昨日の大阪は3月なのにまさかの雪!!


今朝も寒かったですよね。。。


それでも日の出時間はどんどん早くなっていて、今日の大阪の日の出は6時11分☆


自宅を6時半に出発する私にはかなり嬉しいです♪



今年は光の当たり具合にかなり興味津津なので、早朝の撮影がワクワクです('-^*)/





Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S
マスターの秘密の居場所



2月下旬に記事にした早朝の梅、、、


早朝・朝日に照らされた早咲きの梅花・蕾☆ 201202 大坂城公園梅林

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11177361241.html



朝の出勤前、梅林に着く時間はほぼ同じ7時前ですが、2月下旬とは太陽の位置がかなり高くなっていますv




マスターの秘密の居場所



もう7時前には日の出のオレンジ色の光ではなく、まさに綺麗な太陽光って感じでしょうか☆





マスターの秘密の居場所


大阪城の梅林、今まさに見頃に入りましたね^^


私の早咲きの記事につられて梅林に出かけてがっかりされた方も居られたようですが(^_^;)、、、


もう大丈夫v


間違いなくこれから見頃です☆



マスターの秘密の居場所



朝の光が当たる時間は、秘密の時間って感じですね☆



マスターの秘密の居場所


日中に見れる梅とは違う、、、


今年はこの早朝の梅にかなり魅了されています。




マスターの秘密の居場所


早咲きの梅の時期には見れなかった梅達もどんどん咲いています☆



梅のブーケみたいですo(^▽^)o



マスターの秘密の居場所




梅は色んな交配で多くの種類があるので、ピンク・紅・白の混じったこんな梅がなんとも可愛い☆




マスターの秘密の居場所



早咲きの頃の控え目な感じから、まさに春を感じます☆



マスターの秘密の居場所



逆光の後ろ姿も可愛いですよねw




マスターの秘密の居場所


後ろ姿シリーズ☆




マスターの秘密の居場所



先週末も多くの方が梅林に来られたようです☆


今週末も天気が良ければ凄い人出になるでしょうね♪




マスターの秘密の居場所



枝垂れの梅も咲き始めて、多くの種類の梅が楽しめる、まさに見頃です☆




マスターの秘密の居場所




春を感じれる大阪城梅林、、、出来れば早朝の梅林も是非訪れて欲しいです☆




それにしても、梅の記事ばっかりですよ(^_^;)



でもそろそろ桃に桜、、、ウオッチングしてますのでまた記事アップしますv


それでは。。



2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html

2011年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10426753462.html

2012年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11133297360.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11161106569.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11171621397.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11177361241.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11182168641.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11185816287.html



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大阪城梅林

【 場 所 】 大阪城二の丸東部分  t地図はこちら

【 交通機関 】 [地下鉄]  谷町線/天満橋、谷町四丁目駅下車  

中央線/森ノ宮、谷町四丁目駅下車  

長堀鶴見緑地線/大阪ビジネスパーク駅下車 

[ JR ]  環状線/森ノ宮、大阪城公園駅下車 

【 入園料、開園時間 】 大阪市が管理する公園であり入園料は無料。

また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
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こんばんは。。



少し前になりますが、極旨ピエモンテのジビエの楽しめる名残の季節に


不思議な縁で集まった5名で突撃してきました^^



Osteria ilDono(イルドーノ)

大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル2F
TEL:06-6343-2377




Photo by Panasonic GH1  LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
マスターの秘密の居場所




最初のアテ ate


適当に盛り合わせをお願いしました^^

5名で行ってもちゃんと一人分ずつ取り分けてサーブしてくれます!!



生ハム :トリュフ入りサラミ バローロサラミ パンチェッタ  


バツア モツのフリットだったかな?? 最初のアテとしてはバッチリです☆


塩漬けアンチョビとバター もう一杯目のビールからワインにチェンジです(笑)




マスターの秘密の居場所



前菜

ニンジンのスフォルマートと自家製バッカラ 黄色パプリカのソース 乾燥黒オリーブがけ



なんとも優しい味わい、、、旨みたっぷりの人参のスフォルマート!


イタリア語でスフォルマートとはフォルマート(フォーマル)の反対で「形のない」って意味ですよね。


イタリア料理では、さまざまな材料を ベシャメルソースなどと一緒に型に入れ湯せん焼きにしたものらしい。。。


出水シェフ、、合ってますよね(^_^;)



マスターの秘密の居場所



豚ロースのロースト トンナートソース 


この下にはロシア風ポテトサラダが隠れています♪






マスターの秘密の居場所



フルーツ新玉ねぎのローストとフォンドゥータ 白トリュフ風味の温度卵がけ



玉ねぎが主役のこの一皿、、、玉ねぎって大好きな方、あまりいないと思いますけど、


いや、これ、、、ワインのための玉ねぎです♪  もちろんソースの相性からは赤ワインですv



マスターの秘密の居場所



プリモ  


ここは何と言ってもパスタが旨い!! 


3月末に出る”Meetsのパスタ特集にも登場するらしいですが、

ランチでも色んな手打ちパスタのオンパレードでいつ行っても飽きません!!

この日は、シェフと相談して、パスタは3皿オーダー、5名でシェアしたので、少しずつ沢山の種類を

楽しませて貰いました♪



1皿目 タヤリン ホロホロ鳥と山菜の軽いラグー



タヤリンとはタリオリーニのピエモンテ州での呼び方で、卵を多く使い、

一般のタリオリーニよりは細い手打ち麺だそうです。


ジビエが楽しめる季節ならではの取合わせ、 タヤリンとホロホロ鳥と山菜のラグー!!



もう赤ワイン、それもネッビオーロが合うに決まってますよね(笑)



パスタってワインの最高の相棒なんだと思わされた一品です☆


タヤリン旨い!!



マスターの秘密の居場所



2.皿目 アニョロッティ ダル プリン ローズマリー風味のスーゴ



ピエモンテの伝統的なプリモピアットは、最初のタヤリンとこのアニョロッティ・ダル・プリンが代表ですよね^^


アニョロッティ・ダル・プリンは、ラビオリをコロンと立体的な形にした詰め物のパスタの事です。


この2アイテムはピエモンテ州内ならどの店のメニューにもあるそうです。


この日のアニョロッティは、ローズマリー風味のスーゴとありますが、スーゴって日本料理では”出汁”


って感じでしょうか。。



これも、赤ワイン、それもネッビオーロのためにあるパスタですね(笑)


あっ! もちろんピエモンテなので、バルベーラもお忘れなく、、間違いなくベストカップルです♪


少しずつシェアして出してくれるのは、まさにワインのアテ(爆)ですね^^




マスターの秘密の居場所




あれ、、、セコンドの前に既に3本!!!


とにかく極旨ピエモンテ料理には、極旨ピエモンテワインが合うんですよね♪


ココの料理を食べると、地元のお酒に、地元の料理がいかに合うのか痛感されます☆


これ、日本酒でもそうですよね^^





マスターの秘密の居場所




前回の記事で紹介したようにココはランチタイムはまさに“昼酒天国!” 


こだわりのリアルピエモンテ&昼酒天国Osteria il Dono イルドーノ北新地イタリアン☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11153522784.html


昼から極旨手打ちパスタとピエモンテのグラスワインが250円と衝撃の秘密にしたい天国なんですが、

夜は、カウンターでアテとワインとか、メニューにないものを頑固な出水シェフと話しながら作って貰ったり、

夜は昼とは違う秘密にしたい極旨ピエモンテ天国です☆



この日もそんな天国をしっかり楽しまれている女性が一人できたり、二人で楽しんだり♪



女性の天国見つける嗅覚には、ホント、脱帽です('-^*)/




マスターの秘密の居場所



3.皿目 雉のラビオリ 栗とポルチーニのソース



3皿めのパスタは雉のラビオリ、栗とポルチーニの香りがなんとも言えませんね^^


もうこれも間違いなくワインの最強相棒ですо(ж>▽<)y ☆



雉の食べれる季節に行けて良かった♪



マスターの秘密の居場所




セコンド


エゾ鹿のロースト ロビオラチーズ 洋ナシと赤ワインのソース



ジビエが楽しめる最後の季節、、、鹿にするか、ウサギにするか、イノシシか、、、


かなり悩んで、エゾ鹿にしました☆



はい、もちろん旨い!!!  鹿のくせとか全く感じない、、、ソースが旨い! ワインがすすむ(爆)




マスターの秘密の居場所



あまりにワインがすすむ料理が続くのでワイン3本で終わりのはずが、セコンドを登場してから、

ラストにバリスタに選んで頂いたこれをオーダー♪


一番右側のワインです☆


モーツァルトの「魔笛」に登場する美しい少女“パパゲーナ”の名を冠した究極バルベーラ!

“パパゲーナ・エ・パミナ”バルベラ・ダルバ・スペリオーレ・フォンタナフレッダ社



この店、、、、昼も危険ですが、夜もかなり危険です(^_^;)



2本のつもりが3本、、、3本のつもりが4本、、、なんとか理性が残っていたので、ココで止めましたが、



料理とワインの相性の良さに、このままもっともっと飲みたい衝動を抑えるのに必死でした。。。




マスターの秘密の居場所





それにしても、ピエモンテって北イタリアの食の宝庫だけでなく、ネッビオーロとバルベーラなど素晴らしいワインの産地でもあり、やっぱり、ピエモンテの料理には、ネッビオーロ・バルベーラがベストマッチなんですね^^


ある意味、当たり前ですよねー^^ 


日本でも東北では東北の日本酒と料理が美味しいですし♪



料理とワインが美味くて相性バッチリ、、雰囲気はカジュアルなので、結構お騒がせしてしまったのですが、

不思議な縁で集まった以前同じ職場に居た5名ですが、あっという間に楽しい雰囲気になり、

相当楽しい時間を過ごせました☆


この日集まってくれた5名と、イルドーノに感謝です(*^-^)b







Osteria ilDono(イルドーノ)

大阪市北区堂島1-5-4 はつ根ビル2F
TEL:06-6343-2377
営業時間:  12:00~13:30 ランチタイム(月~金)

         18:00~24:00
定休日:日曜日・祝日


過去記事はこちら☆

こだわりのリアルピエモンテ&昼酒天国Osteria il Dono イルドーノ北新地イタリアン☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11153522784.html



マスターの秘密の居場所




ちょっと入りにくい秘密基地的な佇まいですが、この扉の向こう側には間違いなく天国があります☆



ピエモンテ天国を味わいたい方は是非勇気を出して扉を開けてみてください♪




それでワイン(*^o^)乂(^-^*)

こんばんは。


桃の蕾の膨らみを発見した朝、この日は、天気予報で6時は雨マーク、8時は雲リマークだったので、


もしかして雨上がりの雫を撮れるかも、カバンにマクロレンズを放り込んで仕事に向かいました^^




Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S
マスターの秘密の居場所


自宅を出た時はかなり強い雨で、傘差しても写真撮るのは厳しいかなと半ば諦めていたのですが、


大阪城の梅林に着く頃に、奇跡的に雨が止みました('-^*)/




マスターの秘密の居場所




雨上がりの雫の世界といっても、雨の降る中、手持ちで傘差して撮るのは、かなり大変ですし、


雨が上がって時間が経つと、雫が小さくなってしまうのですが、雨が上がったばっかりの瞬間は最高なんです^^




マスターの秘密の居場所



仕事前の10分程度しかない時間だったのですが、あちこちに綺麗な大きな雫を見つけて大興奮!!




マスターの秘密の居場所




相変わらず三脚なしの手持ち撮りなので(笑)、、、ピントが甘いのはお許しください(^_^;)





マスターの秘密の居場所



こんな今にも垂れそうな雫は、雨上がり直後ならでは、、、ですよね☆



マスターの秘密の居場所



いや、やっぱり雫撮りは、かなり好きですね(笑)



もうファインダー覗きながら、ドキドキワクワクします☆



しかも久々の雫撮りなので、ルンルンですね^^




マスターの秘密の居場所


仕事前なんで時間がちょっとしかない事がかなり残念でしたが、


その分、梅林内をあちこち、かなり怪しげにウロウロしてました。




マスターの秘密の居場所




はぁ、、、ファインダー越しに胸がときめくなんて、まさに雫フェチならではですね(笑)





マスターの秘密の居場所



雫の中に、梅の花が映れば、もっと素敵なんでしょうが、そんなに上手くは行きませんでした、、。




マスターの秘密の居場所



いや、、、ほんと、、、、また撮りたいです^^




マスターの秘密の居場所




出来れば、もう少し時間をかけてゆっくりと雫探しをしたいですね^^





マスターの秘密の居場所



それでも、今年初の雫撮り、かなり久々の雫撮りだったので、時間が短くてもかなり自己満足!!



雫撮りがやっぱり好きなんだと再確認しました♪




マスターの秘密の居場所



またこれから機会があれば、梅や桃、桜の雫を撮りたいです^^





2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html  

2011年の開花の記事です♪

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2012年の開花の記事です♪

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大阪城梅林

【 場 所 】 大阪城二の丸東部分  t地図はこちら

【 交通機関 】 [地下鉄]  谷町線/天満橋、谷町四丁目駅下車  

中央線/森ノ宮、谷町四丁目駅下車  

長堀鶴見緑地線/大阪ビジネスパーク駅下車 

[ JR ]  環状線/森ノ宮、大阪城公園駅下車 

【 入園料、開園時間 】 大阪市が管理する公園であり入園料は無料。

また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
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こんばんは☆



今日は早朝は雨模様でしたが、雨が止んでどんどん暖かくなって昼間は春の暖かさでしたね^^



そんな大阪ですが、


例年よりかなり遅れている大阪城の桃園の桃も早咲きの桃の蕾がようやく膨らんできました('-^*)/




Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S
マスターの秘密の居場所


どうかな、例年より2週間は遅れているのかも知れませんね。


それでも3月になって気温が上がってきたので、本当にようやく今年も、”蕾膨らむ春”になりました^^




マスターの秘密の居場所



あっ!! 間違ってもまだ桃が開花したと思わないでくださいね(^_^;)


まだまだ桃園はかなり寂しい状況ですので、これから満開まで時々フォロー記事書きますv






今朝は前日からの雨が早朝に上がって、桃園でも久々の雫撮りが出来ました☆


雫記事はまた後日アップしますけど、やっぱり雫撮りはテンション上がりますw




マスターの秘密の居場所





2011年の記事はこちら♪

桃の節句・雛祭り・桃園開花情報・梅林見頃情報20110303☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10819487597.html

大阪城桃園開花情報 20110306☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10822683637.html

2011年3月8日大阪城桃園開花宣言♪ 2011春☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10824745295.html

桃がそろそろ♪ そしてユキヤナギ・枝垂れ桜☆ 20110324☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10840260946.html


2010年の過去記事はこちら♪

2010年3月2日大阪城桃園 開花宣言♪ 2010春☆

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10471221167.html

大阪城桃園 そろそろ見頃です☆ 2010

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10482023307.html

桃園の見所はコレ! 源平桃(げんぺいもも)見頃♪ 20100323大阪城桃園

http://ameblo.jp/masterjin/archive1-201003.html





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大阪城桃園

http://you.cside.ne.jp/page027.html

場所 京阪電車及びJR京橋駅方面から大阪ビジネスパークを抜けて

クリスタルタワー側の橋を渡ると右側に有ります。

地下鉄鶴見緑地線ビジネスパーク駅が一番便利です。

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それでワイン(*^o^)乂(^-^*)


こんにちは('-^*)/


寒い冬が終わってようやく春の気配ですね^^



このブログでいつも紹介している


 ”菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)”が3月1日で2周年を迎えられました。


周年を祝って期間限定で周年コース(櫓仁オールスターメニュー♪)が始まっています!!



店長のブログから♪

周年コース

告知ができないまま、周年コース一週間が、経とうとしています(^_^;)

なかなか仕込みでひいひい言っております毎日ですが、

いい加減にメニュー告知させてもらいたいと思います(笑)

櫓仁にいつも来ていただいている方は特に楽しめるのではないかと思います(^_^)

それでは懐かしい料理満載です、いってみましょう~。





Photo by Panasonic GH1  LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
マスターの秘密の居場所





rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。




周年のオールスターメニューがこちらです^^



マスターの秘密の居場所



先付 素麺もずく 長芋添え


今回のメニューは過去のメニューから人気が高かったものを選りすぐって構成されていて、

どれも”また食べたい!!”ってもののオンパレードでもうテンション上がります(笑)


櫓仁の出汁で頂くもずくは酸っぱくなくてさらっと美味しく頂けます☆


マスターの秘密の居場所




椀物 河内蓮根餅のあんかけ 荒目射込み


あんかけやっぱり美味い☆  


河内蓮根餅は中に仕込んである荒目が良いです^^


肌寒い日に頂いたので身体がポカポカ温める大好きな椀物です。



マスターの秘密の居場所



造り 結構ええもんはいります



この日は平目の薄造りとケンケン鰹☆ その日の仕入れで内容が変わるようですが、

周年なので結構ええもん食べさせて貰えそうですw


マスターの秘密の居場所



小鍋 ブリと具沢山根菜の酒粕仕立て


粕汁大好きな私ですが、櫓仁の粕汁の小鍋は味噌と合わせてあって上品な味わい☆


ぬる燗と一緒に頂くと、もう身体の芯からホカホカですね^^



マスターの秘密の居場所





樂盛り

●櫓仁風ピクルス
●有精卵味噌漬け
●八尾ごぼう味噌煎り
●泉州活けだこの早煮
●泉州水蕗梅浸し
●茗荷のナムル
●出汁で炊いた蕪の串揚げ タルタルのせ
●自家製のりわさび
※日により、多少内容変更します



今回の楽盛は、もう見てびっくり!! かなり豪華な内容です!


仕込みが相当大変なようで、毎日仕込みに追われまくってるらしいですが、^この楽盛見たら納得です。。。


櫓仁の進化を感じれる内容でした^


お酒がすすみます♪



マスターの秘密の居場所



創作 河内鴨のロースト 筑前煮風


この創作、前回食べさせて貰った時は合鴨だったのですが、今回は河内鴨!


河内鴨、身も柔らかくて肉汁たっぷりで、凄いです。


しかもこの筑前煮風のソースとの相性が凄い!!


古酒のぬる燗を一緒に頂きましたが、合います!!




マスターの秘密の居場所



食事 胡麻だしうどん


うどんがモチモチでしっかりしていて、この胡麻出しが美味い☆


うどん単品でも勝負出来そうな味わいですv



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甘味 柚子の淡雪寄せ フルーツ添え


ちょっと立林君に無理言って、パフェ風に仕立てて貰いました(笑)


〆にさっぱりした甘味はスイーツ苦手な男性でも大丈夫ですね^^




マスターの秘密の居場所



いや、ほんとかなり豪華で、かなり満足で、そしてこの2年の足跡をたどれる、



              以上おまかせコース    3500円



今回のコースは2月27日から3月11日までの予定です。





それにしてももう2年なんですね!

櫓仁ファンになってから毎月欠かさず食べさせてもらっていますが、

これからも進化する事を期待させてくれる立林店長、これからもよろしくです^^


マスターの秘密の居場所




そしていつも笑顔で癒しの接客をしてくれるサキちゃん、

日々ハードワークだと思いますが、ほんといつも感謝です☆



そしてそして、いつか笑の神がつく事を期待しているマッキー☆

櫓仁チームに笑いが加わる事で櫓仁には欠かせない存在ですね^^




2周年本当におめでとうございます☆




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店主の立林君はこちら♪
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紅一点でお燗番の看板娘のサキちゃんはこちら☆
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過去記事はこちら♪
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
http://ameblo.jp/masterjin/entry-10607453573.html
菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月新メニューも秀逸です☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 8月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー♪ 初鍋&初熱燗☆
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 9月メニュー食べ納めw
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菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 秋の10月メニュー京橋 大阪☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 絶品いくらと10月メニュー食べ納め☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 12月メニュー&大吟醸をぬる燗で♪ 201012☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 1月睦月の献立♪ 201101☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2月如月の献立とフィクションNSC33期生♪ 201102☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年3月メニューと福島の銘酒 蔵太鼓☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年4月メニュー☆春の幸せ
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本ミル貝のしゃぶしゃぶ・美味しんぼの再現☆櫓仁・京橋201104
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー☆初夏の贅沢♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年5月メニュー最終日☆ 雨のスペシャル♪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年8月葉月の献立 鱧との対決☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011年長月のメニュー 秋の収穫☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011神無月のメニュー 秋堪能☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11049110022.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011霜月のメニュー ぬる燗と旬の菜庭伝統野菜ぞくぞく☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11077675134.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011極月(ごくづき)のメニュー 吉野の本葛☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11103354559.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年睦月(むつき)のメニュー 出汁の凄みと絶品合鴨☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11134940025.html
菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年如月(きさらぎ)のメニュー はしりの若牛蒡☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11161143793.html



マスターの秘密の居場所




「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」

〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667(電話番号が変わりました!)
営業時間は17時~翌1時
定休日 月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp


菜庭料理人の日記
http://blog.livedoor.jp/btpxm245/








マスターの秘密の居場所

こんばんは^^


3月になって一気に春の気配の大阪です♪


先日紹介した早朝の梅林、、、気温が上がると日々開花がすすんできて、


朝の散歩がとても楽しみなってきました☆




またまた梅記事でお許しください(^_^;)



Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S

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もう少しすると、もう散歩で梅林に着く時間には太陽が昇ってしまって朝日に照らされた梅を見れなくなります。


今以上早起きは出来ないので(笑)、今のうちの再度朝日に照らされた梅を撮ってきました。


ちょっとしつこいですね(^_^;)






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朝日に照らされた梅の魅力は、この梅花の後ろ姿('-^*)/


なんとも魅力的ですねv




マスターの秘密の居場所




朝日の時間だけの特権ですね^^


(あっ、、多分夕日の時間にも見れるかもですけどwww)




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日が段々昇り始めると、オレンジ色の朝日から本来の太陽の光になってきます☆



日の当たり方が斜めからなので、影の魅力はありますが、光の色彩がキラキラに変わってきます♪



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花たちは、こうやって太陽の恩恵を受けてるんですね^^




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朝の梅達、ちょっと喜んでキラキラ喜んででいる感じですо(ж>▽<)y ☆





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3月になって一気に気温が高い日が続くそうです^^


これからどんどん咲き揃ってきて、本当の梅林の見頃も近いようですv





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こうなると花粉も飛ぶようになり、花粉症の方には辛い季節ですが、



それでも春はやッパり嬉しいですね♪





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それでは。。




2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html

2011年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10426753462.html

2012年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11133297360.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11161106569.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11171621397.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11177361241.html



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大阪城梅林

【 場 所 】 大阪城二の丸東部分  t地図はこちら

【 交通機関 】 [地下鉄]  谷町線/天満橋、谷町四丁目駅下車  

中央線/森ノ宮、谷町四丁目駅下車  

長堀鶴見緑地線/大阪ビジネスパーク駅下車 

[ JR ]  環状線/森ノ宮、大阪城公園駅下車 

【 入園料、開園時間 】 大阪市が管理する公園であり入園料は無料。

また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
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こんばんは。



もうすぐ3月だというのに、またまた寒波で大阪での雪がちらつく天気でした!!



昨年の記事を見返していると、例年この時期の大阪城梅林はかなり見頃になってるのですが、



今年は、やっぱり寒さの影響からか、開花が遅いです。。。




それでも日の出の時間はちゃんと早くなってきて、朝の散歩の時間に調度朝日が梅林を


照らすようになってきました♪








Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S
マスターの秘密の居場所



夏の朝日とは違って、なんというか、控え目で穏やかな光が照らす、、、そんな感じです☆




マスターの秘密の居場所






遠慮がちで控え目な早春の朝日を浴びれる梅達は嬉しそうで、ちょっと春の気配を感じさせてくれます('-^*)/





マスターの秘密の居場所




昼間とは違う、早朝の短い時間しか見れない風景なのですが、この時間の梅達の綺麗さ、、、


かなり好きです^^




マスターの秘密の居場所




気がつけば、もうすぐ3月、、、天気予報では水曜日からは気温も高めで、一気に春の気配が♪





マスターの秘密の居場所





気温が上がると、梅林では一気に色んな種類の梅達が咲き始めそうですо(ж>▽<)y ☆




マスターの秘密の居場所




かなり、楽しみです☆





それでは♪




2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html  

2011年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10426753462.html  

2012年の開花の記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11133297360.html

http://ameblo.jp/masterjin/entry-11161106569.html  

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大阪城梅林

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こんばんは(・∀・)



今年の冬は、例年になく寒い日が多くて、2月は特にそう感じる日が多いですよね。。



仕事の日は毎朝6:30に家を出るのですが、


2月になって段々日が昇るのが早くなって来ていて、春を実感しています☆






Photo by Panasonic GH1  LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
マスターの秘密の居場所



梅林全体の見頃はまだ先ですが、早咲きの梅達はいち早く見頃になってきました♪




マスターの秘密の居場所




朝から快晴でしたが、青空と梅はやっぱり綺麗ですよね('-^*)/




マスターの秘密の居場所




蕾と開花した梅が入り混じっている、この感じが可愛くて好きですo(^▽^)o





マスターの秘密の居場所



ピンク色?桃色? いや梅色(笑)、、、蕾が赤くて、花がピンク、、、梅はこれ位の咲き方がなんとも可愛い☆



マスターの秘密の居場所


大阪城も綺麗です☆



マスターの秘密の居場所




冬の朝の澄んだ空気とピンクの梅のコントラストは、ちょっと冷たい空気感の中でより一層映えますね(^-^)/





マスターの秘密の居場所





2月になってから、このブログには、”大阪城梅林・大阪城梅林開花”などのワード検索で辿りつかれる方が


一気に増えます(笑)



期待に応えるべく、これからも”コレ大好き!!”って自分が勝手に思っている瞬間をアップしたいと思います☆






マスターの秘密の居場所



春を感じると言えば、咲き始めた梅の花弁には、ミツバチたちが沢山集まっていました♪





マスターの秘密の居場所




どれだけ寒くても、もう、ほんと、もうすぐ春ですよね(・∀・)




マスターの秘密の居場所




この日は、朝の10時頃に撮りましたが、実は私が一番好きな時間は、日の出の光を浴びた梅林なんです☆



そんな時間の記事を、またしつこくアップしますw






マスターの秘密の居場所




それでは。。



2010年の春の梅林の過去記事です♪

http://ameblo.jp/masterjin/entry-10217319949.html

2011年の開花の記事です♪

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2012年の開花の記事です♪

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また、開園時間は特に定められておらず年間を通じて24時間出入り自由となっています。
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おはようございます^^

相変わらず寒い日が続きますが、今が見頃の花と言えば、やっぱり外せませんよね^^

寒いけど天気の良い日曜日の朝、靱公園で見つけました♪



<日本スイセン>

ヒガンバナ科スイセン属
学名:Narcissus spp.(ナルシッサス)
原産地:欧州南部、地中海沿岸 
別名:雪中花
開花期:12~翌4月 早咲き種から遅咲き種まである。



Photo by Panasonic GH1 LEICA DG MACRO-ELMARIT 45mm/F2.8 ASPH./MEGA O.I.S




ニホンズイセン Narcissus tazetta var. chinensis

名前はニホンズイセン(日本水仙)であるが、原産地は地中海沿岸。室町時代以前に、


中国を経由して日本に入ったと考えられている。


園芸作家の柳宗民はニホンズイセンは中国から球根が海流にのって漂着したものが、


野生化していったのではないかとの説をとっている。




大阪城の梅林でもあちこちに咲いてましたが、靱公園の日本水仙は見事でした♪




マスターの秘密の居場所



Narcissusという学名は、ギリシャ神話に登場する美少年ナルキッソスに由来する。

神話によると、ナルキッソスは、その美しさにさまざまな相手から言い寄られたものの、

高慢にはねつけ恨みを買った。ついには、そんな彼への呪いを聞き入れた復讐の女神ネメシスにより、

水鏡に映った自分自身に恋してしまった。

水面の中の像は、ナルキッソスの想いに決して応えることはなく、彼はそのまま憔悴して死ぬ。

そして、その体は水辺でうつむきがちに咲くスイセンに変わった、というものである。

だからこそスイセンは水辺であたかも自分の姿を覗き込むかの様に咲くのである。




マスターの秘密の居場所



花言葉は

「うぬぼれ」 「自己愛」 「エゴイズム」



(日本水仙)       「自己愛」

(白)           「神秘」「尊重」

(黄)           「私のもとへ帰って」「愛に応えて」

(ラッパズイセン)   「尊敬」「心づかい」




意外というか、なるほど、、、そん花言葉なんですね!


この時期、他の花は殆ど咲いてない、そんな時期に見事に咲き揃う♪

花言葉は、そんな感じから出来たんでしょうかw




マスターの秘密の居場所




なかなか春を感じる事はまだまだ出来ませんが、でも、ほんと、もうじき春が来ますよ('-^*)/

体調崩さないように気をつけて、頑張りましょう (b^-゜)





おはようございます。

それにしても今年は寒い冬ですよね(^_^;)

風邪もインフルエンザも、流行していて、更にこれからは花粉症の時期ですけど、

しっかり美味しいもの頂いて、しっかり働いて、しっかり眠って素敵な春を迎えましょう♪


さて、あっという間にこの時期が来ました(笑)

菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)の如月(きさらぎ、絹更月、衣更月)2月メニューです☆




マスターの秘密の居場所




店長のブログから♪

2012年2月コース始まりました!

http://rojin.weblog.to/archives/1775576.html

2月は大阪の伝統野菜、八尾市の若牛蒡が出だしました。

僕はこいつがかなり好きなんです。

ごぼうといっても根よりも茎のほうが珍重されるこの若牛蒡、炒め煮にすることが多いですが、
考えるほどに奥の深いお野菜なんです。

冬から春に移るこの時期。名残の冬の素材から早春のはしりの素材。使い方いろいろです。
できるだけ旬の野菜を使えるように考えてみました。

このコースで丸2年。今までの調理法をもう一歩アレンジすることにも挑戦してみました。




Photo by Panasonic GH1  LEICA DG SUMMILUX 25mm/F1.4 ASPH
マスターの秘密の居場所





rojin style
忙しい日々の中で、ホッとしたい時、仲のいい友人と会う時、お客様をおもてなしする時、
日常の喧騒を忘れてゆっくり食事が楽しめる。そんな空間を大切にしています。
料理は入荷量の少ないなにわの伝統野菜にこだわり、独自の調理法で提供しています。
主力は月替わりのおまかせコース。ここにすべての力を注いでいます。
目指すべきは、敷居の高くない、かつしっかりした日本料理を、くつろげる雰囲気で提供する。
お酒と料理の相性にも取り組んでいきます。ぜひ一度、気軽にお越しください。




2月の献立


先付 オレンジ白菜の辛子和え

マスターの秘密の居場所


辛子の風味と甘い白菜、最初のビールにばっちりあいますね^^



そして天穏の純米吟醸 をぬる燗で♪


マスターの秘密の居場所


少しずつ春の気配を感じれる季節です、ちょっとそんな気分を先取りしたお猪口を出して貰いましたv



マスターの秘密の居場所



椀物 蕪のおろし仕立て 自家製豆腐、鯛の天ぷら



例の吉野葛で少しとろみをつけました。蕪の甘みたっぷりのお椀です。

鯛の天ぷらを徐々に崩すとお出汁にコクが出ていきます。


マスターの秘密の居場所


吉野葛のあんかけ、、、やっぱり美味い!! 櫓仁の進化を感じる椀物ですね^^


造り 本日のお造り 胡麻醤油添え

あしらいにはゆでた水菜、からし菜、湯むきトマト、茗荷、紅芯大根などから数種そえます。

例のすりごまをたっぷりいれた添え醤油をたっぷりつけてどうぞ!


マスターの秘密の居場所

この日はひらめと泉州のタコ、、、このごま醤油がドレッシングみたいでめちゃくちゃあいますね。

このごま醤油、販売してくれないかなw




小鍋  もち豚とほうれん草のしゃぶしゃぶ
添えダレは多めに追い鰹したお出汁。もち豚の旨味はもちろん、

火が入りたてのほうれん草を温かいまま食べるのはかなり乙です!!お燗とゆるゆるとどうぞ。

マスターの秘密の居場所
一見シンプルですが、これがなんとも味わい深い、しつこくないのであっさりいつまでも食べれます。


日本酒のぬる燗をゆっくり飲みながら食べれる不思議な鍋です。


これ魯山人の常夜鍋だそうで、一晩中でも食べれる、、そんな鍋らしい!


冷酒が飲みたくなったので和歌山の黒牛の純米吟醸を♪


マスターの秘密の居場所



酒肴盛り合わせ
●若牛蒡と釜揚げシラスの和え物
●大山鶏の松風
●アオリイカの温玉和え

若牛蒡の茎の部分はシラスと。根は松風に入っております。

松風はひき肉に山の芋や卵の素、赤ワイン、濃口醤油、たまり醤油などを加え、オーブンで焼き上げ、

仕上げにけしの実をふったものです。


マスターの秘密の居場所



相変わらず日本酒がすすむメニューですがw、、若牛蒡が良い味だしてますv



創作 鱈白子の塩焼きと縮緬キャベツのあんかけ 牛蒡の素揚げのせ

牛蒡の素揚げと少しの酢橘が旨味を支えてくれます。これ気に入ってます。


マスターの秘密の居場所


牛蒡の素揚げのシャキシャキした食感と白子の食感がなんとも素晴らしい、


櫓仁のあんかけはもう鉄板ですね^^


食事 泉州水蕗とじゃこの有馬煮のご飯

何気ない日本人のうまさです(′∀`)



マスターの秘密の居場所


日本人って凄いですよね^^そう思わせるご飯です♪



甘味 金柑たまたまのブランデー煮と白ワインのシャーベット

たまたまは品種ですから!生でも皮ごとイケる甘い金柑をブランデー煮にしました。大人の味です☆


マスターの秘密の居場所


まさに大人のデザートでした♪


今月も最後まで楽しませて貰いました^^



              以上おまかせコース    3500円




少し訳がありまして、今回のコースが2月25日まで。

期間としてはたった3週間しかございません。  だそうです!! 早めに是非♪



今月も満足度の高いメニューでした('-^*)/






過去記事はこちら♪


菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん) 若い情熱あふれた本物の店☆京橋大阪
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2011極月(ごくづき)のメニュー 吉野の本葛☆
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菜庭酒菜 櫓仁(ろじん) 2012年睦月(むつき)のメニュー 出汁の凄みと絶品合鴨☆
http://ameblo.jp/masterjin/entry-11134940025.html






「菜庭酒菜 櫓仁(なにわしゅさい ろじん)」

〒534-0025大阪市都島区片町2丁目1-37ストークマンション 1F
06-6881-3667(電話番号が変わりました!)
営業時間は17時~翌1時
定休日 月曜日ご予約やお店への要望、感想などをメールでも受け付けてます。
btpxm245@yahoo.co.jp


菜庭料理人の日記
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