キムチ入り餃子のレシピです

北海道に行っている間にアップするつもりが、すっかり遅くなりました.
2週間ほど前の晩ごはんメニュー、キムチ入り餃子のレシピです.

息子君が友達と出かけた旅行から帰ってきた日に作ったのでした.

・・・たった2週間ほどなのに結構前のような気がします.
その間に帰省もしたからかな？
あのころはまだ夏休みも中盤に入ったころだったし・・・

夏休みって、親も長く感じるものですね！



餃子は、普段の餃子レシピにキムチを入れ、その分いらない材料を抜いただけ.
キムチに入っているから、ニンニクや生姜はいらないのです.
最初にキャベツとキムチを混ぜて、味をなじませるのがコツです.



＜キムチ入り餃子＞     

材料： 60個分
焼き方は「我が家の餃子001号」と同じです.


＜餃子＞
餃子の皮（大判）・・・60枚
豚ひき肉・・・300g
キャベツ・・・1/3玉
塩・・・小さじ1/2
キムチ・・・100g
ごま油・・・大さじ2
片栗粉・・・大さじ2

＜調理用の材料＞
片栗粉・・・20個につき小さじ1/3
水・・・
20個につき 200cc
ごま油・・・20個につき大さじ2


作り方：

１．キャベツ1/3個をみじん切りにする.　塩小さじ1/2を加えてよくもみ込む.

２．キムチ100gをみじん切りにする.　キャベツに加えて混ぜ、10分ほど置く.

３．ひき肉300gと、片栗粉、ごま油をそれぞれ大さじ2ずつ加えてよく混ぜる.

４．あとは
「我が家の餃子001号」と同じように皮で包み、焼く.

５．羽根（焼いたときにできるカリカリの部分）を作りたいときは、蒸し揚げる際の水を、片栗粉小さじ1/3に水200ccを混ぜたものにする.




あの夜は、この餃子にトマトサラダをつけました.

キムチのうまみが効いた餃子は、皮はパリパリで中はふっくら.

あ～、また食べたくなってきました！！
息子君が合宿から帰る日は、また餃子にしますか！？

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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