（小さじ1/3)をふって3分おいて、
肉の表面から出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
ココがポイント：余分な水分を拭き取ることにより、
臭みをやわらげ 水っぽさがなくなります。
軽く塩と胡椒をふって 食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませておきます。
②じゃがいもは皮をむいて、くし形に切ります。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をまぶしてラップで覆います。
ココがポイント：電子レンジ500Ｗ3分加熱させて、炒める時間を短縮させます。
＊3分加熱させた後は、とても熱いので 庫内に入れたまま粗熱を取ります。
じゃがいもを加熱・冷ましている間は、ほかの野菜の下ごしらえをします。
玉ねぎ（1/2玉）は皮をむいて くし形に切り、ズッキーニ（1/2本）は縦半分の
横6ｍｍ幅に切ります。
③パプリカ（1/2個）はヘタを切り取り、種を取って8ｍｍ幅の縦切りにして、
さらに横半分に切ります。マッシュルームは石づきの先端を切り落とし、
縦4～5等分に切ります。
またニンニクは皮をむいて みじん切りにして、イタリアンパセリは刻んでおきます。
④白ワイン（大さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ2/3) カレー粉（小さじ2）
あればクミン、ガラムマサラ（各4～5ふり）の調味料とスパイスを準備しておきます。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とみじん切りのニンニクを
木ベラで馴染ませてから弱火にかけます。
香り立ったら、ニンニクは隅に寄せて牛肉を広げのせます。
ココがポイント：牛肉を広げのせ、また火が通るまでの間
弱火で炒めることにより、縮かむことが少なく やわらかに仕上がります。
⑤牛肉の裏側が色づいたら木ベラで返して、弱火のまま火が通るまで炒めます。
＊お好みに応じて、炒めている間 木ベラで牛肉を切ってください。
牛肉に火が通ったら フライパンから取り出し、
フライパンは拭かずにそそままにして、バターを加え溶かします。
電子レンジで加熱させた じゃがいもを加え 中火で炒めます。
ココがポイント：牛肉の旨みオイルとバターでじゃがいもが透き通るまで
炒めることにより、崩れにくく、またコクある味わいになります。
じゃがいもが透き通ってきたら、玉ねぎを加え 軽く塩と胡椒を加え
しんなりするまで炒めます。
⑥火を弱め、ズッキーニを加え軽く炒め 白ワイン（大さじ1）ふりかけ煮詰めます。
煮詰まったら パプリカとマッシュルームを加え混ぜ、
顆粒コンソメ（小さじ2/3)を均等になるようにふりかけて 混ぜ合わせます。
中火にして1分炒めてから、牛肉を戻して弱めの中火で30秒ほど
馴染ませながら炒めます。
⑦一旦 火を止め、カレー粉（小さじ2）をふりかけ 木ベラで馴染ませます。
強めの弱火で軽く炒め 塩で味を調えます。
最後にあれば クミン、ガラムマサラ（各3～4ふり）を加え、
ザクッと混ぜて香りつけして 火を止めます。
⑧お皿に盛って、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
暑さで食欲のない時でも、カレー風味に食欲そそられる夏ならではの炒めもの。
やわらか牛肉に、こってり ホクホクのじゃがいもは美味しくて、
箸が止まらないほど、ごはんが進むコクある旨みに仕上がったカレー炒めです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラの夏バテや熱中症対策レシピも ご参考くだされば嬉しいです♪
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