熟成11日目のお魚

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津本式で熟成した11日目の養殖鯛を捌きました。

 

 

血合い部分を掻きだすのですがちょっと残ってますが、透き通るような身がとっても綺麗なんですよ爆  笑

 

それでもお刺身はすごく脂乗ってまして、旨みが出てましたよ!

 

ベビーホタテは、スーパーで購入ですてへぺろ

 

釣った魚の日持ちをさせることが出来、てお刺身でも長く楽しめることが嬉しいですね魚しっぽ魚からだ魚あたま

 

その変わり身のコリコリ感はありませんよ、包丁で切る時もまとわりつく位ねっとりした刺身となります日本酒

 

日本酒とか焼酎の在庫が無かったのが失敗でしたショボーン