北千住の鮨の名店、『千住 しげ』でちぃさんと過ごす楽しい夜の続き。
刺身は明石産の真鯛。
左が腹、右が背。
朝〆の鯛の身は程よい歯応えと濃厚な旨味を持つ。
おろしたての山葵の香りが素晴らしい。
お供は醤油と塩。
北寄貝の炙り。
これは日本酒に合わせたい。
珍しい酒が出された。
鹿児島県日置市の西酒造が醸す、天賦 純米吟醸。
西酒造と言えば、宝山で有名な芋焼酎の造り手。
その西酒造が山田錦を50%まで磨き込んで醸した酒なのだ。
天賦は”てんぷ”ではなく”てんぶ”と読むのだそうだ。
酒器は能作。
ちぃさんと乾杯。
華やかな吟醸香、重層的で奥の深い味わい、そして切れの良いフィニッシュ。
西酒造の渾身の酒は美味い。
香箱蟹といくら。
贅沢で美味い逸品。
あん肝と奈良漬け。
そして北海道産の蝦蛄。
ちぃさんは蝦蛄が苦手なので、代わりに蛸。
秋田県横手市の日の丸醸造が醸す、まんさくの花 純米大吟醸 一度火入れ原酒 愛山酒。
兵庫県産愛山を45%まで磨き込んで醸し、一度火入れ後、冷蔵庫でひと夏熟成させて出荷されている。
愛山は好きな酒造好適米。
しげさんに、愛山の歴史についてひとくだりお話ししてしまう。
江戸切子のグラス。
再びちぃさんと乾杯。
ふくよかな米の旨みを持つ素晴らしい酒だ。
太刀魚。
今夜は好きな物ばかり出され、とても幸せ。
きゅうりと牛蒡を食べてしまうと、べったら漬けが出される。
蒸し物が届く。
蓋を取ると、鮑の茶碗蒸し。
文句なく美味い。
続く酒は、東京都港区の東京港醸造が醸す、江戸開城 純米吟醸原酒 雄町。
三田の東京港醸造は訪問したことがあるので、馴染みのある酒蔵。
訪問記事はこちら。
能作の錫の重みが心地良い。
この竹筒の形の酒器は結構高価。
岡山県産雄町を用い、精米歩合は60%。
水は東京都の水道水を使っている。
雄町は愛山の母方父方の両方の先祖に当たる酒造好適米。
どっしりとした骨太の旨味を持つ酒だ。
北千住の鮨の名店、『千住 しげ』でちぃさんと過ごす楽しい夜は続きます。