ブランチに、ワインと一緒に召し上がれ♪みかんのマディラケーキ。ホワイトデーにも☆

マディラケーキとは、パウンドケーキのようなシンプルなイギリスのケーキ。
なぜ’マディラ’ケーキかというと「マディラ（マデラ）酒が入っているから」ではなく、貴族が遅い朝食に「マディラワインを飲みながら食べたから」だそうです。
コーヒーケーキと同じ理由ですね。

ふわふわのスポンジケーキのようなケーキではなく、目の詰まったどっしりとした、まさに飲み物と一緒に楽しむ、という雰囲気のケーキです。
このケーキにはマディラ酒は入っていませんが、オレンジやレモンの皮すりおろしと絞り汁が入っています。
この香りが甘いワインと合うんですよね～。
しかし、オレンジやレモンの皮を使うのってちょっと抵抗がある方もいるかな～と思ったので、今回はみかんで作りました。
これがとってもジューシーで美味しいの！正解でした。

作り方は、バターと砂糖をふわっとするまで泡たて器で交ぜて、卵、薄力粉、ベーキングパウダーを加え、生地にみかんの絞り汁と牛乳を加えて、ホットケーキよりちょっとぼてっと重い固さに生地を仕上げます。
バターを塗った耐熱容器に生地をいれて、上に残ったみかんの房を並べて焼いたら出来上がり！
あれば粉糖をかけて仕上げます。

うちにはマディラ酒は無かったので、ミサワイン（酒精強化ワイン）と一緒にいただきましたが、紅茶ともよく合います。
遅く起きた日のブランチにいかがですか？
いつものみかんがちょっと優雅な気分になる焼き菓子に変身しますよ♪

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みかんのマディラケーキ

材料：400ccのグラタン皿1台分　 調理時間：30分
みかん　1個
卵　1個
薄力粉　80g
ベーキングパウダー　小さじ1/4
バター（有塩）　60g
砂糖　60g
牛乳　大さじ1
粉糖　あれば適量

作り方：
１、みかんは大さじ１分絞り、残りは身を房から取り出す。卵はといておく。薄力粉とバーキングパウダーは混ぜ合わせておく。バターは常温で戻すか、耐熱ボウルに入れてラップをしないでレンジ（600ｗ）20秒加熱して柔らかくする。
２、１のバターに砂糖を加えて、泡たて器でふわっと白っぽいクリーム状になるまで泡たて、といた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。更に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーも加えてゴムベラで混ぜ、粉っぽさが無くなったらみかんの絞り汁と牛乳を様子を見ながら混ぜる。（ゴムベラですくってぼてっと落ちるくらいの固さです）
３、バター（分量外）を塗った耐熱容器に２を入れ、１のみかんを飾ったらオーブントースター（1000ｗ）で焼き色がつくまで5分ほど焼き、ホイルをかぶせてさらに15分焼く。粗熱が取れたら耐熱皿から取り出して冷まし、粉糖を振りかけて出来上がり！

＊耐熱容器は4ｃｍ以上の深さがあると焼くのに時間がかかります。竹串をさして何もつかなくなるまで焼いてください。

2月18日のもてなしゴハンは！パイ包みの具だくさん

スープを入れた耐熱容器の上にパイ生地を被せて焼いた、パイ包みスープ。
かわいくて美味しくていいですよね～。

パイ生地から作りますが、すっごい簡単♪
それはてんぷら粉で作るから。

てんぷら粉って、余ってしまいませんか？
余ったてんぷら粉があったらぜひともお試しあれ。

中身のスープも番組ではイチからつくりますが、市販のレトルトスープでもOK。
それでもパイ包みにすれば、ちょっとおもてなしに変身！
このパイだけでも試してみてね。

★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

グラタン皿ひとつで出来上がり！レモンの香りがほわ～んと♪牡蠣の白ワイン蒸し。

牡蠣といえば生で食べるのが美味しいですが、寒い日はこんなアツアツメニューもおすすめです♪
作り方は耐熱容器に玉ねぎの薄切りをしいて、マスタードでマリネした牡蠣をのせて、レモンをかぶせたら、白ワインを注いでレンジでチン！
落とし蓋をぺらっとめくると、牡蠣の美味しそうな香りとレモンと白ワインの香りがほわ～んと広がります。
仕上げにパセリのみじん切りを振り掛ければ、あっという間に美味しくってゴージャスな一品が出来上がり♪

玉ねぎとレモン、そして白ワインで蒸すから、牡蠣がとってもふっくらでジューシー。
これにはバターをたっぷりと塗ったパンがとっても合います。
パンとワインも用意して、ふっくらアツアツをほおばれば、なんかちょっと幸せな気分です。
耐熱皿の底にたまった旨味たっぷりのスープは、スープとして召し上がれ。
これがまた美味しいんですよ～。

マリネのマスタードはディジョンマスタード（フレンチマスタード）を使いましたが、粒マスタードでもOK。
パセリはなければ省略してもかまいません。
和食でいえば大葉を飾るようなものなので、あればより美味しいという感じです。

今日のお鍋の具の牡蠣をちょこっと取っておいて、内緒で明日のランチにしても良いですね。
サムサムっと家に帰って10分で出来ちゃうあつあつメニュー。
どうぞお試しあれ！


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牡蠣の白ワイン蒸し

材料：1人分　 調理時間：10分
牡蠣　100g
塩　小さじ1/4
胡椒　小さじ1/8
ディジョンマスタード（フレンチマスタード）小さじ1
玉ねぎ　1/2個
レモン　輪切り4枚
白ワイン　大さじ3
パセリみじん切り　あれば適量

作り方：
１、牡蠣は塩少々をまぶして身をくずさないように軽くもんで流水で洗い流し、ザルにのせて水気を切る。
２、１に塩・胡椒・マスタードをまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
３、耐熱容器に玉ねぎを敷いて牡蠣をならべ、レモンの薄切りをのせたら、白ワインを振りかけてクッキングシートの落とし蓋をして、レンジ（600ｗ）で5分加熱して出来上がり！仕上げにパセリを飾る。

2月11日のもてなしゴハンは！赤ワインソースのコクうまハンバーグ

雪の連休ですね～。
お出掛けの方はお気をつけて！

今日はいつものハンバーグにちょっと一工夫。
タネに長いもを入れます。
大きくゴロゴロに切った長いものしゃきしゃきの食感が楽しめます。
プラス、輪切りにした長いもを付け合わせにします。
これがも～ウマイの～♪

フジテレビでの試作の時、残った長いもを１本もらって帰って、家でその日のうちに丸々１本分ソテーにしたくらい大好き。

この付け合わせもハンバーグと一緒に焼くので、フライパンひとつで作れます。
で、焼き上がったハンバーグと付け合わせはお皿に取り出して、空いたフライパンでソースを作ります。

ソースは赤ワインベースですが、しょうゆを加えることで熟成したような旨味が加わります。
ちょっとバルサミコソースのような感じになるんです。
バルサミコの場合は甘味が出るまで煮詰めるには時間がかかるけど、これならすぐに出来ますよ♪

このソースでさらにいつものハンバーグがごちそうに。

天気が悪い連休ですが、美味しいおうちゴハンで楽しんでくださいね。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

これまでのバレンタインチョコレシピをぜーんぶご紹介♪

もうあと4日と迫ってきたバレンタイン。みなさま準備はよろしいですか～？
まだ何にするか決まっていない！という方のために、いままでご紹介してきたバレンタインスイーツレシピをカテゴリーごとにまとめました！

❤の後に日持ちの目安を入れています。
これは実験したわけでなく、あくまで私が作ってみた感じでの目安です。
また、冬の１０度以下の気温を想定しての日持ちです。夏場は冷蔵庫に入れてください。（他の食品のにおいが移りやすいので要注意！！）
手作りのお菓子は保存料が入っていませんし、保存状態でかなり日持ちが変わるので、なるべく早く食べるようにした方が良いです。

チョコレートケーキ系ならば、
バレンタインに♪本命用！マフィンサイズのお手軽ザッハトルテ風チョコケーキ。

このお手軽感と本格的な見た目と味は、きっと出来上がったとたん嬉しくなっちゃいますよ～。
まわりにチョコグラスがかかっているので、べたつかず持って行きやすいのもこだわりポイント。
あと３日あれば何度か作ってきれいにツヤツヤに仕上げられるようになると思います。
ぜひぜひ作ってみてね。

❤日持ちはぴったりとラップをして冷蔵庫で５日


グラタン皿で作れちゃう！しっとりチョコファッジケーキ

外はさっくり、中はキャラメルのような濃厚しっとりチョコレートファッジケーキです。
作り方はとにかく泡たて器で混ぜていくだけ！
あとはグラタン皿に流し込んでトースターで焼いて出来上がり♪

崩れにくいので持って行きやすいですが、若干べたつきがあるので、きちんとフィルムで包んだ方が良いです。
ブラウニーのようにナッツを入れても。

❤日持ちは常温で5日


お待たせしました！本命用♪しゅわっととろけるリッチチョコケーキ

一昨年作った本命用チョコ。
蒸し焼きにしてふわっとした軽くとろける食感のケーキです。
まるでエアインチョコのような感じ。
（口にいれるとほんとしゅわっという感じがします。）
超美味しいの！
チョコ好きさんにはたまらないケーキです。


❤日持ちは冷蔵庫で２日




しっとりととろける食感がたまらない！フライパン焼きブラウニー

私が小学生の頃の作ったブラウニーとは一味違う、しっとり食感のブラウニーです。
ブラウニーレシピのリクエストはたくさんいただいてたんですが、子供のころから何気なく作ってたんで、なかなかこれ！と思えるレシピに出来なくてやっとこ昨年公開したレシピでした。
型に入れてオーブントースターで焼くもよし。オーブンもトースターもない方はフライパンでじっくり焼いてください。
正直これは弱火でじっくりじっくりフライパン焼したほうが美味しくできます。
チョコスイーツ本にも掲載しています。

❤日持ちは常温で３日


バレンタインに♪シャンパンが香るチョコケーキ、シャンパンショコラ

シャンパンといっても本物のシャンパーニュ入れたらお高くついちゃうので、イタリアの辛口スパークリングワインを使用しました。
辛口のスパークリングならどれでも。
香りがとっても良く仕上がります。

これは結構日持ちがするので、送ったりする方にもぴったりです。
作ってから２～３日目くらいの味が落ち着いたところが美味しいですよ♪

❤日持ちは常温で５日





焼き菓子系ならこちら！
禁断の甘～い香り♪恋に効く！？ナツメグ入りチョコビスコッティとホットドリンク。

＊材料の★にベーキングパウダー小さじ１が抜けていました！★の材料に加えてください！！
ナツメグはその昔、中東では惚れ薬としても使われていたとか。
ほんとうに効くかどうかは分かりませんが、焼き菓子に使うと甘～い魅惑的な香りがするのです。
確かにこの香りなら魅了されるかも、、、。なーんて思っちゃうくらい！
ナツメグというとハンバーグに入れるスパイスとして有名ですが、お菓子にも合うんですよー。
しかもチョコレートとの相性がとってもとってもいいんです♪
ビスコッティは湿気なければ１週間以上日持ちしますので、宅急便で送るようなときにおすすめです。

❤日持ちは密閉して常温で７日

バレンタインに♪さっくりほろ苦、クルミのヌガータルト

これは大きく焼いたものを切り分けるのですが、一切れでもかなりボリュームがあるので、一気に１０人分くらいになります。

試作品を食べた人たちは、中身が森永のミルクキャラメルだよ、っていったら驚いていました。
市販品を使ってもここまで化ければ分からないですね。

ちまちました作業が苦手だったらこれ！ですよ～。

❤日持ちは密閉して常温で５日


バレンタインに♪ついつい止まらなくなっちゃう、チョコフロランタンサブレ。

よくお菓子屋さんとかで売っている、上がキャラメル上になってアーモンドが敷き詰められているクッキーです。
キャラメルの部分にはココアを加えてチョコ味に♪
表面つやつや、香ばしくってほろりと崩れるサブレがとっても本格的な仕上がりです。


❤日持ちは密閉して常温で５日





バレンタインに♪ほろ苦いチョコとアーモンドの風味が広がる、チョコレートダコワーズ。

よくバタークリームとかモカクリームとかがサンドしてある、アーモンドの香りの軽い食感クッキーです。
ダックワースとかジャポネとかいうことも。
ほろ苦くてちょっと大人な雰囲気なので、ワインなんかと一緒にプレゼントしてみたり。
プレゼント用にかなりお気に入りのレシピです。


❤日持ちは密閉して常温で２日（湿気やすいので乾燥剤を入れて！）




とにかく超簡単に作れるもので！という方に・・・
バレンタインに。見た目豪華！なんちゃってマンディアン。

市販のチョコの表面を溶かして、好きなお菓子やナッツなどで飾ったらあとは冷やし固めるだけ！
見た目はかわいいしとにかく簡単だし、友チョコやお配りチョコにぴったり♪
たしか、カルディ入って3年目のバレンタインに作ってお店に持って行ったんだったかな？
いまだにこの時期になると、あれ面白かったよね～と当時のスタッフたちに言われます。
上に乗ってるのカッチェスのグミとかケリーのプレッツェルとか、定番カルディお菓子なのもウケたんでした。
思い出のチョコです。

バレンタインに♪サクサクかる～い食感！焼きチョコ

チョコクッキー？ではありません。
お麩にバターを絡めてさらにココアパウダーをまぶしたら、トースターで2～3分焼いて出来上がり！
さっくさくのチョコスナックが出来ちゃいます。

焦げやすいので焼いている間は目が離せませんが、それを差し引いてもすっごく簡単。
昨年このレシピを出したとたん、たくさんの方がリピートしてつくってくださいました。
チョコスイーツ本にもレシピが載ってます。

❤日持ちは密閉して常温で５日


バレンタインに♪絶妙な塩気がたまらない！ピーナッツバターボール。

トリュフではございません。
実は中は市販のクッキー。

市販のクッキーを加えてピーナッツバターともみもみしたら、トリュフのように丸めてココアをまぶして作ります。
作り方って言ったって、たったそれだけ。
時間がなくて間に合わないかもー！という人もきっと作れますよ。
塩気のある甘すぎない味が男性に受けそうです。

❤日持ちは常温で３日冷蔵庫で５日



バレンタインに、ナッツたっぷりチョコチップバー。

チョコスイーツ本を出すきっかけになったレシピ。
材料をぐるぐる混ぜて、トースターのトレーにどんっと置いてのばし、そのまま焼いて出来上がり！
バー状に切ってもスクエアに切ってもかわいいです。
コンデンスミルクでつないだちょっとアメリカンなお菓子。
がっつり甘いモノ好きな彼にどうぞ！

❤日持ちは常温で３日


バレンタインに♪チョコッとほろ苦いハートのきなこ飴。

クッキーではありません。きな粉で作るソフトキャンディ、きなこ飴です。
きな粉飴でもチョコ味にして、ハート型に切り抜けば、立派にバレンタインスイーツに♪
甘過ぎるのは苦手～。とか和菓子好き～。とか言う方に喜んでいただけると思います。

昨年はこれを会社の同僚たちで作って配りました。


❤日持ちは常温で３日


バレンタインに♪チンして混ぜてまぶして冷やすだけ！くるみのキャラメル・ロシェ

今年の会社用に決定したのがこれ。
市販のミルクキャラメルをレンチンして、くるみを混ぜ混ぜしてココアをまぶして出来上がり！

キャラメルにチョコにくるみってきっと好きな人が多いくみあわせですよね。
２～３個を小さな袋に入れて配る用にももってこいだし、ワインなんかと一緒に添えておくるにもぴったりです。


❤日持ちは密閉して冷蔵庫に入れて５日



チーズケーキラブ❤なかたへ！
大評判！フライパン焼きで濃厚クリーミーなベイクドチーズケーキ。

常に人気投票トップに来るフライパン焼チーズケーキをバレンタイン仕立てにいたしました。
牛乳パックでハート型を作ってその中にチーズケーキの生地を流し込んで作る、フライパン焼いて作ります。
チョコレートは入ってませんが、チーズケーキ好きな方にどうぞ！
アンケート結果でも、チーズケーキは上位に来る人気お菓子でした♪

❤日持ちは冷蔵庫に入れて３日

バレンタインに♪ホワイトチョコのコクがたまらない！チェリーチョコチーズケーキ。

ホワイトチョコが加わったの濃厚リッチな味のチーズ生地に、甘酸っぱくってジューシーなチェリーを入れて焼いた、一味違うチーズケーキです。
チーズケーキは生ものなのでどうしても日持ちしないですけど、昨年このケーキをプレゼントした友達は、翌々日に食べても美味しかった！といっていましたので、３日後までとりあえずOKです。


❤日持ちは冷蔵庫に入れて３日



バレンタイン当日、おうちでお食事。ならばアツアツデザートで♪
バレンタインにアツアツをお届けしよう！フォンダンショコラ。

一昨年2月13日に、おもいッきりイイ!!テレビに出演させていただいた際に作ったメニューのひとつ。
あっという間に皆さんに作っていただけました。
これねーエントリーナンバー22なんですよ。
つまりブログ始めてから22番目のレシピ。はじめの頃のレシピなんですよね～。
とっても息の長い、愛されているレシピです。

❤作ってすぐ食べるレシピ

ケーキの下からソースが！？チョコレートファッジプディング。

さて食べましょう。といってお皿にパカッとケーキをあけたら、あ～ら不思議！
ソースが流れ出てくるではありませんか！！と驚いていただきましょう。
材料を混ぜて焼いて、焼きあがった時にはソースとケーキに分かれて仕上がるという、とっても不思議なケーキなのです。
欧米では結構一般的にあるようですが、日本ではあまり見かけないスタイルですよね～。
だからちょっと驚いちゃうに違いありません。

❤作ってすぐ食べるレシピ


その他スイーツのレシピは↓こちら
http://ameblo.jp/3stepcooking/theme-10018866692.html

旧ブログにもいっぱいスイーツレシピがあります♪
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-category-5.html


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