パリの三ツ星シェフ KEI KOBAYASHIの料理を堪能、Maison KEI、御殿場 ３

パリの三ツ星シェフ、小林圭さんの『Restaurant KEI』と日本の老舗和菓子舗『とらや』のコラボ・フレンチ、『Maison KEI』で彼女と過ごす素敵なランチの続き。

金目鯛のポワレ。

この金目鯛は焼津の名店、「サスエ前田魚店」から仕入れたもの。

この魚屋が目利きした金目鯛は最高に美味い。

最初に出された金目鯛と西京味噌のスープはこの金目鯛のアラを使ったのかと納得。

鱗が綺麗に焼かれ、いわゆる松笠焼きになっている。

上に乗っているのはレモンピール。

バジルと松の実のソースを乗せて食べる。

鱗のサクサクの食感。

金目鯛の旨みにバジルソースが絡んですこぶる美味。

ここでナイフが肉用に交換される。

箸も置かれているが、私達には不要。

この波打つ模様は、貝印が誇るナイフ、旬。

”Maison KEI”の名前入りだ。

パン・ド・カンパーニュは美味しいので三個目。

長泉市の『ブーランジェリー・パティスリー・アダチ』に特注している。

コースの肉料理は富士鶏の胸肉の炭火焼きだが、アップグレードして、ルイビ豚のグリルに変更。

塊で焼くので、注文は二人分から。

ルイビ（LYB）豚は、富士山麓の富士農場サービスで開発・飼育された銘柄豚。

名前の由来は掛け合わせた豚の原種の頭文字を組み合わせたもので、L=ランドレーズ種（25%）、Y=中ヨークシャー種（25%）、B=バークシャー種（50%）。

写真では色が出ないが、焼き加減はほんのり桜色。

身はジューシーで脂には甘み＝旨みが凝縮されている。

脂身はパリッと焼かれ、歯ごたえも素晴らしい。

茶色は、ヒラタケ、ワサビ、ネギのソース。

白は、塩麹のソース。

肉にしっかりした旨みがあるので、フルボディの赤ワインとの相性も良い。

飲んでいるワインは、シャトー・ド・フォンベル、サンテミリオン、グラン・クリュ、2013年。

シャトー・オーゾンヌの姉妹シャトーのワインだ。

彼女がお化粧室に席を外した間に、窓に行き、外の景色を撮影。

庭は手付かずのままで、大きな水溜りができている。

小林シェフはここにハーブ畑を作る計画なのだそうだ。

デセールは、ブルーベリーとあんこのヴァシュラン。

ヴァシュランは焼いたメレンゲにアイスクリームやフルーツを挟んだ冷たいスイーツ。

ソースは、あんこ、ブルーベリー、ラズベリーの三種。

メレンゲの下には、あんこのソルベ、ヨーグルトのムース、ブルーベリーのムース。

ブルーベリーは浜松産。

メレンゲの上にはブルーベリーの羊羹。

これぞまさに『とらや』と『Restaurant KEI』のコラボによる、『Maison KEI』のデセールだ。

ミニャルディーズは、ほうじ茶のパンナコッタ。

ほうじ茶は静岡産。

お腹はいっぱいだが、美味しいので残さず完食。

そしてサクサクのサブレはシェフの手造り。

「ここはコ－ヒーも美味しいわ」と彼女。

コーヒーのお供は、ラ・ペルーシュの角砂糖。

インド洋に浮かぶフランス領レユニオン島で栽培されるサトウキビで作られるプレミアム・シュガー。

器は富士山をイメージしているのだそうだ。

ちょっとしたスペースにも生花が飾られている。

このアレンジメントも可愛い。

御殿場のフレンチ、『Maison KEI』で彼女と過ごす素敵な午後は続きます。

パリの三ツ星シェフ KEI KOBAYASHIの料理を堪能、Maison KEI、御殿場 ２

御殿場のフレンチ・レストラン、『Maison KEI』で彼女と過ごす楽しいランチの続き。

ここは、パリで日本人初の三ツ星シェフとなった『Restaurant KEI』のオーナー小林圭氏と、老舗和菓子舗『とらや』がコラボし、今年の1月30日に開業したお店。

アミューズは、グジェール。

小枝が組まれ、焚火のあとのようなアレンジ。

敷かれているのは、黒胡麻。

グジェールに使われているフロマージュは、14ヶ月熟成のコンテ。

飲んでいるワインは、長野でメルシャンが造る、シャトー・メルシャン、椀子、ソーヴィニヨン・ブラン、2019年。

熱々のスープが届く。

金目鯛と西京味噌のスープ。

駿河湾で獲れた金目鯛のアラを使ったスープには旨みが凝縮されている。

パンのお供は、オリーブオイルと塩。

シチリア産のE.V.オリーブオイル。

世界の有名シェフが採用する、セドリック・カサノヴァの製品。

塩の産地は聞き忘れたが、これは海塩。

ゲランドの塩なのだろうか。

パン・ド・カンパーニュは、静岡県長泉町にある人気のブーランジェリー、『ブーランジェリー・パティスリー・アダチ』の製品。

『Maison KEI』の特注品だ。

これは美味い。

彼女は全面の窓に面して座っているが、私は壁向き。

壁には厨房を見ることが出来るガラス窓。

外の景色がガラスに写ってわかりにくいが、料理人の数の多さは驚き。

彼女が見ているのは、この景色。

富士山を目の前に見渡すことができる。

満席なのでテーブル付近の撮影はできない。

天井にも木が多用され、落ち着いた寛ぎの空間を創り出している。

ナプキンは『メゾン・ケイ』のオリジナル。

「どうぞお持ち帰りください」とのこと。

「汚さないように気を付けるわ」と彼女。

これが持ち帰ったナプキン。

彼女のはピンク、私のはブルー。

このナプキンは一枚1,100円で販売もされている。

『Restaurant KEI』のスペシャリティ、ジャルダン・ドゥ・レギューム・クロッカン。

”ジャルダン・ドゥ・レギューム”＝”野菜のお庭”という名の見た目にも美しいサラダ。

砕いたクロッカンがテーブル上で振りかけられる。

真ん中にはレモン風味のエスプーマ。

35～40種類の野菜が盛り込まれているのだそうだ。

中には三種のソースが仕込まれているそうだが、緑になるまで混ぜて食べて下さいとのことだったので、細かいことはわからない。

緑の素は、アヴォカド。

スモークしたサーモンの角切りも入っている。

評判どおり見て美しく食べて美味しいサラダだ。

グリーンアスパラガスの炭火焼き。

アスパラガスは香川県産。

敷かれているのは、モロヘイヤのソテー。

アンチョビとヨーグルトのソースを付けて食べる。

適度な塩気がアスパラガスの旨みを引き立てる。

アンチョビの小片も添えられているので、少し切り取ってアスパラガスと一緒に食べても粋な味変となる。

白ワインを飲み干すと、最初に選んで抜栓しておいた赤ワインを飲むことにする。

選んだワインは、シャトー・ド・フォンベル、サンテミリオン、グラン・クリュ、2013年。

シャトー・ド・フォンベルは、サンテミリオンの最高格付け、第一特別級A格付けのシャトー・オーゾンヌの姉妹シャトー。

同じオーナーの所有で、畑も隣接。

コンサルタントはどちらもミシェル・ロランで、醸造チームも同じなのだ。

コルクの状態もとても良い。

カシス、プルーン、ブラックベリーなどの黒系果実の香りと、心地良い樽香。

豊かな果実味を持ちながら、重過ぎず、シルキーなタンニンとのバランスが良い。

洗練されたスタイルのフルボディだ。

セパージュは、メルロー70%、カベルネ・フラン20%、プティ・ヴェルド7%、カルメネール3%。

彼女と過ごす『Maison KEI』での素敵なランチは続きます。

小田急線の旅で向かった先は、憧れのシェフのフレンチ、Maison KEI、御殿場

彼女と代々木上原で待ち合わせると、小田急線に乗って旅に出る。

小田急線で今まで行ったことのある一番遠い駅は、相模大野。

それより先は車でしか行ったことが無いので、車窓の外の深い緑は新鮮。

渋沢駅を過ぎると、新松田駅までの間は四十八瀬川、中津川を右に左にと見ながら列車は進む。

新松田駅に到着。

駅前には箱根登山バスの案内所、そして箱根そばのお店。

朝早く朝食を済ませたので、蕎麦を食べたい誘惑に駆られる。

でも我慢して道を渡り、向かい側にあるJR御殿場線の松田駅へ。

「あれって、ひょっとして富士山なの」と彼女。

「ひょっとしなくても富士山だよ」と私。

冠雪していないと富士山らしくないとのこと。

列車は酒匂川沿いにどんどん進む。

川の向こう側には東名高速。

御殿場にゴルフに行くときは何時も向こう側を走っていたので、御殿場線に乗車するのも初めて。

今回も車で行けば楽なのだが、それではワインを飲めないので電車で旅することにした。

御殿場駅に到着。

箱根乙女口を出ると、急いでタクシーに乗車。

車窓からタクシー乗り場を見た時、二台しか客待ちをしていないことに気が付いたので、彼女を急かして乗り場に向かったのだ。

乗り場に着いた時には一台しかいなかった。

駅から10分余り、目的の場所に着く。

フレンチ・レストラン、『Maison KEI』。

パリの三ツ星レストラン『Restaurant KEI』のオーナーシェフ、小林圭氏と、老舗和菓子舗『とらや』のコラボで、2021年1月30日に誕生したレストラン。

左が『Restaurant KEI』の小林圭シェフ。

右が『Maison KEI』の佐藤充宜シェフ。

2015年から小林シェフの元で修業し、今回『Maison KEI』のシェフに就任。

（写真はH.P.からお借りしました。）

レストランまでの長いアプローチがシックな平屋の建物を引き立てている。

タクシーはレストランの玄関に横付けしてくれたので、タクシーが立ち去った後にアプローチを入り口まで歩いて戻り、撮影。

スタッフがドアを開けて迎え入れてくれる。

レセプションで名前を告げ、検温と手指の消毒を行う。

彼女がお化粧直しをする間、ウェイティングスペースで一休み。

外装も内装も濃いグレーのモノトーン。

生花の鮮やかな彩りが一層映える。

このドアの向こうがダイニングルーム。

天井、床、建具には自然な色調の木がふんだんに用いられている。

ダイニングルームは既に満席なので室内の撮影は控え、H.P.の写真を拝借。

ここには開業当初から来たいと思いながら、外出自粛要請もさることながら、超人気のため予約が取れなかった。

今回はかなり以前の予約受付開始日に何とか席が取れ、訪問に漕ぎ着けた。

予約受付は電話のみで、予約取得後にリダイヤル回数を見ると、68回目で繋がっていた。

テーブルに案内される。

上質のハンドタオルとマスクケース。

乾いた喉をスパークリングのミネラルウォーターで癒す。

ミネラルウォーターはスティルとスパークリング、そしてスパークリングも硬水と軟水から選べる。

私達が選んだのは、ヒルドン・カーボネーテッド。

イギリス南部、ハンプシャー州で採取されている硬水スパークリング・ミネラルウォーター。

ワインリストをもらい、まずは全頁をチェック。

そして選んだ白ワインのボトルは、シャトー・メルシャン、椀子ソーヴィニヨン・ブラン、2019年。

長野県上田市の自社管理畑、椀子ヴィンヤードのソーヴィニヨン・ブランを使って造られたワインだ。

小林シェフは長野県出身なので、長野のワインを選んだのだろうか。

でも、シャルドネには熊本県の菊鹿も掲載されていた。

メルシャンのワイナリーには、勝沼と塩尻を訪問したことがある。

このワインは長野の椀子ヴィンヤードのぶどうを用い、勝沼ワイナリーで醸造されているようだ。

以前、シャトーメルシャンのメーカーズ・ディナーに参加したことがある。

メルシャンの醸造責任者が直接説明してくれ、とても勉強になった。

その時の記事はこちら。

『今夜は彼女と、シャトー・メルシャン・ワイン会、ドン・ピエール・ハート、丸ノ内』

グレープフルーツや青リンゴの香り。

口に含むと、酸味と果実味のバランスが良く、冷涼な気候で栽培されたソーヴィニヨン・ブランを感じさせる。

2019年は天候に恵まれ、豊作だったVTだ。

御殿場のフレンチ、『Maison KEI』で彼女と過ごす素敵な午後は続きます。

ウォーキングと初夏の白い花 ＆ お家ワイン、ジェイコブス・クリーク、オーガニック・シャルドネ

5月中旬のウォーキング。

今年は梅雨入りが異常に早い。

と思ったら、関東はその後雨が降らない日が続き、結局梅雨入りは例年より遅くなった。

曇り空を眺めていると、飛行機が羽田空港に向かって高度を下げていく。

以前は飛行機が好きで頻繁に搭乗していた。

現役の頃は公私合わせて多い時は年間に130～140フライトは飛んでいた。

三日に一回は飛行機に乗っていたと思うと、自分でも驚く。

早くコロナ禍が終息し、また飛行機で旅をしたいと思う。

刈り込まれた生垣に白い小さな花が咲いている。

これはスイカズラ科ツクバネウツギ属のアベリアで、和名はハナツクバネウツギ（花衝羽根空木）。

常緑低木で刈り込んで容姿を整えやすく、開花期も長いので、生け垣や庭木として人気の品種だ。

19世紀中期にイタリアで作られた交配種で、原種は日本、中国、ヒマラヤ、メキシコに分布している。

これは斑入りのアベリア。

斑入りは花だけでなく葉も美しい。

アベリアの花言葉は、”謙遜”、”強運”など。

満開になった真っ白な花は、バイカウツギ（梅花空木）。

アジサイ科バイカウツギ属の落葉低木。

日本原産と思われていたが、現在では南東ヨーロッパ、小アジア原産とされている。

花が梅に似ており、枝が中空なことから、梅花空木と名付けられた。

清楚な真っ白な花が美しい。

花の大きさは3～4cmで、仄かな芳香を持つ。

花言葉は、”回想”、”気品”。

この葉と花は、ブラックベリー。

バラ科キイチゴ属の落葉蔓性植物で、原産地は北アメリカ、ヨーロッパ。

丈夫で成長が早く、育てやすい植物だ。

それに実は美味しく、生食にもジャムなどへの加工にも適している。

花言葉は、”人を思いやる心”、”あなたと共に”、”素朴な愛”、”孤独”、”嫉妬心”。

これは昨年撮影したブラックベリーの実。

一度に熟さず、ひと房ずつ順番に熟していくので、毎日収穫して食べることが出来る。

特徴的な大きな葉の蔓性植物を見付けた。

これはキウイの樹。

キウイは雌雄異株。

この花は雄しべがふさふさと生えているので、雄花。

花言葉は、”生命力”、”豊富”。

白い雌しべが放射状に並んでいるのが雌花。

（写真は鳥居農園のH.P.からお借りしました。）

後日この場所を訪問して見ると、雌株にキウイの小さな実が生っていた。

白い花々に癒されたウォーキングでした。

今夜はまたまたオーストラリア応援ワインを抜栓。

中国に対し正論を展開し、その結果ワインや牛肉を中国市場から締め出されたため、オーストラリアワインとオージービーフを買ってささやかながら応援。

でも最近は貿易上はオーストラリアの方が中国より立場が強くなっている。

経済の急速な回復により鉄鋼生産量が世界的に拡大し、鉄鉱石価格が急騰しているのだ。

世界最大の鉄鋼生産国の中国が輸入する鉄鉱石の最大の供給国はオーストラリア。

オーストラリアは中国の景気回復のキーファクターを握っているのだ。

今夜抜栓したのは、オーストラリア最大級のワイナリー、ジェイコブス・クリークが造る、オーガニック・シャルドネ、2019年。

昨年ジェイコブス・クリークが日本市場に初めて投入したオーガニック・ワインだ。

バックラベルを見ると、オーストラリアのオーガニック認証”ACO”（オーストラリア・サーティファイド・オーガニック）だけでなく、EUのオーガニック認証”ユーロリーフ”も取得している。

これはヨーロッパ市場への輸出を見据えてのことなのだろう。

オーストラリアのシャルドネということで黄金色を想像したが、淡い麦藁色。

シトラス、青リンゴ、洋梨の香り。

口に含むと、熟したピーチやメロンのニュアンスを持つが、果実味は控えめ。

酸、ミネラルのバランスが良く、後味には軽いイーストとグレープフルートの皮の苦み。

果実味が重過ぎず洗練されたスタイルの、オーストラリアワインの新しい潮流を感じさせる造りだ。

オーガニックのオーストラリアワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

そして翌日は、オーストラリア応援のオージービーフ。

サーロインステーキには赤ワインを抜栓。

そのご紹介はまた後日。

今夜は楽しく焼肉ディナー、燦圭苑、守谷 ２

守谷の焼肉店、『燦圭苑』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

続く料理は馬刺し。

ユッケもあったが、牛肉は今からいっぱい食べるので、桜肉を選んだ。

ニンニクは無く、生姜でいただく。

馬の赤身肉は美味い。

生ビール、ハイボールの次は、白ワインをボトルで注文。

チリのヴィーニャ・ラルコがクリコ・ヴァレーで作る、エル・テルコ、シャルドネ、2019年。

白ワインでも乾杯。

フルーティで爽快なシャルドネだ。

和肉三種盛合わせが届き、あまりの量に二人とも驚きの声をあげる。

上カルビはサシがたっぷり。

こちらは普通のカルビ。

タン下漬けもたっぷりある。

まずはタン下から。

真っ黒に見えるのは吸煙筒の陰が写っているだけで、焦げているのではない。

次はカルビ二種。

ファイアー。

サシが強いので、垂れた脂に火が付く。

シャルドネのボトルを飲み干すと、ソウルマッコリを飲むことにする。

ここには普通のマッコリとソウルマッコリがある。

マッコリでも乾杯。

ソウルマッコリはセン（生）マッコリのこと。

米を蒸さず生米のまま発酵させて作ったマッコリで、賞味期限はとても短い。

微発泡の美味いマッコリだ。

再びファイアー。

肉は半端ない量だったが、美味しいので完食。

違う肉も食べてみようということで、サムギョプサルを注文。

驚いたことに、大きな肉が6枚も。

ソウルで食べるサムギョプサルより守谷の方が安い。

サンチュや薬味も届く。

この肉味噌が美味い。

〆はユッケジャン麺。

巨大な丼に、こぼれそうなほどの量に絶句。

小振りな丼二つに取り分けても、まだたっぷりの量が残っている。

ユッケジャン麺も美味い。

でも、二杯でもう限界。

出された料理は残さない主義だが、今夜だけは残してしまった。

このお店は料理のヴォリュームがとてもあることを頭に刻んでおこう。

お店の大将に今夜のお礼と料理を残したことの詫びを告げ、笑顔で見送られて店を出る。

外に出ると驚いたことに、どこもかしこもびっしょり濡れている。

食事をしていた間に激しい雨が降ったようだ。

駅に戻ると、面白い守谷市のキャッチコピーを見付けた。

英語でのメッセージもあるが、その前に化粧室の案内が立てられ、読めない。

この守谷駅の無神経さは驚き。

ちぃさんと過ごす、守谷での楽しい、でも食べ過ぎた、焼肉ディナーの夜でした。

今夜は楽しく焼肉ディナー、燦圭苑、守谷

6月初旬のこと、緊急事態宣言が延長され、予約していた銀座や六本木や丸の内のレストランは全てリスケ。

そこで守谷駅でまたまたちぃさんと待ち合わせ。

所用があって守谷を初めて訪問した時から数えて、これで四度目。

少し時間があったので、駅舎内の「モリヤ・アヴェニュー」のお店を探索。

『吉野家』、『銀だこ』などが並ぶが、どこもアルコール飲料を取り扱っていない。

と思ったら、『TOKYO豚骨BASE』で発見。

ここは『一風堂』のお店。

”ビール・ハイボールあります”の表示が嬉しい。

「ここ、リセットビールと〆ラーに使えるね」と、ちぃさんと私。

今回の目的のお店は、飲食店が入居する駅前のビルの中にある。

予約しているお店は、焼肉の『燦圭苑』。

前回、『鮨の吉右ヱ門』で食事をし、『6DINER』で飲んだ時に見付けたお店だ。

店内には幾つかのテーブルが並ぶが、私達が案内されたのは一番奥の個室。

掘りごたつとなっている。

一時間後には満席となったので、個室利用がありがたい。

まずは生ビールで乾杯。

ここは守谷、アサヒビール茨城工場のお膝元なので、銘柄は勿論スーパードライ。

炭が入った七輪が届く。

正面に座っていると顔が火照って暑いので、場所をずらす。

壁には常陸牛のポスター。

肉への期待が膨らむ。

メニューには肉の部位を示す図も付いている。

紙のメニューもあるが、注文は全てタッチパネル。

まずはキムチ盛り合わせ。

値段は都内と変わらないと思ったが、量は２～３倍はある。

白菜キムチ。

キムチにうるさい私でも、これは美味い。

オイキムチ。

太いキュウリ一本分。

カクテキも量は充分。

ビールのお共に美味い。

燦圭苑サラダ（赤）。

大きなボウルに山盛りで届いた。

（黒）と（赤）の二種類があり、黒は醤油ソース、赤は人参ソースなのだそうだ。

それにしても、サラダの量が東京のお店の倍以上ある。

人参ソースの下には、ツナがたっぷり。

この大きさの取り皿にたっぷり6杯分あったので、サラダでお腹がそこそこ出来上がってしまった。

生ビールを飲み干すと、ハイボールで乾杯。

注文したのは、角ハイボール。

他に、白州ハイボールと山崎ハイボールがあるのは驚き。

ちぃさんと過ごす、守谷の焼肉店、『燦圭苑』での楽しい夜は続きます。

豊能梅と土佐金蔵、高木酒造、高知県

6月17日から23日まで、池袋東武で高知県の高木酒造の販売会が開催されていると聞き、急いで訪問。

前日には、しづちゃん、かずみさんご夫妻も顔を出されている。

お酒を購入することはもちろんのこと、六代目の高木一歩さんにお会いし、ご結婚を祝福し、今年の酒について話を伺うことも楽しみの一つ。

六代目はご結婚されて一層凛々しくなり、酒の話しにも熱がこもる。

かずみさんご夫妻のご案内で、しづちゃんと共に高木酒造を訪問したのは一昨年の7月のこと。

その時は五代目の高木直之さんに蔵をご案内いただいた。

その時の記事はこちら。

『美味い日本酒と鰹を求めて高知への旅、豊能梅の高木酒造』

高木酒造のH.P.はこちら。

高木酒造株式会社

そして六代目には昨年初めてお会いし、ランチを共に楽しんだ。

その時の記事はこちら。

『高木酒造／豊能梅販売会＠池袋東武、その前にスパニッシュ・ランチ、BIKiNi medi、池袋』

今回購入したのは、この三本。

それぞれの酒のテイスティングノートは、飲んだ時にアップしたいと思う。

土佐金蔵 純米生原酒。

あけぼのを65%まで磨きAＡ41／AC17酵母で醸した酒で、アルコール度数は17%もある。

豊能梅 土佐の夏純吟。

毎年買っている夏の定番の純米吟醸酒。

吟の夢・松山三井を60%まで磨きAC95／CEL19酵母で醸した酒で、これもアルコール度数は16%。

豊能梅 純米吟醸 いとをかし 生酒。

土佐麗を60%まで磨きCEL24酵母で醸した酒で、アルコール度数は14%と少し低め。

日本酒度－17という驚きの酒だが、旨みと酸がしっかりあり大好きな酒だ。

参考までに高知酵母の一覧表を添付。

これを見ると、土佐金蔵が酢酸イソアミル系＝バナナ・メロン香、いとをかしがカプロン酸エチル系＝リンゴ香、土佐の夏純吟がその中間であることがわかる。

これからの家飲みが楽しみな、高木酒造の日本酒のご紹介でした。

鮨の後はアメリカン・ダイナーでステーキ＆カクテル、６DINER、守谷

ちぃさんと過ごす、守谷の楽しい夜の続き。

鮨の『吉右ヱ門』を出ると、軽くもう一杯飲んで帰ろうということに。

向かったのは、守谷駅前の飲食店が入居するビル。

目的のお店はここ。

前回ここで飲んだオーストラリアワインが美味しかったので、軽く一本飲んで帰るつもりで立ち寄った。

が、定休日。

そこでビル内を探索し選んだお店は、『６ DINER』。

m&m'sのキャラクター、レッドが迎えてくれるとは、如何にもアメリカン。

室内は薄暗く、まるでスポーツバーのように大きなプロジェクターが幾つも置かれている。

店内に客は居ない。

私達はカウンター席を選択。

目の前に置かれた調味料をチェック。

何だか寿司屋のカウンターのような保冷機も置かれている。

席料代わりのポップコーンはお代わり自由。

本日のポップコーンは明太バターとのこと。

アルマイトの皿にたっぷり盛り付ける。

飲み物は、ちぃさんはジン・トニック。

私はマルガリータ。

日本酒をたっぷり飲んだ後は、強いスピリッツのカクテルが美味い。

コースターは、ベルギーのトラピスト・ビール、シメイのもの。

鮨や刺身の日本料理の後には、がっつり肉を食べたくなる。

そこでUS産ハラミカットステーキ、250gを注文。

レアで焼いてもらった。

素晴らしい焼き色。

グレイビーソースをかけ、一切れは山葵で、一切れは粒マスタードで食べる。

これは美味い。

今はアメリカ産ビーフの価格が高騰しているが、外出自粛で客が減り、お店は値上げも出来ず二重苦で大変だと思う。

そこでお店応援のために、二杯目の飲み物で乾杯。

ちぃさんはマティーニ、私はクエルボ・シルバーをストレートで。

ライムを口に含み、テキーラをぐっと呷る。

こうなると止まらない。

三杯目は、ちぃさんはジン・バック、私はコロナ・エキストラ。

〆のビールも美味い。

コロナに勝つぞ、と飲み干す。

サクッと一杯のつもりが三杯となり、おつまみ程度のつもりがハラミステーキを食べ、満腹満足でお店をあとにする。

ちぃさんがこんな立て看板を見付け、「ここも来てみたい」とのこと。

守谷訪問はまだ続きそうな予感の楽しい夜でした。

今夜は楽しく鮨ディナー、吉右ヱ門、守谷、そして旭酒造(獺祭)の意見広告

守谷の鮨屋、『吉右ヱ門』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

アサヒスーパードライの生ジョッキを飲み干すと、次の飲み物で乾杯。

ちぃさんは、ニッカの竹鶴ピュアモルトのハイボール。

さすが地元の高級店、良いウイスキーを使っている。

私の飲み物は、山形県天童市の出羽桜酒造が醸す、出羽桜 純米吟醸。

使用米は出羽燦々、酵母は山形酵母を用い、精米歩合は50%。

グラスは小さいが、桝にたっぷりこぼしてくれるのが気持ち良い。

お店の酒のリストには、有名どころがずらりと並ぶ。

飛露喜、伯楽星は四合瓶のボトル売りでグラスでのサービスが無いのは残念。

次のページには、日本酒、ウイスキー、梅酒。

この次のページは焼酎。

刺し盛りの次は、ふぐの唐揚げ。

これも美味い。

このお店の名物が西京漬けと知り、銀鱈の西京焼きを注文。

名物だけあり、とても美味い。

次回来る時は事前に予約し、西京漬けの詰め合わせを買って帰ることにしよう。

ちぃさんもハイボールの次は日本酒。

福島県会津若松市の宮泉銘醸が醸す、寫楽 純米酒。

使用米は不明だが、精米歩合は60%。

宮泉銘醸には一度訪問したことがあるので、馴染みのある蔵だ。

私は、出羽桜の次は、岐阜県多治見市の三千盛が醸す、三千盛 純米大吟醸 からくち。

美山錦を45%まで磨きこんで醸されている。

吟醸香は控えめ、とてもクリアーで切れの良い辛口。

刺身などの和食に最適な酒だ。

刺身を食べ終えたので、名札を並べてみる。

これ以外に名札が付いていない大トロと帆立が盛り込まれていた。

「まるで卒塔婆みたいだね」と言って、ちぃさんの顰蹙を買ってしまった。

ちぃさんの二種類目、私の三種類目の酒は、山口県岩国市の旭酒造が醸す、獺祭 純米大吟醸 45。

山田錦を45%まで磨いて醸した酒は、安定の美味しさ。

5月24日の日経新聞朝刊に掲載された旭酒造の意見広告に賛同し、獺祭が益々好きになった。

これがその意見広告。

〆には握りずしを注文。

店長お薦めの、おまかせにぎりは充実の内容。

大トロが二貫、赤身、鯵、真鯛、いくら、雲丹、帆立、穴子、芽葱、そして玉子焼き。

巻物はトロタク。

あらの味噌汁はお店のサービス。

すっかり満腹になり、満ち足りた思いで店をあとにする。

このお鮨屋さんは、店の雰囲気、料理の品揃えなど、とても懐かしい感じがする。

料理屋ネタの質も高いので、また来たいと思う。

ちぃさんと過ごす守谷の楽しい夜は続きます。

今夜は楽しく鮨ディナー、吉右ヱ門、守谷

6月初旬のこと、緊急事態宣言が再び延長され、この日に予約していた丸の内のレストランをキャンセルすることとなった。

他にも幾つかのレストランをキャンセルし、あるステーキハウスは三回目の日程変更となってしまった。

そこで代わりに守谷で見付けた美味しそうなお店に行くことにし、ちぃさんと守谷駅で待ち合わせ。

守谷駅構内には、滝平二郎さんの切り絵。

駅から住宅街に入り、歩くこと数分。

こんなところに本当に美味い店があるのかと疑いながら進む。

すると目の前に立派な構えの店が現れた。

ここが守谷では一番格式の高い飲食店、鮨の『吉右ヱ門』。

入り口にはバリアフリーのスロープが設けられている。

正面玄関を入ると、左手に鮨カウンター、その向かい側に上がり框の和室。

玄関の右手には個室が並ぶ。

地元ではハレの日の会席に使われるお店のようだ。

予約名を告げると、和室の6人用のテーブルに通された。

掘りごたつになっているので楽に座ることが出来る、

お通しのセットが届く。

お通しは、イカゲソのぬた味噌和え。

新鮮な烏賊の歯応えがとても良い。

まずは生ビールで乾杯。

守谷だけあって、ビールはアサヒスーパードライ。

前回守谷に来た時は、アサヒビール茨城工場の「スーパードライミュージアム」を見学した。

その時の記事はこちら。

『アサヒビール茨城工場スーパードライ ミュージアム、守谷』

何を食べようかと、今日のお薦めをチェック。

どうやら西京漬けがこの店の名物のようだ。

お持ち帰り用も色々販売されている。

刺し盛りが届く。

これは素晴らしい。

大トロが麗しい。

北海道産水蛸。

水蛸の刺身は大好物。

山口県産天然真鯛。

八丈島かんぱち、ということは東京都産。

山口県産〆鯖。

山口県産剣先いか。

北海道産つぶ貝。

そして帆立。

何故か茨城県産は無い。

まずは大トロと真鯛とかんぱち。

大トロを醤油皿に漬けると、脂がさっと広がる。

口の中でとろける美味しさ。

守谷の鮨屋、『吉右ヱ門』でちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。