【大船渡さんま記念】 生まれて初めて魚を捌いてみた
大船渡からさんまが届いた！(参考リンク)
今回は5匹のセットにしたので、そこまで大きくはないだろうとタカをくくっていたのだが、生魚だけあって梱包がしっかりしていて冷蔵庫に入らないくらいデカイ……。
箱の中にはシャーベット状の海水に入れられた巨大なさんま様が！仕方ないので箱から出して何重かに重ねたゴミ袋に移して野菜室に放り込むことに。
さて、今回はこのさんまを刺身と塩焼きで食べようと思うのだが、自慢じゃないがオレ様は生まれてこの方、一度も魚を捌いた事がない。中学から私立の男子校に行ってしまった負け組なので、調理実習なんかありゃしなかったのである。
奥方様が仕事から帰ってきたら、ホカホカご飯とさんまの刺身で出迎えてやろうと思ったんだが、それを実現させるには1匹犠牲にする覚悟で練習しなきゃならん。いわゆるトライアル＆エラーだ。
しっかしアレだね。見れば見るほど立派なさんま様で、これを今から無駄にしてしまうんじゃないかと思うと怖くて包丁が動かないね。ううむ。
とりあえず、見よう見まねてウロコと頭を落としてワタを掻き出してみた。
子供の頃から料理番組はよく見てたので、魚を捌いている 「光景だけ」 なら頭に浮かぶのだ。しかし実際に自分の手でやるとなると話が違う。
何がダメって、普段使ってる三徳包丁でやってみたら全然切れねえでやんの！
お陰でこのザマ。中骨に身が残りまくってて、身の部分も汚く潰れてしまってる。おそらく包丁を入れる場所を間違えたんだろう。
なんとか皮を外して後は一口大に切るだけというところまで漕ぎ着けたのだが、料理番組で見るような切り身と何かが違うｗ
試しに醤油とわさびをぶちまけて食べてみたところ、味は素晴らしかった。身は程良くキュっとしまっており、プリっとした食感があって、脂も嫌味にならない程度にしっかり乗っている。こんな美味しいさんまを汚くしてしまって本当に申し訳ない……。
奥方様の帰宅時間が近付いたので本番。
最初の失敗でわかったことは、まず 「ちゃんと切れる包丁使えよ」 ということ。そこで普段使いの包丁ではなく、奥方様が誕生日プレゼントに買ってくれたそれなりのお値段の包丁を引っ張り出してみた。これでダメならもう知らん。
まずは塩焼きからということで、ウロコを取り、ハラワタを傷付けないようにザックリ真っ二つにしてみた。すると、最初のダメな包丁と違ってスパっと美しく切れた！切れたよ！この子ならイケる気がするよ！
満遍なく塩を振ったら魚焼きグリルへIN！最初は強火でこんがり色が付くまで焼いて、その後ひっくり返して弱～中火に落として焼き上げる。うほほ。
さて、問題は刺身である。
ウロコを落とし、ワタを掻き出し、中骨のすぐ上から刃を入れて……
うおおおお！出来た！包丁がスパスパ入ってくれるお陰で2回目にして成功した！！！
汚い部分や腹骨を落としても、クズがこれくらいしか出なかったので、これは大成功と言っていいだろう。やったねオレ！すごいぞオレ！30半ば過ぎて成長し続けるオレ様に乾杯！
刺身は一口大にカットして、小ねぎとおろし生姜をたっぷり乗せていただく！うめえ！この濃厚な風味がたまらん！青魚最高！
そして塩焼きも完成！
見てくださいこのクラクラするほど目に毒な焼き色！
すだちと大根おろしを添えて食卓へ。
荒井家の食卓にこのような純然たる和食が並んだのって初めてじゃなかろうか？いつもメインはカレーとか中華とかパスタだったというのに。
満喫。
あの特大サイズのさんまを5匹も食えるか心配だったが、味が良いので1日で3匹も食べてしまった。こりゃ再注文もあるで。
で、次回何を作るかなんだが、オレとしてはこの素晴らしいさんまでカレーを作ろうと提案したのだが、奥方様に光速却下されてしまった。彼女いわく 「こんな良いさんまでやんなよ！その辺のスーパーの1匹100円程度のクズさんまで作れボケ！」 だそうだ。
理解がない女をパートナーにすると悲惨である。
■板橋区リンク
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■番外編 「正しい板橋区の歩き方」 シリーズ
正しい板橋区の歩き方 大山編その１
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今回は5匹のセットにしたので、そこまで大きくはないだろうとタカをくくっていたのだが、生魚だけあって梱包がしっかりしていて冷蔵庫に入らないくらいデカイ……。
箱の中にはシャーベット状の海水に入れられた巨大なさんま様が！仕方ないので箱から出して何重かに重ねたゴミ袋に移して野菜室に放り込むことに。
さて、今回はこのさんまを刺身と塩焼きで食べようと思うのだが、自慢じゃないがオレ様は生まれてこの方、一度も魚を捌いた事がない。中学から私立の男子校に行ってしまった負け組なので、調理実習なんかありゃしなかったのである。
奥方様が仕事から帰ってきたら、ホカホカご飯とさんまの刺身で出迎えてやろうと思ったんだが、それを実現させるには1匹犠牲にする覚悟で練習しなきゃならん。いわゆるトライアル＆エラーだ。
しっかしアレだね。見れば見るほど立派なさんま様で、これを今から無駄にしてしまうんじゃないかと思うと怖くて包丁が動かないね。ううむ。
とりあえず、見よう見まねてウロコと頭を落としてワタを掻き出してみた。
子供の頃から料理番組はよく見てたので、魚を捌いている 「光景だけ」 なら頭に浮かぶのだ。しかし実際に自分の手でやるとなると話が違う。
何がダメって、普段使ってる三徳包丁でやってみたら全然切れねえでやんの！
お陰でこのザマ。中骨に身が残りまくってて、身の部分も汚く潰れてしまってる。おそらく包丁を入れる場所を間違えたんだろう。
なんとか皮を外して後は一口大に切るだけというところまで漕ぎ着けたのだが、料理番組で見るような切り身と何かが違うｗ
試しに醤油とわさびをぶちまけて食べてみたところ、味は素晴らしかった。身は程良くキュっとしまっており、プリっとした食感があって、脂も嫌味にならない程度にしっかり乗っている。こんな美味しいさんまを汚くしてしまって本当に申し訳ない……。
奥方様の帰宅時間が近付いたので本番。
最初の失敗でわかったことは、まず 「ちゃんと切れる包丁使えよ」 ということ。そこで普段使いの包丁ではなく、奥方様が誕生日プレゼントに買ってくれたそれなりのお値段の包丁を引っ張り出してみた。これでダメならもう知らん。
まずは塩焼きからということで、ウロコを取り、ハラワタを傷付けないようにザックリ真っ二つにしてみた。すると、最初のダメな包丁と違ってスパっと美しく切れた！切れたよ！この子ならイケる気がするよ！
満遍なく塩を振ったら魚焼きグリルへIN！最初は強火でこんがり色が付くまで焼いて、その後ひっくり返して弱～中火に落として焼き上げる。うほほ。
さて、問題は刺身である。
ウロコを落とし、ワタを掻き出し、中骨のすぐ上から刃を入れて……
うおおおお！出来た！包丁がスパスパ入ってくれるお陰で2回目にして成功した！！！
汚い部分や腹骨を落としても、クズがこれくらいしか出なかったので、これは大成功と言っていいだろう。やったねオレ！すごいぞオレ！30半ば過ぎて成長し続けるオレ様に乾杯！
刺身は一口大にカットして、小ねぎとおろし生姜をたっぷり乗せていただく！うめえ！この濃厚な風味がたまらん！青魚最高！
そして塩焼きも完成！
見てくださいこのクラクラするほど目に毒な焼き色！
すだちと大根おろしを添えて食卓へ。
荒井家の食卓にこのような純然たる和食が並んだのって初めてじゃなかろうか？いつもメインはカレーとか中華とかパスタだったというのに。
満喫。
あの特大サイズのさんまを5匹も食えるか心配だったが、味が良いので1日で3匹も食べてしまった。こりゃ再注文もあるで。
で、次回何を作るかなんだが、オレとしてはこの素晴らしいさんまでカレーを作ろうと提案したのだが、奥方様に光速却下されてしまった。彼女いわく 「こんな良いさんまでやんなよ！その辺のスーパーの1匹100円程度のクズさんまで作れボケ！」 だそうだ。
理解がない女をパートナーにすると悲惨である。
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