肉団子と根菜の煮物
和食チャレンジ中のわたくし。前回思い付きレシピの鶏と白菜の煮物が思いのほか上手に作れたので、調子に乗って根菜の煮物に手を出してみる事に。
で、今回目を付けたのは特売品だからと反射的に買ってしまったニンジンとゴボウである。
＜肉団子と根菜の煮物＞
A
ニンジン 1本
ゴボウ サイズによって半本～1本
B
豚ひき肉 150ｇ
白菜 2～3枚
ショウガ 1片
片栗粉 小さじ2
卵 1個
塩 小さじ0.5～1
C
大葉 お好み
めんつゆ＋水400cc お好みの味に調整
(1)ゴボウは洗って泥を落とし、包丁の背で皮を剥き、食べやすい形にカットしたら酢水に漬けてアク抜きをしておく。
(2)Bの材料をボールに入れ、粘度が出るまで混ぜ合わせる。白菜は予め塩を振って放置して水を出してから、細かく刻んで混ぜるとヨシ。
(3)肉団子が出来たらフライパンで全体的に色が付くまで焼く。大量の脂が出るはずなので、それはキッチンペーパーなどでマメに拭き取る。
(4)ゴボウとニンジンを電子レンジでチン。歯が立つ程度に柔らかくなったらフライパンへ。
(5)フライパンに水400ccを入れ、めんつゆで薄めに味を付ける(煮詰めて仕上げるので、なるべく薄めに味を付けると失敗せず済む)。そのまま中火で水分が半分以下に減るまで煮詰める。
(6)汁の量が減ったら味を見て、程良い塩加減に仕上がっていたら皿に盛り付ける。(理想を言うと、一度冷まして味を染み込ませるとステキ)
(7)最後に刻んだ大葉を乗せて完成。
という訳で、出来上がったのがこちら。家庭料理の店のお番菜みたいなビジュアルである。レンジで根菜を柔らかくするという手抜きをしたお陰で、調理の手間はかかってないのに食べやすい仕上がり。テクノロジー超大事。
味もよく染みてるし、和食ビギナーの割に上手くできてるじゃないか！やったぞオレ！
ちなみに大きめの肉団子はホワホワ。卵のお陰か白菜のお陰か解らないが、とにかく美味い。そして多めに入れたショウガが素晴らしい仕事をしてくれている。
スパイスカレーで自炊熱に火が付いて以降、遂に和食の分野にまで進出してしまった。これでいつでも立派な専業主夫になれる！(ｷﾘｯ
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(3)肉団子が出来たらフライパンで全体的に色が付くまで焼く。大量の脂が出るはずなので、それはキッチンペーパーなどでマメに拭き取る。
(4)ゴボウとニンジンを電子レンジでチン。歯が立つ程度に柔らかくなったらフライパンへ。
(5)フライパンに水400ccを入れ、めんつゆで薄めに味を付ける(煮詰めて仕上げるので、なるべく薄めに味を付けると失敗せず済む)。そのまま中火で水分が半分以下に減るまで煮詰める。
(6)汁の量が減ったら味を見て、程良い塩加減に仕上がっていたら皿に盛り付ける。(理想を言うと、一度冷まして味を染み込ませるとステキ)
(7)最後に刻んだ大葉を乗せて完成。
という訳で、出来上がったのがこちら。家庭料理の店のお番菜みたいなビジュアルである。レンジで根菜を柔らかくするという手抜きをしたお陰で、調理の手間はかかってないのに食べやすい仕上がり。テクノロジー超大事。
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ちなみに大きめの肉団子はホワホワ。卵のお陰か白菜のお陰か解らないが、とにかく美味い。そして多めに入れたショウガが素晴らしい仕事をしてくれている。
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