このバターの存在を知って、欲しい!買いたい!食べて見たい!と
思ってどんなにググっても
市販されているのを見つけられなかったこだわりシェフが愛する幻のバター。
なんと!このバターの存在と美味しさを教えてくれた大好きな青柳シェフからいただきました❤
ありがとうございます(涙)
ちなみに掲載は許可いただいています^^
今まで食べていたバターとは別物と思ってしまうほどの美味しさに感動。
詳しくアップします。
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大好きなお店。
原宿にある大好きな
nansuca pansuca(ナンスカパンスカ)
https://nansucapansuca.mystrikingly.com/
パン屋さん営業は
木曜日~日曜日(11時~売り切れ次第閉店)
予約等に関しては投稿、ストーリー等で確認してくださいね。
また訪問前にインスタ、ストーリーは要チェックです。
https://www.instagram.com/harajukunansuca/?hl=ja
先日もアップしましたが、
シェフのスペシャリテの1つ
なんすかぱんすかのクロワッサン的存在
「ジュワッサン」で使用しているバターがこちらの
Brise de mer(ブリーズ・ドゥ・メール)の発酵バター
今までフランス産も含めて数多くの高級発酵バターでクロワッサンを作ったことがあるという
こだわりの青柳シェフが
クロワッサンはこのバターでないと!
とたどり着いたのがこのバターだそう。
そのこだわりまくりが面白くて大好きな青柳シェフの愛するバターは
Brise de mer(ブリーズ・ドゥ・メール)
バターやパン、お菓子好きな人はご存じかもですが、
タカナシ乳業と世界的に有名なイズニーサントメール酪農協同組合の
業務提携によるブランドの国産発酵バター
BEURRE FERMENTE
Brise de mer(ブリーズ・ドゥ・メール)
調べてみてもチーズは市販されていてHPにも詳しく紹介されていますが
生産量が限られているので発酵バターは通常市販されていない超希少品。
https://www.takanashi-milk.com/shopdetail/000000001682/
このバターが我が家にやってきてくれるなんて(涙)
つくられる場所、製法、もちろん素材それぞれに
2社のこだわりが。
豊かな土地
イズニー関係者が「故郷ノルマンディーに似ている」と評した北海道根釧地区でのみ生産。
こだわりの製法
門外不出だったイズニーサントメール酪農協同組合とタカナシ乳業の乳酸菌と伝統製法を融合。両社のノウハウを結集することで乳の味わいをぐっと高めることに成功したそう。
生乳もブレンドし最高のバランスに
のびのびと健康に育ったホルスタインとノルマンディー種の2種の生乳をブレンドしているそう。
更にシェフ曰く
国産ということでフランス産等の冷凍され輸入するものとは違い
冷蔵なのでその香りや品質等が変わらず味わえるのも魅力とか。
それもあってみてください!
賞味期限が短い^^
早速オープン。
450g
共同開発されただけに
タカナシさんとイズニー社のロゴも。
シェフのオススメ通りまずはバターそのままで。
とってもなめらかで口に入れた瞬間、とろけるというより
ふわ~~~っつと香りと美味しさがふくらみ抜ける感じ。
バター特有のこってりした濃厚な後味はなく
とっても軽い美味しさです。
このままどんどん食べたくなるバターなんて初めて!❤
シェフのおかげで未知なる経験ができました。
今まで感動した一番のバターは
パン好きななちゃんに教わって
パリで食べたボルディエの発酵バター。
それ以来の感動かもです。
こちらの国産発酵バターの美味しさが気になる人は
最高級のこのバターをたーーっぷり使用してつくる
こだわりシェフのスペシャリテ「ジュワッサン」を食べてみてくださいね。
もちろん大好きなトースト専用「神山食パン」を買ってトーストにしました。
それはまたアップします。
いつもありがとうございます。
フォローよろしくお願いします☆
苺をサンド
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12571504078.html
アップルクロワッサン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12573524504.html
苺をサンド 2回目
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12573525464.html
デニッシュボール
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バターのお兄さん
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12571574302.html
苺をサンド3回目
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12577390543.html
「あん食パン」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12573523370.html
「おねいさんのきまぐれ」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12588422908.html
「関西風食パンで卵だけフレンチトースト」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12588478635.html
「シェフお勧めのリベイク方法は?」
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「チーズケーキ」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12588479438.html
「あん食パン」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12588479167.html
「全粒粉食パン関西風」
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アップルクロワッサン
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アメリカンチェリーサンド
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ラムラムレーズンサンド
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デニッシュボールの中には♪
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アメリカンチェリーサンドリピート♪
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煮卵&燻製卵サンド
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プリン&チェリーをWでサンド♪
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レーズンパンもすごい!
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鯖バインミー♪
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新作白くま?
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「煮卵&モルタデラ」
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「ドーナツは冷やして最高♪」
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「デニッシュボール」
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「真夏の水出しコーヒーペアリング」
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「マスカットレーズンと」
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「スパイシージンジャーレモン」
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「ハマってる新作♪アップルクロワッサンダマンド」
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「食パンの種類も沢山♪」
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「大好き!パン屋さんのシュークリーム」
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「プリンと葡萄をWでサンド」
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「クロックムッシュも最高です♪」
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「パリパリザクザク絶品!アップルクロワッサンダマンド」
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卵好きにはたまらない!煮卵&モルタデラサンド♪
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秋のフルーツサンド 葡萄をWで♪
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レモンクロワッサンダマンド
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「アップルクロワッサン」
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「4回連続リピート買い」
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「グルグル食パン」「レーズン食パン」
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「可愛すぎる!ベビーなキウイサンド」
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リピートしてます♪パン屋さんのシュークリーム
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感動のモンブラン♪
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固いプリンにマンダリンオレンジ&ピスタチオ
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感動して2回目を♪
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マスカットレーズンパンもリピートしてます。
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大好きでリピート中クロワッサンダマンド
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フルさんカップルいちごとイチヂク
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モンブラン3回目♪
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ハマってます!クロワッサンの進化系♪
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チーズケーキをサンド?
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クロワッサンダマンド大好き♪
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大好きなとちおとめのサンドを♪
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ぐるぐるあん食パンはカットに注意♪
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煮卵&モルタデッラ
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Wで嬉しいいちごサンド♪
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デニッシュボール♪
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新作 新作 太っちょクラップフェン♪
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年明け早速フルサンカップル(いちごをW)
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2021年スタートはドウナッツ祭り♪
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プリンといちごの幸せサンド
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一番リピートしているケーキ
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煮卵&ハムサンド
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レモンクリームのマリトッツォ
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ピスタチオクリームのマリトッツォ
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ザクザク最高なクイニーアマン
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プレスタートのマリトッツオ
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マリトッツオリモーネがスタート♪
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マリトッツオ ピスタッキオ
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大好きシュークリーム♪
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超レーズンパン
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ミルククリームパン
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濃厚キャラメル最高♪ドーナツ
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最高の揚げドーナツ
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SAKURAのマリトッツォ
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大好き進化系アップルクロワッサン
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クロワッサンダマンドもお気に入り
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一番大好きなマリトッツォ(リモーネ)
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桜桜~なマリトッツォ
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いちごのフルさんカップル
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一目惚れのきっかけは
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レモンのマリトッツォ
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バリバリ最高の「クイニャアマン」
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濃厚キャラメルなドーツ
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大好きなフルーツサンド
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大好きなレモンレモンなマリトッツォ
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一番大好き♪
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カリカリ入りのミルクフランス
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桜のマリトッツォ食べ納め♪
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ジューシーな葡萄パン♪
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毎週欠かせない大好きなパン屋さんのシュークリーム
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カリカリアーモンドクロワッサン♪
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レモンレモンなマリトッツォ♪
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カヌレを♪
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いちごサンド♪
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禁断のあんバター
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モハベレーズンのレーズンサンド
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レモンレモンなマリトッツォ
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ぐるぐるあん食パン
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ぐるぐる最高デニッシュボール
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最高あんバター
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食事系サンドも最高です♪
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スゴイレーズンパン
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大好きなシュークリームは必食♪
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あふれるクリームがすごい(あんバター)
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カリカリミルクフランス
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コーヒーにピッタリバブカ
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チョコチップクッキー
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全粒粉食パン関西風
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大好きグルグル
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12654974302.html
今年もアメリカンチェリーのサンドイッチが♪
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モーン
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レーズンパンもすごい!
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レーズンたっぷり食パン
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デニッシュボール(現在は予約できるようになっています)
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月曜日は「珈琲とお菓子のお店」に
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大好きなもんぶらん2021と再会♪
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12698472441.html
まさにモンブランなサンドイッチ
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プリアモーレ♪
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和栗のモンブランを再び♪②
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るーろーぱん
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原宿月曜日に「+1」登場♪
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12697675480.html
グルグルあんパン
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系列「SCOO」でモーニング♪
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Wの卵に自家製ハムが最高です。
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パン屋さんのモンブランが最高です。③
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シャインマスカットとモンブランなフルサン
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モンブランと安納芋なフルサン
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アップルフリッター
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ザクザクシュークリーム
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最高な神!バッカス
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モンブランは何度でも♪④
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シャンピニオン
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今週がチャンス!和栗のもんぶらん
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アップルフリッター
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12702977430.html
リピート中のバッカスがお気に入り
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12703974160.html
さよならモンブラン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12705855935.html
トーストのために生まれた神山食パンがすごい!
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12705856247.html
バッカスリピート中
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12705856137.html
ハロウィン限定「シゲル」
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12707444597.html
牛スジカレーパン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12707445078.html
トーストして最高食パン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12707065514.html
デニッシュボールは大好きです
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12701770525.html
パンなシェフの和栗のモンブラン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12707445195.html
大好きな豪快サンド❤
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12708758850.html
国内最高級発酵バターを味わうクロワッサン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12708758577.html
モンブランと安納芋のフルサン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12709714886.html
絶品カレーパン
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12709716657.html
もっちもち~最高トースト
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12708761885.html
シュトレンヌーヴォーと一緒に
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12711074873.html
いちごをサンド❤
https://ameblo.jp/karin0321/entry-12711075017.html