私の食エッセイby Uta(うた）

アメンバー限定記事帰国後1年半を振り返る〜辛い記憶は抜け落ちるものだと〜

クリスマスプディングを作りました

その日の天気、温度、風、季節の空気、匂い。そういった些細な変化を感じることがなくなりました。例えば、街を歩いていてふわっと香ってくる名のない香りに冬の訪れを感じとり、ヒヤリ、ピリッ、ツンとした空気の変化に昨冬を思い出す。そんなことがなくなりました。ブログの書き出しに、時々気候の話をするのがちょっとした楽しみだったのに、感じ取れないものを文字にするのは難しい。この間外干ししていた洗濯物を取り込んでいたときに、再びその感覚を味わいました。あっ、冬の空気だ。とはいえ、さっさと洗濯物を取り込んで夕飯を頂きたかったし、温かい室内に戻りたかったので、冬の空気を贅沢に吸い込み肌で感じる余裕はなく、さっと部屋に戻りました。そうか、顔が季節感知センサーとして機能していたんだ。頰に当たる風や空気の変化を感じ、鼻でその香りを嗅ぎ、口から吸い込み、感じ取っていた。マスクをしていると、全く全く感知できない。香水のような強い匂いですら、マスク越しでは嗅げないのに、季節の匂いのようなささやかで繊細な匂いをマスク越しに嗅げるわけがない。メガネをかけて外を歩くと、常に視界が曇っているので街の様子もぼやーっとしか見れない。ニキビ肌にもマスクって大敵だからね。元々ニキビ肌でなくても、マスク生活が始まって、ニキビで悩み始めた方も多いはず。また再びマスクを外して堂々と外を歩ける日が来るといいな。…今日のお話しは『クリスマスプディング』今年の冬は、初めてクリスマスプディングを用意しました。クリスマスプディングというのは、イギリスのクリスマス菓子です。ドイツのシュトーレンやイタリアのパネトーネ、フランスのブッシュドノエルなど、日本でもすっかりお馴染みとなってきたヨーロッパのクリスマス菓子達ですが、イギリスのクリスマスプディングは未だ滅多に見かけませんし、ふとネットで名前を目にすることもほとんどありません。プディングというと、日本人が想像するのは「プリン」。卵や牛乳、生クリームにお砂糖やバニラビーンズを加えてで作るぷるっとした冷たいデザート。でもクリスマスプディングは日本のプリンには似ても似つかない別物です。以前キャベツプディングというイギリスの料理を紹介しましたが、イギリスの『プディング』はいつも『プリン』と同義ではないんですね。『キャベツプディングとはなんぞや』『キャベツプディングとはなんぞや』……久しぶりのイギリスネタ。キャベツプディングなるものを作りました。昨年末に購入したイギリスのレシピ本。Pride & Pudding : The Histo…www.google.co.jp基本的には、『食後のデザート』や『スイーツ』『お菓子』といった意味で使われることが多いイギリスの英単語『プディング』です。クリスマスプディングの主材料はドライフルーツ。たっぷりのドライフルーツを洋酒に浸けてふっくらさせ、そこに小麦粉・パン粉・スパイス・茶色い砂糖・脂肪(バターやスエットという牛の脂)・卵で作る生地を混ぜ込んでひとまとめにし、長時間蒸して火を通してケーキにします。早めに作っておき、クリスマスまで大切に保管して、クリスマス当日に再び温めて頂きます。頂くときは、熱々のクリスマスプディングに洋酒を振りかけて火をつけるフランベをしたり、ブランデバター(ブランデーを混ぜ込んだバタークリーム)やクロテッドクリーム(スコーンと一緒によく食べられるクリーム)と一緒に食べたりと、各々楽しみます。そしてそして気になるお味。。いくつか作ったクリスマスプディングのうちひとつを先に頂きましたが、温め直したプディングにたっぷりかけたブランデーが効きまくっていた上に、洋酒、ドライフルーツやスパイスから来る奥深い味が素敵でした。ドライフルーツがぎっしりなので、そこから来る甘みが強く、アーモンドの香ばしさや食感がいいアクセント。とっても甘くて濃いしっとりしたケーキです。日本にあるもので例えると、濃厚なフルーツパウンドケーキといったところでしょうか。作った分をひとりで食べ切れそうなくらい、私の好きな味でした。癖が強いので、苦手な人は苦手かもしれません。クリスマスプディングのレシピレシピですが全て書くと文字数がオーバーしてしまいそうなので、気になる方はYouTubeにあげた動画を見て頂けると嬉しいです。動画自体を見ていただなくても、概要欄に材料と手順は書いてあります🙆‍♀️動画では、材料についての詳しい説明を概要欄ではなく口頭でしているので、その部分はブログにも書こうと思います。ドライフルーツ今回使ったのは、レーズン、カランツ、レモンピール、デーツ、いちじく、クランベリーを合わせて450gです。レーズン、いちじくはスーパーでもよく売っていますが、カランツは見かけなかったので、アマゾンで注文しました。アリサン カランツ 250gAmazon（アマゾン）499〜977円カランツ、小粒のレーズンのような見た目をしたドライフルーツで、どうしても用意ができなければレーズンで補っても大丈夫だと思います。ただ、レーズンの方が一粒が大きいからか、感じる甘みが強いので、カランツで割ることで食感にも甘みにも、良いコントラストが生まれる感じがしました。それから柑橘系のピール。これもスーパーに売っていませんでした。柑橘系ピールは爽やかなアクセントになるのでぜひ入れたいところ。アマゾンでも販売されていましたが、良さそうなものがなかったので自作しました。簡単レモンピールのレシピ:無農薬のワックスがついていないレモン(今回2つ)を買ってきて、よく洗ったら、皮を剥き、レモンピールっぽい形に包丁で切ります。レモンの皮の重さを測っておきます。その重さと同じ重さ分のグラニュー糖を測っておきます。鍋に水とレモンの皮を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したらザルにあけ、お湯は捨て(ゆでこぼし1回目)、再び水とレモンの皮を鍋に入れて沸騰させます。これを3回程度繰り返したら、鍋を拭き、水気を切ったレモンの皮と先ほど測ったグラニュー糖を鍋に戻し、火にかけて水気を飛ばすように煮詰めます。ベーキングシートを広げ、そこにグラニュー糖を広げておきます。水気が飛んだレモンピールを、そこに広げ、転がしながらレモンピールひとつひとつにグラニュー糖の粒をまぶします。これで完成です。レーズンだけだと退屈なプディングになってしまいますが、レーズン(グリーンやサルタナ、カリフォルニア等複数使いできるとより良い)、カランツ、柑橘系(レモンやオレンジなど)のピールさえあれば、それだけで450g用意しても、あるいはあとはおうちにある余ったドライフルーツを使っても大丈夫。他にはデーツがよく使われています。バタークリスマスプディングは『スエット』という牛や羊の肝臓や腎臓の周りの脂肪を混ぜ込んで作られます。しかしこのスエットを日本で手に入れるのほぼ不可能なので、他の脂肪分で代用したいところ。調べていると、スエットの代用をバターでするのは最適ではないらしく、代用したい場合は、レシピのスエットをバターに置き換えるより、初めからバターを使っているレシピに従って作るのが良いようです。というわけで参考にしたレシピが、イギリスでお菓子作りをする人なら知らない人はいないだろうと思われる、Mary Berryさんのレシピです。(リンクが貼れないので、レシピ名を書いておきます: Mary Berry's Christmas pudding byBBC)パン粉パン粉、というと日本人の私たちが真っ先に思いつくのは、とんかつやコロッケに使うあのパン粉。このパン粉、英語ではPanko(パンコ)というのです。一方、単純に英語でパン粉を言うときは、Breadcrumbs(ブレッドクランブス)。Breadcrumbs(ブレッドクランブス)を和訳するとパン粉ですが、Panko(パンコ)とBreadcrumbs(ブレッドクランブス)は違うものです。違いは些細ですが、Panko(パンコ)はキメが粗くフレーキー(フレーク状に近い)な形状をしています。一方でBreadcrumbs(ブレッドクランブス)は、キメがとても細かく、形状は粉チーズに近いサラサラとしたものです。さらに揚げ物ではなく、クリスマスプディングに使うパン粉は、乾燥パン粉ではなく、しっとりした新鮮なものです。というわけなので、普通の食パンを買ってきて、ブレンダーでガーッとやって自家製パン粉/Breadcrumbs(ブレッドクランブス)を作るのが一番。粉々でしっとりしたパン粉が生地全体に均一に混じるので、クリスマスプディングを食べていてパン粉っぽさを感じることはありません。クリスマスプディングの生地にパン粉を混ぜることで、重たくなりがちなプディングの食感が軽くなるそうです。また昔は経済的な理由で、節約のために使われていたこともあるのだとか。クリスマスまで保管するという作業出来上がったプディングは長持ちします。イギリスの慣習では、たいてい11月末の日曜日に訪れる、Stir-up Sunday という日にクリスマスプディングを作り、約１ヶ月後に訪れるクリスマスの日まで、ベッドの下や、暗くて涼しいところで保管しておくのです。プディングを痛ませず、おいしく育てるために必要なのが、『Feed a Christmas pudding』という、クリスマスプディングに洋酒を与える作業。こちらも詳しくは動画にあげています。ブログでも説明しておくと、竹串の裏側やお箸でグサグサ刺して、小さな穴をあけたら(下まで貫通しないよう注意)、アルコール度数の高い洋酒(ラム、ブランデー、シェリー、ウィスキー等。アルコール度数の目安は40〜60度)をスプーンにとって、回しかけます。この作業を1週間に一回程度の頻度で行います。これでおそらくプディングの味に深みが増していくのでしょう。もちろん出来立てのプディングをそのまま頂くこともできるので、今年のおうちクリスマスにクリスマスプディングはいかがですか？ウォーカー #3713 リッチフルーツプディング 227gAmazon（アマゾン）1,512円

ニキビ治療のその後(完全版？)

時々肌荒れに関する記事を書いているので、読んでいる方がいらっしゃるかどうかはわかりませんが、続きも書こうかと思います。顎ニキビに悩んでいる方の参考になれば嬉しいです…。ちなみに今日の記事は閲覧注意。なぜなら患部の写真を沢山載せるからです。写真を載せるときに再び警告するので、まずは最近の生活(スキンケア、化粧品、食生活、ニキビ治療など)について。。スキンケア朝のスキンケア☀️洗顔: お湯で汚れや汗、余分な皮脂を溶かし落とすように優しく洗うお湯洗顔のみ。(肌への刺激をできるだけ抑えるため。)洗顔後の保湿: 化粧水のみ。使っているのは、セザンヌの美容液感覚の化粧水モイスチュアリッチエッセンスローション160ml ¥748 という商品です。セザンヌ モイスチュアリッチ エッセンスローションAmazon（アマゾン）748円★セザンヌのセラミド化粧水を使おうとドラッグストアを回ったのですが見つからず、買ってみたこちらの化粧水。相性が良かったみたいで、3本目を使用中です。とろっとした質感で、この化粧水だけでしっとりします。アルコールフリーだからかヒリヒリもありません。買う決め手のひとつとなった、成分の配合。成分表に「水、BG、グリセリン」という順で書いてあり、グリセリンの配合が多いと肌荒れしてしまう私は(グリセリン自体は超低刺激で敏感肌の方でも使える肌に優しい成分ですが、保湿力が高いので、脂性ニキビ肌とは相性が悪いのです。私の肌はちょっとくらい乾燥させてあげた方が調子が良い。)、グリセリンが3番目、2番目に来るのがBG(グリセリンと同様低刺激の保湿剤ですが、さっぱりとした使用感。)というこの化粧水は私の肌によくあっていました。夜のスキンケア🌙メイクをしていた場合のクレンジング:ウーマンメソッド トリプルA トリートメントクレンジングオイル※マツモトキヨシのプライベートブランドです。メイクをしていた日はクレンジング後、メイクをしていない場合はこれだけな洗顔料:Ceraveil Skin wash Induce※かずのすけさんが販売されている化粧品です。　洗顔後の保湿⭐️:ノブiii バリアコンセントレイト(保湿美容液)1〜2プッシュをうすーく伸ばすのみ。常盤薬品工業株式会社 NOV ノブ バリアコンセントレイト III 30gAmazon（アマゾン）5,247〜6,150円★脂性肌にオイルクレンジングは不安でした。しかしオイル(化粧や皮脂)はオイルで落ちるので、肌への負担は軽く、むしろ良い感じ。3〜4プッシュくらいのたっぷりのオイルを乾いた手で乾いた顔全体に広げたら(伸ばすのではなく置いていく感じ。)、少しのお湯を使って乳化させていき(白く濁らせる)、どんどん湯の量増やして乳化を強め落としていき、オイルが皮膚に残らないよう、Ceraveil Skin wash Induceを使って仕上げの洗顔しています。★ノブの保湿美容液に含まれるグリチルレチン酸ステアリルという有効成分は、油溶性の抗炎症成分で、肌の炎症を効果的に抑えてニキビや肌荒れを防ぐそう。保湿成分も、水の次にくるのが先ほどお話ししたBGで、グリセリンは4番目です。加えて、人型セラミドという肌のバリア機能を助ける成分が配合されているのもよき。肌が弱い人は肌のバリア機能が弱く、肌が綺麗な人はバリア機能が強いみたいです。化粧品日焼け止め:無印の日焼け止めミルクSPF30 PA+++アルコールや紫外線吸収剤不使用のものです。ベースメイクコンシーラー:ベアミネラルのベアプロフルカバレッジコンシーラー(色は03番フェアライトニュートラル)※どうしても気になるときにのみ使いますが、コンシーラーはあまり使わないようにしています。ベアミネラル ベアプロ フル カバレッジ コンシーラー F/L ニュートラル 03 並行輸入品 [並行輸入品]Amazon（アマゾン）3,130〜5,480円ファンデーション:ベアミネラルのオリジナルファンデーション(色はフェア)。ベアミネラル ファンデーション フェアー 8gAmazon（アマゾン）3,386〜5,316円仕上げ用パウダー:資生堂のスノービューティースノービューティー ホワイトニング フェイスパウダー 2020 本体 【医薬部外品】 25gAmazon（アマゾン）6,400〜7,810円★ベアミネラルのオリジナルファンデーションの成分はオキシ塩化ビスマス・酸化亜鉛・マイカ・酸化チタン・酸化鉄のみ。肌に刺激になるという紫外線吸収剤が配合されておらず、酸化亜鉛と酸化チタンが肌への刺激が少ない日焼け止め成分(紫外線散乱剤)として機能してくれます。また酸化亜鉛には、「収れん作用」があり、これにより、汗や皮脂テカリを防止してくれます(ベリーパウダーに配合されているような成分)。脂性肌にはありがたい成分です。酸化亜鉛は金属アレルギーがある人には合わないようですが、金属アレルギーを持っていないので問題なく使えています。★スノービューティーは、夜のスキンケア後にも使えるというパウダーです。使い心地や香りが良く、低刺激なので安心して使っています。ちなみに夜には使っていません。食生活・過食しない。食べすぎると肌荒れするなあと感じます。食べすぎなければ、バターや砂糖たっぷりのお菓子でも、揚げ物でも、何食べても大丈夫だとわかりました。・牛乳を辞める。乳製品には体内に炎症を起こす作用があるらしいのです。深く調べてはいませんが、牛乳に含まれるタンパク質のA1ベータ・カゼインが腸に炎症起こすらしいです。腸の健康と肌の健康は繋がっているし、体内の炎症と肌の表面の炎症も繋がっているように感じます。おそらく乳製品を少量摂取するくらいなら問題ないのですが、1日三杯の牛乳を毎日飲んでいたので、それを辞めてアーモンドミルク(砂糖不使用)に変えました。毎朝ヨーグルトは食べているし、お菓子作りにバターを使うし、料理にチーズを使うこともあるので、乳製品を完全に断っているわけではありませんが、一日3杯の牛乳が0になっただけでも十分でした。・タンパク質をしっかりとる。肌荒れにはビタミンというイメージがありましたが、その前に大切なのはタンパク質。肌をつくるのはタンパク質なので、タンパク質が十分に摂取できてない限り、壊れた肌の組織がうまく修復されないのは当然なのかもしれないと思うようになりました。肌をつくるタンパク質があってはじめて潤滑油的な役割でビタミンが機能はじめるようです。皮膚科でニキビ治療皮膚科は今のところ週に2回通っています。薬を渡して「はい、終わり」ではなく、最後まで面倒見てくださるのが良いです。ニキビ治療　日本編『ニキビ治療　日本編』前回の記事:肌荒れと私『肌荒れと私　※大した話ではありませんが追記あり』今日は最近の和食写真を並べながら肌荒れのお話。なぜ和食の写真かというと、なんだか肌に良…ameblo.jp詳しくは前回の記事に書いた通りですが、皮膚科で使う治療器は3種類。ニキビ専用の光治療器、赤外線治療器、発光ダイオードを使った機械です。処方される飲み薬も3種類。ビタミンB2を補う薬、ビタミンB6を補う薬(どちらも皮膚や粘膜を正常に保つ薬。)、ビタミンCを補う薬(メラニン色素の生成を抑えて色素沈着を防ぐ薬)を飲んでいます。塗り薬は2種処方されていますが、最近は酷いニキビができないので塗っていません。処方されているということは塗るべきなのかもしれませんが、できるだけ皮膚を壊したくないので(詳しくは前回の記事)、できていないところには使わないようにしています。初期はこの塗り薬がとても効果的でした。警告！では患部の写真を貼っていきます…2020年　9月11日2020年 9月15日2020年　9月21日2020年10月26日2020年11月2日今日(2020年12月9日)

穴の中のヒキガエルというイギリス料理

穴の中のヒキガエルという料理をご存知でしょうか。ヒキガエルを丸揚げして、皿の中央に乗せ、サラダなんかで茂みを表現したもので囲って盛り付けるお料理。ではありません。となると、ヒキガエルというのは何かの隠喩で、実際は他の肉をヒキガエルに見立てるのかもしれない。茂みの真ん中というものはそもそも”穴”ではないのだから、穴を穴として存在させるために土に見立てた小麦粉の生地を使うのかもしれない。少しずつ、その真相に近づいてきたような気がします。さて、こちらが穴の中のヒキガエルの正体です。風変わりな名前を持つこの料理の名付け親となった方は、幻覚や妄想に悩まされていたのでしょうか。あるいは赤毛のアンのように豊かな想像力を持った天才肌芸術家肌だったのかもしれませんね。センスのかけらもない一般人の私が名付けていたらなら、”ソーセージ乗せヨークシャープディング”とでもなっていたでしょう。　しかしそれでは良くも悪くも平凡がすぎるので、たまたまレシピ本を読んでいた私が作ってみようと思うことはなかったでしょうし、そうすると私はこの料理を知らずにいたかもしれません。「穴の中のヒキガエル」とは、ヨークシャープディングの生地にソーセージを乗せてオーブンで焼いた料理です。中央に沈むように並んだ4本のソーセージが、穴の中で寝転んでいるヒキガエルにみえる…というのはいささか無理がありますが、ヨークシャープディングにソーセージの組み合わせが合わないわけがない。私にとって初挑戦だったヨークシャープディング作りでしたが、イギリスで食べたものと同じようにとはいきませんでした。ヨークシャープディングってシュークリームのシュー生地のようで美味しいなと思っていたのですが、私が作ったものは卵焼きっぽく仕上がってしまいました。たっぷりのオイルと混ぜ込む小麦粉のおかげで端っこはパイのようなサクサク感があるので、パイと卵焼きの融合料理のよう。それでも卵焼きとソーセージの組み合わせっておいしいのですが、ヨークシャープディングではないよなあ。調べてみると、卵、粉、牛乳の重さは同量ずつがいいらしいということがわかったので、次回は卵(おそらく殻のまま)の重さに合わせてつくってみようと、私のレシピメモ(電子)に買いておきました。穴の中のヒキガエルを囲む献立は、・ブラッターチーズと共に食べる生ハムメロンのサラダ・かぼちゃとカッテージチーズのサラダ・ライ麦パンオムライスとハンバーグのような和洋食ではなく、正統派の洋食を楽しめたような気がするお昼ごはんでした。改善点ありですが、今回のレシピをこちらに残しておきます。シンプルな材料なので、いかにうまく調理してヨークシャープディングを仕上げられるかがポイントです。それからソーセージは、よくスーパーで売っているような小ぶりのシャウエッセンソーセージのようなものより、太くて大きい豚肉100%のものがおすすめです。今回使ったのはこちらのレモンアンドペッパーです。↓ジョンソンヴィル バラエティ5個セット プリマハムAmazon（アマゾン）3,336円イギリス料理穴の中のヒキガエル(Toad in the hole)　レシピ材料大きな豚肉100%のソーセージ　4本オリーブオイルサラダオイルローズマリー の小枝ヨークシャープディングの生地110gのオールパーパスフラワー(薄力粉70gと、強力粉40g)塩ひとつまみ牛乳　280ml卵　3つ※ヨークシャープディングというより、卵焼きっぽかった。卵、粉、牛乳の重さは同量ずつがいいらしいので、卵(殻に入ったまま)の重さに合わせてつくるといいかもしれません。1、ヨークシャープディングの生地をつくる粉、塩、牛乳、卵をダマができないよう綺麗になめらかにになるまで混ぜる。30分以上冷蔵庫で寝かせておく粉は振るってから少量のウェットイングリディエンツ(液体)と少しずつ混ぜた方が良いかもです。↓2、天板をいれたままオーブンを250度に予熱する3、ソーセージを油をひいたフライパンで焼いておく。4、大きなパウンド型に1cmほどの油(サラダオイル)を注ぎ、熱いオーブンの中に入れる。(油を熱々にします。)5、オイルがプツプツしてきたら(熱くなったら)フライパンのオイルごとソーセージを型に入れる。6、ヨークシャープディングの生地も流し入れる。ローズマリー の小枝を上に乗せる7、途中でオーブンは開けず、250度で20〜25分、プディングが膨らみこんがりするまで焼く。

チョコレートダイジェスティブビスケットとマクビティー

イギリス菓子に恋した…というタイトルでブログを書いているのにここ最近はイギリス菓子に関する記事を書いていませんでしたね　汗留学中はイギリスの味に興味津々で、これは食べねばという義務感にも駆られ、見かけるたびに手に取り、味わい、記録しを繰り返していたのに、だんだんとそんな欲が落ち着いてきました。今日は久々のイギリス菓子に関するお話です👏今日のテーマはチョコレートダイジェスティブビスケット。チョコレートダイジェスティブビスケットといえばマクビティー社のものだったので、私の家族はいつもあのビスケットをマクビティーと呼んでいました。そんなマクビティーがイギリスの会社だと知ったのは、そう遠い昔の話ではありません。写真元:Amazon jp数年前2度目の渡英の際にマクビティーの工場をカーライルのどこかで見かけ、大興奮しました。チョコレートダイジェスティブビスケットを知らない方がもしいらっしゃったら…チョコレートダイジェスティブビスケットというのは、ダイジェスティブビスケットにチョコレートがかかったものです。いやいや、ダイジェスティブビスケットって一体なんなんだ？と思ったので、調べました。ダイジェスティブビスケットは、オートミールや全粒粉にバターや砂糖、お塩を混ぜて焼くビスケットのことです。ダイジェスティブという言葉は、英語のdigestiveから来ています。日本語では「消化の」や「消化を促す」といった意味の形容詞です。このビスケットはビクトリア時代(1837〜1901年)のイギリスで食べられるようになりました。当初は、消化を促す食事療法のひとつとして。だから「ダイジェスティブ」なんですね。このビスケットがダイジェスティブビスケットと呼ばれる理由は、材料の重曹にあるよう。。オートミールや全粒粉に含まれる食物繊維のおかけでお通じがよくなるからかなあなんて思っていたのですが、ダイジェスティブビスケットがダイジェスティブビスケットである所以はまさかの重曹でした。重曹には酸性のものを中和する作用があるため、胃酸に働き、胃のむかつきを抑えたり、胃腸内の膨満感を緩和したりするようです。ダイジェスティブビスケットが生まれたのは1839年のスコットランド。製品化がされたのは1892年のこと。スコットランドに本社を構える、あのマクビティー社からです。写真元:Mirrorチョコレートがかかったチョコダイジェスティブビスケットの製品化は1925年のこと。写真元:The telegraph 日本では1973年から明治製菓を通して発売されました。写真元:Pinterestちなみに明治製菓を通しての販売は2019年の夏頃に終了してしまいました。現在はモントワール社がマクビティーの商品を販売しているようですが、私が大好きだった馴染み深いこの↓マクビティービスケットは販売していません　泣今日本で気軽に手に入るチョコダイジェスティブビスケットは、ブルボンさんから出ているこちらのビスケット。一口サイズの小ぶりなビスケットです。マクビティーのダイジェスティブビスケットが恋しいですが、おうちで作れば大丈夫。ポール・ハリウッドさんのレシピで作ってみましたが、味は思い出の味とそっくりでした。Paul Hollywood City Bakes S02E02- LAPaul Hollywood City Bakes S02E02 - L.A.RELATED: Paul Hollywood's Bread - https://amzn.to/3gyqeFv Paul Hollywood: How to Bake - https://amzn.to/3e05tAN Paul visits Hollywood for the very first time...youtu.beこの動画の24:10〜からチョコレートダイジェスティブビスケットを作り始めています。材料の正確な配合は分からなかったので、こちらを参考にしています:Chocolate Digestive Biscuitsマクビティーみたいなチョコレートダイジェスティブビスケットのレシピオートミール（パウダー）　 68g全粒粉　83g塩　小さじ1/6重曹　小さじ1/6冷たいバター　65gブラウンシュガー（三温糖使用） 20g牛乳　大さじ１コーティング用のチョコ　50gオートミール、全粒粉、塩、重曹を混ぜ合わせるバターを加え、ラブインする砂糖と牛乳を加え、切り混ぜた後、ギュッギュと押しながら捏ねまとめる。（クッキー作りは捏ねちゃダメなイメージがありますが、ショートブレッド然りイギリスのビスケットはよく捏ねたほうがよさそう。）（水分の量が増えるとサクッと仕上がらなので牛乳の入れすぎ注意。）平らな四角形にラップで包んで冷蔵庫で最低30分休ませる。（冷やすことでグルテン粘弾性を抑え、寝かすことで生地を馴染ませる。）冷蔵庫から取り出した生地を少し室温において柔らかくし、２枚のオーブンシートで挟み、3mmの厚さに伸ばし、直径6~7cmの丸型で抜く。竹串やフォークで表面に穴を開けてから冷蔵庫で20分ほど寝かせる。190度に予熱したオーブンで15分〜20分ほど色づきサクッとするまで焼く。ビスケットが完全に冷めてから上掛けチョコレートの準備。（ビスケットはワイヤーラックの上で冷ますことで湿気にくい。）溶かしたチョコを完全に冷めたビスケットの上側のみにスプーンで塗って、少し固まったら竹串で模様を作る。

ニキビ治療　日本編

前回の記事:肌荒れと私『肌荒れと私　※大した話ではありませんが追記あり』今日は最近の和食写真を並べながら肌荒れのお話。なぜ和食の写真かというと、なんだか肌に良さそうでしょう？…献立:ピーマンと椎茸の肉詰め、炒り豆腐、ナスの焼き浸し…ameblo.jp前回の記事のつづきです。今日皮膚科へ行ってきました。自分の記録用にここに残しておきます。ついでに顎ニキビに悩んでいる方の参考になれば嬉しいです。今回は飲み薬3種と塗り薬2種を処方してもらいました。それから洗顔石鹸と泡立てネットも頂きました。ディフェリンゲルを除けば全て初めて処方される薬かもしれません。何を処方されたかは下書いておきます。今までニキビができたときに皮膚科に行くと処方されていたのが飲み薬に抗生物質、塗り薬にディフェリンゲルかデュアック配合ゲルでした。どちらも効果的ではありましたが、塗り薬によって肌がバリバリに破壊される。。抗生物質も飲みすぎて耐性ができてしまうのが怖い。治ってもまたすぐに新しいニキビができるので、また皮膚科へ行って同じ薬を処方され、再び肌を破壊する。塗っている顎のところだけ肌質がどんどん弱く敏感でニキビのできやすい肌と変わっていってしまう。ちなみに顎の部分の色味も変わりました。これは塗り続けるようなもんじゃないな、そもそも根本的な原因を潰してニキビができにくい肌質に変えていかないと、としばらく皮膚科に行くのをやめていました。薬を塗らなくてもしばらくすると治るので。そしてまた新しいニキビが誕生します。昨日お話ししたかずのすけさんによると、ディフェリンゲルは「角質の代謝を抑えて皮膚を薄くする（毛穴を詰まりにくくする）薬」。皮膚の角層が薄くなることで、水分保持力が圧倒的に弱くなり、乾燥します。そして肌のバリア機能が低下するので、外部からの刺激に負けやすくなります。=肌を破壊することを引き換えにニキビを鎮静させる薬ということ。参照『ニキビ特効薬　『ディフェリンゲル』　の効果とリスク』一日一回のランキング投票にご協力ください。↓クリックで投票完了↓→http://www.differin.jp/patient/pdf/patient_gui…ameblo.jpそのためニキビができる度にこの薬を処方されることは避けたかったのですが、今回この皮膚科へ行くことを決意したのは、妹がここへニキビ治療で通って肌がとても綺麗になったから。(という話をしたら、全然綺麗になってない！今もまだでき続けてる！全然治ってない！と反抗されたので、本人はいまも悩んでるようでした。私からすると綺麗ですが、綺麗な肌だというのは語弊を生むかもしれません。)その皮膚科では、塗り薬だけでなく、飲み薬も抗生物質以外のものを治療に使ってくれるところ(ビタミン剤等)や、治療として特殊な機械を使ってくれるところが気になっていました。機械は二種類あり、ひとつはフォトフェイシャルのような、ニキビができているところに当てて、ピッと音がなったかと思うとバチっと熱いものを照射する機械。(痛みはありませんでした。)エクストリーム・クリア(クリアタッチプラス)という名前らしく、青色光と赤色光の２種類の光と熱の相乗効果で、ニキビの炎症や赤みを改善する、ニキビ専用の光治療器です。温熱作用によるニキビ菌への殺菌作用もあるらしい。最低でも1週間に一回患部に照射しなくては効果がないそうです。もうひとつが赤外線治療器。赤外線を３分間照射し温め、そのあとはドライアイスに硫黄を混ぜたもので5分間冷やします。温めて冷やすことで肌の新陳代謝を高めるそう。また硫黄入りのドライアイスを使うことでニキビの炎症を改善するそう。皮膚科の先生いわく、今は保湿厳禁。むしろ乾燥させる方向に持っていくのだとか。顎には洗顔後も化粧水などは使わないでとのことです。(※そのため昨日紹介したノブの保湿美容液の顎への使用はやめます。)化粧はもちろん、日焼け止めもできればしてほしくないとのこと。もし何か使いたかったらと、クリニック専売化粧品のナビジョンDRの日焼け止め(ナビジョンDR マイルドプロテクトUV SPF40 PA+++ ¥3,060)と、リキッドファンデーション感覚で使える色付きの日焼け止め(ナビジョンDR BBプロテクトUV SPF50 PA++++ ¥3,200)、色付きのパウダー(ナビジョンDR BBスキンケアベール　レフィル　¥2,500)を紹介して頂きましたが購入するかは検討中です。飲み薬3種・ピリドキサール錠30mg「ツルハラ」・リボフラビン酪酸エステル錠20mg「ツルハラ」・ロキシスロマイシン錠150mg「ファイザー」全て1日2回、朝夕食後服用と処方されました。ピリドキサール錠30mg「ツルハラ」ビタミンB6を補う薬で、皮膚や粘膜を正常に保ったり、貧血を改善する薬。手足の痛みやしびれ感等神経障害を改善する薬らしい。リボフラビン酪酸エステル錠20mg「ツルハラ」ビタミンB2を補う薬です。皮膚や粘膜を正常に保つ薬。血液中のコレステロールも減らすらしい。ロキシスロマイシン錠150mg「ファイザー」細菌感染を治療する薬です。ニキビの原因菌のアクネ菌を体内から減らす効果があります。塗り薬2種・セビアックスローション2%・ディフェリンゲル0.1%セビアックスローション2%朝に洗顔後にできているニキビに塗る薬。細菌を殺す。ディフェリンゲル0.1%夜の洗顔後にニキビに塗る薬。ニキビの角栓を溶解し、ニキビが大きくなるのを防ぐ。ニキビの前身である面皰(めんぽう)にも効果があり、新しくニキビができるのを防ぐ。頂いた泡立てネットと石鹸石鹸はノブ　アクネソープ　Aです。次回からは購入するようですが小さいサイズを頂きました。2020年10月3日　追記抗生物質は9月27日まで服用していましたが、次に通院した時には処方されませんでした。通常1週間で飲み切るように指導されることが多い抗生物質を16日間も飲んでいたので、長めだったみたいで、薬局の方に少し心配されました。10月2日の通院で頂いたのはこちら…以前から処方されていたビタミンB6とB2の薬に、ビタミンCの薬(シーピー配合顆粒)が加わりました。抗生物質の服用が終わった27日(病院に行ったのは29日)からこちらのビタミンCの処方が始まりました。そして、10月2日の通院から、これまでの治療機2台に加えて、新しい機械が加わりました。発光ダイオードの持つ光の作用で真皮上層のコラーゲン・エラスチンの合成を促進して肌のキメが整い、ハリ感が出て赤みが改善されるというものです。最近のスキンケア皮膚科でいただいた洗顔石鹸(ノブアクネソープA)は洗浄力が強すぎるように感じたので使っていません。脂性肌や敏感肌は洗い過ぎのせいというかずのすけ先生の言葉を信じ(完成にかずのすけさん信者になりつつあります。)、朝は洗顔料を使わないお湯洗顔(水ではなくお湯というのがポイント)、そして夜は洗浄力が強過ぎない石鹸(CeraVeil skin wash Induce)で洗顔しています。そして、最近肌の油田具合が改善されてきたと感じています。今でも普通肌と比べると皮脂の分泌は活発ですが、今までぬるぬるレベル10だったのが、5くらいにはなったかな。この変化に一番貢献したのは、無印の化粧水をやめたことかもしれません。ある日また無印の化粧水を使ってみたのですが、その日はぬるぬるレベル10に逆戻りしました。代わりに使っているのが、ノブiii バリアコンセントレイト(保湿美容液)。軽めの1プッシュしたもの、顔全体にうすーく伸ばしています。洗顔後のスキンケアはこれだけ。かずのすけさん自身は化粧水以外の保湿剤はいらない論をよく言っていますが、ノブのこちらの美容液に関しては、『普段「美容液なんて別に不要」と言っている僕ですが、こちらの商品に限っては前言撤回。むしろこれさえあれば化粧水も乳液もクリームも必要無いのではないでしょうか(;^^A』と仰っていました。メイク落としのクレンジングも今までのオードムーゲなジェルクレンジングはやめて、オイルクレンジングに切り替えました。マツモトキヨシのプライベートブランドから発売されているウーマンメソッド トリプルA トリートメントクレンジングオイルというものです。こちらもかずのすけさんが高評価を出していたものです。★『matsukiyo ウーマンメソッド トリプルA トリートメントクレンジングオイル　成分解析』一日一回のランキング投票にご協力ください。↓クリックで投票完了↓matsukiyo ウーマンメソッド トリプルA トリートメントクレンジングオイル　成分…ameblo.jp脂性肌にオイル？と不安だったのですが、今のところ問題なく使えています。オイルはオイルで落ちるので、肌への負担は軽く、むしろ今は良い感じ。3〜4プッシュくらいのたっぷりのオイルを乾いた手で乾いた顔全体に広げたら(伸ばすのではなく置いていく感じ。)、少しのお湯を使って乳化させていき(白く濁らせる)、どんどん湯の量増やして乳化を強め、最終的にはお湯洗顔して落とします。脂性肌の場合はオイルが皮膚に残らない方がいいので、そのあとはCeraveil Skin wash Induceを使ってW洗顔しています。あともう一つ変えたのは日焼け止め。無印の日焼け止めミルクSPF30 PA+++という、アルコールや紫外線吸収剤不使用のものです。ミルクタイプの日焼け止めを使うのは久々で、ぬるぬるして私の脂性肌が荒れてしまわないかと不安でしたが、こちらも今のところ問題なく使えています。今まではジェルタイプ(スキンアクア　モイスチャージェル　SPF35 PA＋＋＋)を使っていましたが、塗った後肌に軽い違和感があったのですが(ほとんど気にならないですが、チクチクしてる感覚)、それがなくなったのでよかったです。以前読んだかずのすけさんの書籍どんな敏感肌でも美肌になれる！ オフスキンケアAmazon（アマゾン）708円:関連記事:ニキビ治療　イギリス編『イギリスの病院に行ってきた ⑶ 診察(優しいおばあさん先生)』イギリスの病院に行ってみた ⑵ 〜予約方法〜の続きです。予約の電話を入れた日当日の朝9時半(電話をしたのは受付開始の8時)の予約を無事取ることができ、準備をし…ameblo.jpニキビに効いたイギリスの薬　ニキビ治療　イギリス編『ニキビに効いたイギリスの薬』以前、”イギリスの病院に行ってきた ⑴ 〜GP登録〜”という記事を書きましたが、イギリスの病院で処方してもらったニキビ用の塗り薬が本当によく効いたので、忘れな…ameblo.jp

肌荒れと私　※大した話ではありませんが追記あり

今日は最近の和食写真を並べながら肌荒れのお話。なぜ和食の写真かというと、なんだか肌に良さそうでしょう？…献立:ピーマンと椎茸の肉詰め、炒り豆腐、ナスの焼き浸し、プチトマト、ごはん…年柄年中肌荒れ(私の肌荒れは基本顎。婦人科系の病気なのかなあ)しているので、肌が綺麗な日などもう存在しないのですが(中高生の思春期ニキビとは無縁だったのに、大学生になってから肌荒れするようになりました。。)それでもマシな日と酷い日があって、最近は酷い日続きだったので、何かできないかと、食材の買い出しついでに薬局に立ち寄りました。普段の私のスキンケア(当方脂性肌)は、メイク落としにオードムーゲのメイク落としジェル、化粧をしていないときの洗顔にはCeraVeil skin wash、化粧水は無印の敏感肌用化粧水(夏はさっぱり、季節の変わり目はしっとり、冬は高保湿)、その上に使うのはミューフルナチュラルローション。オードムーゲ メイク落とし ジェルAmazon（アマゾン）1,100〜1,294円無印良品 化粧水・敏感肌用・しっとりタイプ(大容量) 400ml 76448334Amazon（アマゾン）980〜1,980円ミューフルナチュラルローションII 300ml(ミューフルナチュラルローション)Amazon（アマゾン）5,198〜6,733円これを使うと肌荒れが治って肌が綺麗になるというより、これ以外の物を使うと肌がヒリヒリするので(よく耳にするハトムギ化粧水はヒリヒリが止まらず水で洗い落としました)、使うことで肌が荒れることがなく、　きちんと機能してくれる(化粧を落とす、肌を保湿する等々)ものとしてこれが残りました。使い切れなかったハトムギ化粧水。基礎化粧品コーナーをウロウロ。商品の宣伝文句は私を期待させるいいものばかりなので迷ってしまう。私にとって大切なのはパッケージデザインでも、宣伝用の文言でも、ネットの口コミでもなく(ネットの口コミは読むけど…)、成分。けれど化学的なことはさっぱりな私。何度化粧品の成分に関する記事を読んでカタカナと漢字が並ぶ成分名を目にしても、結局どれが悪くてどれか良かったのかは思い出せない。そういうときは、「○○○(化粧品名) かずのすけ」で検索をかけます。…献立:夏野菜と鶏モモの味噌炒め、茄子の焼き浸し、かぼちゃ のきんぴら、かぼちゃ のポタージュ、玄米おにぎり…かずのすけさんは化粧品の成分を化学の視点から解析評論しているブロガーさん。賛否両論はあると思いますが、私の勘よりはずっと当てになると、かずのすけさんの評価を参考にしています。買って合わなければ使わなければいいので、まずは膨大にある化粧品の中から買うものを絞り込まなくてはいけない。そんなときにはぴったりです。そう、それで薬局をウロウロしつつ気になった化粧品は、その場でかずのすけさんのレビューを検索して読んでいました。そこでたまたま目に入ったとある美容液。Nov III Barrier Concentrateノブ III バリアコンセントレイト　保湿美容液こちらを検索すると、辛口であることが多いかずのすけさんが「化粧品における「理想的な保湿化粧品」を完璧に体現したかのような美しさすら感じる成分構成です。」とベタ褒めしている！→こちらの記事『常盤薬品工業　NOVⅢ（ノブⅢ）　バリアコンセントレイト　解析』一日一回のランキング投票にご協力ください。↓クリックで投票完了↓常盤薬品工業　NOVⅢ（ノブⅢ）　バリアコンセントレイト　解析 ノブＩＩＩ …ameblo.jpこの美容液に含まれるグリチルレチン酸ステアリルという有効成分は、油溶性の抗炎症成分で、肌の炎症を効果的に抑えてニキビや肌荒れを防ぐそう。美容液として基本的な構成も、「BG」「スクワラン」「グリセリン」「ベタイン」「ホホバ油」などの肌への負担の無い低刺激の成分のみだそう。…献立:わかめうどん、山形のだしと冷奴、海老の天ぷら…またヒト型セラミドも配合。肌のバリアを助ける保湿成分ですが、ヒト型セラミドは人間の肌に存在するものと同じなのだとか。アトピー肌をはじめとした肌が弱い人達はバリア機能が弱いため、外部の刺激を受けやすく、できるだけ本来の人の肌のバリア機能と近い成分でバリアを補ってあげると良いという話はかずのけさんがよくされていました。(反対に肌が綺麗な人はバリア機能が強いそう。基本化粧品は肌に浸透してはいけないのだとか。だから導入化粧水のような肌のバリアを壊して中に浸透させてしまう化粧品をかずのすけさんは批判されていました。)…献立:トマトときゅうりの豚しゃぶ麺つゆ漬けサラダ、人参としらすのマリネ、豚汁、ごはん…使いはじめてまだ二日目。まず使ったときにヒリヒリしなかったことにびっくり。ここ最近新しく使い始める基礎化粧品は必ずヒリヒリしていましたから。顎の荒れはまだ治っていませんが、もともと荒れていない部分はきちんと保湿ができたのか、昨日と比べきめ細やかになって昨日まであった触った時のざらつきがなくなりました。さて、これで私の肌荒れは治るのでしょうか。本当はこれだけ使ってどのくらい改善するのか見てみたいところですが、酷い状態なので皮膚科で抗生物質でも頂いてきます。また胃腸の状態と肌の状態は繋がっているとはよく言われますし、食べ過ぎた次の日はほぼ確実に肌が炎症を起こしているので、バランスの取れたクリーンな食事は続けたいと思います。とはいっても、スナック菓子やジャンクフード、市販の揚げ物や菓子パン類等1、2年に片手で数えられる回数くらいしか食べないのですが…。乳製品の過剰摂取は肌に炎症を起こすという記事を読んだので、乳製品を完全に絶っているわけではないですが(ヨーグルトは食べるし、お菓子作りにバターは使います。)日々飲んでいた牛乳はアーモンドミルクに変えました。…献立:焼き鮭、大根と豚の煮物、ピーマンと雑魚の炒め物、トマトの甘生姜漬け、豆腐とわかめの味噌汁、ごはん…　Nov III Barrier Concentrateノブ III バリアコンセントレイト　保湿美容液NOV ノブ バリアコンセントレイト III 30gAmazon（アマゾン）5,220〜6,150円以前読んだかずのすけさんの書籍:どんな敏感肌でも美肌になれる！オフスキンケアどんな敏感肌でも美肌になれる！ オフスキンケアAmazon（アマゾン）708円:追記:行きたかった皮膚科のホームページを確認したら私の勘違いで今日が定休日だったと判明。行く気満々だったので、そのまま家を出て、昨日の薬局へ。昨日目にして気になっていた薬を買ってきました。開け方がとても雑でごめんなさい。清上防風湯(せいじょうぼうふうとう)という漢方薬です。(ツムラなら58番)効くといいなあ。過去の肌荒れ関連記事ニキビに効いたイギリスの薬『ニキビに効いたイギリスの薬』以前、”イギリスの病院に行ってきた ⑴ 〜GP登録〜”という記事を書きましたが、イギリスの病院で処方してもらったニキビ用の塗り薬が本当によく効いたので、忘れな…ameblo.jpイギリスの病院に行ってきた ⑴ 〜GP登録〜『イギリスの病院に行ってきた ⑴ 〜GP登録〜』このブログを書いたのは2月28日。病院に行ってきたのは2月27日です。GP登録に行ってきたのは2月25日です。＊2週間前に顎にニキビが大量発生し、顎全体が真っ…ameblo.jp

キャベツプディングとはなんぞや

……久しぶりのイギリスネタ。キャベツプディングなるものを作りました。昨年末に購入したイギリスのレシピ本。Pride & Pudding : The History of British Puddings, Savoury and Sweet(プライドとプディング:イギリスプディングの歴史〜お食事系からデザートまで)Pride & Pudding: The History of British Puddings, Savoury and SweetAmazon（アマゾン）2,114〜7,128円電子書籍で購入したものの、パラパラ読んでみて難しい単語が多すぎたので、放置していたこちらの本。久しぶりに開いてちゃんと読んでみると、なかなかおもしろい。ページをめくりながら目に入ったのは…キャベツプディング…！英国菓子や料理に興味がある私はこれまでイギリス料理に関する色んな書籍やウェブサイト、ブログ等を読んできましたが、キャベツプディングは初耳でした。材料を見てみると、シンプルで身体にも悪くなさそうでなんだか家でも作れそう。美味しそう…とは思えませんでしたが、興味が出た私は作ってみることにしました。まずはキャベツをひとたま用意し、一番綺麗な外側の一枚葉を2枚取っておきます。残ったキャベツのうち50gを刻んでラップをしてレンジで1分ほどチンし、冷ましておきます。牛豚合挽き肉450gと、凍らせたまま細かく切った牛脂25g、ナツメグ小さじ1、あればメースパウダー小さじ1、粗挽き黒胡椒小さじ1、塩小さじ1、溶いた卵黄4つ分、りんご酢小さじ1、ドライクランベリー10gを、肉に粘り気が出て全体が混ざるまでよく練ります。肉に粘り気が出てよく混ざったら、刻んでレンチンしたキャベツを加えて全体に均等に行き渡るまで混ぜます。大きいパウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷きます。底にキャベツの綺麗な葉っぱを敷き、その上に肉を詰めます。スプーンの背でぎゅっぎゅっと押しながらたっぷり詰めます。肉の上に余ったキャベツのうちいくらかを乗せます。手で押さえつけるように葉を閉じて、オーブンペーパーでも閉じます。オーブンは天板と耐熱カップをいれたまま150度に予熱しておきます。その間にお湯を沸かしておきます。予熱が完了したら、パウンドケーキ型の上にさらにオーブンシートを乗せ、その上に重たい器を乗せて重石にして入れます。調理用の紐がある人はそれで縛るだけでも大丈夫です。その場合はオーブンシートを乗せた上にアルミホイルを乗せるといいみたい。沸騰したお湯を天板のふちギリギリまで注ぎます。カップにも同様ふちギリギリまで注ぎます。できればパウンド型の半分くらいまで水位があると良いようです。天板も一緒に予熱していたので、シューッと湯気が出てきます。湯気が逃げないように素早くオーブンの扉を閉じて、150度で1時間30分蒸し焼きにします。蒸せました。素手で触れるくらいに冷めたら、ひっくり返します。型の底にスープが溜まっているので、先にそのスープを取り分けておくといいです。ひっくり返すとなんだか白くてプルプルしたものついています。食べても死なないと思いますが、見た目的に汚いし食べてもおいしくないので取り除きます。綺麗になりました。半分に切ります。6等分にします。出来上がったらキャベツプディングの匂いからしてとても美味しそうでしたが、食べてみても本当においしい！肉肉しいソーセージ(M&Sで前に買ったブリティッシュソーセージの牛100%のやつみたい)がキャベツに包まれた感じです。混ぜ込んだドライクランベリーの酸味とプリっとした食感がとてもあいました。染み出すスープまでとてもおいしいので、捨てずにプディングに少しかけるといいです。全く期待しておらず、興味本位で作った料理でしたが、きちんと美味しくできて驚きました。このレシピ本、侮れないかも。。スパイスや塩の量は減らさない方がいいと思います。肉に味がしっかりついているのがソーセージっぽくて美味しかったです。キャベツプディング…要するに、肉をキャベツに詰めて蒸したものです。日本のロールキャベツとも違いました。イギリス英語におけるプディングはただの甘いものや、食後のデザートを指すような単語で、決して日本のプリンをイギリス英語でプディングと呼ぶわけではありません。日本のプリンは、フランが近いのかな。お食事系のパイや、ソーセージの類いさえも、どうやらプディングな様子。プディングを定義するのは難しいですが、伝統的にはオーブンがなかった時代に布に肉系でもお菓子系でも材料を混ぜたものを包んで蒸したり茹でたりしたものを指したものが多いのかなと思います。キャベツを布がわりに肉を包んで蒸したから、プディングなのかもしれません。

モノのすきずき〜カレーの好み〜

……9月になりました。ほんの1週間前の記事で、朝雨戸を開けてから数分感じた涼しい風に少し秋の気配を感じたのも束の間、太陽の光はどんどん強くなり、気温も上がり、結局窓を閉めて、クーラーをつけたという話をしましたが、今日は朝から今の今まで(現在時刻13:43)クーラーなしで過ごしております。網戸の隙間からさらっとした風が入ってくる。好きな空気感。現在の気温は27度、湿度は73%。寒がりな父が、冬の空気を思い出したらしく、大嫌いな季節の訪れを想像して怯えていました。冬の訪れに心が軽くなる娘と母。冬の訪れに鬱々とする父。ものの好き好きはほんとうに人それぞれですね。カレーばかり作っていた8月でした。世界各地にカレーなるものが存在しますが、皆さんはどこのカレーが一番お好きですか？カレー作りの始まりはカルディで購入できるロイタイのイエローカレー。ロイタイ　イエローカレーロイタイのイエローカレー3パックに、具材は鶏モモ500g、茄子3つ、玉ねぎひとつ、ジャガイモ2個で良い感じにできました。まず全部炒めて火を通してからロイタイを投入して30分強から小一時間煮込みました。ロイタイ イエローカレー 256gAmazon（アマゾン）890円それからロイタイのマッサマンカレー。ロイタイ　マッサマンカレー具材は玉ねぎ・タケノコ・赤パプリカ・じゃがいも・鶏肉。コーンミールで作ったトルティーヤ的なものを添えました。Roi Thai ロイタイ マサマンカレースープ 250mlAmazon（アマゾン）800円どちらもとても美味しかったですが、だんだんと自分でイチから作ってみたくなり、いつもは母が作ってくれる我が家の定番カレーであるクミンカレーを自分でも作ってみました。クミンカレーおうちに基本的なスパイスが全て揃っているのは、このカレーを定期的に作ってくれる母のおかげです。クミンシードオイルの香りが堪らない。サラッとしていますが、とろみがないだけでコクはしっかりあるカレーです。具材はシンプルに鶏もも肉とトマトです。これによーく炒めた玉ねぎを入れるのも好きです。ギャバン 業務用 クミンシード ホール 袋 100gAmazon（アマゾン）334〜535円キーマカレーも作ってみました。キーマカレー途中までは良かったのですが、煮込み過ぎてドライカレーになってしまいました…。肉だし、煮込んだらほろほろとろとろになるかなあなんて思って煮込んでいましたが、挽き肉は煮込んでも柔らかくはならないんですね。見た目的に何かが足りない気がしましたが、その後ドライカレーの写真を色々と見ていてわかりました。卵黄があると可愛い！アボカドと卵黄を乗せたものはもっと可愛いですね:)ある日はタイカレーを一から作れたらなあとココナッツが効いたイエローカレーに挑戦してみました。タイ風黄色いカレータイカレーっておうちで作れるんだ！と衝撃的でした。イエローカレーの本格的な作り方とは違うような気がするので、黄色いカレーにしておきます。最初にたくさんの桜エビを炒めながら、その匂いがきつくて(ジャイアンシチューって実際に存在したらこんな匂いがするんじゃないかと想像しました。)ちゃんとカレーになるのかなあと不安でしたが、色々と入れて煮込んでるうちにちゃんとタイカレーになりました。とっても美味しかったので、近々リピしたい。8月の最終日には、日本人として最後に日本のカレー作っておきたいと、初めてイチから作りました。日本のカレー栗原はるみさんのカレーソースのレシピで作ったカレー。カレーソース｜レシピ｜ゆとりの空間いろいろなカレーのベースになるカレーソースをていねいにつくります。www.yutori.co.jpたっぷりバターとオイルとすりおろした生姜とにんにくと共に、これまたたっぷりの玉ねぎを1時間40分濃い飴色になるまで炒めて、それから薄力粉やスパイス類、スープを足して煮込んでいくレシピです。ちゃんと日本のカレーの味。日本のカレーは滅多に食べないので、最後に食べたいのは一年半以上も前のこと。それもイギリスのチェーン店ワサビでテイクアウトしたチキンカツカレーです。日本でちゃんと日本のカレーを食べたのはもう3年ほど前になるので、久しぶりの日本カレーに大興奮でした。ワサビ　チキンカツカレー(2019年2月21日)ワサビのカレーはカレールー自体は日本の食堂のカレーみたいな普通のカレーでしたが、カツが全くサクサクしていなくて、鶏がパサパサで美味しくなったです。。おそらく最後に日本で食べた日本のカレー(2017年8月10日)おうちカレー続きで、外カレーの味を忘れそうになったので、インド料理屋さんへ出かけた8月末のある日。インド料理屋のカレーキーマカレーとチキンカシミールカレー。辛口を頼んだら、結構辛いですよと言われて内心びびりましたが、ナンと一緒に食べると辛さが穏やかになってとってもおいしかったです。普段インド料理屋でカレーを頼むときは、1種はサグカレー(ほうれん草のカレー)にする私。もう一種ははチキン系か豆系にすることが多いのですが、今回キーマカレーを選んだのは、自分でキーマカレーを作りながらそういえば外でキーマカレーって食べたことあったかなと思ったから。いろんなカレーを楽しんだ8月でしたが、私が一番好きなカレーはタイカレーです。クセが強いカレーが好きなんだと思います。栗原はるみさんレシピのカレーソース栗原はるみさんのカレーソースのレシピには、作ったカレーソースを一晩寝かせると美味しいとありましたが、個人の好みとしては作ったその日のうちの方が、スパイスや辛さがとんがっていて好きでした。一晩寝かせると甘みが増してまろやかになりましたが、クセのある辛い味が好きな私は甘味もまろやかさも増さない方が好きかも。カレーが作りたくなった私は本格カレーをつくるレシピ本を探して書店を回ったものの結局ピンとくる本がなく、たまたま見つけた栗原はるみさんの本『haru_mi 2011年　夏号』を購入しました。栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2011年 07月号 [雑誌]Amazon（アマゾン）1〜1,026円気になるカレーレシピがいくつかあったので、カレーソース以外にも挑戦してみたいです。カレーに添えたにんじんのコールスローしらす乗せと、酢じょうゆ卵もこの本に掲載されていたものです。

夏と秋の狭間のデザート

……今朝雨戸を開けると、久しぶりに湿気を含まない涼しい風を感じました。朝一番のエアコンをつける作業をやめ、窓を開けたまま過ごすことのできた朝。そんな朝の空気に少し秋の気配を感じたのも束の間、太陽の光はどんどん強くなり、気温も上がり、結局窓を閉めて、クーラーのスイッチをオン。熱中症による死亡者数が、今月に入ってから都内だけで170人を超えたのだとか。日本全体ではわからなかったけど…。東京だけじゃなくて、全体数にも触れて欲しいなあ。この数字は歴代第二位だと、夕方のニュースでやっておりました。皆様もくれぐれもお気をつけて。涼しい室内でゆっくり過ごす時にも、ヴァームウォーター(粉末)を冷水に溶かして飲んでいます。明治 ヴァームウォーターパウダー グレープフルーツ風味 5.5gx30袋Amazon（アマゾン）1,770〜3,410円こういうときには、ただの水より、身体が吸収しやすいお水の方がいいようですよ。先日Twitterでみかけたこちらの投稿。イギリスが塩分摂取量に敏感で料理の味付けが薄いのにも、日本人の塩分摂取量が多いのにも、ちゃんと理由があったんですね。過度な塩分控えめ信仰は時に命を脅かすし、反対に気候が変われば味が薄いことにも理由があるということか。最近のニュースでは、日本のこの暑さを「災害級の暑さ」だと報道しています。日本の夏はもうしばらく続きそうです。気候は真夏な日本ですが、スーパーに並ぶ商品には秋の気配が。いちじく、梨、ぶどう、りんご…秋の果物が続々と棚に並び始めています。特に新鮮ないちじくはあっという間にスーパーの戸棚から消えてしまう気がしたので、見つけたらすぐに買って楽しみたい。とはいえあまりの暑さにまだ濃厚な焼き菓子には胃がついていかない日々なので、少しさっぱりしあげた、夏と秋の狭間のデザート。タルト生地にラム酒を効かせたいちじくをたっぷり隠して、その上にさっぱり爽やかなヨーグルト のババロアを。タルト生地にはホワイトチョコレートを塗っておいたので、いちじくの水分が出てもサクサク感が続きました。濃厚な焼き菓子には胃がついていかないと今さっき言ったけど、今朝食べていたのは濃厚な焼き菓子だったな。ココナッツとパイナップルのケーキ。ほろほろしっとりのケーキ。たっぷりの冷凍パイナップルを混ぜ込んで、粉にはココナッツパウダーを混ぜ込んで、ココナッツミルクも使って、上に散らしたクランブルにはココナッツファインを混ぜ込んで、一口目には驚くほどココナッツの風味が効いたケーキ。でもこれが癖になる。ココナッツとパイナップルは南国を感じるコンビネーションだから、濃厚な焼き菓子でもきっとセーフ。これもまた、夏と秋の狭間のデザートなのです。〜いちじくとヨーグルト ババロアのタルト〜12センチのタルト型1台タルト生地バター　83g薄力粉100g強力粉 50gアーモンドパウダー　10gベーキングパウダー　7g粉砂糖　66g卵　⅓ココーティング用ホワイトチョコ　40g いちじくフィリングいちじく150g上白糖　3g ラム酒　5gババロア　ゼラチンリーフ　1.3枚(2g)上白糖　50g 生クリーム　100g ヨーグルト　200g ミラーグレーズ ゼラチンリーフ　1.3枚(2g)上白糖　66g 水　41g生クリーム　66g ホワイトチョコ　33g デコレーションいちじく ローズマリー ホワイトチョコレートタルトをつくるフードプロセッサーの高速にかけて、クランブル上にする。もしくは合わせた粉類にバター入れて手でバター。潰しながらよく混ぜ(ラブイン)、バターの塊が消えしっとりと全体に行き渡ったら卵加えてまとめる。2cmの厚さの長方形に伸ばす。ラップに包み、最低30分寝かせる。ババロアをつくるゼラチンリーフ1.3枚はたっぷりの冷水にふやかしておく。(生温いと溶けるので注意。)砂糖50g、生クリームの半量(50g)を火にかけ、沸騰したら、火から下ろす。ゼラチンの水を絞り、ゼラチンのみクリームに混ぜて溶かす。ヨーグルト200gのみを滑らかになるまでよく混ぜる。それからクリームミクスチャーの中に混ぜ、冷ます。氷水を張ったボウルに重ねて、時々かき混ぜる。完全に固まってしまわないように注意。残った生クリーム(50g)を6部立て に泡立てる。そして、さくっとヨーグルトミクスチャーに混ぜる。タルトと同じ型に流し、一晩冷凍庫で寝かせる。タルトを焼く。寝かせておいたタルト生地を冷蔵庫から取り出し、粉を叩いた台に置き、2〜3mmまで伸ばす。ババロアを外した型に入れ(ババロアは引き続き冷凍庫で待機)、まず160度のオーブンで15分空焼きし、膨らんでいたらスプーンで潰し、その後こんがりするまでよく焼き続ける。タルト型から外し、冷ます。完全に冷めてからホワイトチョコをうっすら塗って乾かす。ミラーグレーズを作る板ゼラチン1.3枚を冷水に数分浸す。上白糖66gと水41gを強火で温めて、砂糖を溶かす。生クリーム66gも加え、数分沸騰させる。火からをおろし、ゼラチンの水気を絞って加える。冷めたら刻んだホワイトチョコを加え、よく混ぜる。15〜20分室温で冷ます。表面に皮ができないよう時々混ぜる。ババロアが溶けない温度まで冷ます。固まったら弱火で治す。たらーってしわがなく流れる程度まで冷ます。組み立てるババロアを冷凍庫から取り出す。ミラーグレーズを均一にかけ、グレーズがかたまり、ババロアが真ん中まで解凍されるまで放置する。いちじく150gは少しデコレーションに置いておき、残りは小さく切り、砂糖3g、ラム酒5gと和え10分置く。タルトにいちじくを平らに乗せ、ババロアを乗せ、デコレーションのいちじくとローズマリー を乗せ、ホワイトチョコレートを削って飾る。いちじくからみるみる水分が出てきてびちゃびちゃになるので、出来立てを食べる。〜ココナッツとパイナップルのケーキ〜レシピ小さめのパウンド型1台分無塩バター31g 砂糖　41g卵　31g (約1/2個)薄力粉　68g ココナッツパウダー　10g ココナッツミルク　31g 冷凍パイナップル　100g クランブル　40g ココナッツファイン　15g ココナッツクランブルをつくる先に作っておいたクランブルにココナッツファインを15gを混ぜるフィリング用冷凍パイナップルを0.5cm〜1cm角に切って、冷凍庫に戻す。トッピング用は若干薄めにスライスする(トッピングは4切れあればOK)バターに砂糖を加え、ゴムベラで押し付けるようにしてバターと馴染ませる。全体が混ざればOK。ハンドミキサーでふわっとした状態になるまで泡立てる。溶き卵を3回に分けて加える。その都度ミキサーで1分半泡立てる。ふるった粉類とココナッツミルクを交互に加える。まず粉類の⅓を加え15回切り混ぜる。次は牛乳の半量を加え8回切り混ぜる。粉の半量を加えて15回。ココナッツミルクを全部加えて8回。粉を全部加えて15回。少し粉気が残っていても、フィリングを混ぜるときに混ざるので大丈夫。冷凍パイナップルを加え、6回混ぜる。オーブンシートを敷いたパウンドケーキ型に入れ、表面をならす。トッピング用のパイナップルを乗せ、隙間にクランブルを手でちぎって乗せる。180度に予熱したオーブンで約1時間こんがりするまで焼く。クランブル 作りやすい分量無塩バター　40g 1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす　薄力粉　45gアーモンドパウダー　45gグラニュー糖 34g塩　少々粉類をボウルに混ぜ合わせるバターを粉類のボウル加え、バターを指で潰しながら粉類とあわせる。最終的にしっとりとバターが行き渡った粉チーズのような状態になる。ここでビニール袋にいれて、冷凍庫で保存し、使う分だけ出す。ココナッツフレーク(ファイン) （オーガニック）100g ×2個Amazon（アマゾン）690〜990円シェフズチョイス(Chef's choice) オーガニックココナッツフラワー 450g Organic coconut flourAmazon（アマゾン）870円ユウキ ココナッツミルク 400gAmazon（アマゾン）308〜354円

3、イギリスで差別だと勘違いしてしまうこと〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜

ぼくはイエローでホワイトで、ちょっとブルーAmazon（アマゾン）1,336円連投ごめんなさい。これで最後です！『2、英国人は差別的なんだろうか。〜壁のない世界〜』『2、英国人は差別的なんだろうか。〜壁のない世界〜〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜』1、陰鬱な差別国イギリスのデジャブ〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜『1、陰鬱な差別国イギリスのデジャブ〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっと…ameblo.jpのつづきです。…目次・前置き・日本人差別について聞いてみた・もしかすると勘違いだったのかな〜結局性格の問題なのかもしれない〜・イギリス人も無実ではない・差別社会の現実を啓蒙する本を読んで、私が差別社会を弁明するような記事を書いた理由。…前置き壁が消え、外国人である前に、ただの人として、ただの友達として、フラットメイト達と接することができるようになった私。そしてひとつ思ったこと。では、今まで私にいかにイギリス人は差別的であるか話してきた人は一体何を経験したのだろう。今まで私がネットで見てきた話はなんだったのだろう。彼らの経験だって、それは彼らが経験した本当の話なわけで、そうなると、私の周りがたまたま全員良い人だったのだろうか。日本人差別について聞いてみた初対面だったフラットメイト達もなんやかんや友達歴が2年近くなり、私の帰国後もネット上で毎日雑談・悩み相談・進路相談・くだらない話等々をしているとても親しい友人になったので、踏み込んだ話しも頻繁にするようになりました。それはちょうど先月の頭頃、ジョージフロイドさんの死を受けて、BLM問題(Black Lives Matter/日本語訳がどうなるかはいろんな意見があるようですが、ここでは”黒人の命は大切にされるべき”としておきます。)がSNS上で頻繁にシェアされ始めた時期に、私たちの雑談も人種差別に関するものへとなっていきました。イギリスに日本人差別はきっとあるのでしょう。しかし友人との人種差別に関する雑談を通して感じたのは、思ったほど酷くないのかもしれないということ。雑談の中で、イギリスにおける日本人差別の話をしていたのですが、彼らの反応は私の予想していたものとは異なっていました。長い雑談だったので、どこからお話したらよいか…。会話を一部抜粋しつつ流れを話すと。。ある会話海外(ヨーロッパ)に住む私の日本人の親友:「コロナの影響で、アジア人差別の空気感があって、外出するの怖い。暴力行為を受けたアジア人もいる。今BLM運動で、セレブはこぞって声をあげてるけど、アジア人のために声を上げてくれなかったのはなぜ？何も気にかけてないみたい。これは人種差別に対する抗議であるべきじゃないの？」(※彼女も、白人社会における黒人の歴史を、専門家ほどではなくてもある程度は知っています。)私:「今BLMに対するAll lives matter(すべての命も同様に大切)という言葉が批判的に捉えられているけど、長い黒人差別や搾取の歴史、黒人であるだけで命が粗末に扱われてきた歴史は、コロナ時代のアジア人差別では足元にも及ばないほど酷いもので、ようやく黒人の命にスポットライトが当たったこのタイミングで、他の人種の話をするのは違うってことなのかなって私は捉えたよ。」※イギリス人(黒人)の女の子が「なぜ私がAll Lives Matterをサポートしないのか」という話をポッドキャストでしていて、彼女の意見に私の心に響くものがあったのでここでシェアしたかったのですが、残念ながら現在は削除されてしまったよう。(※私の白人の友達に、all lives matterに賛同する人もいますが、彼らが単純に人種差別主義者だとわたしには思えません。どんな問題も多面的でしかも面だけでなく何層ものレイヤーが入り組んで重なっていて、一言で誰かを説明することは不可能ですよね。)〜会話はつづく〜私:「じゃあそのことについて私の友達に聞いてみるね。」とある会話私:「○○ に住んでる日本人の友達が、コロナの影響でアジア差別の空気感があって、外出を怖がってるみたい。今はBLM問題にスポットライトが当たってるから、誰もアジア人に対する差別問題を取り上げてくれないって不満を漏らしてたけど、どう思う？」イギリス人の友達(以下彼):(※この返信をくれた彼はイギリスの大学で中国語を専攻。チャット上での話し方はいつもかなり砕けていますが、頭の良い子です。私:「そうなの？！日本国外に住む日本人が差別を受けたっていう話しはよく聞くよ。ネット上でたくさん読んだ。あと、そういう話しをよくネット上で読んでいたから、実を言うと留学前にイギリスに行くのが怖かったんだよ。だから差別をあまり受けなかったことにむしろ驚いた。でも○○(私が留学したイギリスの大学名)で差別を受けたっていう日本人の友達もいたよ。こういう話をするのはAll lives matterって言ってるみたいで気が引けるけど。」彼:私:「私は大丈夫だったと思う。。でも差別における問題のひとつは、自分が差別の構図の被害者だと思ってしまうと、何か起こった時に、それは人種差別によるものだったのか、それともただその人が変な人(誰にでも意地悪な人、気分が荒れ模様だった人)だったのか心配しなくちゃいけないところだよね。」彼:私:「日本人の中にはイギリスは差別的な国だと思ってる人もいるよ。私もそう思ってたからイギリスに来る前は怖かった。」彼:私:〜『イギリス毒舌日記』等々、在英ブロガーさんが書かれいた差別系の記事を読んで知った話をしました。〜彼:もしかすると勘違いだったのかな〜結局性格の問題なのかもしれない〜こういう話を彼や他のイギリス人の友達としながら気づいたことがあります。もしイギリス人と関わって、差別を受けたと感じたとしたら、全てを否定するわけではないですが、そのうち何割かは、差別でなく、日本人とイギリス人のコミュニケーションの仕方の違いで生まれ勘違いだったのでは？と。〜日本人〜性格の話は置いておいて、コミュニケーションの取り方として、日本人はとてもとてもとても優しい。思ったことがあってもすぐに言わないどころか、当事者の前では心の中に永遠にしまったままにする(それをあとでブログなりTwitterなり、その人の目に直接触れないような場所で吐露する)。必要ないくらい空気を読んで、遠慮して、相手を傷つけないような言い方を選んで、時には自分に嘘をついてまで相手を傷つけないような意見を言うか、相手に賛同する。そして相手にも同じことを求めるし、相手が違う方法でコミュニケーションを取ってくると、戸惑ったり、憤慨したり、傷ついたり、馬鹿にされたと感じる。〜イギリス人〜イギリス人のコミュニケーションは正反対。思ったことは本人の目の前ですぐ言うし、SNS上で心の内を吐露する場合も本アカウントを使うことが多い。イギリス人にもイギリス人なりに空気を読んだり遠慮したり丁寧な言い方でものを伝えたりという感覚があるけれども、日本人からすれば空気を読んでいないに等しいし、遠慮0だし、言い方を選ばないし、自分に嘘はつかないので、同意しないことには同意しない。自分に嘘をついてまでお人好しな人はFake niceだと呼ばれて嫌われる。そんな正反対な二カ国が出会うと、大人しい日本人側としては、見下された、自分の意見を尊重してくれなかった、良いように言いくるめられたと感じでしまうのではないかと私は思いました。おまけにイギリス人は皮肉的な言い方で物事を表現するのが好きで、皮肉に慣れない日本人は嫌味を言われたと感じることもあるかもしれない。自己主張が激しいイギリス人に圧倒され、自分の意見を言うタイミングを与えてくれなかったと感じることがあるかもしれない。それを友達に話すと…日本的な、自虐や遠慮、相手をおだて、不快だと思ったことをその場で不快だと言えない文化によって、差別されるというか、こちらから差別されに行っている節があるのかなと思いました。これはイギリスの話ではないけれど、私の父がアメリカに暮らしていた頃の話。父の同僚の日本人が、バス停で並んでいた時に、隣に来た黒人に「どうして君は挨拶しないんだ！」と怒鳴られたそう。その方はそれを差別だと受け取ったようです。もちろん差別だったのかもしれないけど、これも思ったことを思った通りのテンションで言うただのアメリカ人的な物言いだったのかもしれません。「僕は挨拶しないんだからほっといてくれ！うるさいな！」くらいで返せたら、ある意味対等にやりあえたのかもしれません。そんなこと言って殴られたら怖いしので、想像力豊かでリスク回避能力の高い日本人にはきっとできませんが。。。平和的に返すなら、「ああごめん！日本じゃ挨拶しないのが普通だったから忘れてたよ！」というような返しをしたら、そこから打ち解けたかもしれません。もしかしたら「ああ日本から来たのか。仕事か？なんの仕事してるのか？アメリカの暮らしはどうだ？」なんて話が弾んだかもしれません。その場にいなかった私が口先だけこんなこと言うのは簡単なので、実際私にそんなことが言えるのかと聞かれたらきっと無理ですが。。イギリス人も無実ではないイギリスにおける差別をまるっきり否定しているみたいですが、そういうわけではまったくありません。BLM問題の中でThe U.K. is not innocent というキャッチフレーズを何度か目にしました。アメリカの問題として話題に上った黒人差別問題。しかし、イギリスにも黒人差別は存在し、過去にはイギリスも奴隷貿易をしていたんだよというのをイギリス人がイギリス人に対して知らせるために使われているフレーズです。その話に関して最近こんな本を読みました。『WHY I’M NO LONGER TALKING TO WHITE PEOPLE ABOUT RACE / 白人に人種について話すのを諦めた理由』イギリスにおける黒人差別の現代史に関する本です。差別社会の現実を啓蒙する本を読んで、差別社会を弁明するような記事を書いた理由。差別のない国はきっとない。しかし過去の私のように、必要以上に怯えて壁を作ってしまっている人がもしこのブログを読んでいたら、そんなに怖がらず、素の自分をぶつけてみてもいいかもよ、という話でした。過去の私が、『ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー』を読んでいたら、きっとその暗い世界ばかりに必要以上に焦点を当てて怖がってしまっただろうから。暗い話を避けずに現実を見ることが重要な一方で、それが世界の全てだと錯覚してしまうのも正しいことではないと思うのです。

2、英国人は差別的なんだろうか。〜壁のない世界〜〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜

ぼくはイエローでホワイトで、ちょっとブルーAmazon（アマゾン）1,336円1、陰鬱な差別国イギリスのデジャブ〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜『1、陰鬱な差別国イギリスのデジャブ〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜』…きょうの目次前置きあらすじデジャブ-1、大学の授業における英国の存在-2、初めてできたイギリス人の友達-3、在英ブロガーさん(英国毒舌日記など)-4、メディ…ameblo.jpのつづきです。…目次・端書き・壁のない世界-1、人間をみる前に枠組みをみる-2、日本人学生と留学生の距離感(日本編)-3、現地のイギリス人学生と、留学生わたし。(英国編)①壁を保ち、遠慮するわたし②壁を乗り越えるわたし③そもそも壁がなかったことに気付いたわたし…　端書き陰鬱で階級意識が強く、選民思想的な価値観を持つ差別的で保守的で外国人嫌いな怖い国、イギリス。その当時頭に描いていた英国を、『ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー』を読んで久しぶりに思い出しました。本のあらすじと、私がそんなイメージを抱くことになった経緯は前の記事をお読みください。→★イギリスに対してそんな暗いイメージを持ったまま留学のために渡英した私でしたが、だんだんとそのイメージは崩れていきました。部外者を受け入れない人食い人種の暮らす村と噂される村を訪れてみたら、盛大にもてなされ、可愛がられ、何もされることなく帰還できたくらい拍子抜けな体験でした。もちろん誰と関わるか、どこに属しているのか(中学生か、高校生か、大学生か、語学学校の生徒か、学部の学生か、職場で働く大人か、ママ友やパパ友ともお付き合いのある子育てする人か、1週間滞在する人か、1年間滞在する人か、数十年とそこで暮らす人か等々)、そして(おそらく一番大きいところだと思ったのはここ→)個々の性格によってもその経験は大きく変わっていくと思うので、それを承知でお読みください。壁のない世界1、人間をみる前に枠組をみる日本を観光目的以外で出たことがなかった頃、私と外国人の間には、私と日本人との間にはない何かがありました。それを壁と呼ぶとすると、それはとても自然に作られた壁で私に悪意はありませんでしたし、壁があることを意識していませんでした。その壁に近いと思うのが、小中学生の頃、異性を前に感じていた壁。異性と話すときにとても緊張していた私は、同性の子と話すときとは違う何かが、男子と私の間にはあると感じていました。その何かに遮られて男の子とは普通に話せなかったので、男友達なんておりませんでした。でもそれは男の子に対する悪意から来るものではありませんでした。その人を同じ人間であると感じる前に何かの枠組みに入れて距離を置く感覚。お医者さん、スーパーの店員さん、親戚のおばさん、友達のお母さん等々、だれかと話すときは、その人をその枠組みとして捉え接します(目の前の人を同じ人間だと捉える前に、お医者さんとして捉える、店員さんとして捉える、親戚のおばさんとして、友達のお母さんとして、捉え接する感覚。)。それは大親友や自分の家族と接するときとは違う感覚です。外国人に対する意識もそれに近いものがありました。外国人と話すときは、日本人と話すときとは違う緊張感を感じていていましたし、日本人相手には感じない、こんなこと言っていいのかな？失礼かな、怒らせちゃうかな、バカだと思われるかな、と思ってしまう気持ちがありました。日本人相手と言ったけど、先ほどいった枠組みにはまった日本人に対して、同様の緊張感や、こんなこと言っちゃだめかな？の気持ちはあります。2、日本人学生と留学生の距離感(日本編)日本の私の大学にはたくさん留学生がいましたが、日本人学生と留学生の間にもその壁がありました。日本人同士が友達になる感覚で、留学生同士が友達になる感覚で、日本人学生と留学生が友達にはなれない感じ。おそらくどちらにも悪意はなく、お互いがお互いに遠慮している感じ。もちろんどんな世界にも例外があるので、自分にはそういう壁がなかったなあと思う方は素晴らしい人格者です。でも私にはその壁があり、留学生と上手く話せなかった。唯一話せたのが前の記事でお話した陰気なイギリス人と、とある日本語ペラペラのアメリカ人でした。3、現地のイギリス人学生と、留学生わたし。(英国編)①壁を保ち、遠慮するわたしそんな壁を当然のように受け入れて、抱えたまま私はイギリス留学を開始しました。フラットに入ると、同じフラットで暮らすことになる学生が私含めて4人いるとわかりました。私以外全員現地の学生であるイギリス人。私以外の3人はすぐに打ち解けて仲良くなっていました。私以外の3人もそれぞれ全員が初対面同士だったので、自己紹介をしたり、相手を探り探り質問したり、みんな一年生ということで、一緒にFresher Weekに出かけたりしていました。※Fresher Weekとは…正式に授業が始まる前の1週間、大学キャンパス周辺で開催されるイベント週間です。Fresherは、大学一年生のこと。色んなサークル(ソーサエティ)の紹介ブースや、地元企業の宣伝ためのイベントブースなどが設けられ、あちこちで簡単なゲームイベントが開催されたり、あるいは何かに登録しろと言われたりしますが、引き換えとして景品(Tシャツ、ペン等々)がもらえたり、ピザ(ドミノピザの宣伝)やドーナツ(クリスピークリームドーナツの宣伝)、その他いろんな料理(地元レストランからの提供)を無料で頂けたりします。私はというと、同じ大学から来た日本人の子が一人いたので、その子とFresher Weekに出かけるか、あとは、一人で自室に籠もっていました。一人自室に篭っていても、壁も扉も薄く、扉の下には隙間が空いているので、フラットメイトの楽しそうな会話は丸聞こえでした。そこに入っていけない自分が情けなくて、寂しくて、生まれて初めて孤独を感じました。フラットメイトが私を仲間外れにしていたわけではありません。ただ私自身が日本から連れてきた壁を手放せずにいたのです。どんなに暑くても人の皮膚を一枚剥がせないように、私にとってその壁は当然のようにそこにあったから、どんなに辛くても壁を手放すということがどういうことなのかもいまいち分かっていませんでした。勝手な思い込みで、『フラットメイトは皆一年生で、友達が作りたい時期なわけで、つまりは、同じ授業に参加したり、同じ課題をこなしたりしながら、4年間を共にする、価値観も合う、盛り上がる話題もある、言語も通じるイギリス人同士で友達になりたいと思っているはず。だから1年で帰ってしまう、共通の話題も授業も課題も特にない、英語もろくに喋れない外国人留学生の私なんかとは友達になりたくないはずだ。』と、私自身が遠慮して距離を取っていたのです。②壁を乗り越えるわたしでも1週間が過ぎ、このままだと本当にこの関係が続いて私は一人ぼっちになっちゃう。そんなのは嫌だ、と、フラットメイトの話の輪に入ってみたのです。“Hi what are you talking about?”“ねぇ、何喋ってるの？”初日に”I am (my name). I am from Japan. I study business.”/”私は(名前)です。日本から来ました。ビジネスを勉強します。”という簡単な自己紹介を隣人としてしたことは除いて、沈黙を貫いていた外国人留学生が、突然話しかけてきたのだから、一瞬気まずい空気が流れましたが、3人揃って懸命に私とコミュニケーションを取ろうとしてくれました。　　日本に関するフランクな動画をYoutubeから見つけてきて(→https://youtu.be/6xIOfu2tzQM/ https://youtu.be/zhGnuWwpNxI)、この動画を見たことはあるか、どう思うかなどと聞いてくれることもありました。耳の慣れていない私は、フラットメイトの言葉をほとんど聞き取れませんでしたし、聞き取ろうとすることに必死で、コロコロ変わる話題を理解しようとするのに必死で、頭の中で何を言おうか考えるのに必死で、そして何か言うことを思いついたと思ったらもう違う話題になっているので私の思いついたことは御蔵入りになり、スピーキングもろくにできませんでした。③そもそも壁がなかったことに気づいたわたしろくな返しができず、相手をがっかりさせているかもしれないと落ち込むばかりでしたが、そんな私にずっと付き合ってくれるフラットメイトたち。ことあるごとに遊びや用事に私を誘ったり、私が誘わなかったことに怒ったり、すごく対等に接してくれたのです。それは私のフラットメイトだけでなく、フラットの外で会う人も皆そんな感じ。外国人である前に、人として、友達として、現地のイギリス人の友達と接するように私を仲間に入れてくれるのです。私が持っていた壁の存在を初めて私自身が認識し、それに恥じた瞬間でした。外国人との話しにくさ、輪に入りにくい感覚を半分相手のせいにしていた私でしたが、それは私が一方的に作った壁のせいで、相手側にはそもそも壁なんて作られていなかったことに初めて気づきました。外国人と日本人の間にある壁は、当然のように存在するわけではなかったのだと、初めて感じました。私がイギリスで作った大切な友達の一人である男の子。両親が日本人だけど、イギリスで育った彼。彼が白人系黒人系アジア系等々のイギリス人とのコミュニケーションを取るのを見てていて学ぶことも多くありました。めっちゃ踏み入ってる！双方に遠慮が全くない！壁のないコミュニケーションだ！と。私もフラットメイトを友達を、外国人である前にただの人間として、友達として受け入れるようになり、私のフラットメイト達や友達はおそらく初めから、私を外国人である前に人として、友達として受け入れてくれました。長くなるので続きますが、続きの記事では、（もしかすると人によっては差別だと勘違いしそうになること〜コミュニケーションスタイルの差〜』についてお話します。ひとことイギリスのこともっと知りたいなあ。イギリスの良いところも悪いところもっと経験したい…

1、陰鬱な差別国イギリスのデジャブ〜ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー〜

ぼくはイエローでホワイトで、ちょっとブルーAmazon（アマゾン）1,336円…きょうの目次前置きあらすじデジャブ-1、大学の授業における英国の存在-2、初めてできたイギリス人の友達-3、在英ブロガーさん(イギリス毒舌日記など)-4、メディアの中のイギリス渡英前のイメージ…前置きブレイディみかこさん著の、『ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー』。去年のこの時期に発売され、話題になった本。一年も話題に乗り遅れましたが、最近読んだ私の思うことです。私のブログを読んでくださる方々や、私自身が楽しみに拝読しているブロガーの方々には在英の方やイギリスに興味がある方も多いので、耳にしたり、中にはもうすでに読破済みの方もいらっしゃるかもしれませんが、さっとあらすじだけ説明しますと、こんな感じ。あらすじイギリスは海辺の街ブライトン『ブライトンが好き、というはなし』三度目の訪問、ブライトン。今回もフラットメイトの帰省についていきました。すかっとよく晴れた青い空に、優しいエメラルドグリーンの海、海岸にどっしりと構える白い建…ameblo.jpに住む家族3人の実話です。日本人の奥様(ブレイディみかこさん)と、アイルランド出身の旦那さん、そしてその二人の息子さんの三人。カトリック系の裕福な小学校(プライマリースクールでしょうか？)に通っていた息子さんでしたが、中学校(セカンダリースクール)は本人の希望もあり、地元の中学校に通うこと。本の中で”元底辺中学校”と呼ばれるその中学校は、荒れた地域の貧困層が通う白人生徒の比率が高い学校です。その汚名をすすぐため今でこそ教育に力を入れていますが、もともとは中学校ランキングの底の方にいた学校でした。その中学校に通うことで、またおそらく思春期真っ只中ということもあり、親子が目の当たりにした複雑な差別の構図。差別と偏に言っても、有色人種に対する人種差別だけでなく、イギリスの白人から、東欧系の白人に対する差別、肌の色とは別に、貧困層に対する差別。明確に分かれる労働階級、ミドルクラス、上流階級の社会。差別的発言や問題行動を起こした人が、第三者の正義感により周囲から引かれ、いじめのターゲットになるような差別の構図も。東洋人意識の強い先輩の中国人(白人が大多数の学校で生徒会長を務める)はことあるごとにみかこさんの息子さんを差別から守ろうとしますが、息子さん自身は半分東洋人の血を引くといえ、それほど強くそこに意識が向いているわけでもないため、なぜ、そして何から守られているのかとその異様な執着に違和感を覚えます。ミクロの世界に目を向けると見えてくる、複雑に入れ込む差別の構図。その中で逞しく生きる息子さんに感心しつつ、大人の目線からイギリス社会を学ぶブレディみかこさんと、家族(というよりは息子と母親)の日々の物語。デジャブ読んで感じた既視感。それは私がイギリス留学をしていたからではなく、むしろイギリス留学をする前に抱いていたイギリスのイメージ。陰鬱な世界、イギリス。(ちなみにそのイメージはイギリス留学を経て崩れました。後々詳しく話します。)イギリス留学に行く前にイギリスに興味があった私はいろんなところから情報収集をしていました。1.大学の授業における英国の存在大学で唯一イギリスらしい授業というと、英国政治学を受講していましたが、国際史や国際関係論、途上国開発論、平和学といったイギリスについて直接的に学ぶ授業ではないところにもイギリスの名前は出てきました。ご想像通り、ネガティブな文脈で。ある地域における現代社会の問題(民族問題、部族闘争、宗教紛争、途上国問題、テロ等々)の根源にチラリと出てくるイギリスの名前。植民地支配、中東地域に対する三枚舌外交、アヘン戦争、アパルトヘイト、奴隷貿易等々、大英帝国として世界で幅をきかせていた話は有名ですよね。2.初めてできたイギリス人の友達私が大学一年生のときにできた友達である、イギリス出身の留学生は、それはそれはネガティブで、よくもそんなに悲観的になれるなあと思うような人。反差別主義者らしき発言をするのですが、あまりにも差別か差別ではないかへの執着が強すぎて、差別のないところにまで波を立てるような、一周回ってあなたが一番差別主義者ではと思ってしまうような人。カッコ内長いので飛ばしてくださっても構いませんが、彼がどんな人かというと…(例えば、日本における外国人差別を、日本人は無知だからだと批判するのに、なぜか自分は白人だから日本にいればなんとかなるというような内容を匂わす発言をしたり、白人男性のことが好きな日本人女性を外人ハンターと呼び(日本歴は私の方が彼より長いのに、そんな言葉があることをイギリス人の彼を通して初めて知りました。)、外国人にだけ興味があるような外人ハンターとは付き合いたくないから、日本で友達や恋人を作るのが難しいというような発言をしたりしていました。かと思えば自分自身が全然モテず、友達もできないことを実感し、それを日本人はアメリカ人が好きだから、自分がイギリス人のせいで興味を持たれないのだと嘆いたり。。私は内心、そこまで白人かどうか、イギリス人かどうかに執着している人はいないと思っていました。。仮に白人が好きな日本人がいたとしても、白人だから目にする白人を全員好きになるわけがないでしょうと。それはアメリカ人かどうかというより、見た目の好みも、中身の好みももどちらもあるでしょうしね。話が合うか、趣味が合うか、価値観は合うか、一緒にいて楽しいかなど、人種ではなく、人間的な部分も判断材料の重要な部分ではないかと。「イエローフィーバー」という言葉を初めて知ったのも彼を通して。私のイギリス留学が決まると、「イエローフィーバー(アジア人好きの西洋人男性。)」に私が狙われないかと異様に心配されました。アジア人が好きだからって、こんな私を好きになるだろうとは思いませんし(アジア人好きに出会ったとしても、その中にも先ほど述べたような見た目や中身の好みはあるでしょうし。)、それに、もし仮にアジア人好きが私のことを好きになってくれたとしても、私自身が興味を持たなければそれ終わりですし(私にも人を選ばせてよ！と、笑)そんなに心配しなくていいのにと思うのですが、彼は真剣に心配していたのです。それから労働階級出身である彼は、上流階級をとても嫌い、上流階級がいかに嫌な奴らなのかもよく話していました。)なんやかんや仲良い彼とのエピソードは無限にありますが、いかにイギリス人が差別的かを私に話し、渡英前の私を必要以上に怖がらせたのも彼でした。そして彼自身あんまり皮肉的で、こちらの性格まで皮肉的になっていきました。ちなみに最近日本で暮らす彼と再会しましたが、失恋したばかりで心傷気味な彼でした。今年31歳の彼は、結婚を意識する年齢のようですが、相手は絶対に25歳以下がいいそう。なぜなのかと聞くと、25歳以上は日本文化の中ではクリスマスケーキ(売れ残り？)だと聞いたから、そんな人とはお付き合いしたくないそう。生まれて初めて真面目にそんなジンクスを信じている人を目の当たりした瞬間でした。そして22歳の私はショックを受け、生まれて初めて歳を取るのが怖くなりました。3.在英ブロガーさん彼の話が長くなりましたが、在英ブロガーさんのブログを読みながら、イギリスの日常生活について学ぶこともありました。中でもよく読んでいた『イギリス毒舌日記』。タイトルに毒舌とある通り、明るい世界というより、イギリス生活における暗い部分にフォーカスしたブログです。ジプシーに対する差別、東洋人としてウィルトモさん自身が受けた差別、貧困層に対する差別、仕事をしない同僚の話、彼女の親族の悪口等々、ウィルトモさん自身が体験したことの愚痴のような内容です。読む分には面白いのですが、イギリスで暮らしたことのなかった私は、それがイギリスの全てと言わずとも、イギリスってこういう国なのかなあと思うようになっていきました。4.メディアの中のイギリス日本語で書かれたイギリスに関するネット記事のコメントには、イギリス人はお高くとまっている、イギリス人は差別主義者だ、イギリス人の舌はどうのこうの等々、イギリスに対するアンチコメントが多く見受けられました。バイト先で出会ったお年寄りからは、イギリス人がいかに差別的であるかを聞かされました。(その方自身は私のイギリス留学を応援してくださった優しい方なのですが、自身の経験として、イギリス人と嫌な思い出があったそう。)文学作品でいっても、ディストピア世界を舞台にした有名な作品というと、1984、時計仕掛けのオレンジ、素晴らしい新世界、動物農場、Vフォー・ヴェンデッタ『映画 Vフォー・ヴェンデッタ(イギリスディストピア作品)を観て考えたこと』V for Vedetta(邦題:Vフォー・ヴェンデッタ)という映画をご存知ですか？ V フォー・ヴェンデッタ [Blu-ray] 良い映画だったのでネタバレ…www.google.co.jp等々、イギリスで書かれたものが多いこと。ニュースでいうと、当時はちょうどEU離脱が決まったばかりで、移民反対デモの様子が連日日本のテレビでも報道されており、トランプ率いるアメリカに続いて、イギリスも排他的保守的な自国中心国家になるぞというような空気感がありました。渡英前のイメージ情報収集の結果、渡英前の私の頭にはだんだんと、イギリス=陰鬱で階級意識が強く、選民思想的な価値観を持つ差別的で排他的な怖い国という式が出来上がっていきました。その当時頭に描いていた英国を、この『ぼくはイエローで、ホワイトで、ちょっとブルー』を読んで久しぶりに思い出しました。長くなるので続きます。

マレーシアのごはんをつくる〜馴染みない材料がたくさん〜

お久しぶりです。まる1ヶ月以上更新が途絶えてしまっていました　汗日中の気温が30度を超える日が続き私は若干暑さにバテ気味です。クーラーを付けずに過ごしていると気分が悪くなっていき、頭痛がしたり、寝込みたくなりますが、クーラーをつけると元に戻ります。部屋に閉じこもっていても、肌の色が日に日に濃くなってゆく、そんな季節に差し掛かりつつあります。ここ最近はYouTubeに投稿する用の動画編集にのめり込んでいました。もともと動画作りが大好きだったのですが、特に動画を編集するような素材も理由もなくて、それがYoutubeを始めたことでどんなことでも動画にする理由になりつつあります。一番最近の投稿は初めて英語でしてみました。そのひとつ前は初の声出し。これでは私のYouTubeチャンネルの宣伝で記事が終わってしまいそうなので、私らしくおいしいものの話でも。この話も実のところYoutubeに投稿したので、半分宣伝のようですが、最近知り合いのマレーシア人の子にマレーシア料理のレシピを教わったのです。・マレー風チキンサテ・ピーナッツソース・ほうれん草とひよこ豆のサラダ東南アジア料理をいっしょくたにした、エスニック料理を食べる機会は何度もありましたが、マレーシア料理というものをちゃんと意識して頂くのは初めてでした。チキンサテもね、ピーナッツソースもね、調べてみると、インドネシア料理として紹介されていたり、タイ料理のレストランで頂いたことがあったり、東南アジア料理はごっちゃになりやすい…。そんな話をその知り合いにすると、インドネシアとマレーシアは文化的にも似てるし、言語なんかは方言みたいなものでほぼ一緒だから、まあそんなもんだよと言われました。頂いたレシピが、そんなものどこで手に入るんだろうというよな馴染みのない材料ばかりで、知り合いを質問責めにしながら仕上げました。本来のレシピだと、チキンサテにはエシャロット、にんにく、ターメリック、生姜、レモングラス、フェンネル、クミンシード、砂糖、塩胡椒などを合わせたものをマリネ液として使いますが、ないものは代用して使いました。ピーナッツソースは、ピーナッツ、タマリンド、オイル、水、塩、砂糖、コリアンダー、スイートソイソース、乾燥赤唐辛子、にんにく、玉ねぎ、レモングラス、ガランガルを合わせて作ります。タマリンド、ガランガルなんて、文字通り初耳でした。なんか聞いたことはあるなあなんてレベルではなく、本当に、本当に、初耳。送ってくれた画像によれば、タマリンドとはこんなもの。フルーティな酸味のある果実で、料理にはペーストを使うそうです。ガランガルはこちら。生姜の仲間で、レモンのような酸味があり、生姜とカルダモンを合わせたような香りがするんだとか。どちらも実際の料理では使いませんでした。動画を見てくれたその知り合いが、私が作った料理を全然違うとダメだししてくれたので、またいつかリベンジする予定です。特にスパイスの扱い方がダメダメだったようです。知り合いの気持ちはとても分かります。きっと私がYoutube で、日本料理をぎこになく作っている外国の方の動画を見ているような、そんな気分ですよね。たとえダメダメ料理でも、正解の味を知らない私にはとても美味しくて、特にピーナッツソースが絶品で、翌日も残ったソースが食べたいあまり、鶏肉料理を(今度は別のレシピで)作りました。玉ねぎがたっぷり入っているので、とても爽やかなのですが、ピーナッツからくるコクや甘さもあり、これをつけて鶏肉を食べると無限に食べられるんです。いつか正解を食べにマレーシアに行きたいです。もしくは日本のマレーシア料理店でもいいかな。

おうちハンバーガーの会

今月初めに、春のお茶会をひっそり開いたところ家族から好評だったので、第二回も近いうちに開きたいと思っていたら、もう4月も末になってしまいました。ここ最近の私が料理ができないというのは、大抵体調不良が原因でしたが、今月に入って調子が戻り初め、身体の軽さを連日感じ続けることができました。身体が動くって幸せだあ。疲れても、夜寝て翌朝にはスッキリしているという感覚が久々でした。元気な私が料理の代わりにしていたのは…エクササイズと読書！積ん読していた洋書を、気合いれて、端から読み始めました。1冊目は1ヶ月かかりましたが、2冊目は半分の2週間、いや1週間と少しで読み終わりそう。エクササイズも読書も、普通なら料理しながらでもできることですが、今の私はどれか一つでいっぱいいっぱい。でも5月が終わる頃には、全部できるようになっているようなそんな感覚があります。。！全国の主婦/主夫の皆様には相変わらず頭が上がりません。毎日毎日家族の健康に気を遣った料理を作り続け、それでも料理なんて家事の一部で、ああすごい。今は呑気にすごいなあなんて言っていますが、いずれそれが自分の話になる日が来るかもしれないと思うと、気が重いです…（´-`）.｡oOさて第二回おうちお茶会はパン生地作りから始まりました。卵が入って黄色く色づいた、バターたっぷりのリッチな生地をひたすら擦り、捏ね、叩き、、。パン作りの捏ねはじめの、指の間に生地がねちゃねちゃついて離れない感覚が苦手です。　放っておくとパリパリカサカサになっていくから、ある程度は取らないといけないのですが。。まるまる大きなブリオッシュが焼き上がりました。レシピはパン作りに困ったら読む本のブリオッシュを参考にしてつくりました。パン作りで失敗しがちな私がきちんとした生地を作りあげることができたので、このレシピ本は初心者さんでも信頼できると思います。パンづくりに困ったら読む本 パン作りの作業をしながら横で飴色玉ねぎ作り。オニオンスープになります。玉ねぎ大1つをスライスして、オリーブオイル小さじ1/2を絡めて、塩振って、レンチン7分。その後厚手の鍋で、何も敷かずに、弱火でひたすら炒め、飴色風に色づいてきたら、バターを大さじ1くらい。色を濃くしていき、完璧な飴色玉ねぎになったら、薄力粉を小さじ1加え、しばらくよく練り炒める。コンソメの素(ブイヨンでも)を溶かしたお湯700mlを加え、火力を上げ、底からかき混ぜ、沸騰したら胡椒とコンソメの素で味を整え完成。インスタントのオニオンスープと同じ味がしたので、インスタントスープってすごいなぁと思いました。国産牛肉100%のパテを焼き、レシピはこちらを参照:絶品ハンバーガーレシピ！こだわりソースも(牛挽き肉250gに牛細切れ173gを細かく切ったものを合わせ、塩、胡椒、ナツメグを振り、よく練ったもの、丸め、成形の際に中に氷を仕込み、中火で両面焼きました。火を止めたらチーズを乗せて蓋して置いておきます。)輪切り玉ねぎは爪楊枝を刺して、最初から最後まで弱火で両面じっくりこんがり焼き、サラダ菜、アボカド、トマトの輪切りも用意。ソースはマヨネーズと粒マスタードをお好きな割合で混ぜ合わせたら完成。フライドポテトはさつまいもで。細長く切ったさつまいもは水に１分ほどさらし、水気を切ってフライパンに広げ、冷たい油をさつまいもがかぶるくらいまで注ぎ、中火にかける。全体がぶくぶく泡立ち始めたら、火加減を若干下げ、さつまいもに箸がすっと通るまで揚げる。一度ざるに上げ、油を強火で温めて、さつまいもを戻す。1分待ち、急いでざるに戻す。下からバンズパテチェダーチーズ玉ねぎアボカドトマトマヨ&マスタードソースサラダ菜バンズ全部組み立てて、盛り付ければ、ハンバーガー会の始まり始まり。具材のチョイスはクアアイナの厚切りチェダーアボカドバーガーを意識しました。ジャンクフードの味が苦手であまり食べないのですが、クアアイナのハンバーガーは好きです。でもこの間食べたバーガーキングのハンバーガーも美味しいなと思ったので、マクドナルドが苦手なだけかもしれません。重ねると、上からぎゅっぎゅっと押しても口に入りきらない大きさで、もう大人になって3年も経ったのにぐちゃぐちゃになりながら食べました。子供気分が抜けません。だめですね。。

カロリーのある日と、薄切り肉の重要性(肉じゃがとミネストローネのレシピ)

一昨日のヴィクトリアサンドイッチケーキ。小麦粉、卵、バター、砂糖を200gずつで作ったら、大きく焼き上がったので、これは大きすぎたなあ、冷凍できそうだなあなんて考えていたのに、数時間後大きな2切れを食べてしまい、冷凍の必要性をなくしてしまった私です。お茶会はエイプリルフールの日だったので、カロリーはないはずですが、きのうは普通の、ちゃんとカロリーがある日なので困りました。…久しぶりに台所に立ったある日、、頭の中はミネストローネでいっぱいで、味の想像までしていたのに、野菜室を開けると、玉ねぎ、人参、じゃがいもしかありませんでした。冷蔵庫には解凍した豚肉の細切れ。日本の家庭料理によく出てくる定番材料はありがたいことに揃っているから、作れるものはそれなりにありそう。何か作ってみたい料理ってあったかなあと考えて、、作ったのは肉じゃが。とってもシンプルな肉じゃが。食感のアクセントに白滝が欲しい。彩にいんげんが欲しい。前回肉じゃがを作ったのはイギリスにいた時でした。初めてまともに作った肉じゃが。日本語を勉強しているお友達に、日本の家庭料理を作ってあげたくて、挑戦しました。味が濃すぎたので、ちょっとだけ失敗でしたが、ちゃんと肉じゃがの味がして、その人よりたぶん私の方が感動していました。日本の調味料は住んでる地域にもよるかもしれませんが、私の場合意外と手に入りました。しかし生鮮食品は難しい。イギリスで料理していて一番困っていたのが、薄切り肉が手に入らないこと。カレー、すき焼き、肉豆腐、肉巻き、肉野菜炒め…日本の家庭料理に、これほど薄切り肉が大事だったとは、手にできなくなるまで気付きませんでした。イギリスで作った肉じゃがには、ステーキ用の豚肉を、そぎ切りにして加えましたよ。日本人の友達が、近所の中国系スーパーで時々冷凍されたものが売られているから見てくるといいよっと言われていたのですが、結局お目にすることなく帰国となりました。唐揚げも添えました。日本の家庭料理ですし、イギリス人はフライドチキンが大好きだから、きっと気にいるだろうと思って。これも味が濃すぎたのですが、ちゃんと唐揚げの味で感動しました。普段料理するときは、失敗したものでもレシピをGoogle Docに残しておいて、失敗箇所と改善点もメモしておきます。肉じゃがも、唐揚げも、ちゃんとメモが残っていますが、今回は肉じゃがのメモを見ながら、味が濃くならないように調味料の配合を変えて作ってみました。シンプルな肉じゃが材料豚肉細切れ　600gじゃがいも 3つ 半分に切った後水にさらす玉ねぎ　大2つ　大きめのくし切り(1/6くらい)人参 1本 乱切り水 650ml和風出汁の素(ほんだし) 7g砂糖 35g酒 (今回たまたま紹興酒)70ml醤油　60ml-70ml手順1.鍋を温め、油を加えて馴染ませる。豚肉をくわえて火を通す。2.玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えさっと炒める3.水を注ぎ、強火で煮立てる。煮立ったらアクをとる。出汁の素、砂糖、酒を加えて5分煮る。醤油60mlを加えて食材が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。味見して、調味料を調節する。※2で白滝を加えたり、最後にインゲンを加えるともう少し楽しい肉じゃがになります。これを作って、すっからかんになった冷蔵庫。今度はちゃんとミネストローネを作れるように食材の買い出しに出かけました。食べたいときに食べたいと思ったのも食べれるのって幸せです。レシピはほとんど前回と同じ→★ですが、違う部分も若干あるので、ここにもメモを残しておきます。お肉と、でんぷん要素(さつまいも、じゃがいも、パスタ等)、そしてたっぷりのキャベツを入れておくことが、おいしいミネストローネのポイントだと思います。あと、煮込む前に甘くなるようによく炒めること…！今回のミネストローネ材料鶏モモ肉　550g玉ねぎ　2つにんにく　2かけズッキーニ　1本人参　1/5本さつまいも　1/3本キャベツ　1/6個〜1/4個大豆の水煮　1缶(120g)カットトマト缶　1缶(400g)ローレル1枚水 600mlコンソメの素　2袋(300ml用×2袋)塩1、鶏モモ肉を細かく切り、鍋に入れ、中火で炒める。2、炒めてる間に玉ねぎを角切りにし、鍋に加え、鶏モモの脂で炒める。にんにくもみじん切りにして加える。3、玉ねぎが透き通り、黄色くなり、甘そうになってきたら、ズッキーニと人参を角切りにして加える。炒めてる間にさつまいもを角切りにし、水にさらす。キャベ作りましたも同じくらいの大きさに切る。4、さつまいもの水気を切り、鍋に加える。全体を混ぜたら、キャベツも加える。塩ふたつまみを加える。5、全体をさっと炒め、大豆の水煮、カットトマト缶と、ローレル1枚と、水600mlを加える。強火にし、沸騰させ、アクをとる。コンソメを加える。蓋をして弱火〜とろ火で1時間煮込む。途中味見して塩を加える。

春のお茶会をひっそりと

もう4月だというのに、まだ外は寒くて、この間は桜の上にうっすら雪が積もったりなんかして。今年はスプリングコートに袖を通す機会なく夏が来てしまうのかしら。前の記事では暑くて気が重いなんて話をしていたのに…！2020年が明けてから、体調の優れない私。世界は新型ウイルスの暗いニュースで溢れて、外出自粛や、リモートワークのような非日常的な日々にストレスを感じている人も多いのでしょうか。大切な人を亡くしてしまった人もいらっしゃるでしょうし、仕事を失くしてしまった人や、就活が上手くいかなくなってしまった方もいるでしょうし、この世界は現実には存在しない長い長い夢なのだと、誰かが種明かしをしてくれればいいのに。ふと、村上春樹さんの1Q84を思い出しました。あの瞬間から、ここは1984年ではなくて、1Q84年の世界。夜空を見上げると、見慣れたお月様の近くに、小さくて歪んだ別の月が浮かんでいる世界。私の体調は長めの休みを取りつつ、戻っていくことを祈るとして、、ちょっと暗い毎日に、何か楽しみを見出せたらと、お茶会を計画しました。もちろんこんな状況ですから、一緒に暮らす家族だけで、紅茶と一緒にお菓子やごはんをつまむ、こじんまりしたお茶会です。以前クリスマスの食卓で紹介したレシピ本”A Year of Family Recipes”から、春の章をパラパラ。春の野菜を使った、簡単にできそうな2品。・クレソンのポタージュ・アスパラガスの生ハムのパルメザン焼きお茶会にはほしいスコーン。自分レシピではなく、グレーテルのかまどのスコーンレシピに忠実に作りました。(量は倍量)正統派スコーンの味。塩気が効いていて、そのままでも止まらない。パン屋さんで買った苺ジャムと、ピーナッツクリームを塗ってもいいし、、クリームチーズ、スモークサーモン、きゅうりを適当に合わせてもいい。スコーンといえばクロテッドクリームですが、今回は自粛。スープには生クリームが入っているし、スコーンにもバターが入っているし、、、そして次に紹介するケーキがバターたっぷりなので、、ちょっと気休めに控えました。食事後のケーキには、ヴィクトリアサンドイッチケーキ。中に挟む苺は、ホワイトキュラソーとお砂糖で形を残して煮込んだコンポート風のジャム。クリームは生クリームのレシピが多いけれど、イギリスのカフェでよく出てきたこのケーキを真似て、バタークリームにしました。バタークリームなんて、ほとんどバター。クロテッドクリーム、控えて良かったあ。少しだけホワイトキュラソーも混ぜました。しばらくは、家族でおうちで過ごす時間が増えそうだから、こういうひっそりとしたお茶会を定期的に開きたいなと思いました。いろんなテーマでね。お茶会というか、ごはん会の。頭の中にいくつかアイデアはあります…！ルーティン化してしまうと、今度はやらなきゃとストレスになってしまうから、やりたくなったときに、また不定期で開催したいな。関連記事:ヴィクトリアサンドイッチケーキ　　　レシピクレソンのポタージュ参考にしたレシピ本は”A year of family recipes”ですが、色々と変更点があるのでここにメモに残します。材料　六人分オリーブオイル　大さじ1玉ねぎ　½こ　ごくごく薄切りさつまいも　⅔本　皮剥いて角切り　水にさらす牛乳　900ml塩、胡椒クレソン　200g生クリーム　100ml1、厚手の鍋にオリーブオイルを敷き、弱火〜中火で玉ねぎを甘く柔らかくなるまで炒める。※色が黄色になるまで、でも焼き色はつけない。2、さつまいもと牛乳200ml、塩胡椒少々を加え、ゆっくり沸騰させる。さつまいもが柔らかくなるまで煮る。牛乳600mlを加え、弱めの火加減でふつふつ優しくて沸かしながら5分煮込む。3、クレソンのキメが荒い部分を取り除き、飾りに葉を少し取っておき、残りは刻む。4、鍋にクレソンを加え、2〜3分煮込む。(煮込みすぎない)5、火を止め、ハンドブレンダーを鍋に突っ込み、ピュレにする。6、生クリームと牛乳100mlを加え、塩胡椒で味を整え、一煮立ちさせる。配膳するときに飾り用のクレソンを乗せる。ヴィクトリアサンドイッチケーキスポンジ生地のレシピは改善したいので控えます。ずっしり、しっとりのケーキでした。いちごのフィリング苺　220g上白糖　大さじ2ホワイトキュラソー 60ml厚手の小鍋に、半分に切った苺、ホワイトキュラソー、上白糖を加え、中火で軽く沸騰させる。かき混ぜながら約10分ぐつぐつさせる。※ゆるいジャム程度の粘度になるまで。見極め方:透明のカップに水を張り、ジャムの液体を少し垂らす。ジャムの液体が最初形を保ち、下に落ちる頃には底さっと広がるくらいの粘度。最後まで形が保っているジャムは煮込みすぎ。水にジャムを入れた瞬間形なく広がってしまうのはまだまだ。よく冷ますバタークリーム材料バター　150g粉砂糖　300g※バターの倍量の粉砂糖バニラエッセンス　数滴ホワイトキュラソー　小さじ1/2バターを完全に室温に戻す。バターを押すと指がすっと下につくくらい。バターが固い場合は湯煎ボウルを使って、バタの硬さを調節しながら、5分くらい白くふわふわになるまでハンドミキサー泡立てる。粉砂糖を半量加え、5分ハンドミキサーを泡立てる。残りの粉砂糖を加えて、5分ハンドミキサーで白くふわふわになるまで泡立てる。バニラエッセンスとホワイトキュラソーを加え、1分泡立てる。気になる本置き場美しいフランステーブルウェアの教科書Amazon（アマゾン）3,190〜7,890円

基本のおいしいハンバーグとバリエーション

朝、雨戸をガラガラと開けると、透き通った明るい黄色の光が部屋をぱあっと明るくする、そんな季節になってきました。ほんの最近まで、朝は雨戸を開けても、部屋の明かりが必要なくらいの薄暗さだったのに。いつも着ていた部屋着が暑苦しくって着ていられなくなってきました。ああ、もうじき夏か、、一番苦手な季節です。ちょっとだけ気が重いのに、穏やかな陽の光を窓越しに眺めて心躍る自分もいます。夏のことを考えて気を重くするのにはまだ少し早いのかもしれません。：買い物に行くのが面倒で、特別に作りたいものが浮かばないときに作る料理。私の場合はハンバーグ。ひき肉さえあれば、なんですけどね。料理の味付けを考えるのに頭を使うので、元気がない日は考えたくない。ハンバーグなら、味付けのソースは適当でもいいし、なんならケチャップをかけるだけでも美味しいから楽なんです。ボロボロとしたひき肉はお腹にたまらないけど、丸めて焼くと食べたときの満足感がアップするように感じられます。玉ねぎをたくさん入れるとしっとりやわらかくておいしいハンバーグになるとどこかで聞いて以来、ヘルシーにそして簡単に、レンジで加熱して水分を飛ばした玉ねぎをたくさん入れています。牛乳に浸したパン粉も、しっとり柔らかなしたハンバーグ作りに一役買っているのかな。料理に使う食材は一つ一つに意味があっておもしろいなと思います。※ハンバーグに入れる材料の役割を説明した勉強になる記事がありました（→ハンバーグにパン粉/牛乳/卵はなぜ入れる？副材料の役割をガチ解説！）玉ねぎの代わりに茄子を使ったり、パン粉の代わりに細かく砕いたお麩を使ったりもできるそうです。基本のおいしいハンバーグ(やわらかくて肉肉しい)材料（一人２〜３個食べられる量のサイズで１０個くらいできるかな）玉ねぎ　大1つ乾燥パン粉　大さじ4牛乳　大さじ4溶き卵　卵１個分牛豚合挽き肉　550g 直前まで冷蔵庫に塩　ふたつまみ胡椒ナツメグ（あれば）手順1、玉ねぎを細かいみじん切りにしてレンジでチン。飴色に近づくまで何度も加熱してはかき混ぜる。平皿に広げ、冷ます。※玉ねぎが熱いままだと肉と混ぜたときに、肉の脂が溶けてしまう。2、乾燥パン粉と牛乳を合わせ、冷蔵庫に3、合挽き肉に塩胡椒し、白っぽくなり、粘りがが出て、底に白い脂が張り付くまでよく練る。4、ナツメグ、玉ねぎ、乾燥パン粉&牛乳、溶き卵をひき肉加え、よく練り混ぜる。5、肉だねを冷蔵庫へ、一度よく冷やす。6、空気を抜きながら、好きなサイズに丸め、真ん中を少し凹ます。フライパンを強火に熱し、油を加え、中火に下げてから並べ、表面を焼き固める。焼き目がついたら裏返し、反対側も焼き色が軽くついたら弱火にし、蓋をして蒸し焼き状態で完全に火が入るのを待つ。ソース水　大さじ3ウスターソース 大さじ3ケチャップ 大さじ3醤油 小さじ1片栗粉　小さじ½+水小さじ1フライパンに残った脂に、水、ウスターソース、ケチャップ、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。水の量で濃さを加減する。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、完成。基本のハンバーグができたら、アレンジも楽しくておいしい。きのこ煮込みハンバーグ※写真はひき肉が２００gくらいしかなかったときに作ったちびバーグ材料両面焼き色をつけた状態（蒸し焼き前の）ハンバーグしめじ　一袋★煮込みソース水　150cc塩小さじ½と小さじ1の間のラインコンソメ　塩と同量ケチャップ　大さじ2とんかつソース大さじ1(ウスターソース、中濃ソースでも代用可能)手順１、ハンバーグを一度取り出し、フライパンの脂はそのままに、フライパンにしめじ一袋(200g)を加え、蓋をし、中火にかける。２、しめじがしんなりしたら、小麦粉小さじ2をふりかけ、しっとり馴染ませる。３、混ぜ合わせた煮込みソースを加え、煮立たせる。煮たったら、ハンバーグを戻し入れ、蓋をし、中火で5分火を通す。蓋をあけ、煮詰めながら、ハンバーグをひっくり返してソースを絡ませる。ハンバーグ入りトマト煮込みスープスープだから、汁も美味しく飲めるハンバーグ。材料焼きあがったハンバーグにんにく　１〜２かけ玉ねぎ　一つ冷蔵庫の野菜(今回は、ピーマン、ブロッコリー)オリーブオイルトマト缶　400g水　トマト缶の2倍(800ml)コンソメースープの素　300mlスープ用の2包+小さじ1トマトケチャップ　大さじ½ウスターソース　大さじ½手順１、お鍋にオリーブオイルを敷き、スライスしたにんにく、玉ねぎ、冷蔵庫の野菜をよく炒める。よく炒めるとよりおいしい。２、トマト缶と水、コンソメースープの素(2包)を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、野菜がやわらかくなるまでコトコト煮込む。３、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、コンソメで味を整える。火を止める。４、その間にハンバーグを焼く。(芯まで火が通ってなくてもOK)５、焼いたハンバーグをスープに加え、コク出しのためフライパンの脂も加える。もう一度強火にかけ、沸騰したら中火でしばらくコトコト煮込み、ハンバーグに完成に火を通す。和風照り焼きハンバーグ材料ハンバーグ※ハンバーグは、肉の一部を水切りした豆腐に替え（入れるタイミングは玉ねぎなどと同時）、玉ねぎの量を減らして、刻んだ大葉を加えて焼いておく。※基本のハンバーグのレシピ通りのハンバーグでもOK。大根おろし★調味液醤油　大さじ½みりん　大さじ½ごま油　小さじ½酒　大さじ1ジンジャーパウダー　少々手順１、ハンバーグが焼けたら、肉汁をフライパンに残したまま、混ぜ合わせた調味液を加え、強火にして、ふつふつさせながら全体・両面に行き渡るようにする。２、大根おろしを乗せて食べる。：関連記事（以前書いたハンバーグ系のおうちごはん記事）たまごと肉団子のこっくり煮しっとりふわっと大豆たっぷり甘酢肉団子の献立〜レシピ〜はじめてのメンチカツ

イギリス風のアップルパイ　Youtubeにちょこっと動画をあげてみました

1月末から体調が悪くなり、2月はほとんど寝たきりでした。たんぱく質生活を始めたのはこの不調が原因でしたが、たんぱく質のおかげか、ちょっとずつ元気が戻ってきました。体力は驚くほどついてきましたが（体力を消耗するようなこともしていないからかもしれません）、寝たきりなのに食欲だけは衰えないので、太ってきました。ダイエットしたいけど、体力なくなってしまうのは怖いから難しいところ。。。今日はアップルパイのお話です。日本でアップルパイを食べると、薄い層がいくつも重なった軽い食感のパイ生地が使われていることが多いですが、イギリスで初めて食べたアップルパイはちょっと違いました。ロンドンはフォートナム&メイソンの地下にある食品フロアのベイカリーで買ってみたアップルパイ。分厚いタルトみたいな生地だったので驚きました。ザクザクで食べ応え満点。以前イギリスのパイ生地について詳しく書いたことがありますが（→イギリス人が想像するパイ、日本人が想像するパイ）これがイギリスで一般的なショートクラストペイストリーというパイ生地。ミンスパイのパイ生地です。甘さを控えたものは食事用のパイに。フォートナム&メイソンのパイ生地は、甘みがあって、アーモンドパウダーのような風味の良さもあって、美味しかったです。そんな英国風のアップルパイを再現してみました。ざっくざくのタルト（パイ）生地に甘みがギュッと詰まったりんご。シナモンの香り。待ちきれずに焼きたての熱々を食べたら、とってもとっても美味しかったです。次の日も美味しかったですけどね。作った日がひな祭りだったので、どこかにひな祭りの要素を入れたくて・・・梅を意識したお花を乗せて焼きました。レシピは一番最後に載せておきます。最近Youtubeでのんびり動画投稿を始めたのですが、アップルパイ作りの様子を載せてみました。お菓子作りが好きな割にかなり不器用なので、温かい目で見守って下さい...お時間があるときにでも覗きに来て下さい：）おこがましいですが、チャンネル登録してくださったら嬉しいです♡...写真撮影の延長で動画作りも好きな私。料理動画を撮ったことはありませんでしたが、旅行動画を作るのが好きでした。イギリス留学中に訪ねた街の様子も動画にしていたので、投稿してみました。ここにはお気に入りのブライトンの動画を貼っておきます。イギリス風アップルパイのレシピ※20cmのアップルパイ型ひとつと、あと結構余る(もしかしたら合計2台分？)準備：タルト型にバターを塗り、小麦粉を少量はたき、冷蔵庫で冷やしておく。バターを室温に戻しておく。ショートクラストペイストリーバター　240g砂糖 240g(※グラニュー糖　180g&ブラウンシュガー 60g)レモンの皮すり下ろし　半個分小麦粉482g(薄力粉　382g&全粒粉 100g)ベーキングパウダー　18g冷水　大さじ2卵　塗る用グラニュー糖　トッピング用に少しりんごフィリングりんご　3個レモン汁　ひとつ分シナモンパウダー　小さじ1と½コーンスターチ　大さじ1)アプリコットジャム　大さじ2※一台ならりんご２つでよかったかなアーモンドペースト卵黄　ひとつ白砂糖　大さじ3アーモンドパウダー　大さじ3手順ショートクラストペイストリー1、バターを室温に戻すか、レンチン数回して柔らかくし、ヘラでよく練る。レモンの皮と糖類を加え、ヘラでよく練る。粉類を加え、泡立て器で粉のところだけ一度混ぜ合わせ、その後ヘラで全体を切り混ぜる2、粉全体にバターが行き渡り、しっとりボロボロとしたら、冷水大さじ1を加え、ヘラで切り混ぜ、さらに冷水大さじ1を加え、ヘラで切り混ぜる。3、生地をまとめられる柔らかさにしたい。室温にしばらく置くか、半量をレンジ600wで20秒チンする。ボロボロした生地を重ねるように押し合わせ、指2本分くらいの厚みにひとまとめにする。ラップに包む。半量も同じようにし、ラップで包む。冷蔵庫で5時間以上休ませる。次は伸ばす作業だが、その作業をする1〜2時間くらい前に室温に置いておき、伸ばしやすい柔らかさにする。りんごフィリング4、りんごを親指サイズに薄く切り、レモン汁、シナモン、コーンスターチ、アプリコットジャムと合わせる。アーモンドペースト5、アーモンドペーストの材料を練り混ぜる。成形6、室温に戻した生地を半分にカットし、上に重ね、また半分にカットし、上に重ね、麺棒で厚さ3mmに伸ばし、麺棒に巻き取り、型に広げる。アーモンドペーストを散らし、りんごフィリングをたっぷり乗せる。7、もうひとつの生地も同じようにカットし、上に重ね、もう一度カットし、上に重ねて、麺棒で厚さ2mmに伸ばす。好きな幅のストライプ状にカットし、パイに乗せ、latticeを（格子状に）編む。残った生地をまとめ、伸ばし、クッキー型で好きな形に抜く。抜いた生地は卵白を指でつけて、接着剤代わりにして貼り付ける。8、パイを冷蔵庫へ。オーブンの予熱スタート。焼き温度より30度高い210度に予熱する。9、予熱完了したら、先程の卵白を卵黄と一緒に溶き卵にしてパイに塗り、グラニュー糖を散らす。10、オーブンを180度に下げ、1時間焼く。

食事療法〜たんぱく質で体質改善〜

なんというか、今日のブログは少し胡散臭いような気が、自分で書きながらしたのですが、私の体験談です。＊＊＊目次1、わたしの不調2、わたしが考えていた健康的な食事3、『すべての不調は自分で治せる』〜たんぱく質のススメ〜4、たんぱく質中心の食生活＊＊＊1、わたしの不調はっきりとした病名があり、薬を飲んでよく休むと治っていく、風邪やインフルエンザのような病気。こういう類の病原菌には強いのか、熱は滅多に出ないですし、インフルエンザを発症した家族と一緒にいても移らないのですが、原因不明の慢性の不調が永遠と続く。疲れやすくて、身体のエネルギーが常にない状態、身体は重たくて、動くのが億劫。一つ用事をすると、フラフラして、一日休みが必要。空腹になると手が震えたり、動悸がする。不安症で、すぐ憂鬱になる。特効薬はないし、これが私の体質だから、この体に付き合って生きていく術を身につけなくてはと半ば諦めていたのですが、最近母の勧めで食事療法を始めてみました。2、わたしが考えていた健康的な食事1月からライザップを始めた母。約１ヶ月を過ぎたあたりから見違えるほど体や顔周りがスッキリし始めていました。ライザップというと、高タンパク低糖質の食事を推進していますが、母はライザップ式ダイエットに加えてその他栄養学に興味を持ち始め、色々調べていくなかで、身体の不調には高タンパク低糖質と（プラス、ビタミンやミネラル）の食事が効くという考えに賛同するようになってきたらしいのです。私はもともと高タンパク低糖質や、グルテンフリーのような、何かをたくさん摂取して、何かを極端に減らしたり、食べてはいけないものを設定するダイエットに懐疑的でした。炭水化物、たんぱく質、脂質はどれも３大栄養素にあたり、生命維持に不可欠。太ってしまうのは、摂取カロリーが消費カロリーに対して過剰にオーバーしているだけで、一つ一つの栄養素や食べ物に罪はない。極端なことするより、一生続けられる、バランスの良い食事を３食とり、摂取カロリーを決められた範囲に抑えつつ、時々心を満たすお菓子やジャンクフードを楽しむ、そんな生活が体にも心にも一番優しくて、ベストな体型を維持できる健康的な食生活だと信じてきました。実際に私の父は変わったダイエットに手を出さずに細身の体型を維持し続け、平日は仕事はバリバリにこなし、休日は家事を手伝ったり、ヨガに出かけたり、仕事のための勉強に励んだりとエネルギッシュ。しかし私はどうでしょう。バランスの良い食事を意識しているはずが、エネルギーが少なく疲れやすく寝てばかりの重たいカラダ。不安症で、すぐ憂鬱になる。空腹になると手が震えたり、動悸がする。空腹になるときには、体からエネルギーが消え去り、何か口にしないと力が出ない。そして結果として暴食してしまうこともしょっちゅうで、よく肌荒れもする。そもそも調子が良くないのなら、バランスの良い食事に固執せず、変った食事療法でも試してみよう。もしかすると改善するかもしれないし、結果が出なくたってもともと不調なのだと、試してみることにしたのです。今してしまっている暴食の方がずっと体に悪いし、、、。3、『すべての不調は自分で治せる』〜たんぱく質のススメ〜先日母が私に買ってきた、『すべての不調は自分で治せる』という本。医師や薬に頼らない! すべての不調は自分で治せる 著書”うつ消しごはん”で知られる藤川徳美先生が執筆された本です。母が私に伝えたいことは、この本にわかりやすく書かれているから読んでみてというので、しぶしぶ読んでみました。第1章ではたんぱく質の重要性を説いています。”慢性疾患の大きな原因は、その人の食生活にある—。これに異論を唱える人は少ないと思います。だから「バランス良い食事が大事」というわけで、野菜中心で油分や塩分、添加物を控える。〜中略〜このような食事がヘルシーであるという常識がまかり通っています。しかし、私はこの常識は間違っていると断言します。”こんな文章ではじまります。バランス良く食べている人はみな栄養失調だというのです。バランスの良い”健康的な食事”を意識しているのに、まるで栄養失調のような私のからだ。心当たりがありすぎてドキリ、“健康を損ねている人の体では、DNAの指令が完全に遂行されていない、ということになります。DNAにはアミノ酸の配列を決める設計図が書かれています。その情報に基づいて、生体の維持に必要なタンパク質がつくられていく、という仕組みになっています。〜中略〜DNAには、生命を維持するための設計図が書かれている。すなわちそれは、タンパク質のつくり方である、というわけです。”タンパク質不足で代謝する際は、使い古したアミノ酸が再利用されますが、古くなったアミノ酸は変形しており、このアミノ酸でつくられるタンパク質は、免疫作用で「非自己」と判断されると自己免疫疾患の原因になるそう。”古い廃材を使って家を建てても、良い家はできないと同じです。”ふむ。タンパク質不足でからだの組織がうまく作られなかったり、修復できなかったりすることで、代謝が悪くなり、結果として、倦怠感、むくみ、その他様々な不調に繋がるといいます。たんぱく質の重要性は私も一度痛感したのです。イギリスで肌が大荒れしたことがありました。体に悪い食べ物ばっかりを食べていたわけではありません。ジャンクフードやスナック菓子は好まないので、滅多に食べませんでしたし、甘いお菓子もほとんど食べていませんでした。朝はプチトマトひとパックやきゅうりをそのまま食べ、昼はボウルいっぱいのサラダにスモークサーモンやチーズを少し添えてたものと、白ごはん。夜はレンジでチンするスーパーの具沢山スープ。ダイエット真っ只中ということもあり、カロリー不足でしたが、体に毒となりそうなものは何一つ口にしていませんでした。そんな食事をしていて大荒れした肌。ポテチやカップラーメン、深夜にドミノのピザとフライドチキンを食べるフラットメイト達は生き生きとしていたのに。しかし食事を見直して、自分のタンパク質不足を疑うようになりました。肌荒れというとビタミン/野菜不足のイメージがあり、マルチビタミンサプリもとっていましたが、効果なし。よくよく考えてみると、肌をつくるのはタンパク質なので、タンパク質が十分に摂取できてない限り、壊れた肌の組織がうまく修復されないのは当然なのかもしれないと思うようになりました。肌をつくるタンパク質があってはじめて潤滑油的な役割でビタミンが機能はじめる。朝のトマトを豆腐一丁(300g)に、昼のサラダはカッテージチーズひとパック(250g)に、夜は手作りの野菜たっぷりスープ(鶏胸肉100g か魚100gのようなタンパク質も込み。)に変えてしばらくすると、肌の大荒れは治りました。4、たんぱく質中心の食生活この食事療法に基づいて、今実際にどんな食事をしているかというと…たんぱく質豊富な３食と、プロテイン、そしてサプリメントの摂取。体に良い自然のオイルは積極的に摂取。料理に使うオイルは、エクストラバージンオリーブオイルやMCTオイル。家で飲んでいる英国ブランドのプロテイン(私はチョコバナナ。母はストロベリーが好き。)マイプロテイン　IMPACT ホエイプロテイン。マイプロテイン ホエイ・Impact ホエイプロテイン ナチュラルチョコレート 1kg家で使っているMCTオイル。加熱調理をしない料理に使う。日清オイリオ MCTオイルHC100% 85gファンクティア MCTオイル【ジャンボサイズ】大容量 500ml 中鎖脂肪酸オイル(原材料ココナッツ由来100%) functia MCT Oil 500ml Medium Chain Triglyceride Oil (From Coconut 100%) チブギス CIVGIS生食はもちろん加熱調理の際はオリーブオイル。味の素 オリーブオイルエクストラバージン 600g食事の一例ですが朝汁物（牛肉たっぷり、えのき、玉ねぎ）卵サラダ（卵、レタス、トマト）サプリメント（ビタミンC、ビタミンE、ビタミンB50、ナイアシンアミド、オメガ3、マグネシウム ※鉄とマグネシウムは吸収を阻害し合うので時間を開けて飲む。※鉄とビタミンEも同時に飲まない。)間食プロテインシェイク(15g)昼牛肉のステーキ２切れ（約300g？）オイル焼き野菜（ズッキーニ、トマト、アスパラガス）ミルクティー（紅茶、生クリーム、牛乳）夜鯖のカマンベールチーズ焼き（鯖の水煮、カマンベールチーズ、ほうれん草）サプリメント（ビタミンC、ビタミンB50、ナイアシンアミド、キレート鉄夜、オメガ3、マグネシウム ※鉄とマグネシウムは吸収を阻害し合うので時間を開けて飲む。※鉄とビタミンEも同時に飲まない。)間食プロテインシェイク(15g)5、わたしの調子まだ私も実験中なので体の不調がこれで本当に改善するのかはわからないけど、タンパク質中心の生活は腹持ちが良いので食べすぎが防げるような気はしています。今までは食後1時間くらいでお腹が空き始め、2時間後にはもうペコペコみたいな状態だったのです。次の食事まで我慢してるうちにフラフラになって、手の震えや動悸がはじまるという感じだったことを考えると、腹&エネルギー持ちが良いというだけでありがたい。糖質が多い食事や、野菜たっぷりの食事は、胃を満たすことでその場限りで満腹になっても、すぐにお腹が減ってくるのですが、タンパク質は、食後すぐは腹8分目だったのが、時間が経つにつれて腹10分目になり、その後ゆるやかにまたお腹が減ってくるような気がします。順調に痩せており最近生き生きしている母は、血糖値が上がらないからオイルだけでは太らないし、糖質以上に満足感が高いと、低糖質高脂質のバターやマスカルポーネチーズをたくさん食べたり、牛脂のスープやナッツ、オイルをたくさん摂取したりしています。コーヒーにはMCTオイルを垂らすし、ミルクティーは生クリームで作る母。(※牛乳は糖質が多く含まれていますが、生クリームはほとんど脂質。)ここで糖質たっぷりのものも一緒に食べると一気に血糖値があがり、全摂取カロリーの吸収を高めてしてしまうので太るのだとか。今まで1gで約9カロリーもあるオイルは摂取しすぎると太ると敬遠していた私は目から鱗。積極的にオイルを摂取するのにはまだ抵抗があるので、私はひとまず高タンパク低糖質、気持ち脂質を意識して食事中です。※今はいきいきエネルギーに溢れた母も、昔は今の私のように疲れやすく一日中寝たり、暴食したり、不安症で落ち込みやすい体質性格でした。その時期を振り返ると、タンパク質不足、糖質過多だったのです。今現に健康な方はきっとその食生活が体にあっていると思うので、変な食事療法を試して体の調子を拗らせてしまってはいけないと思うのですが、不調な方は新しいことを試してみるのもいいのかなと思います。本の中では、サプリメントに対する考え方、タンパク質やその他栄養成分の過剰摂取に対する考え方、も書いてありますので、気になる方は一読してみてくださいね。医師や薬に頼らない! すべての不調は自分で治せる参考文献など藤川徳美(2019)『すべての不調は自分で治せる』方丈社私の母(その他様々な書籍を読んで勉強中)<a href="//af.moshimo.com/af/c/click?a_id=1108535&p_id=170&pc_id=185&pl_id=4062&url=https%3A%2F%2Fwww.amazon.co.jp%2Fdp%2FB00