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巷で良いとされている酵素についての
私なりの疑問を解いてみたのですが
ブロ友さん（とお呼びして良いかしら？？）の
はなさんより質問をいただきました
はなさんの疑問
60℃くらいで活動を停止し死んでしまうようですが、日本では食品衛生法で加熱殺菌しなければ飲料として販売できない決まりがありますよね。
市販の酵素ドリンクとかって、その辺どうなんでしょう⁉️
いつだったかのテレビで
はなさんと同じようなことを林修先生も
おっしゃってたような記憶があります
そしてその答えですが
確かにね60℃を超えるような温度では
酵素は失活（しっかつ）してしまいます
（失活：化学物質などの活性が失われ、反応を起こさなくなること。）
酵素はたんぱく質：基本、熱に弱いです。ちなみに豆知識ですがコロナで一躍有名になったPCRでは耐熱性の酵素を使いますよ）
だから市販の酵素ドリンクは基本
加熱殺菌しているので酵素は失活
酵素としての役割は期待できないのです
生の酵素ドリンクだったら
先日の記事の通り
消化吸収の段階では、失活します。
吸収前の段階での効果はありです
市販品でも生でも
酵素ドリンクになるまでの
熟成過程でできた栄養成分が
身体に良い効果をもたらしている
ということなのでしょう。
市販のものだと
栄養効果があったとしても
糖質が含まれ過ぎてて
糖尿病が悪化した例もあるので要注意
ですけどね
昨日の記事で最後に上げた
私の疑問の最たるもの
「タンパク質は腸に負担をかけるから
胃腸をやすませよう」と言っておいて、
タンパク質である酵素ドリンクを飲ませる
というのはいかがなものだろう
って話
（そういうサービスが実際あります）
まるで酵素自体が
身体に直接働くような説明をするのは
違うのかな～と思うのですよ
（そのサービスの効果を評価してるわけではありません。）
売ってる側はわかってて
そんな言い回しをするのかもしれませんが
買ってるに側は酵素ドリンクが
酵素として消化を助けてくれるって
信じてる人多いと思うのです
（食物酵素は酵素として体内ではたらきません）
サービスとして売るなら
もう少し丁寧な説明をしてくれると
いいのになあと思います
私の個人的意見ですが
酵素ドリンクのタンパク質やビタミン類が
吸収しやすい液体になってるので
結果的に栄養補給になって
良い効果になってるのではないかなー
まあ、結局
タンパク質とビタミン、ミネラルが
大事ってことだよね・・・と
いつもの視点に戻る私なのでした
ここまで読んでくださり
ありがとうございます。
私に関わてくれるみんなに感謝
いつもいつもありがとう
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