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KOICHIオフィシャルブログ
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2月になって、最初の料理はカレー炒め
カレーの定番でもある牛肉とにんじん、じゃがいも、たまねぎに
ぶなしめじとキャベツを加え、コンソメ、オイスターソースなど
旨みたっぷりに炒めカレーでスパイシーに仕上げた
「牛肉と野菜の旨みカレー炒め」です。
寒いイマドキにぴったり！カラダ温め、元気が出る炒めものです。
【材料（2人分）】
牛肉薄切り（150ｇ） キャベツ（4～5枚） 新たまねぎ（1玉） じゃがいも（250ｇ）
にんじん（1本） ぶなしめじ（1パック） 奴ねぎ（5～6本） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（小さじ2） 赤ワイン（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
顆粒コンソメ（小さじ1/2） オイスターソース（小さじ1）
カレー粉（小さじ2） あればガラムマサラ（少々）
【作り方】
①牛肉は赤ワイン（大さじ1）をふりかけ30分馴染ませます。
②その間、にんじんは皮をむき乱切りにして 水から 竹串が通る程度の
やわらかさになるまで塩茹でし、ザルにあげて水切りします。
じゃがいもは皮の汚れを落とし 皮をむき乱切りにし お皿にのせラップを覆い
600Ｗ2分加熱しておきます。
③たまねぎは皮をむき根元とヘタを切り落とし くし形に切り、
キャベツは軸を切り取り 食べやすい大きさに切ります。
ぶなしめじはキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし小房に分けます。
ねぎは3ｃｍ幅に切り、ニンニクは細かくみじん切りにします。
顆粒コンソメ（小さじ1/2） オイスターソース（小さじ1）
カレー粉（小さじ2） ガラムマサラ（少々）の準備をします。
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④熱したフライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、みじん切りのニンニクを入れ
弱火で炒め 香り立ったら、中火にかけたまねぎを加え軽く炒め
下茹でしたにんじんとじゃがいもを加え、コンソメ（小さじ1/2)をふりかけ炒め
たまねぎがしんなりしてきたら
⑤赤ワインに浸けておいた牛肉を広げのせ、塩と胡椒を軽くふりかけ
やや強火にかけ炒めます。
⑥牛肉が色づいてきたら ぶなしめじをのせ
オイスターソース（小さじ1）を加え、よく馴染ませ炒めます。
⑦キャベツを加え、ザクッと食感が残る程度に軽く炒めます。
⑧カレー粉（小さじ2） あればガラムマサラ（少々）をふりかけ
ムラのないように、よく絡ませ ねぎを加えザクッとかき混ぜて 火を止めます。
⑨お皿にバランスよく 盛りつけ出来上がりです。
スパイシーながらも旨みたっぷり！それぞれの食感もよく
見た目も、食べても華やかな味わいあるカレー炒めは
カラダ温め、ほんとに食が進みます～♪
