９と９が重なる
陽のエネルギーあふれる
大切な節目。
古来中国では、
奇数は縁起のよい陽の数とされ、
陽の数字の中で、一番大きいのが九。
九が２つ重なる9月9日は、
陽の気が極まる特別な日として、
大切にされてきました。
それが、
「重陽」の節句。
この日は、
お祝いの日でもありますが、
節目に「魔」が入りやすいことから、
厄払いの意味もかねて、
日本では奈良時代から宮中や寺院で
菊（邪気を祓う効果があるとされています）を
観賞する宴が行われています。
旧暦では菊の季節であることから
「菊の節句」とも呼ばれています。
季節の植物から生命力をいただき、
邪気を払い、長命を願って、
菊の花を飾り、菊酒を飲む…。
菊花入りのお料理をいただくのもいいですね～。
（＊食用菊・・・食用のために苦みが少なくなるよう
育てられたもの。１年を通じて出回っていますが、
本来は秋が旬。生食も可能）
我が家ではおひたしにしたりし、
天ぷらにしたりして、いただくことが多いかな。
食用菊をおひたしなどにするときは、
がくから花びらを摘んで、
下ゆでしてから使います。
食用菊のきれいな色をキープするには、
酢を加えるのがポイント！
湯１ℓに対して、酢大さじ１が目安。
子どもたちは、
菊花料理好んで食べませんので、
食事の飾りとして使ってきました。
食用菊ってね、
見た目の美しさだけではなく、
実は、体にいい食材なんですよ。
こんな効果があります♪
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＊解熱・解毒の効果
＊眼精疲労を緩和の効果
＊がん予防の効果
＊免疫力の向上効果
＊精神を安定させるリラックス効果
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食用菊を使った
大人の「菊酒」のレシピご紹介します。
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杯に日本酒を注ぎ、食用菊の花びらを浮かべます♪
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レシピといえるレシピではありませんが＾＾
アルコールの弱い方は、
香りのみ楽しんでも。
日本酒が苦手という方は、
「梅酒」で楽しまれても。
我が家では、
食前酒にほんのり甘い
三河みりんに浮かべて、いただきます。
視覚的に美しく、風流ですよ。
菊花がちょっと手に入らないという方は、
「カモミールティー」を楽しむというのもありかしら。
カモミールは、キク科の1種の耐寒性一年草ですもの。
食用菊が手に入らないときは、
ピンポンマムという
コロンとした可愛い小菊は、洋間にも合いますよ。
また、
「栗の節句」ともいわれていました。
季節の栗ごはんをいただくのもオススメです！
栗が手に入らない時、
栗をむくのは手間だという時は、
手軽に甘栗をごはんに入れて、炊くのもいいかも。
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【甘栗入りごはんレシピ】
お米２.５カップに対して、甘栗１カップを入れて、
自然塩小さじ1/2加えて、普通に炊く。
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季節の節目に
長寿と幸福を祈って、菊を愛でる♡
今日も幸せな一日を♡
茨城県土浦市・つくば市
マクロビオティック料理教室
イエローハーモニー
小川原智子（おがわらともこ）
