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KOICHIオフィシャルブログ
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本日3回目の投稿は 疲労回復効果が期待できる豚肉レシピ。
こってり甘辛な味わいに、さっぱり感が合わさって絶品！
豚肉とさつまいものレモン味噌炒めです。
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ひんやり♪甘酸っぱさがたまらない！パイナップルバニラシェイク
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疲労回復効果が期待できる
おすすめの豚肉レシピはコチラです。
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本日の豚肉を使ったレシピは
甘味と旨み（グルタミン酸）が豊富なさつまいもと辛味の獅子唐を加えて
芳醇な味噌タレと酸味のレモンで炒め煮した
旨みの相乗効果があり、疲労回復もより効果高まる料理です。
【材料（2～3人分）】 調理時間 8分（下ごしらえは除く）
豚肉薄切り（250ｇ） さつまいも（細長・300ｇ） 獅子唐（10本）
土生姜（1かけ） レモン（1個） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 昆布茶（小さじ1/2)
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2) 味噌（15ｇ） バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2）
＊獅子唐の代用にピーマンやパプリカでもＯＫ！
【調理器具や道具】
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウルや容器、茶こし、泡立て器（小）、
竹串、木ベラ、キッチンペーパーなど
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【作り方】
①常温に戻した豚肉薄切りは、バットに広げのせ
塩（小さじ1/3)をふりかけ 3分そのままの状態でおきます。
ココがポイント：肉の表面から出てきた余分な水分を
キッチンペーパーで拭き取ります。
余分な水分を拭き取ることにより、臭みがやわらげられます。
昆布茶（小さじ1/2)を茶こしでふるいにかけます。
ココがポイント：豚肉の旨み成分（イノシン酸）に
昆布の旨み成分（グルタミン酸）を加えれば、
相乗効果により旨みを引き立てられます。
食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
②土生姜は皮をむいて すりおろし、酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2) 味噌（15ｇ）を準備します。
それらを小さめのボウルや容器に入れて混ぜ合わせて 味噌たれを作ります。
③獅子唐はヘタを切り落とし、竹串で縦に獅子唐の2/3ほど切り
ひらいて 種を取り除きます。
さつまいもは皮の汚れを落とし、1ｃｍ幅の輪切りにして
塩水を張ったボウルに3分浸して アクを取ります。
アクを取ったら ザルにあげ 水切りして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
まな板にてレモンの皮を粗塩でこすりつけ、
2～3分置いてから水で洗い流すことにより、残留農薬やワックスを落とせます。
＊輸入レモンに限らず 国産レモンもそうすることにより、気持ちよく使えます。
そして輪切りにしておきます。
④フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ、弱火にかけ
バターを溶かしオリーブオイルと混ぜ合わせます。
弱めの中火にしてさつまいもをフライパンに並べて、軽く塩と胡椒をふりかけます。
さつまいもが透き通るまで 木ベラを使って炒めます。
炒めたさつまいもはフライパンから取り出します。
⑤さつまいもを取りだしたフライパンは弱火にして、
下味をつけた豚肉を広げのせます。（重なり合ってもかまいません）
裏面が色づいたら、返して木ベラでほぐすように炒めます。
豚肉に8割程度火が通ったら さつまいもを戻し、
味噌たれをまわしかけ、弱めの中火にかけます。
⑥ココがポイント：木ベラで混ぜ合わせながら、煮汁が少なくなるにつれて
火を弱めていきます。
⑦煮汁が少なくなったら 獅子唐とレモンを加え
弱火にして、獅子唐に火が通ったら 火を止めます。
⑧お皿に盛って出来上がりです。
味噌タレで 甘辛のこってりした味わいに、
レモンでさっぱり感 合さって めちゃ旨！
たっぷりつくって 作り置きやおつまみにもぴったりです。
熱中症対策や夏バテ、疲労回復に効果が期待できるので、
ぜひお試しくださいね！
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夏バテ防止、疲労回復におすすめのまとめ記事。
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