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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、クロックマダム アレンジレシピ。
表面はカリカリながらも、ナイフを入れると
とろとろ卵とチーズが織りなすハーモニー♪
海老グラタン×クロックマダムを組み合わせて作ったコラボの惣菜パンです。
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パンにハムとチーズをサンドして香ばしく焼き上げられたものが
フランスのトーストの一種 クロックムッシュ。
カリカリの音がフランス語のクロッケ（croquer）からきているらしく
卵を割って焼き上げるとムッシュ（男性）からマダム（女性）に
早変わりするホットサンド「クロックマダム」です。
本日のレシピは クロックマダムアレンジレシピ。
海老とマッシュルームの旨みいかしたグラタンをのせて、
チーズを散らし 卵を割って トーストしたクロックマダムです。
もちろんサンドしているのは、クロックマダムならではのロースハムとチーズです。
かたまっているのではと思っていた？卵に
ナイフを入れると、とろとろの半熟～！！
とろとろ卵とチーズに、旨みのきいたグラタンはたまらないクロックマダムです♪
【材料（2人分）】 調理時間 12分
食パン（6枚スライス×4枚） 卵（2個） ロースハム（4枚） ピザ用チーズ（適量）
海老（2尾） マッシュルーム（2本） 玉ねぎ（小玉1/2玉または大玉1/8玉）
パセリ（少量） バター（10ｇ+10ｇ） 小麦粉（10ｇ） 牛乳（100ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1/3) 塩（小さじ1） 片栗粉（小さじ2） 胡椒（少々） あらびき胡椒（少々）
【調理器具や道具】
トースター、電子レンジ、小鍋、まな板（カットボード）、包丁、
バターナイフ、スプーン、爪楊枝、オーブンレンジの場合 天板、オーブンシートなど
【作り方】
①マッシュルームは石づきの先端を切り落とし、玉ねぎは薄切りにします。
海老は殻をむき 背の曲がった殻の中央あたりに爪楊枝を刺し,
上にあげて ワタを引き抜きます。
ココがポイント：海老をボウルに入れ、塩（小さじ1）と片栗粉（小さじ2）を
まぶして、水を少し加え 粘りが出てくるまで手揉みして、海老の汚れを浮き出します。
水でよく洗ってザルにあげて水切りします。その後 キッチンペーパーで
しっかり水気を拭き取って、横に8ｍｍ～1ｃｍ間隔で切ります。
②ココから調理で、ベシャメルソース（ホワイトソース）から作ります。
小鍋にバター（10ｇ）を入れ、弱火で溶かし 小麦粉（10ｇ）を
少しずつ加えながら絡めて炒めます。
牛乳（100ｍｌ）もダマにならないように 少しずつ加えて混ぜます。
③なめらかにまるまでヘラで混ぜて、ベシャメルソースができたら、
軽く顆粒コンソメと胡椒を散らし、海老とマッシュルームを加え混ぜます。
ココがポイント：食パンの上にのせるため、ややかためのなめらかさに仕上げます。
グラタンのタネができたら、火を止めて 冷まします。
④食パン（2組 4枚）をカットボード（まな板）に並べ、内側にバター（10ｇ）を塗ります。
ココがポイント：バターはあらかじめ耐熱容器に入れて、
電子レンジ500Ｗ 15秒程度加熱させて やわらかくさせておきます。
1組につき 半分に折ったハムを2枚をのせ、ピザ用チーズを散らして、
片方のバターを塗った面を内側にしてのせます。
食パンの中央をあけてグラタンのタネをスプーンでのせていきます。
⑤ピザ用チーズはあけた所に少し入れ、まわりにたっぷりのせます。
そして食パンのあけた窪みに卵を割り、あらびき黒胡椒（少々）を散らします。
⑥チーズがこんがり焼き色がつき、また卵は半熟状態が理想です。
トースターで7～8分、オーブンレンジの場合は180℃に予熱したオーブンで6～7分程度。
＊焼き加減を見ながら調整してください。
今回はバルミューダ・ザ・トースターで、
トースター上部にある給水口に5ｃｃの水を注ぎ、
チーズトーストモードで5分焼いています。
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⑦チーズが溶けてこんがり焼き色がついたら、取り出します。
⑧お皿にのせ、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
少々食べづらさありますが・・・ ガブッと食べれば めちゃ旨！
表面はカリカリであるものの、口の中でとろける卵とグラタンとのハーモニー♪
一度食べたら また食べたくなる そのような見た目通りのクロックマダムアレンジレシピ。
ぜひお試しくださいね！
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ぜひご覧くださいね～♪
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