大晦日に親戚から頂いた睨み鯛に
予約していた睨み鯛で2尾でめでたさも2倍になりました。
ふつうは、三が日は睨み鯛として飾るものですが・・・
昨日 親戚からの脂がのった大きい睨み鯛は、昨夜おいしく頂き、
今日は、この睨み鯛を使って土鍋で“鯛めし”にリメイクして食しました。
【材料(米2合）】
睨み鯛（1尾） 米（2合） 水（400ｃｃ） だし昆布（10～15ｃｍ） 三つ葉（適量）
■調味料
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1）
＊塩は睨み鯛にまわっている塩で十分です。
【作り方】
①大晦日に焼かれ、
三が日 睨み鯛として飾っておいた焼鯛に再度軽く火を通します。
②洗った米を土鍋に入れ、調理料を加えだし昆布をのせます。
③①の鯛をのせて（のせづらい際は、しっぽを静かに折り曲げてのせます）
④フタをして強火で沸騰させて、中火で7分→弱火で5分→火を止めて10分蒸らします。
⑤フタを開けてだし昆布を取り出し、鯛の身を取り出し
ご飯の上にのせていきます。
＊身をむしった頭・ヒレ・骨・しっぽ等はのせずに取り出します。
⑥しゃもじでよくかき混ぜ
⑦三つ葉をふりかけ軽く混ぜて出来上がりです。
お茶碗に盛っていただきます～♬
だし昆布と淡口醤油が染み込まれた艶々、鯛めし
香ばしい風味にふくよかな味わいがたまりません～♬
▶▶たいへんだ！♪
▶▶焼き餅鯛茶漬け
▶▶めでたい引き出物
▶▶めで鯛もなか♪
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