クッキングサロンBLOOMについてビューティースイーツ・クッキングサロンBLOOMは、大阪・東京都内にあるお料理教室です。年間延べ５００人以上がスイーツやお料理を学びに通ってくださっています、身体に優しいグルテンフリーのスイーツや、人生を豊かにし、幸せ感性を高める和食講座など様々な講座を開催しています。気軽にご参加していただける１Dayレッスン、本格的に学んでいただける継続コースがあります。
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8，9月たくさんのご参加ありがとうございました♡
10，11月は産休をいただき、
レッスンをお休みさせていただきます。
12月もしくは2020年1月より
レッスンを再開予定です(*^-^*)
クッキングサロンBLOOM
伊藤けいこです。
さて、10月になり
6月に仕込んだ梅干しが
だいぶ熟成してまろやかに
なってきました♡
漬けて３～4か月ごろが
角がとれてきて
まろやかでおいしくなります♡
（たくさん漬けたので
フライングで食べてますが笑）
友人たちに
梅と塩だけのシンプルな
白梅干しをおすそ分け
することが多いのですが
とても嬉しいコメントを
いただきましたよ♡
私も、自分の梅干しが
大好きです♡
（ちなみに梅干しは体の邪気をとってくれます！）
)
＊
＊
＊
近頃市販されている
梅干しの多くは
いわば調味料で味付けされた
『梅干し風』。
（干してないものもある！）
本来の梅干しは
◎梅
◎塩
（◎赤しそ）
の３つの原料のみで
作ることができます。
（ちなみに、やたら安い梅干しは
中国産が多い）
よって、これら３つ以外の
材料が入っているのは
不思議なこと。
では、どうしてかというと
◎昔ながらの酸っぱい梅干しが
好まれなくなった
↓
◎甘い梅干しの方が人気
しょっぱい本物を作っても売れなくなった
↓
◎たくさんの調味液と添加物で甘く漬けた
梅干しを即席で作る（→売れる）
となってしまいました。
本来の梅は
とても体に良いものですが
いわゆるエセ梅干しは
健康効果はあまり期待できません。
（クエン酸などを抜いて
化学調味料で味付けしてあるもの）
そして
『はちみつ梅』
好きな方も多いですよね(*'▽')
甘くて食べやすい。
ブログ:自家製はちみつ梅の作り方
手作りすると
わかるんですが
梅干しって
ある程度『塩分』があるから
『保存食』なんです。
レッスンでは
塩分１８～20％ほどで
仕込みます。
そうすると1年以上
普通に保存できます。
これ以下にすると
カビやすいです。
そして
手作りのはちみつ梅は
冷蔵庫で1か月ほどしか
日持ちしません。
塩分を抜いてから
はちみつに漬けるので
どうしても保存力は下がります。
なので、
食べる分だけ
その都度塩抜きして
はちみつに漬けるのが
おすすめ♡
一度に20～30粒を
塩抜きして
はちみつにつけると
1か月くらいは
はちみつ梅を楽しめますよ♡
ちなみに私は
はちみつ梅も好きだけど
最近はしょっぱい梅干しが
一番好きです♡
これが一番
健康に効いている
て気がするから笑
基本は、
紫蘇もいれない
『白梅干し』を
毎日1粒は食べています。
赤しそにつけた
ピンクの梅干しは
ご飯と食べることが多いかな♡
◎白梅干しはおやつ用ｗ
◎紫蘇梅干しはごはん用
と使い分けています。笑
◎はちみつ梅は、嗜好品
として楽しみます♡
おやつですね。
＊
＊
＊
梅干しのお話をもう少し・・
梅干しには
ポリフェノールの一種である
『梅リグナン』が含まれ
強い抗酸化作用があります。
（アンチエイジングに効果的♪）
ご存知クエン酸には
身体の疲労も予防してくれますね。
また、梅干しは
◎甘いもの
◎加工品
◎お肉
が好きな人は
特に食べていただきたい食べ物。
身体の陰陽のバランスを整えてくれる
スピリチュアル的にも
パワフルな食べ物です。
（ぜひ本物の梅を！）
体にたまった邪気を
とってくれますよ～♪
ぜひ1日1粒
本物の梅を食べてくださいね♪
きっと体の中から
活力が湧いてくるバズです。
少し前置きが長くなったので
自家製『はちみつ梅』の作り方レシピは
次の記事でご紹介します♡
→
《関連記事》
2019年の梅仕事も終盤！白梅干し、紫蘇梅干し。そろそろ赤しそ入れてもよいですね♪
伊藤けいこ
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