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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は パスタレシピ
たまに無性に食べたくなるのが、昔懐かしい喫茶店のナポリタン。
コクあって濃厚な味わいは喫茶店を超える味わいかもです！？
はじめましての方へ、
ご覧いただいたら幸いです♪
コクあって濃厚！激うまのナポリタンの作り方のコツ
①野菜は砂糖で炒めてコーティングさせて旨みを閉じ込めます。
②トマトケチャップ（大さじ5～6）、トマトペースト（18ｇ）、ウスターソース（大さじ1）、
あらびきマスタード（2～3ｃｍ）程度の割合でナポリタンソースを作ります。
③ナポリタンソースのみを加熱させてトマトの酸味を飛ばします。
④ナポリタンソースを絡ませたスパゲティに、茹で汁、バターと牛乳を加えてコクを出します。
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コクあって濃厚！しかもリコピンたっぷりに摂取できるヘルシーなナポリタンです。
【材料（2人分）】
スパゲティ（200ｇ） ブロックベーコン（100ｇ） たまねぎ（1/2玉） ピーマン（2本）
マッシュルーム（5本） ニンニク（1かけ） 塩（作り方にて記載）
バター（10ｇ+10ｇ） オリーブオイル（大さじ2+大さじ1）
トマトケチャップ（大さじ6） トマトペースト（18ｇ） ウスターソース（大さじ1）
あらびきマスタード（3ｃｍ） 白ワイン（大さじ1） 砂糖（小さじ2） 牛乳（大さじ1）
あらびき黒胡椒（適量） 粉チーズ（適量）
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【作り方】
①たっぷりの水を沸かせた深鍋に、塩（1ℓに対して10ｇの割合）を加え
スパゲティを入れ表示時間通りに、泳がすように茹でます。
茹であがったらザルにあげ、直ちにオリーブオイル（大さじ2）を加えて絡ませておきます。
また茹で汁はお玉1/2杯分を取っておきます。
②たまねぎは皮をむいてくし形に切ります。
ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、横に4～5ｍｍ幅に切ります。
マッシュルームは軸（石づき）の先端を切り落とし、縦4等分に切ります。
ブロックベーコンは棒状の食べやすい大きさに切ります。
③ニンニクは皮をむいて潰し、粗みじん切りにします。
④計量カップまたは容器に、トマトケチャップ（大さじ6）を入れ、トマトペースト（18ｇ）、
ウスターソース（大さじ1）、あらびきマスタード（3ｃｍ）を混ぜ合わせて
ナポリタンソースを作ります。
⑤フライパンにバター（10ｇ）とオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
ニンニクが香り立つまで弱火で炒めます。
中火にして たまねぎを加え軽く炒めてから、ベーコンを加え
たまねぎがしんなりするまで炒めます。
弱火にして マッシュルームとピーマンをのせ、白ワイン（大さじ1）を加えます。
⑥砂糖を加えて炒め、野菜の旨みを閉じ込めます。
炒めた野菜はフライパンの隅に移動させ、ナポリタンソースを弱火で炒めて
トマト特有の酸味を飛ばします。
⑦ナポリタンソースが煮詰まったら、野菜に絡め1分弱火で炒めます。
茹でたスパゲティを加え、中火にして色づくまで絡ませ炒めます。
⑧茹で汁（お玉1/2)を加え、中火で炒めます。
⑨スパゲティからパチパチという音がしてきたら、バター（10ｇ）と牛乳（大さじ1）を加え
溶かしながら炒めて 火を止め あらびき黒胡椒（適量）をふります。
⑩お皿に盛り、お好みに応じて粉チーズをふって出来上がりです。
もちもちの弾力あるスパゲティに絡まる、ナポリタンソースは激うま！！
甘味と旨みに、コクあって濃厚なナポリタンは、あっと言う間に完食するほどの美味しさ♪
ぜひお試しくださいね！
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こちらのまとめ記事も ご参考くだされば 幸いです。
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