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薄切り牛肉でおいしさ倍増！激うまボロネーゼです。
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薄切り牛肉を使った本日のパスタレシピは
ハッシュドビーフのようなボロネーゼ（ミートスパゲティ）。
挽肉のボロネーゼとは違って、ガッツリ！おいしさ倍増に味わえますよ
茹でずに、3時間水に漬けて戻したもっちもちのスパゲティで
調理したボロネーゼ。
牛肉とトマトの旨みがスパゲティに染みて激うまです
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材料（2人分） 調理時間 15分
スパゲティ（200ｇ） 薄切り牛肉（180ｇ） 新玉ねぎ（1個） にんじん（1/2本）
マッシュルーム（5～6本） ニンニク（1かけ） イタリアンパセリ（少量）
塩（小さじ1/3×2、少々） 胡椒（少々） 赤ワイン（50ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1と1/2） ローリエ（1枚） トマト缶（400ｇ）
トマトケチャップ（大さじ2） 中濃ソース（大さじ2）
ウスターソース（大さじ1） ハチミツ（大さじ1）
オリーブオイル（小さじ2） バター（10ｇ） パルメザン粉チーズ
＊合挽き肉でもＯＫです。
＊キノコは舞茸やぶなしめじでかまいません。
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット×2、
木ベラ、トングまたは菜箸、ペーパータオルなど
作り方
スパゲティを3時間以上 水漬けします
バットにスパゲティを入れて、塩（小さじ1/3）を加え、
ひたひたより多めの水を注ぎます。
冷蔵庫で3時間以上、一晩浸けてもかまいません。
水で戻しておけば、麺に水分が吸収され、
生パスタのような もちもち食感になります。
茹でずに 最後にボロネーゼと一緒に煮詰めて調理します
前日から 浸けておけば効率よく、もちもちのスパゲティになります。
牛肉の下ごしらえをします
牛肉は冷蔵庫から取り出して常温に戻さずに、
やや大きめの食べやすい大きさに切って
バットに広げのせます。塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
牛肉の表面から出てきた余分な水分を
ペーパータオルで吸い取り、臭みや雑味を抑えておきます。
軽く塩と胡椒を全体にふって、食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の準備をします
玉ねぎはとニンニクはそれぞれ皮をむいて みじん切りにします。
マッシュルームは縦に薄く切り、皮をむいたにんじんはすりおろします。
またイタリアンパセリは刻んでおきます。
調味ソースを作ります
トマトケチャップ（大さじ2） 中濃ソース（大さじ2）
ウスターソース（大さじ1）を容器に入れ、 よくかき混ぜて
調味ソースを作ります。
調理の開始です♪
牛肉と野菜を炒めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、
火をつけずに 下味をつけた牛肉を広げのせます。（重なり合ってもＯＫ）
そして弱火にかけます。
弱火で炒めることにより 肉の縮かみが少なく 、
かたくなりにくい性質があります。
木ベラで軽く押えながら 7～8割程度 火を通します。
玉ねぎとすりおろしにんじんを加え、牛肉と絡めて
弱火のまま 玉ねぎがしんなりするまで炒めて、
赤ワイン（50ｍｌ）をまわしかけます。
トマトを加えて煮込みます
弱火のまま 1分煮詰めたら、
トマト（水煮缶400ｇ）、顆粒コンソメ（小さじ1と1/2）を加え、
混ぜ合わせて ひと煮えさせます。
ローリエを加え、少し隙間をあけた状態で蓋をのせます。
強めの弱火で8分煮込みます。
味つけします
8分煮込んだら 蓋をはずして ④の調味ソースとハチミツ（大さじ1）を
加え混ぜます。強めの弱火で2分煮込みます。
キノコとバターを加えます
弱火にして 薄切りのマッシュルームを加え
バター（10ｇ）を溶かし混ぜます。マッシュルームが
しんなりしたら水で戻したスパゲティを加えます。
仕上げます
スパゲティをボロネーゼにしっかり絡め
2分強めの弱火で煮詰めて 火を止めます。
盛りつけます
お皿に盛り、パルメザン粉チーズをふって、
刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がりです。
火を強めず 弱火で調理したので、牛肉はやわらかでとろける美味しさ～♪
ハッシュドビーフとボロネーゼを一体化させたかのような激うまパスタです。
ぜひお試しくださいね！
ホクホクなめらか～♪ウインナーとスナップえんどうのタルタルポテトサラダ
夏日が続く 今日この頃・・・
水分・塩分補給を忘れずに 熱中症対策なさってくださいね
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