適当レシピ覚え書き～白ワイン消費メニュー２種など

🍳適当レシピ覚え書き🍳

今回のテーマは白ワイン消費メニュー🥂下戸なのでアルコールは飲めませんが、ワイン、日本酒、リキュールなどは結構お料理に使います🎵

しっかりアルコールを飛ばせば、旨味ギュギュっと美味しく✨

先日作ったあさりのワイン蒸しで残ったワインを全部消費するぞって適当に作ってみましたよ🥂

■蛤とメバルの簡単アクアパッツァ🐠🐚

お魚やさんで美味しそうなメバルと蛤を売っていたので☺️刻みニンニク🧄を弱火のオリーブオイルでゆっくり香りを移し、メバルを両面焼きます。

白ワインを250mlくらい、少しずつ加えながら、途中野菜ブイヨンを小さじ1入れて、蛤も最後の5分くらで追加し、合計10分くらい火を入れます。煮詰まり具合をみながら、必要ならお湯を足してくださいね✨

アスパラは魚介のエキスを吸わせる感じで最後に投入。

スープは麦ご飯とチーズ、ブラックペッパーを入れて洋風おじやにしたら美味でしたが、撮り忘れた😆

■鶏のフリカッセ風🐔

本当は前日から鶏肉の色んな部位ををローズマリーなどのハーブと仕込んでおくのですが、時短にするため鶏もも肉を一口大に切って塩麹で揉んで小一時間常温に戻しておきます。塩麹、you は神～⤴️

バターで鶏に焼き色を付けたら、フライパンの残りスペースで紫玉葱のみじん切りを炒め、白ワインを200mlくらい加え、ローリエを入れて、小麦粉大さじ1、白胡椒とコンソメを1個加えて煮込みます🧅

フリカッセは白い野菜だけで作るものですが、体にいいもの、自分が食べたいもの、冷蔵庫の残り野菜などで適当にアレンジです。

別のフライパンでローストしておいた、とろ茄子とホワイトマッシュルーム、バター大さじ1を投入しトロリとしてきたら生クリーム150mlとだし醤油大さじ1を加えて少し煮込んだら出来上がり🐔

ちなみに、正解に再現不可能な適当レシピですから、味見しながらいい塩梅に調整くださいね♥️

フランスの煮込み料理の適当アレンジでしたが、想像以上に美味しくてリピ決定👍️

煮込み料理って最後は地味色になるのよね😂

■アボカドとオクラのサラダ🥑

シャキッと茹でたオクラを刻み、アボカド、レモン汁、オリーブオイル、だし醤油で和えるだけ🥑

さっぱりしてて、オススメです😌💓アボカドはお肌に良いですし✨

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