アラ、美味しい鯛のあら炊き

高級魚の鯛を安く美味しく食べるなら、

鯛の頭の部分などのアラ。

良質なたんぱく質が豊富で、

しかも低脂肪で低カロリーが嬉しいです。

鯛の骨から出る上品な旨味たっぷりのだしで

深みのある味わいが楽しめる煮物

鯛のあら炊きを作りました。

【材料（2人分）と下準備】

鯛（アラ）　ごぼう（1本）　白ねぎ（1/2本）　木の芽（6枚程度）

調味液・・・水（500ｃｃ）酒（500ｃｃ）　砂糖（大さじ3）　醤油（大さじ2）

＊中にはちゃんとした身が入っている場合もあり、アラと身を分けます。

＊鍋ではなく、フライパンで簡単に作ります。

ごぼうは5ｃｍほどの長さに切り、縦半分の半分して軽く下茹でしてザルに上げ。

白ねぎが白髪ねぎして、氷水にさらします。

【作り方】

①臭みと汚れを取るため、ザルにのせた鯛のアラに熱湯をかけ、

　流水で洗ってキッチンペーパーなどで水分を取ります。

②フライパンに水（500ｃｃ）酒（500ｃｃ）　砂糖（大さじ3）　醤油（大さじ2）を入れ

　よくかき混ぜて調味液を作り、鯛のアラおよび身（あれば）加え、やや強火で沸騰させます。

③沸騰したら、火を弱めアクを取ってフタをして10分程度煮込みます。
④フタを開け、隙間にごぼうを加え味を調整して、再びフタをして

　ごぼうが柔らかくなるまで煮込んで出来上がりです。

お皿に盛りつけ、ごぼうと白髪ねぎを添えて

木の芽をトッピング


眼の周りの身や皮には、コラーゲンがたっぷり

鱗も付いていますが、実はこれがいちばんコラーゲンが豊富なところです。

鯛の旨味が染み込んだシャキシャキのごぼう

高くつく鯛の刺身よりか、安く食べられる

節約メニュー鯛のあら炊きの方が美味しいと思いますが・・・

コトコト煮込み深みのある旨味に、甘辛さがごはんにもお酒にも合うんですよね～♬

ご覧頂きましてありがとうございます
↓ポチっと応援クリック　よろしくお願い致します！

食生活･食育ブログランキングへ　