友人達と楽しくイタリアン、トラットリア・ミケランジェロ、広尾 ３

広尾の大好きなイタリアン、『トラットリア・ミケランジェロ』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

今夜のメンバーは、ちぃさん、nekonekoさん、りりかさん、そして私。

今夜の四種類目のワインが出される。

二皿目のプリモピアットに合わせるワインは、シチリアのコルパッソが造る、グリッロ・テッレ・シチリアーネ、2017年。

今夜の料理は新村料理長にお願いし、私達だけの特別メニューを考えてもらった。

シチリア料理のコースメニューなので、ワインもスプマンテに続き、シチリアの物が出された。

甘いフルーツ香を持ちながら、綺麗な酸を持つので辛口に仕上がっている。

酸味を残すため、マロラクティック発酵は行っていない。

使われているグリッロはシチリア最西部のマルサラで栽培され、樹齢は15～20年。

二皿目のプリモピアットは、ベッカフィーコ風ブカティーニ。

ベッカフィーコと同じく、鰯、レーズン、アーモンド、松の実が入ったパスタだ。

ブカティーニはシチリア発祥の、真ん中に穴が開いた太いパスタ。

セコンドピアットに合わせるワインは、同じくシチリアのコルパッソが造る、ネロ・ダーヴォラ、テッレ・シチリアーネ、2017年。

ネロ・ダーヴォラもグリッロと同じくシチリアの地ぶどう。

強いボディの赤ワインを生み出すぶどうだ。

完熟したプラムやカシスのニュアンス。

タンニンは強いが果実味もあるので円やかに感じる。

強いボディだと思ったら、陰干しぶどうを20%も使っているのだそうだ。

セコンドピアットは、魚介料理。

海老や魚の焼いた香りが素晴らしい。

ビスクスープが添えられている。

皿の魚介に回しかけて食べる。

スカンピは大好物。

ミラノでも毎日スカンピを食べ歩いたし、トリエステの港のレストランで食べた水揚げされたばかりのスカンピは最高に美味しかった。

鯛は皮目がパリっと焼かれている。

その横にはホタテ、その下には浅蜊が数個。

浅蜊の奥にはヤリイカ。

鯛の下には、クスクス。

ドルチェは二種。

とても可愛いゼリーの盛り合わせ。

赤いのは西瓜とウォッカのゼリー。

青いのはミントのゼリー。

塩を入れたメレンゲのスティックが添えられている。

カッサータはシチリア発祥の冷菓。

大好きなピスタチオ入りが嬉しい。

nekonekoさんとお会いするのは久しぶりだったので、外出自粛中の運動やパワポ作成の話などで盛り上がった。

話しは尽きないが、夜も更けお開きの時間となった。

お店から皆さんに、アラン・ミリアのジャムのプレゼント。

私のカードには、素敵な酒巻マネジャーからの手書きのメッセージが添えられている。

店に入るときは外階段を下ったが、帰りは内階段を上り、『カフェ・ミケランジェロ』の中を通って外に出る。

友人達と過ごす、広尾の『トラットリア・ミケランジェロ』での楽しいディナーでした。

友人達と楽しくイタリアン、トラットリア・ミケランジェロ、広尾 ２

広尾の大好きなイタリアン、『トラットリア・ミケランジェロ』で友人達と過ごす楽しい夜の続き。

今夜のメンバーは、ちぃさん、nekonekoさん、りりかさん、そして私。

前菜が届く。

今夜は新村シェフにお願いし、メニューには無い私達だけの特別なコース料理を用意してもらった。

どんな料理が出されるのか知らないのは楽しいが、料理名をメモしないと忘れてしまうので大変。

シェフによると、今夜の料理はシチリアをイメージして作られたとのこと。

そこで、前菜に合わせて飲んでいるのもシチリアのスプマンテ。

カポナータ。

鮪が入っていて濃厚で美味い。

メジマグロのオレンジ風味のカルパッチョ。

オレンジの酸味が爽やか。

二皿目の前菜に合わせるワインは、何故かシチリアではなくアブルッツォ。

出されたボトルは、マグナム。

ヴィーニ・デル・モーロが造る、トレッビアーノ・ダブルッツォ、2018年。

確かに容量は1.5ℓ。

どうやらヴィーニ・デル・モーロのワインはマグナムが標準のようだ。

イタリアの地中海側のワインは高くなったが、アドリア海側はコスパが良いので好きだ。

特にアブルッツォ州のトレッビアーノ・ダブルッツォやモンテプルチアーノ・ダブルッツォはよく飲んでいる。

トロピカルフルーツの弾けるようなフルーツ香を持つフレッシュな飲み口。

トレッビアーノは夏に冷やして飲むのに最適だ。

二皿目の前菜は、玉ネギの芽のパンチェッタ巻きと、鰯のベッカフィーコ。

玉ねぎの芽をパンチェッタで巻き、香ばしく焼き上げられている。

ベッカフィーコは、オリーブオイルで炒めたパン粉、レーズン、松の実、砕いたアーモンド等を鰯の身で巻いて焼いた料理。

鰯の塩味にレーズンの甘み、ナッツの香ばしさが合わさり、とても美味い。

プリモピアットに合わせるワインは、アブルッツォ州のマドンナ・デイ・ミラーコリが造る、ミラーコロ・ビアンコ。

これもマグナム・ボトルだ。

金木犀や梔子の香り、フレッシュな果実味を持つ。

セパージュは、シャルドネ60%、トレッビアーノ40%。

パスタ・アッラ・ノルマ。

シチリア、カターニャの名物パスタ。

パスタの上にたっぷり掛けられているのは、リコッタサラータ。

リコッタを塩漬け・熟成させた、南イタリアではパスタに欠かせないチーズ。

パスタ・アッラ・ノルマは、揚げた茄子とトマトソースとスパゲッティのシンプルな組み合わせのパスタ。

これが美味いのだ。

友人達と過ごす広尾のイタリアン、『トラットリア・ミケランジェロ』で過ごす楽しい夜は続きます。

友人達と楽しくイタリアン、トラットリア・ミケランジェロ、その前に沢村でアペロ、広尾

友人達と広尾のイタリアン、『トラットリア・ミケランジェロ』でディナーを楽しむことに。

元々はここで大人数のワイン会を企画していたが、感染予防のために中止。

そこで日を改めて、少人数で訪問することにした。

ちぃさんと広尾駅で待合せると、外苑西通りを南麻布方面へ向かう。

アペロのお店は、『ブレッド＆タパス沢村』。

先日のサルシータの会の時は広尾プラザにある支店、『ベーカリー＆カフェ沢村』を利用したが、今回は本店を訪問。

『ベーカリー＆カフェ沢村』の記事はこちら。

『友人達と楽しくフローズンマルガリータ、サルシータ、その前にベーカリー&カフェ沢村でアペロ、広尾』

一階はベーカリーとカフェ、二階がレストランになっているので、螺旋階段を上って二階に進む。

外苑西通りに面したテーブルで、冷えた白を飲むことに。

オーストラリア、マクラーレン・ヴェールのカーティス・ファミリー・ヴィンヤーズが造る、ナット・ハウス、ソーヴィニヨン・ブラン、2018年。

カーティス・ファミリーは1973年創業の家族経営のワイナリー。

ちぃさんと乾杯。

レモン、ライチ、シトラスの白い花の香り、口に含むと爽やかな果実味のあとにグレープフルーツの皮の苦味、そして活き活きとした酸。

夏に最適なソーヴィニヨン・ブランだ。

二階ではコペルトのパンが出されるが、ディナーの前なのでミックスナッツに代えてもらう。

二杯目は赤を選ぶ。

チリのヴィーニャ・エラスリスが造る、エステート、カベルネ・ソーヴィニヨン、2017年。

1870年創業の名門。

エラスリスは、ベルリンやニューヨークのブラインド・テイスティングで、ボルドーの五大銘醸やカリフォルニアのオーパスワンを抑えて第一位に輝くなど、数々の受賞歴を持つ。

歴史があるだけでなく、チリのカベルネの聖地、アコンカグア・ヴァレーをほぼ独占所有しているというから凄い。

裏のエチケットは英語で書かれている。

アルコール度数は13.5%と充分。

ちぃさんと本日二度目の乾杯。

濃厚な赤紫色。

完熟プラムやカシス、そしてスミレの花やインクのニュアンス。

バランスの良いフルボディだ。

自社畑の1993年に植樹されたぶどうが用いられ、フレンチとアメリカンオークの樽で6～8ヶ月間熟成されている。

待ち合わせ時間が近付いたので、今夜のお店に向かう。

一階が『カフェ・ミケランジェロ』。

その地下に、『トラットリア・ミケランジェロ』がある。

地下に下りると、天見支配人に迎えられ、検温と手指の消毒を済ませて入店。

既にnekonekoさんとりりかさんが到着されていて、急いで席に着く。

二人用のテーブルを四個並べ、一つのテーブルに一人ずつ斜向かいに座るようにセットされているので、一番離れたりりかさんとは随分距離がある。

さっそく冷えたスプマンテで乾杯。

乾杯と言ってもお互い手が届かないので、目の前でグラスを掲げる。

nekonekoさんとお会いするのは、昨年11月に西麻布の『レストラン ひらまつレゼルヴ』にご一緒して以来のお久し振り。

りりかさんとは、6月中旬に白金高輪の『蓮香』にご一緒しているので、一ヶ月ぶり。

ちぃさんとは、一週間前に三田の会でご一緒したばかり。

最初のボトルは、シチリア西部、トラバニに本拠地を構えるコルパッソが造る、グリッロ、スプマンテ・ブリュット。

シチリアの地ぶどう、グリッロで造られた、爽快な飲み口のスプマンテだ。

フォカッチャとバゲットが届く。

ここのフォカッチャは美味しいので、これだけでワインが進んでしまう。

テーブルには、マスクケース。

室内にはオゾン除菌機のエアー・バスターも設置され、感染対策は万全。

友人達と過ごす、広尾の『トラットリア・ミケランジェロ』での楽しいイタリアン・ディナーの始まりです。

ウォーキングと赤い花・Part 2 ＆ 今夜のお家ワイン、マルティニョン、ボルドー・ブラン

ウォーキングで見付けた赤い花のPart 2。

Part 1の記事はこちら。

『ウォーキングと赤い花 ＆ お家ワイン、ポール・デラン、クレマン・ド・ブルゴーニュ、B de B』

梅雨が明けると、一挙に真夏が押し寄せ、ウォーキングも命懸け。

帽子、冷感タオル、保冷パックとミネラルウォーター、そして冷感マスクと重装備で臨んでいる。

特に、水で濡らして首に巻く冷感タオルは必須アイテムだ。

最初の花は、少し季節は過ぎてしまったが、赤い百合。

赤と言うより、赤黒いと言った方が当たっているかもしれない。

この花の品種はイスタパのようだ。

百合の花言葉は、”純粋”、”無垢”、”威厳”。

そして赤やピンクの百合の花言葉は、”虚栄心”。

カノコユリは赤と言うにはちょっと無理があるかも。

花言葉は、”上品”。

でも、この花は上品と言うよりかなり大胆でワイルド。

赤い百日草（ジニア）も綺麗だ。

花言葉は、”不在の友を思う”、”別れた友への想い”、”何時までも変わらぬ心”、”絆”、等。

この花こそ上品だと思う。

チロリアンランプ（浮釣木）。

ブラジル原産の植物で、初夏から秋までと開花期が長い。

花言葉は、”さまざまな愛”、”尊敬”、”恋の病”、”真実は一つ”、”憶測”。

ケイトウ（鶏頭）の花も咲き始めた。

まるで立ち昇る炎のようだ。

ケイトウには花が鶏冠のように扁平な物など幾つかの種類があるが、これはヤリケイトウ系（キャンドルタイプ）。

花言葉は、”おしゃれ”、”気取り屋”、”風変り”、”個性”、”色褪せぬ恋”。

クレマチスも咲いていた。

これは二番花なのだろうか。

品種名は、グレイブタイ・ビューティー。

春に咲いた花の名残りの、巻き毛の房のようなクレマチス・シードもいっぱい付いている。

クレマチスの花言葉は、”精神の美”、”旅人の喜び”、”策略”。

初めて観る花もある。

中南米原産のマンデビラ。

品種名は、ローズジャイアント。

花言葉は、”情熱”、”固い友情”、”危険な恋”。

海外から新しい園芸品種がどんどん入ってくるので、街には知らない花が溢れている。

ニューギニア原産の、ニューギニア・インパチェンス。

品種名は、サンハーモニー。

インパチェンスとは、ラテン語で”我慢できない”という意味。

実が熟成するとちょっと触れただけで弾け飛ぶことから付けられた名前。

花言葉は、”豊かさ”、”鮮やかな人”。

最近よく見掛けるペンタス。

熱帯アフリカやマダガスカル原産で、赤の他にピンク、白、紫の花がある。

この赤の品種名は、グラフィティー・レッド。

花言葉は、”願い事”、”希望がかなう”。

サルビアの花を見ると、もとまろの歌を思い出す。

「いつもいつも思ってた　サルビアの花を　あなたの部屋の中に　投げ入れたくて　そして君のベッドに　サルビアの赤い花敷き詰めて　ボクはキミを　死ぬまで抱きしめていようと」

こう書いてみると、死ぬまで抱きしめられるとは迷惑な話だ。

サルビアの花言葉は、”尊敬”、”智恵”、”良い家庭”、”家族愛”、そして赤いサルビアの花言葉は、”燃える想い”。

ダリアも咲き始めた。

実家の庭にもいっぱい咲いていた。

昔は至る所で見掛ける花だったが、最近はあまり見なくなった。

ダリアはメキシコ原産の多年草で、実に多くの花の種類がある。

このダリアは深紅。

ダリアの花言葉は、”華麗”、”気品”、”優雅”、そして”移り気”、”裏切り”、”不安定”と、相反するような言葉が並ぶ。

赤いダリアの花言葉は、”栄華”、”華麗”。

ウォーキングで見付けた赤い花のご紹介の第二弾でした。

今夜は気軽なボルドーの白を抜栓。

先のお家籠りの時に買ったコスパワインの内の一本。

マルティニョン、ボルドー・ブラン。

この造り手に関する情報は全く無い。

エチケットをよく見ると、ボトリングされた場所がラドーとなっている。

ラドーは、ボルドーを流れる二本の川、ガロンヌ川とドルドーニュ川の間に広がるアントル・ドゥ・メールにある村。

アントル・ドゥ・メールは気軽な白ワインを産する地域で、どうやらこのワインもこの地の産のようだ。

グラスに注ぐと、淡いモスグリーン。

レモンやグレープフルーツの香り。

果実味は少し薄いが、綺麗な酸を持ち、後味にはグレープフルーツやオレンジピールの軽い苦み。

セパージュは、ソーヴィニヨン・ブラン90%、セミヨン10%。

暑い日に強く冷やして飲むのに適した爽快なワインだ。

ボルドーの気軽なワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

今年もパリ祭のお祝いは、メゾン ポール・ボキューズで、代官山 ３

代官山の『メゾン ポール・ボキューズ』で開催された、パリ祭のパーティーに彼女と共に参加した素敵な夜の続き。

コート・ノルマンディー産天然舌平目のグラタン仕立て、”フェルナン・ポワン風”。

舌平目のフェルナン・ポワン風はリヨンの『ポール・ボキューズ』のスペシャリティ。

ポール・ボキューズ氏の師匠、リヨンのピラミッドのオーナーシェフ、フェルナン・ポワン氏に敬意を表して生み出された、フランス料理の古典的名品。

ドーバー・ソールの身は肉厚で旨味が詰まっている。

まさに『ポール・ボキューズ』を代表する料理で、何度食べても美味い。

赤ワインはボルドー、オー・メドックの第3級格付けグラン・クリュ。

シャトー・ラ・ラギューヌ、2006年。

ラ・ラギューヌの歴史は、ボルドーの治水・干拓事業が始まった16世紀に遡る。

ラ・ラギューヌの語源はラテン語で、”水の中央”という意味。

その後オーナーが幾度か変わったが、2000年に現在のオーナーになってからは一層改革が進み、2004年以降は安定して高評価を維持している。

完熟したカシスやプラムのニュアンス。

濃厚な果実味、深い熟成感、こなれたタンニン、確かに上質の左岸ボルドーだ。

セパージュはカベルネ・ソーヴィニヨン70%、メルロー20%、プティ・ヴェルド10%。

野生酵母を用い、フレンチオークの樽（新樽比率50～60%）で18ヶ月間熟成されている。

仔羊のロースト、パセリ風味、そのジュソース。

プロヴァンス風夏野菜のロースト添え。

ジュソースが注がれる。

素晴らしい香りとヴィジュアル。

仔羊の裏に野菜のメダリオンが隠れていた。

夏野菜のローストは別皿で届く。

これがリヨン料理。

リヨンの美食家は本当に大食漢だと思う。

素晴らしい焼き色。

何枚も写真を撮っていると、「まだ食べないの。冷めちゃうわよ」と彼女。

ナイフを入れると、とても柔らかく、肉の旨みが凝縮されている。

仔羊と上質のボルドーの組み合わせに幸せを感じる。

ピーチメルバ、”メゾン ポール・ボキューズ”風。

白桃のコンポートとジュレ、ヴァニラアイスクリーム、ラズベリーのクーリー。

ピーチメルバは、オーギュスト・エスコフィエがオーストラリア人の歌手、ネリー・メルバのために作ったスイーツ。

ピーチメルバの三要素は、白桃のコンポート、ヴァニラアイスクリーム、ラズベリーソース。

大好きなデセールに、彼女も私も今夜は大満足。

いっぱいになったお腹を濃いコーヒーが癒してくれる。

ミニャルディーズは、レモンクリーム、チョコレートブラウニー、赤い果実のタルト。

室内の生花の横には、ウイルスバスター。

感染対策は万全だ。

彼女の化粧直しの間、バーで先﨑支配人や『リストランテASO』の篠﨑支配人と歓談。

そろそろ帰途に就くことにしよう。

レセプションの前で入砂料理長と原田マダムが見送りをしてくれる。

入砂さんに今夜の料理の感想とお礼を述べ、店をあとにする。

お腹がいっぱいなので恵比寿まで歩くことにする。

夜も更け、代官山T-SITEにも人影はない。

T-SITEの向かいには『リストランテASO』が明るく輝く。

『ASO』にも次のディナーの予約を入れてある。

今年のパリ祭も楽しかった。

彼女と過ごす代官山の夜は素敵に更けていきました。

今年もパリ祭のお祝いは、メゾン ポール・ボキューズで、代官山 ２

代官山のフレンチ、『メゾン ポール・ボキューズ』で彼女と過ごす、素敵なパリ祭の夜の続き。

歓迎の飲み物は、キールロワイヤル。

これは二杯目。

先﨑支配人の挨拶でパーティーが始まる。

例年、ここでは120名が参加し、盛大なパーティーが開催されている。

ところが今年はテーブル数を大幅に減らし、参加者は僅か20数名の常連客に限定。

翌日も開催されるが、二日合わせても50名ほど。

これでは採算は全く合わず、コロナの影響の大きさを改めて思い知る。

続いてあいさつに立ったのは、ヴランケン・ポメリー・ジャパンの師井社長。

このあと私達のテーブルに挨拶に来られたので、ポメリーのルイーズの話しで盛り上がった。

師井さんが来られている理由は、これ。

ポメリー、ポップが今夜の乾杯のシャンパーニュなのだ。

このポップは日本の夏のためのスペシャル・ヴァージョン。

普通のボトルは銀色のネックシールなのだが、このボトルは花火の図柄になっている。

ポップはボトルから直接飲むか、ストローで飲むのがコンセプトで造られたシャンパーニュ。

テーブルにはストローが用意されているが、その色はトリコロール。

師井社長の合図で全員一斉に”ポップ”とコルクを抜く。

このミュズレも花火模様のスペシャル・ヴァージョン。

これは良いコレクションとなる。

彼女は白のストローを選んだので、私は青のストローにする。

入砂料理長の今夜の料理の説明を聞きながらシャンパーニュを飲む。

”ヴィシソワーズ”黒トリュフ風味。

夏に、濃厚な冷たいヴィシソワーズが嬉しい。

今夜の黒トリュフはオーストラリア産。

今が旬の南半球産の黒トリュフの香りが素晴らしい。

何時ものパンが届く。

これが美味しいのだが、デセールまで美味しく食べるためにはパンの食べ過ぎは要注意。

今夜もエシレ・ドゥーが包装を解かれ、一人一人に個別に出された。

コロナ前は包装のままだったので、これも少し寂しい。

今夜の白ワインは、ドメーヌ・ドミニク・ピロンが造る、ボジョレー・ブラン、2017年。

ドミニク・ピロンは1590年以来14代にわたってボジョレーのモルゴンでワイン造りを続ける、モルゴンのスペシャリスト。

ボジョレー・ヌーヴォーの人気により影が薄くなったクリュ・ボジョレーの復権を推進する、ボジョレー地区のリーダー的ドメーヌ。

このボトルは、マグナム。

ポメリーのポップと並べるとこんなに大きい。

レモンやピーチの香り。

豊かな果実味と綺麗な酸のバランスが素晴らしい。

エチケットには、コルセル村のぶどうと書かれている。

ぶどうはシャルドネ100%で、樹齢は20年。

フランス産鴨フォアグラのポワレ、ソース・ヴェルジュ。

日本に輸入されるフォアグラの大部分はハンガリー産だが、流石『メゾン』、希少なフランス産を使用している。

フォアグラの下には、ポレンタ。

ソース・ヴェルジュのヴェルジュは”緑のジュース”という意味で、未熟なぶどうの実を搾ったジュースの事。

今夜はぶどうの代わりに、パッションフルーツと青りんごが使われている。

フォアグラの上には、りんごと白ぶどう。

濃厚なフォアグラとヴェルジュソースの酸味が良く合って美味い。

彼女と過ごす、代官山の『メゾン ポール・ボキューズ』でのパリ祭の素敵な夜は続きます。

今年もパリ祭のお祝いは、メゾン ポール・ボキューズで、代官山

今年も7月14日、パリ祭がやってきた。

パリ祭という呼び名は日本だけ。

正式にはフランス国民祭（フェトゥ・ナスィオナル・フランセーズ）、またはフランス革命記念日と呼ばれる祝日である。

彼女と恵比寿で待ち合わせ。

ゑびす像の下に賽銭箱が置かれていることに、今まで気が付かなかった。

車で向かったのは、「代官山フォーラム」。

今年もパリ祭のパーティーの場所は、『メゾン ポール・ボキューズ』。

毎年7月14日は、ここで開催されるパリ祭をお祝いするパーティーに参加している。

2019年のパリ祭の記事はこちら。

『パリ祭はメゾンでお祝い、メゾン ポール・ボキューズ、代官山』

2018年のパリ祭の記事はこちら。

『今年も彼女とパリ祭パーティー、メゾン ポール・ボキューズ、代官山』

『メゾン』に下る階段の脇には、”パリ祭2020”の表示。

階段に設置された街灯にも、”PAUL BOCUSE”の文字。

「代官山フォーラム」の一階は、「ジュン・アシダ」のショップ。

写真を観て初めて気が付いたが、ショーウインドーに飾られた首の無いマネキンの手が恐ろしい。

階段を下り、エントランスに向かう。

「高原様、お待ちしておりました」と迎えてくれたのは、『レストランひらまつ レゼルヴ』の坂元支配人。

更にその横からは「今夜はありがとうございます」と、『リストランテASO』の篠﨑支配人。

レセプションに進むと、『メゾン』の先﨑支配人と原田マダムが暖かい笑顔で迎えてくれる。

少し早めに着いたので、彼女のお化粧直しの間、ラウンジで寛ぐ。

食後のデザートとコーヒーを、ダイニング・ルームからここに場所を移して味わっても楽しい。

ラウンジの入り口の向こう側は、バー。

結婚披露宴の打ち合わせが行われているようだ。

先﨑支配人に先導され、今夜のパーティー会場のサロンに案内される。

すると今度は、『ポール・ボキューズ銀座』の竹内支配人が「お久し振りです」と迎えてくれる。

今夜は各店の支配人クラスが多数集結しているところをみると、営業再開後最初のパーティーということで、とても力が入っていることがわかる。

私達が案内されたのは、何時もの場所、サロンの奥の良いテーブル。

「またこのテーブルで嬉しいわ」と彼女。

彼女はこのテーブルがお気に入りなのだ。

テーブル上にはマスクケース。

テーブル上のメニューの表紙は、今年もドラクロワの”民衆を導く自由の女神”のパロディー画。

自由の女神が料理人の服を纏い、隣の少年が銃の代わりにワイングラスを掲げている。

ナプキンには、『ポール・ボキューズ』のロゴと『メゾン』の頭文字を合わせたロゴマークが刺繍されている。

ミネラルウォーターはノンガスかコンガスかを聞かれ、何時ものとおりコンガスをお願いする。

スパークリングは何時もの銘柄、サン・ペレグリノ。

歓迎の飲み物は、キールロワイヤル。

二種のアミューズ・ブーシュが届く。

グジェールと、車海老とキャビアの冷製ジュレ。

一番下にはカリフラワーのムース。

その上には車海老と枝豆。

透明のジュレはプイィ・フュッセのジュレ。

そして一番上には、オシェトラ・キャビア。

今年も楽しいパリ祭のパーティーの始まりです。

ウォーキングと赤い花 ＆ お家ワイン、ポール・デラン、クレマン・ド・ブルゴーニュ、B de B

以前、ウォーキングで見付けた黄色い花の記事をアップした。

ところが黄色い花はあまりに種類が多く、写真の絞り込みに苦労した。

そこで今度は、数が少ないと思われる赤い花に焦点を当てることにした。

街でよく見掛ける赤い花は、ベゴニア。

ベゴニアの花言葉は、”片想い”、”愛の告白”、”親切”、”幸福な日々”。

そして赤いベゴニアの花言葉は、”公平”。

これは木立ベゴニア。

品種はマックコーラルだと思われる。

花言葉は、ベゴニアとほとんど同じ。

ゼラニウムもよく観る花だ。

ゼラニウム全般の花言葉は、”尊敬”、”信頼”、”真の友情”。

赤いゼラニウムの花言葉は、”君ありて幸福”。

これが深紅のゼラニウムの花言葉になると、”メランコリー”。

先日黄色いカンナをアップしたが、今度は赤いカンナ。

カンナというのは学名で、和名は花かんな。

カンナの花言葉は、”情熱”、”快活”、”笑顔”、そして”命の再生”、さらには”妄想”、”疑い”、”不遜”、”反逆の罪”とマイナスイメージのものもある。

グラジオラスも黄色に続き、赤。

赤と言うより、ちょっとオレンジに近いようだ。

グラジオラスの花言葉は、”密会”、”用心深い”、”思い出”、”忘却”、”挑発”、”勝利”。

そして赤いグラジオラスの花言葉は、”堅固”、”用心深い”。

ここからは、先日も取り上げたアオイ科の花々。

タチアオイはアオイ科ビロードアオイ属。

深紅の花びらの花芯がキウイ色なのがお洒落。

八重の赤いタチアオイの花もある。

花言葉は”豊かな実り”、”野望”、”信念”、等々。

ここからは、アオイ科フヨウ属の花々。

アメリカフヨウ。

花言葉は、”ひごとの美しさ”、”しとやかな恋人”、”はなやかな生活”。

モミジアオイ。

花言葉は、”温和”、”穏やかさ”、”優しさ”、”度量の賜物”。

そしてハイビスカス。

花言葉は、”繊細な美”、”新しい恋”。

赤いハイビスカスの花言葉は、”勇敢”。

赤と言えば、薔薇。

ほとんどの薔薇の花は終わっているが、まだ咲いている赤い薔薇を何とか見付けた。

薔薇全般の花言葉は”愛”、”美”だが、赤い薔薇の花言葉は、”愛情”、”あなたを愛しています”、”情熱”、”熱烈な恋”。

もう時期は過ぎているが、4月に撮影した躑躅の中にこんな真っ赤なものがある。

躑躅全般の花言葉は”節度”、”慎み”だが、赤い躑躅は”恋の喜び”。

どの花も、赤は情熱的な恋のイメージのようだ。

赤い花の写真は他にもまだまだあり一度ではアップは無理だったので、残りは別記事にしたいと思う。

赤のついでに、先々週に初収穫したベランダ菜園の鷹の爪。

既に一週間ほど日干しした後の写真。

ところで、ピーマンもシシトウも下向きに実が生るが、鷹の爪は上向きに実が生るのをご存じだろうか。

このとおり、実は上向きに成長するのだ。

緑の実がまだいっぱい生っているので、これからの収穫が楽しみだ。

梅雨が明け一挙に暑くなったので、冷えたスパークリングを抜栓。

なんだか仰々しいエチケットだ。

ポール・デラン、クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブラン・ド・ブラン、レ・カーヴ・ド・バイィ。

レ・カーヴ・ド・バイィはブルゴーニュ北部、オーセロワにあるヴィニョブル・オーセロワという協同組合の醸造所。

ヴィニョブル・オーセロワは、500haの畑を傘下に持ち、4haに及ぶ巨大な地下セラーを保有している。

この畑はシャンパーニュ地方から50kmしか離れておらず、ミネラルに富んだ石灰質土壌で、気候もシャンパーニュに近い。

コルクの状態は良い。

ミュズレもちゃんとしたものが付いている。

シャンパーニュではないが、コレクションに加えておこう。

柑橘系の香り、果実味はそれほど強くなく、ミネラルと酸がしっかりあるので爽やかな飲み口。

瓶内熟成期間は法定期間の二倍の18ヶ月と長い。

セパージュは、シャルドネ60%、アリゴテ40%。

やはり暑い夏にはキリリと冷やしたスパークリングが美味い。

クレマン・ド・ブルゴーニュを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

友人達と楽しく三田の会、焼鳥 嘉とう 、そして ビストロ＆スペイン古民家バル chab、三田

友人達と過ごす楽しい三田の会の続き。

お店はミシュラン・ビブグルマン掲載店、『焼鳥 嘉とう』。

今夜のメンバーは、KEiさん、ちぃさん、そして私。

続く焼鳥は、KEiさんと私はレバー。

レバーが苦手なちぃさんには、ねぎま。

ねぎまも美味しそうだ。

目の前で焼かれていた鶏の上腿がカットされて出される。

愛知県春日井市の稲垣養鶏場の名古屋コーチンを、四日間熟成させた肉なのだそうだ。

またまた日本酒で乾杯。

今夜飲んでいる酒は、この三種。

この酒は、岐阜県揖斐郡の大塚酒造が醸す、竹雀 超辛口 純米無濾過原酒。

麹米は山田錦、掛米は五百万石を用い、精米歩合は60%、日本酒度は+14もある。

これも爽快な夏酒だ。

つくね。

酢橘を搾り掛ける。

旨みたっぷりでヴォリュームがあり、これで一挙にお腹がいっぱいになる。

食後の口直しは、フルーツトマトの白ワイン漬け。

これは驚きの美味しさ。

〆は鶏スープ。

濃厚な旨味があり美味い。

名古屋コーチンと奥久慈軍鶏を用いているのだそうだ。

オーナーシェフの加藤太一さんに今夜の礼を述べ、店をあとにする。

桜田通りを渡る時に見える東京タワーが、ダイヤモンドヴェールに輝いている。

KEiさんの案内で向かったお店は、『ビストロ＆スペイン古民家バル chab』。

外から中を覗くと、満席。

これは”密”ではないかと、たじろぐ。

でも案内されたのは、二階。

広い空間を占有することが出来、ほっとする。

さっそくスパークリングワインで乾杯。

スペインバルなので、カヴァ。

色々なお店に置かれている人気の、ラ・ロスカ、カヴァ、ブリュット。

ぶどうはカヴァなので、パレリャーダ、チャレッロ、マカベオ。

瓶内二次発酵で造られ、熟成期間は9ヶ月以上。

お通しは、豚肉と野菜の白ワイン煮。

青森県産真鯛のカルパッチョ。

プリッと小海老のアヒージョ。

カヴァを飲み干すと、白ワインで再び乾杯。

二本目のワインは、イタリア、アブルッツォ州のタラモンティが造る、ルメ、トレッビアーノ・ダブルッツォ、2018年。

アドリア海側の産地のワインはコスパが良いので好きだ。

アブルッツォ州のトレッビアーノも爽快で美味い。

白貝のレモンバター風味。

話しが楽しくてあっという間に時間が過ぎ、気が付くと終電が近付いている。

三田・田町の飲み屋街をふらふらと駅へ向かう。

時間が遅くなり、飲み屋街を行き交う人も減ってきた。

今夜の三田の会もとても楽しかった。

ご一緒していただいた、KEiさん、ちぃさん、ありがとうございました。

友人達と楽しく三田ハシゴ酒、焼鳥 嘉とう、三田

友人達と過ごす楽しい”三田ハシゴ酒”の続き。

東京港醸造を出て向かったお店は、『焼鳥 嘉とう』。

ここは奥久慈軍鶏の焼鳥の人気のお店。

店内には、L字の長いカウンター。

15席あるが、今はグループごとに一席の間をあけて座る。

予約グループ毎に、カウンターにアルコール消毒液がセットされている。

私達の席は炭のコンロの前。

目の前で焼かれるので、ご主人の所作がよく観えて楽しい。

ここはミシュラン・ビブグルマン掲載店。

ご主人は北千住の名店、バードコート出身とのこと。

まずはヱビスビール。

このクリーミーな泡の盛り上がりが素晴らしい。

三人で乾杯。

今夜のメンバーは、KEiさん、ちぃさん、そして私。

とうもろこしと新タマネギのすりおろし。

旨みが濃厚。

レバーパテ。

ここの人気の一品。

レバーが苦手なちぃさんには、枝豆のフムス。

フムスはひよこ豆を使うのだが、それを枝豆でアレンジ。

美味しそうな串が焼かれ始めた。

三串あるので、私達の串だ。

他の三組の客は全て二人連れ。

炭はもちろん紀州備長炭。

焼きあがった串は、目の前の木製の台に置かれる。

こちらのわさび焼はササミではなく胸肉が使われている。

次の串も焼かれ始めた。

カウンターとはアクリル板で仕切られているので、煙は気にならない。

ビールを飲み干すと、お薦めの日本酒を見せてもらう。

まず選んだのは、新潟県南魚沼市の青木酒造が醸す、鶴齢 純米超辛口。

長野県産美山錦を用い、精米歩合は60%、使用酵母は協会9号。

日本酒度は+11もある。

二月に『つな八銀座』で開催された”鶴齢の会”に参加してからは、鶴齢があると飲むことが多くなった。

”鶴齢の会”の記事はこちら。

『日本酒と天麩羅の会、つな八銀座』

ハツ。

とても大きく美味いハツだ。

鶏皮。

香ばしく焼かれているので、苦手な方でも美味しく食べることができる。

とても大きいパプリカに驚く。

茨城県産で、肉厚で自然な甘みが素晴らしい。

巨大なてんとう虫みたいなヴィジュアル。

続くお酒は、秋田県横手市の日の丸醸造が醸す、まんさくの花 爽々酒 純米吟醸 生原酒。

美山錦を用い、精米歩合は55%、使用酵母は協会1001号。

微発泡の爽やかな夏酒。

アルコール度数は16%あるので、飲み過ぎ注意だ。

友人達と過ごす三田の楽しい夜は続きます。