キヌアが主役！どこにも無いカリッと軽い唐揚げ♪【本科秋コース開催レポ】

おいしいつぶつぶ料理で世界を笑顔にする♪

つぶつぶ料理コーチの高橋まほです。

 

日本の伝統的な食材である雑穀と野菜中心の

『未来食つぶつぶCooking 』を伝えています。

 

 

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つぶつぶ料理教室
本科レッスン２がスタートしました。

 

 

 


キヌアで唐揚げ！？軽くてサクッ、やみつき！

スーパーフードとして知られるキヌア。
サラダ、スープ、パスタソース…と、

洋風の使い方はよく見かけますよね。


 

でも、“唐揚げ”にしちゃうなんて発想、

もしかしたら、つぶつぶのレシピが唯一無二かも。
まるでスナックみたいにパクパク食べられて、

止まらないおいしさです。

 

 跳ねないコツ、つかみました！

唐揚げを揚げる時、油が「パチッ」と跳ねることがあります。
私もこれまでに何回か（いや、何回も！）やらかしました（笑）

でも、その甲斐あって、“跳ねないコツ”をしっかり伝えることができました。
おかげでカリッと香ばしく揚がりました。
 

 

白醤油と薄口しょうゆのやさしい和え物も

もう一品は、白醤油×薄口しょうゆで味付けした和え物。
唐揚げとの相性もぴったりで、思わず「ごはんもう一杯！」な味でした。

 

 

参加者のみなさんの声

キヌアの唐揚げ、とってもおいしかったです♪
今週は“キヌア週間”になりそう（笑）すぐ作ります。

 

外はカリッ、中は弾力と玉ねぎの甘みが最高。
白キクラゲのコリコリ感も楽しくて、やみつき！

 

唐揚げにつけるソースを変えると、また違うおいしさが楽しめそうです。
和え物の食感もまるで別物みたいでした。

 

 
・・・・・・・・・・・・・・・
本科レッスンは
料理を学ぶだけじゃなくて、
食材の新しい魅力に出会える時間です。
 
シンプルな材料で
こんなにバラエティ豊かに
おいしいものが作れる。
 
きっと今までの既成概念が
いっぱいひっくり返るはず。
そんな時間を一緒に楽しみましょう♪
 
 

 

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「愛しい人」という名前のカフェ

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7月のドイツ滞在備忘録。

Trierの街中にあるビーガンカフェ『Liebling Trier』。

 


 

 

Liebling
がダーリン、とか、愛しい人という意味らしいです。

 

 

 

ドイツ語のメニューを見ても何も分からない。

今回、Google翻訳にとってもおせわになりました。

 

google 翻訳で解読しながら頼んだのは、

ニョッキとテンペの照り焼き。

 

こちらのニョッキ。

おいしかった。

でも量が多かった。

ずっと同じ味だから、

ちょっと途中で飽きちゃった。

 

JAPANという名前の丼だった記憶。

キムチ付き。

 

テンペってあまり外でおいしく食べた記憶がなかったのですが、

こちらのはおいしかったです。

キムチもあって

味の変化もあって

おいしくいただきました。

 

 

Trierで日本食っぽいお店を見かけると

日本も、韓国も、ベトナムも

全部一緒みたいなメニューが並んでいることが多かった。

 

でも、私も

ドイツ、スイス、ポーランド

ってそれぞれの料理を出されても

区別がつかないもんね。

 

 

 

隣のテーブルでは、

６人くらいのグループの人が

みんなでトランプをやっていた。

 

トランプができるカフェっていいね。

 

こういうお店で

高キビローフとか出したら

超人気メニューになると思う。

 

 

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1週間のドイツ滞在。

せっかく行ったのだから、その土地の食べ物を色々食べてみたい。

となると外食も増えます。

 

でも普段とあまりにも食生活が違うと、体調も心配。

 

今回は

・梅干し

・麦味噌

・あおさ

を持っていきました。

 

毎朝梅干し一個食べて

味噌をカップに入れてお湯を注いで簡単味噌汁。

あおさをたっぷり。

 

これが最高においしくて

毎朝、元気いっぱいになりました。

 

 

後、普段と違う食生活の時に少し気をつけているのが、

お腹いっぱいになりすぎないこと。

 

 

朝ごはんに

こんなサンドイッチを食べることもあったけど

基本は朝は味噌汁のみ。

外食しても

お腹パンパンにしない。

 

私はどちらかというと

胃腸が強くはないので、

以前は必ず胃腸薬を持って行ってました。

といっても、正露丸とか陀羅尼助丸とか。

現地のお水が怖いので

水を使わずに、正露丸飲んだりする技も身につけてました。

 

 

でも今はこれ。

梅しょう番茶。



 

そして、大抵の場合

これにお世話になることなく

帰ってきます。

 

若い頃よりも

丈夫になったなあって

感じています。

 

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塩と醤油とゴマ油！本物を超えるおいしさを作る高キビビビンパ【本科秋コース開催レポ】

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つぶつぶ料理教室本科レッスン

秋コースがスタートしました。

 

10月は『高キビビビンパ』

あまりのおいしさに、本物のビビンパと何が違うんだっけ？

と思わず考えてしまうほど。

 

動物性食材を使わなくても大満足。

そして、むしろ作り方がシンプルで、

体にも優しい。
 

高キビに、ごま油と醤油、酒が香ばしくからまって

ごはんがどんどん進みます。
野菜のナムルもあっという間に完成。

色合いも美しく、見た目も魅力的な食卓になりました。





参加した皆さんの声を紹介します

 

高キビとタレがからまって最高においしかった！
たくさん作って保存したいです。

野菜のナムルも塩だけでびっくりするほど美味。
スープも絶品でした。ずっと飲んでいたい！

 

 

思っていた以上においしかった。
本を見るだけよりハードルがずっと低くなりました。
応用レシピも教えてもらえて、キムチの試食もできて大満足！

 

 

前日から準備できるので来客時に良いと思いました。

雑穀の扱い方もわかりやすかったです。

 

 

ごはんがすごくおいしかった。
調味料を変えるだけで食事が変わると実感。

まずは調味料から整えます。

 

 

ビビンパもキムチもスープも最高！
絶対に家で作ります。

来月がとても楽しみです。

 

 

動物性のものがなくてもコクがあり、

特別な調味料なしで味が整い、

手軽に作れて、常備菜としてもストックできる。

今月も驚きの回でした。




 

雑穀の力を体で感じるレッスン

「こんなにシンプルで、こんなにおいしい」

まるで魔法みたいだけれど、そうじゃありません。

 

私たちの住んでいる世界は

本来、そんな風にシンプルで

調和がとれているってこと。

 

その仕組みにそって作った料理だから

おいしいのは当たり前。

 

健康にいいとか、

理屈はいろいろあるかもしれないけれど

まずは目の前にある、おいしいという現実を信じられる。

 

雑穀料理をしながら

そんな世界を伝えられたらいいな、と思っています。

 

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HAPPY WEDDING✨

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あっという間に月日が流れてしまったのだけれど、

7月末にドイツに行きました。

 

 

まさか娘がドイツの人と結婚するなんて

思いもしなかった。

人生何が起こるか分からない。

 

この日のために、

小袖ドレスもだいぶ上手に着れるようになりました。

 




花嫁の父も嬉しいそう。

 

未来食で育った娘です。

ドイツでどんな暮らしが始まるのかな？

私もいっぱいドイツに遊びに行けそう♪

楽しみ。

 

 

 

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