こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
令和になって いちばんの暑さ、夏日でしたね・・・
なので本日の投稿は冷やしうどんレシピ。
旨みがギュギュッと！コクあって濃厚な冷やしカルボナーラうどんです。
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カルボナーラソースに、昆布と味噌、めんつゆの和の食材で
味付けした うどんレシピ。コクあって濃厚な和風カルボナーラソースで
和えた冷やしうどんです。
いつものカルボナーラより、断然おいしい！
というのも相性のいい粉チーズ×鰹節×味噌×めんつゆの組み合わせ。
旨みの相乗効果で、たまらんコクある美味しさです
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材料（2人分） 調理時間 20分 ＊下ごしらえも含む
冷凍讃岐うどん（2玉） 春キャベツ（1/4玉） 新たまねぎ（1/2玉）
ロースハム（4枚） スナップえんどう（3～5さや）
温泉卵（2個） 昆布茶（小さじ1/3）
塩（少々） あらびき黒胡椒（適量）
●和風カルボナーラソース
卵（3個） 牛乳（60ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ）
味噌（15ｇ） パルメザン粉チーズ（大さじ3） めんつゆ（小さじ2～大さじ1）
＊ベーコンでも またスパゲティでもＯＫですよ。
＊昆布茶がない場合は、だし昆布でかまいません。
調理器具や道具
電子レンジ、鍋、まな板、包丁、スライサー、容器、耐熱ボウル、
ボウル（大）×2、ザル、すくいアミ、泡立て器、ヘラ、菜箸（割り箸）など
作り方
食材の下ごしらえをします
キャベツ（1/4玉）は3～4ｃｍのザク切りにして、
ロースハムは重ねて横半分の1ｃｍ幅の縦切りにします。
玉ねぎは容器に受けて スライサーで薄切りにします。
電子レンジで加熱します
①の食材を耐熱ボウルに入れ、昆布茶（小さじ1/3)を全体にふりかけ
電子レンジで1分加熱させて 水分を飛ばします。
その後 冷蔵庫でしばらく冷やしておきます。
うどんとスナップえんどうを茹でます
沸騰させた鍋に軽く塩をふり、
冷凍讃岐うどんと筋を取ったスナップえんどうを入れます。
うどんは表示時間通りに、スナップえんどうは3分中火で茹でます。
冷やします
スナップえんどうはすくいアミで湯切りして、冷水を張ったボウルに入れて冷まします。
冷めたら ザルにあげ 縦半分に裂きます。
茹であがったうどんはザルにあげ湯切りして、
水でしっかり洗って ぬめりと熱を取り除きます。
ボウルを受けたザルにあげ、氷をのせておきます。
和風カルボナーラソースをつくります
卵（3個） 牛乳（60ｍｌ） 生クリーム（100ｍｌ） 味噌（15ｇ）
パルメザン粉チーズ（大さじ3） めんつゆ（小さじ2～大さじ1）を準備します。
卵は常温に戻すことにより、黄身と白身が混ざりやすく、
その他の食材はあらかじめ冷やしておけば
冷やす手間が省けますよ。
ボウルに味噌を入れ、牛乳（60ｍｌ）を加えて 泡立て器で溶かします。
卵（3個）を割り 混ぜ合わせ、生クリーム（100ｍｌ）を注いで混ぜます。
パルメザン粉チーズ（大さじ3）を加え混ぜ、 めんつゆ（小さじ2～大さじ1）で
味を調えて 和風カルボナーラソースを作ります。
カルボナーラソースにうどんと食材を絡めます
冷やしたうどんを水切りして、⑤和風カルボナーラソースが入ったボウルに
うどんから絡め、冷やしたロースハム、キャベツ、玉ねぎを加え
菜箸（割り箸）でザクッと混ぜ合わせ、あらびき黒胡椒（適量）をふりかけます。
盛りつけます
お皿に盛り、中央に窪みをつけて 温泉卵をのせます。
そして半分に裂いたスナップえんどうを加えて出来上がりです。
旨みギュギュッと！詰まったひんやりカルボナーラうどん
のど越しよく、コクあって濃厚な和風仕立てのカルボナーラソースが絡まった
冷やしうどんは、食べだしたら やみつきになりますよ～♪
ぜひお試しくださいね！
ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
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