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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は 秋の味覚のひとつでもある炊き込みごはん。
旬の食材をたっぷりに、旨みをきかせて炊いた主食のごはんです。
はじめましての方へ、
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
アメトピでご紹介いただいたレシピです。
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炊き込みごはんを作る際のポイント
お米2合を炊く場合 だし汁をふくめての調味液は400ｍｌになるように調整してつくります。
酒（大さじ1・15ｍｌ） みりん（大さじ1・15ｍｌ） 淡口醤油（大さじ2・30ｍｌ）の
調味料を使う時、だし汁は340ｍｌとなります。
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米2合を使い、ストウブや土鍋で作った炊き込みごはん6選ですが、
食材や調味料は 炊飯器で応用できますので、ご参考くだされば幸いです。
5種類のキノコの旨みたっぷり！秋を感じる だしのきいた炊き込みごはん
１年を通して食べることのできるキノコですが、秋がもっとも美味しい季節。
炊き込みごはんとして炊けば旨みも食感も格別。
その他の食材の旨みの相乗効果をもたらせて絶品です！
【材料（4人分）】
米(2合) 鶏もも肉（150ｇ） ぶなしめじ（1パック） 舞茸（1/2パック）
エリンギ（2本） えのき茸（1/2パック） 生椎茸（2枚） にんじん（1/3本）
ごぼう（20ｃｍ） 油揚げ（1/2枚または小2枚） 栗甘露煮（5～6粒）
三つ葉（3本） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
昆布とかつおの合わせだし汁（400ｍｌ）
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ2）
＊きのこはお好きな品種のもので、種類が揃わなくてもＯＫです。
＊栗甘露煮の代用にさつまいもやぎんなん水煮でも美味しいですよ♪
ぷりぷり牡蠣のジューシーな味わいに、キノコの歯切れのいい食感が残った
ふっくら美味しい炊き込みご飯。食材のもつ旨みの相乗効果で
激うまに仕上がった炊き込みごはんです。
【材料（4人分）】
米(2合) 牡蠣(150g) エリンギ（2本） 舞茸（1/2パック） にんじん（1/3本）
油揚げ（小1枚） 土生姜（2かけ） だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
料理酒（30ｍｌ） 淡口醤油（30ｍｌ）
塩（適量+小さじ1/3) 土生姜（2かけ） 三つ葉（2～3本）
比較的お安く買える わたり蟹を使って、旨みたっぷりに炊いたカニ飯。
本来 冬が旬ですが、ふわっと！カニの風味が広がり
食欲の秋にはたまらない炊き込みごはんです。
【材料（4人分）】
米（2合） ボイル蟹（甲羅を含め350ｇ）
だし昆布（10ｇ） 酒（30ｍｌ） 淡口醤油（30ｍｌ） 水（340ｍｌ）
＊ボイル蟹にはわたり蟹を使っています。
ほっこり秋を感じる さつまいもと豚肉、ぶなしめじの炊き込みごはん
さつまいもと豚肉、ぶなしめじが入った炊き込みごはん。
旨み豊富な3種の食材に、昆布で炊いた
それぞれの旨みの相乗効果もたらす、
食欲の秋にふさわしい炊き込みごはんです♪
【材料（4人分）】
米(2合) 豚肉薄切り（120ｇ） さつまいも（200ｇ） ぶなしめじ（1袋）
にんじん（1/3本） 炒り胡麻（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
だし昆布（5ｇ） 水（400ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1） 淡口醤油（大さじ2）
＊さつまいもはできれば細いものがいいです。
秋の味覚の代表格 栗ごはん。
栗の渋皮を剥くのは少々面倒ですが、慣れれば簡単！
土鍋で作った、ほっこりした甘みある味わいの栗ご飯です。
【材料（2人分）】
米（2合） 栗（20粒程度） だし昆布（5ｇ） 黒ごま（少量）
水（340ｍｌ） 酒（30ｍｌ） みりん（30ｍｌ） 塩（小さじ1）
清々しいすだちを絞ってこそ、松茸の香りがより引き立ち
松茸はコリコリ 歯切れのいい食感 最高！
カナダ産の松茸なので お安く気軽に作れる炊き込みごはんです。
【材料（4人分）】
米（2合） 松茸（120ｇ） 油揚げ（小・1枚） にんじん（1/3本） 銀杏水煮（適量）
三つ葉（4～5本） すだち（2個） だし昆布（10ｇ） 水（500ｍｌ）
酒（30ｍｌ） みりん（15ｍｌ） 淡口醤油（30ｍｌ）
＊昆布水は水（500ｍｌ）に浸け 多めにつくり準備します。
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コチラの秋を感じるおかずレシピも ご参考くだされば幸いです♪
＊タイトルをクリックすれば、レシピ記事に飛びます！
ぜひご覧くださいね～♪
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