休日のランチはステーキでシャンパーニュ、エンパイア・ステーキハウス、六本木

二月下旬のこと、休日のランチを、以前から行きたかったお店でとることにした。

六本木でちぃさんと待ち合わせると、芋洗坂を下る。

目的のお店は、『エンパイア・ステーキハウス』。

redfoxさんとりりかさんの記事を見て、行きたいと思っていたのだ。

休日のランチ時間は客で満席。

この写真は食事後に客がほとんど居なくなってから撮影したもの。

予約しているのは、シャンパーニュとステーキのランチ。

パンが二種、クッペとオニオンデニッシュ。

ステーキハウスのパンは何故か美味い。

パンのお供はバター。

ソムリエがシャンパーニュを注いでくれる。

私がスマホを構えると、エチケットが写るようにボトルを持ち変えてくれた。

今日のシャンパーニュは、アンリ・ジローのエスプリ・ナチュール、マグナム。

アイ村のシャンパーニュは好きで、特にアンリ・ジローは良く飲む造り手。

ちぃさんと乾杯。

熟した洋梨やグレープフルーツ、樽熟成由来のバニラの香り。

豊かな果実味と強いミネラル、そして深い熟成感、後味には炒ったナッツの余韻。

セパージュは、ピノ・ノワール80%、シャルドネ20%。

やはりアイ村のピノ・ノワールは美味い。

大きな前菜のプレートが届く。

野菜がたっぷりなのが嬉しい。

右側には生野菜、左側には焼き野菜。

プライムビーフのパテ。

濃厚で美味い。

牡蠣のコンフィ。

油分がお腹に入ると悪酔い防止になる。

エスプリのマグナムの三杯目が注がれると同時に、新たなグラスが届く。

右がマグナム、左がエスプリのブテイユ。

通常のボトルとマグナムの飲み比べ。

ブテイユはフレッシュでキリリと引き締まったボディ。

マグナムはマイルドで熟成感が強い。

前菜が美味しく、シャンパーニュがどんどん進む。

ソムリエからどちらがお好きですかと問われ、マグナムの四杯目を注いでもらう。

ランチコースのステーキは、150g。

サーロイン、リブアイ、フィレから選ぶことが出来る。

私はリブアイをレアで。

リブアイにはペッパーソース。

ちぃさんはフィレをミディアムレアで。

フィレにはマディラソース。

付け合わせはどちらもマッシュポテトとスピナッチ。

私の肉には赤いスティック、ちぃさんの肉には青いスティックが刺さっている。

何かと思ったら焼き加減の表示だった。

とても美味いが、もう少しレアな方が好きだ。

この大きさの肉なので仕方がない。

アメリカでは何時も16oz（＝1ｌｂ≒453g）のステーキを食べていたので物足りないが、歳を考えるとこの位が丁度良いのだろう。

テーブルには『エンパイア・ステーキハウス』のオリジナルソースと塩コショウ。

今回は使わなかったので、次回はこのソースも試してみることにしよう。

ところで、ここの肉用ナイフはONEIDA製だった。

1880年創業のアメリカの老舗メーカーで、ONEIDA（オナイダ）とはアメリカ北東部の森林地帯に居住していたインディアンの一部族の名前。

ちぃさんと過ごす六本木の楽しい午後は続きます。

ウォーキングと早咲きの桜と真雁 ＆ お家ワイン、イエローテイル、ピノ・ノワール、オーストラリア

三月上旬のウォーキング。

気持ちの好い青空。

樹々はまだ寒々としているが、枝先をよく見ると新芽は既に膨らんでいる。

東京は14日に早くもソメイヨシノの開花宣言が出たが、この日はその10日ほど前のこと。

早咲きの桜が満開となっている。

でも早咲きという表現はあくまでソメイヨシノを基準としたものであり、この桜にとっては三月上旬に咲くのが当たり前のこと。

何という桜の種類なのだろう。

色が白いので河津桜や寒緋桜ではない。

白い花であれば、山桜、江戸彼岸、大島桜があり、見た目は大島桜かと思うが、花芯が淡いピンクなので違う。

調べてみると、これはカラミザクラ（唐実桜）、別名シナミザクラ（支那実桜）。

中国原産の桜で、花の後には実が生り、食用になる。

しばらく歩いていると、また満開の桜。

樹の下から上向きに撮影するので、逆光になって花の色がよくわからない。

更に歩いていると、また別の桜。

これはかなりの大木。

花付きも良い。

ピンクの桜も見付けた。

この位置からは花の正確な形状はわからないが、釣り鐘型ではないので寒緋桜ではない。

と言うことは、河津桜なのだろう。

時は流れて、開花宣言のすぐあとのこと。

朝のウォーキングで川沿いのソメイヨシノの桜並木を観察。

まだ蕾は硬く、開花の様子は無い。

ウォーキングの帰り道、雲が取れて青空が出てきた。

もう一度、桜の樹をよく見ながら歩くと、何輪かの花が咲いているのを発見。

そして今朝は、開花が随分進んでいる。

毎朝のウォーキングが一層楽しくなりそうだ。

桜観察の後に向かった先は、以前、真雁を見付けた池。

ところが、真雁が一羽も居ない。

池には多くのカルガモとキンクロハジロ。

キンクロハジロは、目が金色で身体が黒、羽根の一部が白なので、そのまんま金黒羽白という名が付いた。

でも金色の目を見ることは滅多にない。

何枚も撮影し、やっと真ん中の鳥の目を撮ることができた。

ふと気が付くと、真雁が四羽、スイスイと泳いできた。

何処にいたのだろう。

そのまま私の目の前の岸に上がり、首を延ばしたり、羽を広げたり、寛いでいる。

私のために姿を見せにきてくれたようで嬉しくなる。

野生の真雁なのだが、人に慣れているようだ。

ひょっとして、私に餌をもらえると思ったのかもしれない。

私の周りには、鳩。

みんみんさん、見ずにパスしてください。

春の陽気の中で、雄は胸を膨らませ、クゥクゥと低く鳴きながら雌を追いかけている。

野鳥の繁殖期は春から夏にかけてで、産卵は通常一回なのだが、鳩のように人間と共に暮らしている鳥は春から秋にかけて常時繁殖し、数回も産卵するようになっている。

今夜は、オーストラリアの気軽なワインを抜栓、いやスクリューキャップなので、開栓。

カセラ・ワインズが造る、イエローテイル、ピノ・ノワール、2018年。

イタリア移民のカセラ・ファミリーが設立したワイナリーで、今ではオーストラリア有数のファミリー・ビジネスのワイナリーとなっている。

オーストラリアのワインブランドで、日本で一番販売量が多いワイン（2018年）なのだそうだ。

イエローテイルとは、ワラビーのこと。

近くのショッピングセンターでイエローテイルのキャンペーンをやっていて、お買い得になっていた。

お買い得に弱い私は誘惑に勝てず、複数本を購入してしまった。

イエローテイルを初めて、そして最後に飲んだのは、12年ほど前のこと。

友人が社長を務めるホテルの運営会社が鬼怒川温泉のホテルを改装オープンした時、式典に招待され、彼女と共に宿泊した。

来賓テーブルに着席し、豪華な食事と歌手やアイドルグループの歌を楽しみながら飲んだワインが、何故かイエローテイルだった。

その時の楽しかった思い出があり、イエローテイルを買ってしまった。

このクラスのワインでピノ・ノワールは避けた方が良いと頭ではわかっていた。

シラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローを選ぶべきだったが、どんな味か試したくてピノ・ノワールを買った。

果実味豊かで、タンニン、酸は控えめなミディアム・ボディ。

最初は還元臭のような臭みとインキーな味があり驚いたが、時間と共に消えて行った。

確かに初心者でも飲みやすいワインだが、ピノ・ノワールの特徴はあまり感じられない。

結論から言うと、やはりシラーズやカベルネにしておけばよかったようだ。

オーストラリアの気軽なワインを楽しんだ、今夜のお家ワインでした。

熊本牧場直営 岩部商店で熊本の日本酒飲み比べ、北千住

銀座、丸の内でちぃさんと過ごす楽しい休日の続き。

丸の内から千代田線に乗って向かったのは、北千住。

実は先日、北千住のお店に私が忘れ物をしたので回収に向かったのだ。

銀座で12時にランチを始めたが、『アルジェント』でゆっくりフレンチを楽しみ、ブリックスクエアの『A16』でのんびりワインを飲んでいたので、北千住に着いた頃には夕闇が迫っていた。

向かったのは、熊本料理のお店、『熊本牧場直営 岩部商店』。

前回は一階のテーブル席だったが、今回は二階席。

くまモンが座っている長椅子が続く並びのテーブルに案内されたが、一つだけ離れたところにある四人用のテーブルに変えてもらい、着席。

やはりフィジカル・ディスタンシングが重要。

窓の前には、日本酒がずらりと並ぶ。

くまもとの日本酒ALL\450と書かれているが、熊本の酒は左下の一角だけで、あとは十四代、飛露喜、而今。

450円は魅力的な価格だが、量は60ml。

まずは生ビールで乾杯。

テーブルの真ん中にアクリルカーテンがぶら下がっているので、その先に手を伸ばしてグラスを合わせる。

ここの生ビールは、一番搾り。

酒の肴は、あご出汁おでん10種盛り。

鰯つみれ、イカ天、がんもどき、大根、熊本のあげ、竹輪、ちくわぶ、しらたき、玉子、ロールキャベツ。

あご出汁がとても美味い。

からしがホタテガイの殻で出される。

地鶏天草大王のタタキ。

薬味は、わさび、生姜、ニンニクの三種。

この生感覚が素晴らしく、とても美味い。

熊本の日本酒は前回数種類を飲んだが、まだ飲んでいない酒もあるのでそれらを飲み比べ。

選んだ酒は、この五種。

熊本市の瑞鷹が醸す、瑞鷹 吟醸酒 吉祥瑞鷹。

山田錦と吟のさとを用い、精米歩合は58%、熊本酵母と協会1801号酵母で醸されている。

香りが良い端麗辛口の酒だ。

阿蘇郡小国町の河津酒造が醸す、小国蔵一本〆 純米吟醸酒。

小国町産一本〆を58%まで磨き、熊本酵母で醸した酒。

心地良い吟醸香、米の旨みとキレの良い辛口がバランスした美味い酒だ。

上益城郡山都町の通潤酒造が醸す、純米吟醸酒 雲雀（ひばり）。

通潤の純米大吟醸は何度か飲んだことがあるが、雲雀は初めて。

特約店限定商品なのだそうだ。

山都町産の華錦を55%まで磨き、熊本酵母で醸されている。

香りも口当たりも柔らかく、ふんわりと気持ち良くなれる酒だ。

雲雀は熊本県の県鳥なのだそうだ。

山鹿市の千代の園酒造が醸す、吟醸 熊本神力。

幻の酒米、神力を55%まで磨き、熊本酵母で醸されている。

神力の酒を飲むのは初めてかもしれない。

ファーストアタックは強い米の旨み、その後はキレのある爽やかな辛口。

阿蘇郡小国町の河津酒造が醸す、七歩蛇（しちほだ） 純米吟醸酒。

一本〆を50%まで磨き、熊本酵母で醸されている。

小国蔵一本〆とは精米歩合違いの酒。

七歩蛇は妖怪の名前で、噛まれると七歩歩まぬうちにこと切れるのだそうだ。

美味しくて飲み過ぎてノックアウトされてしまう酒ということだろうが、確かに濃厚な旨みを持ちながらキレの良い飲み口の酒だ。

ボトルの前には、10個のグラス。

熊本県にある10の酒蔵の内、前回と今回で六つの蔵の酒を飲むことが出来た。

山村酒造、千代の園酒造、花の香酒造、瑞鷹、河津酒造、通潤酒造の六つだ。

あと飲んでいないのは、熊本県酒造研究所、美少年、室原、亀萬酒造の四つの蔵。

次回は試してみたいと思う。

和らぎ水もジョッキで届き、五個のグラスで飲み比べ。

ランチから飲み続けなので、日本酒五種で一挙に酔いが回る。

すっかり出来上がり、お店の方たちと挨拶を交わし、一階に降りる。

前回は気が付かなかったが、壁には蔵元のサイン。

そして一階にもくまモン。

熊本には数度行ったことがあり、熊本地震の直前にも阿蘇山、熊本城に行ったことを思い出す。

その時は千代の園酒造がある山鹿の温泉宿に宿泊した。

久し振りに熊本を訪問したくなった。

『岩部商店』を出ると、斜め向かい側に有名なお惣菜店、『かざま』を見付けた。

興味本位で覗いてみたが、その安さに驚く。

アジフライ50円、白身フライ40円、餃子一個10円、鶏唐揚げ100g90円。

焼き鳥は1本40円、大きな豚かつが180円。

酔った勢いで、焼き鳥15本、豚かつ1枚、アジフライ2枚を購入。

翌日の朝、冷凍庫に焼き鳥や揚げ物が詰まっているのを見付け、驚いた。

銀座の高級フレンチでのランチに始まり、丸の内でのんびりワインを飲み、〆は北千住でディープに日本酒を楽しんだ、面白い休日でした。

お誕生日のお祝いランチはフレンチで、アルジェント、銀座、そしてA16のテラスでワイン、丸の内

銀座のフレンチの名店『アルジェント』で、ちぃさんのお誕生日のお祝いランチの続き。

ちぃさんにはチョコレートで作られたハピバ・プレート。

パキッと割り、半分私にくれた。

デセールは、苺、蕗の薹。

白は、苺のムース、練乳とベルガモット入り。

大きな赤は、苺のムース、苺のジュレ入り。

小さいのはフレッシュな苺と、バルサミコソースに漬けた苺。

左の苺のムースの中には、ベルガモット入りの練乳。

右の苺のムースの中には、苺のジュレ。

小さな緑の粒は蕗の薹。

緑のヘタはチョコレート、そして器の底にはピスタチオのソース。

この器の中に春の美味が凝縮されている。

デセールの後はコーヒーでいっぱいになった胃を癒す。

ミニャルディーズはバレンタインデーをイメージした、ピンクのハートのマカロン。

ゆっくり食事をしていたので陽が傾き、窓のシェードを上げてもらう。

目の前に見えるのは、カルティエとシャネル。

今日のランチに満足し、席を立つ。

『アルジェント』にはベルナール・ビュフェの絵が何枚か飾られている。

フランスの第二次世界大戦後の具象絵画の代表的画家のひとり。

つい先日まで文化村でベルナール・ビュフェの回顧展が開催されていた。

これは彼の代表作の一つ、「大闘牛士エスカミリオ」。

8階のレセプションに降りると、鈴木シェフが見送りに待っていてくれた。

鈴木さんに今日の料理の感想と礼を述べ、店をあとにする。

まだ午後早い時間なので、銀座から日比谷に散策。

ゴジラ像の頭が変な格好になっていると思ったら、頭の上に鳩。

ゴジラを制し、胸を張っているように見える。

少し飲んで帰ろうということになり、「ミッドタウン日比谷」に。

ところがどの店も客がいっぱいでまさに密。

そこで日比谷仲通りから丸の内仲通りに入り、「二重橋スクエア」に向かう。

目指したお店は、『ル・ブール・ノワゼット』。

ところが、3月7日まで休業の張り紙。

（現在は3月22日まで休業。）

そこで交差点の斜向かいにある「ブリックスクエア」に向かう。

三菱一号館美術館では、もうすぐコンスタブル展が開催されるようだ。

（2月20日～5月30日開催中。）

前回は『マルゴ』で飲んだので、今回は『A16』に入店。

ここはサンフランシスコで人気の南イタリア料理のお店の東京店。

ランチ時間を過ぎているので、店内にも空席はある。

でも今の時期はテラスの方がオープンエアーで安全。

天気が良いので寒くないし、テーブルの横にはヒーターもある。

目の前には、ブリックスクエアの中庭。

白ワインで乾杯。

抜栓したボトルは、サルデーニャのセッラ＆モスカが造る、ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ、2019年。

セッラ＆モスカは1899年創業の名門で、500haもの広大な自社畑を保有。

透明感のあるモスグリーンの色合い。

グレープフルーツなどの柑橘系の香り。

フレッシュな果実味とミネラルを持つ爽やかなミディアム・ボディ。

今はテラスで飲むにはちょっと寒いが、夏にキンキンに冷やして飲むと美味いワインだ。

ぶどうはヴェルメンティーノ100%。

まだお腹はいっぱいなので、ワインのお供はオリーブ。

ブリックスクエアは、結婚式の前撮りの人気スポット。

お店の女性スタッフに「前撮りのカップルが多いですね」と話しかけると、「いえいえ、今は寒いからまだ少ないですよ。暖かくなるともっとうじゃうじゃ来ますから」とのこと。

この”うじゃうじゃ”にはちぃさんも私も爆笑。

それでも一時間ほど見ている間に、7組のカップルが撮影に訪れた。

ちぃさんと、「この新郎はかっこいいね」、「この新婦は今日一の美人だね」、などどお話ししながらワインが進む。

陽が陰り、急に寒くなってきた。

急いでボトルを飲み干すと、席を立つ。

そろそろ帰りましょうと、駅に向かう。

ちぃさんと過ごす楽しい休日の午後は続きます。

お誕生日のお祝いランチはフレンチで、アルジェント、銀座 ２

銀座のフレンチの名店、『アルジェント』でちぃさんと過ごす素敵なランチの続き。

ドゥラモット、ブリュット、ブラン・ド・ブラン、そしてアルフォンス・メロのサンセール、エドモン（ソーヴィニヨン・ブラン）の次は、ブルゴーニュのシャルドネ。

ドゥニ・ジャンドゥが造る、マコン・シャルドネ、アン・セール、2017年。

ヴィレ・クレッセの注目の造り手で、名だたるミシュラン星付きレストランでオンリストされている。

色合いは透明感のある黄金色。

熟した洋梨やリンゴ、そして樽の香り。

色合いから重い果実味を想像したが、実際には濃厚だが重すぎず洗練された果実味。

綺麗な酸とミネラルを持ち、美しいバランスのシャルドネだ。

ぶどう栽培はビオディナミ。

鰆、味噌、チーマディラーパ。

これも春を感じるアレンジメント。

味噌とチーマディラーパを使うとは、フレンチと和とイタリアンの融合。

鈴木シェフは数年前に、京都高台寺、『十牛庵』の藤原料理長から日本料理の技法を学ばれている。

それ以来、和の要素を取り入れた日本ならではのフランス料理を目指し、そこに鈴木さんの遊び心が加わり、独自のフレンチの世界を生み出されている。

木箱が届いた。

蓋を持ち上げると、中からもくもくとスモークが。

熱々の石の上にのったパンには、心地良い薫香が付けられている。

胡桃の殻を開けると、中には発酵バター。

竹の子、へしこ。

テーブルに届いたが、これは何だろうと驚く。

コンソメスープが注がれる。

器の底には、フラン。

その中にへしこが入っている。

添えられているのは岩手県産の生わかめ。

和とフレンチの融合の逸品だ。

四種類目のワインは、ロワールのドメーヌ・サン・ニコラ、レ・クル、フィエフ・ヴァンデアン・ブレム、2018年。

ドメーヌ・サン・ニコラはビオディナミの造り手。

バックラベルには、ユーロリーフ、ビオディヴァン、デメテール等の認証マークが付いている。

熟したリンゴ、アンズなどのフルーティーな香り。

豊かな果実味、引き締まった酸、そしてミネラルのバランスが良く、しっかりした複層的なボディを持つ。

セパージュは、シュナン・ブラン60%、シャルドネ30%、グロロ・グリ10%。

ビオディナミで栽培されたぶどうを自然酵母で仕込み、熟成は大樽で7ヶ月間。

牛肉、パイ。

粗切りの牛肉を海苔で巻き、更にパイで包み焼き。

牛肉のレアな食感が素晴らしい。

ジュと赤ワインのソースも良く合って美味い。

ローストされた小玉葱の中には、濃厚なクリーム。

上には、エディブルフラワーのアリッサム・ホワイト。

牛肉に合わせるワインは、ボルドー右岸。

シャトー・ロワラン、サンテミリオン・グラン・クリュ、2009年。

これは好きなワイン、しかも2009年という良いヴィンテージ。

ロワランとは「王家の庭園」という意味。

サンテミリオンの銘醸、シャトー・アンジェリュスの畑に隣接するという好立地にある。

赤紫の濃厚な色合い。

熟したカシス、プルーン、ブラックベリーの香り。

濃厚な果実味、強い熟成感、シルキーなタンニンを持つ素晴らしいフルボディ。

やはりシャトー・ロワランは美味い。

ちぃさんと過ごす、銀座のフレンチの名店、『アルジェント』での素敵なランチは続きます。

お誕生日のお祝いランチはフレンチで、アルジェント、銀座

二月のある日のこと、ちぃさんと銀座で待ち合わせ。

外出自粛が続き、ルイ・ヴィトンのショーウインドウを見るのも久し振りのような気がする。

街はヴァレンタインデーの装飾で華やいでいる。

銀座二丁目交差点から、シャネルとカルティエの間、マロニエ通りに入る。

そして並木通りを左折。

角に建つビル、「ZOE銀座」の中に進む。

今日のランチのお店はフレンチの名店、『アルジェント』。

「ZEO銀座」の最上部の二つのフロアーを占め、レセプションと個室は8階に、メインダイニングと広いサロンは9階にある。

レセプションでコートと帽子を預け、内階段で9階のメインダイニングに進む。

階段の周りが鏡張りになっている。

酔ってこの階段を下る時は目が回るので要注意だ。

メインダイニングに至ると、リーデルのグラスが迎えてくれる。

12時に到着したので、まだ先客は2テーブルのみ。

でも一時間後にはこの広いダイニングが満席となり、人気の高さがわかる。

私達が案内されたのは部屋の奥の窓に面したテーブル。

陽射しが強いので、窓の大部分はシェードで覆われている。

正面に見える黒いビルはシャネル。

外壁にもシャネルのマークがいっぱい付いている。

テーブル上にはお洒落なグラッパのボトルと可愛い生花。

ここは以前はイタリアンの『アルジェントASO』だったが、フレンチに変わり、名前も『アルジェント』となった。

このグラッパは、イタリアン時代の名残。

今日はちぃさんのお誕生日のお祝い。

そこで最初はシャンパーニュを選択。

「おめでとうございます」の乾杯。

シャンパーニュは、ドゥラモット、ブラン・ド・ブラン、ブリュット、プール・ヒラマツ。

サロンの姉妹メゾンが造るブラン・ド・ブランは美味い。

最初の皿は、ホワイトアスパラ。

欧州ではホワイトアスパラは春の到来を告げる特別な食材。

アスパラのピューレの上に、生のアスパラ、湯葉、茹でたアスパラ、そして一番上にはエディブルフラワーのアリッサム・ホワイト

ホワイトアスパラを三つの食感で味わえる素晴らしい一皿。

そこに和の食材の湯葉を加えるとは、流石鈴木シェフ。

第二の皿は、車海老、リゾット、ビスク。

見た目は車海老の握りずし。

鈴木シェフの遊び心満載の一皿。

車海老の下には、葱入りのリゾット。

ビスクソースを付けて食べるとすこぶる美味。

見た目は和食でも、味は紛れもなくフレンチというか、イタリアン。

シャンパーニュの次は、大好きな造り手のソーヴィニヨン・ブラン。

アルフォンス・メロが造る、サンセール・ブラン、エドモン、2010年。

アルフォンス・メロはサンセールで19代続く名門で、フランスでDRC、イケムと並ぶ最高評価の造り手。

再び乾杯。

10年の熟成の時を経て、素晴らしい黄金色。

メロ家の家宝とも言えるのが、サンセールの丘の頂上部にある南から南東に面するラ・ムシエールの畑。

この畑の各区画から何種類かの素晴らしいサンセール・ブランが造られているが、その最高峰に君臨するのが、ジェネラシオン・ディズヌフとエドモン。

良いぶどうと熟成によって生み出される、濃厚な果実味と熟成感。

酸は健在で、豊かなミネラルと相まって、重層的でリッチなボディを形作っている。

銀座のフレンチの名店、『アルジェント』でちぃさんと過ごす素敵なランチは続きます。

ところでこれは、我が家の窓辺に咲いているスイート・アリッサムの花。

『アルジェント』で使われていたエディブルフラワー。

甘い香りを放つので、夜はPCの横に置いて癒されている。

アリッサムはアブラナ科の植物で、抗酸化作用が高いポリフェノールを多く含み、花や葉を食べることが出来る。

ただし園芸店で売られている観賞用のアリッサムは農薬を使っている可能性があるので、食用には実生で育てることが望ましい。

ウォーキングと春の花、そして今夜のお家日本酒は春酒、澤乃井 ＆ 萬歳楽、東京都 ＆ 石川県

三月初旬のウォーキング。

春を前にして、公園の樹々が綺麗に刈り込まれている。

新緑の芽吹きはもうすぐだ。

始めて歩く住宅街の中で、満開の馬酔木（アセビ）を見付けた。

こんな綺麗な馬酔木は見たことが無い。

枝葉に毒があり、馬が葉を食べると酔ったような状態となることから馬酔木と名付けられた。

別の馬酔木の樹。

この花はピンクが少し濃い。

この馬酔木の花は真っ白。

白の花もなかなか美しい。

盆栽に仕立てられた馬酔木もある。

日本、中国東部、台湾が原産の常緑低木で、”馬酔木の花”は春の季語。

花言葉は、”犠牲”、”献身”、”あなたと二人で旅をしましょう”。

馬酔木の英語名は”Japanese Andromeda”。

ギリシャ神話でアンドロメダが国を救うため怪物の生贄となったことから、犠牲、献身という花言葉が付いたようだ。

大きな黄色の水仙が満開となっている。

水仙の名前の由来等は先日詳しく書いたので、省略。

多くの水仙が植えられた花壇を見付けた。

どの花も大きく見応えがある。

ほとんどの水仙が南を向いて咲いている。

色違いの大きな水仙がとても美しい。

花は小さいが、黄色にオレンジの組み合わせが綺麗だ。

陽射しを浴び、写真では黄色の色合いが上手く出ない。

別の場所で曇りの日に撮影した写真は黄色が鮮やか。

純白の花が一株に複数咲いた水仙も清楚で美しい。

こんなに群生して咲いている場所もある。

背丈が10cmもない、矮小な水仙もある。

透明感のある淡い黄色の花が可愛い。

光沢のある黄色い花を見付けた。

ヒメリュウキンカ（姫立金花）だ。

イギリス、ヨーロッパ大陸原産の多年草で、夏に休眠する。

リュウキンカと名が付いているが、リュウキンカ属ではなくキンポウゲ属（ラナンキュラス属）の植物。

花言葉は、”会える喜び”、”あなたに会える幸せ”。

まだ葉が出ていない樹に真っ白の花が満開となっている。

ハクモクレン（白木蓮）だ。

3月～4月が開花時期なのだが、3月の初めでもう満開となっている。

近年花の開花時期が早くなっているが、今年は一層早いようだ。

ハクモクレンの花の寿命は短く、三日ほどで散ってしまう。

これだけの花が咲いている状態は貴重だ。

別の日に撮影した別の樹にも真っ白の花が咲き乱れている。

ハクモクレンの花言葉はとても多い。

”気高さ”、”高潔な心”、”荘厳”、”崇敬”、”崇高”、”慈悲”、”自然への愛”、”自然な愛情”など。

やはり純白の美しさに因んだ花言葉が多い。

今夜はまとめ買いしておいた春酒の残り二本を飲み比べ。

この二本については既に詳しく記事にアップしているので、今回は簡単に。

まずは東京都青梅市の小澤酒造が醸す、澤乃井 春の新酒 特別純米 五百万石 限定品。

五百万石を60%まで磨いて醸した酒だ。

実は一本目を飲んだ時、薄い琥珀色で、春酒とは思えない熟成が進んだ味わいだったのが気になっていた。

このボトルは色合いも透明で、春らしいフレッシュ感を持つ酒だ。

同時に購入した二本でこんなにボトル差がでるのは驚き。

最初の一本は何らかの理由で直射日光を受けたり熱影響で熟成が進んだような味わいになっていたのだろう。

もう一本は石川県白山市の小堀酒造が醸す、萬歳樂 純米酒 石川門100%使用限定品。

石川門は石川県独自の酒造好適米。

白山市産石川門を70%まで磨いて醸されている。

萬歳樂のぐい飲みは持っていないので、千葉県いすみ市の木戸泉酒造のぐい飲みを使用。

このぐい飲み、普通は濃紺の二重線になっているところが、ニコちゃんマークになっている。

萬歳樂は一本目と変わらずの美味しさ。

色較べ、飲み較べをするために、澤乃井も同じ大きさの試飲用のぐい飲みを使う。

これは新潟県魚沼市の青木酒造が醸す鶴齢のもの。

二種類の春酒を楽しんだ、今夜のお家日本酒でした。

寒い冬には馬肉で元気に、岩部商店、そして〆は博多ラーメン、濱田屋、北千住 ３

東日本大震災から10年、お亡くなりになられた方々のご冥福をお祈りいたしますとともに、震災と原発被害に遭われた方々の生活が一日も早く再興され、心が癒されることをお祈りいたします。

原発問題を含め、災害からの復興はまだまだ途半ば。

継続的な復興支援と一日も早く笑顔溢れる日常が戻ることを願います。

東日本大震災の日は成田上空に居ました。

車輪を出し着陸の寸前に再加速して上昇、「大地震が発生し、成田空港が閉鎖されましたので、関西空港に向かいます」の機内アナウンスに驚きました。

インドからの帰りで夏服で搭乗していましたので、関西空港で寒さに震えたことを思い出します。

阪神淡路大震災の時は、始発ののぞみで新大阪に向かっていました。

東京駅を出た時には既に13分ほど前に地震が発生していたのですが、情報が無いまま発車し、名古屋で立ち往生してしまい、車内で半日を過しました。

トルコ大地震の時は前日まで震源地付近に居ました。

当日はイスタンブールに戻り、日食を観察していましたが、その直後に震災に遭いました。

帰国後募金を募り、集めた100万円を持ってトルコに飛び、寄付しました。

他にも、熊本地震、台湾地震と、考えてみると、震災に遭われた方々に較べると些細な事ですが、地震と関わりの強い今までの人生です。

北千住の『熊本牧場直営 岩部商店』で、ちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

部屋の中には、くまモン。

座っているのは、山口県の大嶺酒造の酒樽。

別の場所には熊本県の花の香の樽も置かれている。

八種類目の酒は、再び熊本の酒。

熊本県山鹿村の千代の園酒造が醸す、産山村 純米吟醸 池山名水仕込 無農薬・鯉農法。

産山村産五百万石を用い、精米歩合は55%、熊本酵母で醸されている。

原料米の栽培はリュット・レゾネ、雑草や害虫駆除は鯉に任せているとのこと。

仕込水は、名水百選に指定された”池山水源”の水が使われている。

九種類目の酒は、その名も九號。

熊本県玉名郡和水町の花の香酒造が醸す、花の香 九號 純米大吟醸。

熊本県酒造研究所の野白金一博士によって確立された9号酵母の名を冠した酒。

和水地区産山田錦を50%まで磨き、熊本酵母（9号酵母）で醸されている。

尊敬する野白金一博士の下で修業した三人の杜氏の蔵の酒、大分県の西の関、愛媛県の梅錦、香川県の綾菊ばかり飲んでいた時期があったことを思い出す。

十種類目の酒も、花の香酒造。

花の香 純米造り ふぞろい／ドメーヌ和水町。

和水町で自社栽培した山田錦の等外米（ふぞろいな米）を用いて醸された酒で、精米歩合は麹米が50%、掛米が90%、使用酵母は熊本酵母。

そして十一種類目の酒は、福井県吉田郡永平寺町の黒龍酒造が醸す、黒龍 吟醸 いっちょらい。

使用米は福井県産五百万石で、精米歩合は55%。

デザートは、いきなり団子。

サツマイモと小豆餡を餅で包み、蒸して作った熊本の郷土菓子。

今夜もたっぷり食べてたっぷり飲んでしまった。

店長に今夜の礼を述べ、見送られて店を出る。

もう一杯だけビールを飲んで帰ろうということで、reinaさんお気に入りの『さかづきブルーイング』に向かう。

でも定休日なのか、営業していない。

今夜はreinaさんお薦めのお店を梯子しようと思ったが、残念。

写真は『岩部商店』訪問前に撮影したので、まだ明るい。

ガラス戸の中には、醸造装置が並んでいる。

ここにはまた別の日に訪れることとしよう。

北千住のディープな世界をしばらく彷徨ったが、閉じている店が多く、開いている店には客が多くて密の恐れがある。

結局行き着いたのは、博多ラーメンの『濱田屋』。

リセット・ビールで乾杯。

薬味をチェック。

目の前に、”替え玉1個無料”の張り紙。

ラーメンが到着。

私は普通サイズをバリカタで、ちぃさんは何とハーフサイズ。

博多ラーメンに辛子高菜と紅生姜は必須。

トッピングをすると一層美しくなる。

この豚骨スープの香りが堪らない。

麺リフト。

昨年最後のラーメンはちぃさんと一緒だったが、新年最初のラーメンもちぃさんと一緒になった。

完食したはずなのに、また麺が。

替え玉もバリカタで。

替え玉も完食したが、お腹がいっぱいで流石にスープを飲み干すのは無理。

コロナ前は人で溢れていた小径には人がほとんど居ない。

時計を見ると午後7時、なるほどアルコール飲料の提供時間が終わったということ。

ちぃさんと過ごす、飲み過ぎ食べ過ぎの北千住でした。

寒い冬には馬肉で元気に、熊本牧場直営 岩部商店、北千住 ２

北千住の『熊本牧場直営 岩部商店』で、ちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。

ちぃさんの頭の上の壁には、日本酒の特徴を示したチャートが貼られている。

縦軸が香りを表し、上がフルーティー・華やか、下がマイルド・穏やかな香り。

横軸が味わいを示し、左がライト・淡麗、右がフル・濃醇な味わい。

フルって、フル・ボディという意味だろうか。

続く料理は、からしれんこん、天草近海のいわしすりみ揚げ。

熊本の郷土料理がどんどん出される。

二種類目の酒は、佐賀県鹿島市の富久千代酒造が醸す、鍋島 純米吟醸 きたしずく。

きたしずくを50%まで磨いて醸されている。

三種類目の酒は、福島県会津若松市の宮泉銘醸が醸す、寫楽 純米吟醸 おりがらみ。

使用米は会津産五百万石で、精米歩合は50%。

刺身用桜肉のしゃぶしゃぶ。

桜肉と言うだけあってピンクの色合いが美しい。

紅葉おろしとも色がシンクロ。

野菜と豆腐も届く。

まずは桜肉をしゃぶしゃぶ。

ポン酢につけて食べると、とても美味い。

四種類目の酒は、奈良県桜井市の今西酒造が醸す、みむろ杉 ディオ・アビータ。

”ディオ・アビータ”とは、”神宿る”という意味なのだそうだ。

蔵があるのは三輪山の麓。

山田錦を60%まで磨き、三輪山の伏流水で醸されている。

今西酒造には2016年に訪問しているので、馴染みのある酒蔵。

これはその時の写真。

「オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井」に宿泊し、翌日にオーベルジュの小西ソムリエに紹介してもらった今西酒造を訪問したのだ。

五種類目の酒は、お酒好きの方ならこの三粒の米を見るとおわかりのはず。

山口県美祢市の大嶺酒造が醸す、オーミネ・スリー・グレイン（大嶺３粒) 新酒生酒 出羽燦々。

使用米は出羽燦々で、精米歩合は50%。

ここで〆が登場。

阿蘇高菜ガーリックチャーハン。

二人に取り分けてもたっぷりの量。

これは美味い。

六種類目の酒は、熊本県山鹿市の千代の園酒造が醸す、泰斗 純米吟醸 無濾過生原酒（オリ入）。

熊本県産山田錦を用い、精米歩合は55%。

七種類目の酒は、熊本県玉名郡和水町の花の香酒造が醸す、花の香純米大吟醸 桜花。

和水町産山田錦を50%まで磨いて醸されている。

熊本の酒は香露、美少年、通潤くらいしか飲んだことが無かった。

今夜は、山、泰斗、花の香を飲むことができ、どれも美味い。

北千住の『熊本牧場直営 岩部商店』で、ちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。

寒い冬には馬肉で元気に、熊本牧場直営 岩部商店、北千住

二月初旬のこと、ちぃさんと北千住で待ち合わせ。

夕方早い時間なので、まだ西日が強い。

今夜の目的のお店は、reinaさんにご紹介いただいたお店、熊本料理の『熊本牧場直営 岩部商店』。

reinaさんの『岩部商店』の記事はこちら。

『貴重な飲み比べができました』

店に入ると、カウンター席。

その左奥は厨房。

カウンターの前には、３Mを始め、美味そうな焼酎が並ぶ。

花の香の暖簾をくぐって奥に進むと、テーブル席が並ぶ。

テーブル間とテーブル上には透明なビニールシート。

向かい合わせに座ったちぃさんと私の間もビニールシートで仕切られている。

カーテンを巻き上げてもらおうとも思ったが、注意書きに”飛沫防止シートを上げないでください”と書かれているのでこのまま食事をすることに。

すぐ近くには日本酒の冷蔵庫。

熊本の酒を始め、銘酒が揃っている。

まずは生ビールで乾杯。

店長さんがビニールシートを少し巻き上げてくれた。

最初に飲むビールは美味い。

ところでお店は居酒屋風なのだが、流れている曲は女子高生歌手Adoが歌う、”うっせぇわ”。

でも”一切合切凡庸な”私には歌の意味が把握できない。

ビールのお供は、梅水晶、一文字ぐるぐる、阿蘇の辛子高菜。

一文字ぐるぐるは熊本県の郷土料理で、一文字に巻き付けた分葱の酢味噌和え。

熊本産無農薬野菜のサラダ。

ドレッシングは別に出され、好きなだけ自分でかけて食べることが出来る。

純熊本産馬刺9種盛合わせ。

中落ち、ツト、特上もも、上フタエゴ、上赤身。

ツトはすね肉。

フタエゴはあばら部分の三層肉。

セキズイ、上ロース、ハツ、タテガミ。

部位によって食感も味わいも異なり、美味しく楽しい。

塩と溜り醤油。

溜り醤油が二つあるのは、生姜用とニンニク用。

生ビールを飲み干すと、ちぃさんはハイボール。

かなり濃いとのこと。

私は冷酒。

芳醇な米の旨みを感じる素晴らしい酒だ。

選んだ酒は、熊本県阿蘇郡高森町の山村酒造が醸す、山 純米吟醸 原酒。

南阿蘇産無農薬無肥料栽培の山田錦100%で醸され、精米歩合は58%。

アルコール度数は17度もある。

バックラベルには、酒米生産の”喜多いきいきクラブ”の皆さんの似顔絵が描かれている。

北千住の『熊本牧場直営 岩部商店』で、ちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。