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KOICHIオフィシャルブログ
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9月とはいえ 蒸し暑いですね
大阪の明日の予想最高気温がなんと35℃！！
秋なのに猛暑日になるようです・・・
なので本日の投稿は、さっぱり味わえるスタミナ食感レシピ。
大葉香る♪豚肉と長芋 茄子の梅醤油炒めです。
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Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです
しっとり甘辛 鶏肉の照り焼き＆ユーキャン マナトピ掲載のお知らせ
【秋を感じるスタミナレシピ】キノコ香る 豚肉とさつまいもの甘辛炒め
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9月なのに、猛暑日になるとは まさに異常気象。
なかなか秋本番レシピが作れない9月・・・
今夜のレシピはさっぱり！しかも食感よく味わえるスタミナレシピ。
清々しい大葉の香りに食欲そそる
豚肉と長芋 茄子の梅醤油炒めです。
やわらか豚肉に、シャキシャキ歯切れのいい長芋。
豚肉の旨みに、梅干しの酸味が染みて、
しっとり美味しい茄子。すべての食材は免疫を高め、
相乗効果で より疲労回復効果あるスタミナレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉薄切り（200ｇ） 長芋（200ｇ） 茄子（1個）
大葉（3枚） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（小さじ1、大さじ1と1/2、小さじ2)
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
梅醤油たれ・・・酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（大さじ1） 梅干し（1粒）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、ピーラー、バット、ボウル、ザル、
容器、スプーン、菜箸、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
薄切りの豚肉は半分または3等分の食べやすい大きさに
切って バットに並べます。塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
3分経ったら 表面に浮き出きた余分な水分を
ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
野菜の下ごしらえをします
茄子は縦4等分の横斜め3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
塩水を張ったボウルに3分浸してアク抜きします。
ザルにあげ 水切りして ペーパータオルで
しっかり水気を拭き取っておきます。
長芋は皮をむいて 1ｃｍ幅の半月に切り、
ニンニクは皮をむき みじん切りにします。
大葉と梅干しの下ごしらえをします
大葉は水で軽く洗い、水気を拭き取り、
まな板で粗く刻みます。
梅干しは種を取り除いて、包丁で叩いて刻みます。
梅醤油たれをつくります
容器に 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（大さじ1）と刻んだ梅肉（梅干し1粒分）を入れ、
よく混ぜ合わせて、梅醤油たれを作ります。
調理の開始です♪
長芋と茄子を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ、中火で温めます。
長芋をのせて 裏側に焼き目がついたら、
返して同様に炒め 火を止めて、フライパンから取り出します。
フライパンの汚れを拭き取り、オリーブオイル（大さじ1と1/2)を入れます。
火をつけずにアク抜きした茄子の皮目に油を馴染ませてから
弱めの中火にかけます。蓋をのせて1分30秒ほど蒸し炒めします。
＊そうすることにより、皮に火が通りやすく また変色防止になります。
茄子の皮がやわらかくなったら、返して1分 実を炒め、
火を止めて、フライパンから取り出します。
フライパンに汚れがあれば 拭き取ります。
豚肉を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひいて
火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。
弱火にかけ 色づきだしたら 返してます。
ほんのり焼き色がつき、火が通るまで炒めたら
炒めた長芋と茄子を戻し、みじん切りのニンニクを加え、
中火で絡めながら サッと炒めます。
仕上げます
全体に梅醤油たれをまわしかけ、最初は弱めの中火で炒め、
煮汁が少なくなるにつれて、火を弱めて 炒めて仕上げます。
盛ります
お皿に盛り、刻んだ大葉を散らして出来上がりです。
さっぱり！スッキリとした甘じょっぱい味わいに、
豚肉の旨み広がる、食感のいいスタミナレシピ。
暑さが続いていますので、バテることのないよう
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！豚肉を使ったスタミナレシピ
ご参考くだされば 幸いです
①【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
④【野菜たっぷりヘルシーレシピ4選】夏の疲れを癒してくれる 彩り野菜料理
⑦チーズ史上最高のパリパリ食感！レンジで簡単 枝豆のチーズせんべい
⑧【火を使わずレンジで簡単 煮物】冷せば絶妙♪南瓜のおかか煮
⑨【5分で簡単！作り置きレシピ】旨みたっぷり！自家製なめたけ
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まだまだ暑い日が続いています・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
【夏バテ・疲労回復レシピ6選】彩り夏野菜たっぷりの免疫力アップ料理も
ぜひ ご覧くださいね
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