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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は、揚げものレシピ
ねぎ肉味噌と相性のいい kiriクリームチーズがとろっ！
激うま里芋ボールコロッケです。
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ベルジャポン株式会社様からモニタープレゼントでいただいた
kiri キリクリームチーズポーションタイプを使ったコロッケです。
クリーミーでなめらかな味わいが特徴で、パンやクラッカーをはじめ
お子様のおやつやワインやビールなどおつまみなど
年齢を問わず 子供から大人まで多くの人に親しまれている 万人受けするチーズです。
チーズ嫌いだった私も、キリのクリームチーズを味わってからというものの、
本当にハマってしまい、惣菜パンやピザをはじめ
料理やスイーツ作りにはかかすことのできない存在です。
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秋といえば お月見シーズン、 連想されるのは団子や里芋。
旬の里芋をベースにねぎ肉味噌を混ぜ合わせて、
団子のように、まんまるボール型に模ったコロッケです。
なかに詰め込んでいるのが、ほのかな塩味にクリーミーな舌触りが
アクセントになったkiriクリームチーズ。味噌とチーズはどちらも発酵食品で
組み合わせてればお互いの旨みが引き立て 絶妙な味わいです♪
サクサク！コロッケにキリクリームチーズがとろっ～！！
本当にたまらない秋らしさある まんまるコロッケです。
【材料（2～3人分）】 調理時間 25分
kiriクリームチーズ（2個） 里芋（500ｇ） 牛豚合挽き肉（150ｇ）
奴ねぎ（3本） マッシュルーム（2本） ニンニク（1かけ） パセリ（少量）
酒（大さじ1） みりん（小さじ2） だし入り味噌（大さじ1と1/2） 砂糖（小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々） 小麦粉（適量） パン粉（適量）
卵（1個） 酢（小さじ2） オリーブオイル（小さじ2） サラダ油（適量）
＊マッシュルームでなくても 舞茸やエリンギなどのキノコでＯＫです。
＊味噌がだし入りでない場合は、味噌（500ｇ）に
顆粒和風だし（小さじ1/2)を混ぜ合わせて対応してください。
【調理器具や道具】
フライパン、電子レンジ、トレイ、バット×2、天ぷらバット、木ベラ、
菜箸（割り箸）、マッシャーやスプーン、ボウル（大）、容器、ラップなど
【作り方】
①奴ねぎは小口切りにして、マッシュルームはみじん切りにします。
トレイに入った合挽き肉（500ｇ）を常温に戻し、みじん切りのマッシュルームを加えます。
割り箸などでよく混ぜ合わせ、軽く塩と胡椒をふって馴染ませます。
②ニンニクは皮をむいて みじん切りにします。
酒（大さじ1） みりん（小さじ2） 砂糖（小さじ2）
だし入り味噌（大さじ1と1/2）を容器に入れて
よく混ぜ合わせて味噌だれを作ります。
③フライパンにオリーブオイル（小さじ2）とみじん切りのニンニクを馴染ませてから
弱火にかけ 香り立つまで炒めます。
合挽き肉を加え 弱めの中火にした 木ベラで切るようにして炒めます。
色づきはじめ、肉汁が出てきたら 味噌だれを加え
しっかり肉に絡めて煮詰めていきます。
ココがポイント：煮詰まってくるにつれて、火加減を調整しながら
焦げつかないようにします。
ココがポイント：肉がポロポロになるまで煮詰めて炒めます。
肉がポロポロになったら 火を止め ねぎを加えて混ぜて ねぎ肉味噌を作ります。
ねぎ味噌肉は容器に移して冷ましておき、フライパンの汚れを落とします。
④里芋に付着している泥汚れを水でよく洗い流します。
濡れたままお皿にのせ ラップを被せて 電子レンジ600Ｗ5分加熱させます。
ココがポイント：竹串がスーと通るやわらかさになっているか確認をし、
かたいようであれば、加熱を追加して やわらかくさせます。
熱いうちにキッチンペーパーで皮をむき、大きめのボウルに入れます。
⑤やわらかくなった里芋に軽く塩をふりかけマッシャーやスプーンで潰し、
なめらかにさせます。③のねぎ肉味噌を加え スプーンで混ぜ合わせます。
ココがポイント：コロッケのタネを平らにして、竹串などを用いて、
8等分に切り目を入れます。
⑥ボウルに常温に戻した卵を割り、同量の水と酢（小さじ2）を加え
混ぜ合わせます。
ココがポイント：酢を加えることにより食感ある揚げものになります。
別のバットにパン粉（適量）を入れておき、
kiriクリームチーズは2個使い、1個に対して4等分に切ります。
⑦8等分のコロッケのタネを1つずつ 手の平にのせ
クリームチーズを詰めて、まるめてバットに並べていきます。
まるめて8個できたコロッケのタネに小麦粉をまぶします。
＊バットに小麦粉（適量）をふって、転がせばしやすいです。
⑧溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけます。
フライパンにサラダ油（適量）を入れ、強めの中火にかけ170℃に温めます。
＊サラダ油の量は、コロッケが半分浸る程度にします。
コロッケのタネを入れ、菜箸で転がし 泡が少なくなり
キツネ色になるまで揚げます。
＊火を通したもので揚げているので、中身は気にしなくていいですよ。
揚がったら 天ぷらバットにのせて油切りします。
⑨お皿や器にのせ、刻んだパセリを散らして 出来上がりです。
サクサクよりか、カリっ！サクっ！
食感がとてもよく、粘り気のある里芋とねぎ肉味噌から
今にもとろけそうなキリクリームチーズが出てきて、たまりません～♪
それぞれの食材の旨みの相乗効果をいかした激うま里芋コロッケ。
ぜひお試しくださいね！
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