ヤミーオフィシャルブログ「大変！！この料理簡単すぎかも...　☆★　3STEP COOKING　★☆」Powered by Ameba

■料理教室のお申し込みはこちらから
Yummy's Cooking Studio
様々な国の料理を月替わりでレッスン。しっかり学べる小人数制で、
料理のコツや豆知識をあますことなくお伝えしています♪

■レシピをまとめてみるにはこちら
レシピサイト『Nadia』ヤミーレシピ一覧
過去のレシピも随時こちらに移行してます！

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 最初次のページへ >>

この時季におすすめ！黄金色の「ターメリックミルク」

こんばんは！ヤミーです。

今日のレシピは、この時期にオススメのスパイス「ターメリック」でホットドリンク。

「ターメリックミルク」です。

このレシピは、15年くらい前に読んだインド料理のエッセイ兼レシピ本の影響。

インド家庭料理入門―アーユルヴェーダで食べる朝昼夕晩

1,823円

Amazon

アーユルヴェーダについて全く知らず、よく分からなかったのですが、本のなかに“インドで暮らしてアレルギーが改善した”という記述がありました。

それが「ターメリック」。

日本で言えば、秋ウコンのおかげ、と書かれていました。

この著者の方は、アレルギー性の湿疹に悩まされてたそうで、そんな中、インドに4か月ホームステイしてる間にお肌がツルツルに。

それは、抗アレルギー作用があると言われている「ターメリック」を、毎日とってたからではないか、と書いてありました。

検証した記述ではなかったのすが、私もアレルギー性の湿疹や鼻炎にとても悩んでいたので、ものは試し。

ターメリックを毎日小さじ1摂取するようにしてみました。

(肌に塗るのは怖かったので)

(最近は胡椒を入れてピリ辛にすることも)

数ヶ月過ぎたスギ花粉の頃、花粉症が軽い気がする？から始まって、

今では、鼻炎の薬は、よっぽど花粉がひどい時でもない限り必要がなくなり、湿疹もほぼゼロ、残ってたアトピーの跡も分からなくなりました。

検証したわけではないので、もちろん他の要因もあると思いますが、何を変えたかというとそのくらいしか思い当たらず。

(花粉症に関してはティーツリーのアロマオイルがもっとも効いた感があります。今ではマスクがいらないくらい)

薬ではないので即効性はないでしょうし、誰にでも効くとは思えませんが、

ウコンといえば、酒飲みにも良し（笑）

ものは試しくらいの気持ちで、手軽に作れる「ターメリックミルク」を飲んでみてください。

ターメリックミルク

材料:1人分　　調理時間:5分

牛乳　150cc(豆乳でもOK)

はちみつ　小さじ1/2

ターメリック　小さじ1

作り方:

1、牛乳は耐熱容器に入れて、電子レンジで「温度設定」→「70度」(または、600w1分20秒)に加熱する。

2、耐熱カップに、はちみつとターメリックを入れてよく練り混ぜる。粉が散らないように丁寧に！

3、2に1のミルクを少し加えて溶き、残りも全て入れて混ぜる。

ポイント:

※ウコンアレルギーもあるそうですので、ご注意を！

※大量摂取はいけません！参考に↓

日本医師会のHP「ウコンについて」

※洋服についてしまったら。

食器用洗剤をつけてぬるま湯でもみ洗いした後、紫外線をたっぷり浴びるように外に干してください。紫外線で退色します。

蛇足のお話。

何でドリンクスタイルになったかというと、KALDIに「発酵ウコンきなこ」というのがあって、最初これを牛乳で溶いて飲んでたんです。

ちょっとフリーターには高かったので、安いターメリックにした、という経緯。

しかし！

ターメリックには問題が！！

さらっと溶けない！！！

ココアを作る時にやっていた、はちみつでまずはねってからミルクを加える方法にしてから問題解決。

1年間ほど、毎晩のように続けて飲んでました。

アレルギー持ちと聞くと、いつもこのターメリックミルクをおすすめしてたのですが、実証してるわけではないので、口頭のみにしてました。

でも今回、学校給食キャンセルで牛乳が余ってしまうようですし、少しでもいつもより多く消費できたら、という気持ちもあってのレシピ紹介でした。

募集中！

〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉

〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜

　　　↓ ↓ ↓

●YCS支部　（認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）

→新規オープン！　Mii 川崎教室

大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、洋菓子店で菓子、パン製造に携わる、製菓衛生士マミ先生によるレッスン。パンとお菓子の専門コースもあります

→生徒募集中！　中野支部

気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。

●専門的な知識を学べる特別講座

→のむりえ講座2020年度のご案内

ワインエキスパートの酒巻先生によるワイン講座。毎月ワインを飲みながら、ワインリストが読めて、飲みたいワインが選べるようになる、楽しく学べるレッスンです。資格を取るほどじゃ無いけど、知識を増やしたい、そんなのんべえさんの為の講座

※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。

------------------------------------------------

■毎週水曜日18時55分放送中！

「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)

番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪

------------------------------------------------

■お仕事のご依頼はこちらから

contact+yummy@oceans-corp.co.jp

免疫力と抵抗力UP！少ない油で、春菊と桜えびのかき揚げ

こんばんは！ヤミーです。

今日のレシピは、免疫力と抵抗力アップに春菊が良いと聞いて、このレシピがあったことを思いだしました。

そのうえ、油少しで衣も少しで作れちゃう「春菊と桜えびのかき揚げ」です。

春菊は、緑黄色野菜。

免疫力をアップさせるカロテンを多く含んでますが、その量は、ほうれん草よりも豊富だそうです。

（昨日のレシピはほうれん草でしたが、、、）

その上、丸ごと食べられる桜えびをプラスしてるので、一部しか食べない切り身魚やお肉だけではとれない栄養もプラス、というわけです。

桜えびがなかったら、ジャコやしらす干しも合います。

とはいえ、かき揚げって苦手〜！という方も多いと思います。

このレシピは、そんな人向け。

油はフライパンの底をおおう程度でOK。

ちょっと多めの油でお好み焼きを焼いているくらいな感覚で作れます。

衣も少しだけど、具が散らばらず、サクッときれいに♪

ポイントは具に先に小麦粉をまぶしてから水分を加えること。これで、しっかり具がくっつくのに衣が重くなりません。
そして少ない油で焼くように揚げるので、慌てずに形を整えられる、というわけです。

天ぷらってちょっと苦手、と思っている方に試していただきたい！

もし、揚げ物だとちょっとカロリーが心配、という方は、この材料で炒め物にしても。
カロテンは、油と一緒に撮ると吸収が良くなると言われてますので、さっと茹でて、オリーブオイルをまぶしたりするのも良いと思います。

栄養たっぷりとって、免疫力UPしましょう〜！

春菊と桜えびのかき揚げ

材料：4個分　調理時間：15分

春菊　1/2束（約100g）

桜えび　大さじ3

薄力粉　大さじ4

水　大さじ1

溶き卵　1個分

サラダ油　フライパンの底を覆うくらい

作り方：

1、春菊を4ｃｍのざく切りにする。

2、ボールに１と桜海老、薄力粉を混ぜてから、水とといた卵を加えて混ぜ合わせる。

野菜がつながらなそうな場合は、粉と水を少し足す。

3、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、温まったら２を4等分していれ、固まらないうちに菜箸などで形をととのえる。両面さっくりとするまで揚げ焼きにして完成！

ポイント

※玉ねぎやにんじん、じゃがいもの千切りなど、他の野菜も同様に作れます。

※たくさん作るときは、足りなくなった分、油を足して温めてから揚げてください。

PS．サッポロビールさんのレシピサイトに、同様の作り方のかき揚げレシピが載ってます。作り方の写真が丁寧なので、こちらも参考にどうぞ♪

桜えびと新玉ねぎのかきあげ

平日10時クラス予約募集中！

〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉

〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜

　　　↓ ↓ ↓

●YCS支部　（認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）

→新規オープン！　Mii 川崎教室

→生徒募集中！　中野支部

気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。　

※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。

------------------------------------------------

■毎週水曜日18時55分放送中！

「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)

番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪

------------------------------------------------

■お仕事のご依頼はこちらから

contact+yummy@oceans-corp.co.jp

うまみたっぷり♪栄養たっぷり♪ 「牡蠣とほうれん草のリゾット」

こんばんは！ヤミーです。

今日のレシピは、うまみたっぷり♪栄養たっぷり♪

「牡蠣とほうれん草のリゾット」です。

だいぶ古い写真で申し訳ない、、、。

でも、今も冬になると定番で作る、大好きな組み合わせのリゾットです。

それだけでなく、不足しがちな亜鉛の吸収が良くなる、相乗効果アリの組み合わせ。

免疫力UPにもなるとか。

タウリンも豊富ですしね。

3連休明けでお疲れ気味の方にもオススメです。

リゾットは、パパッと作れる料理で、大学生の頃から好んで作っていました。

ごはんを炊飯器で炊くより早いし、おかずがなくても良いし。

それにちょっとおしゃれだし（笑）

作り方は、ざっくり言うと、具を炒めて、コメ加えて炒めて、水分加えて米に火が通るまで炊いたら完成！

本当は、ブイヨンをで炊いたり、お酒を加えたり。

それが、何度も作っているうちに、いつのまにかどんどん簡略化されていきました。

ポイントとしては、“玉ねぎはしっかり炒める”こと。

炒め玉ねぎの旨みがしっかり出せれば、後はどんな具材に変えても美味しい、と思っています。

野菜は、ほうれん草に限らず、菜の花やブロッコリーもおすすめ。

パパッと作れる、栄養たっぷりごはんを、連休明けにどうぞ！

牡蠣とほうれん草のリゾット
材料：1人分　調理時間：25～30分
むき牡蠣　60g

ほうれん草　1株（約30g）
玉ねぎ　1/4個（約50g）
ベーコン　1枚
オリーブオイル　大さじ1
米　1/4カップ
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
湯　2カップ

作り方：

1、材料を準備する

カキは塩水（分量外）で洗って、水気をよくふき取る。ほうれん草は4cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切りにする。米はといで水気を切っておく。（無洗米の場合は、サッと水を通して水気を切る）

2、炒める

オリーブオイルをひいたフライパンにカキを並べ入れて中火にかけ、焼き色が付いたらほうれん草も加え、サッと炒めて取り出す。空いたフライパンに玉ねぎとベーコンを加え、しんなりするまで炒める。

3、炊く

2に米を加え、軽く混ぜ合わせ、塩、こしょう、湯を加え、蓋をしないで10分ほど炊く。8割ほど火が通ったら、カキとほうれん草を戻し入れ、5分ほど、味が馴染むまで煮る。

※途中水分が足りなくなったら、湯を足してok。

作り方は、動画でもどうぞ♪

分量2人分のため、ちょっと違いますが、参考まで。

PS.今月のスパイスブログの連載レシピは「香り爽やか！青じそチキンライス」です♪

最近人気のチューブスパイスの新商品「きざみ青じそ」を使った、簡単ごはんレシピ。

こちらもご覧くださ〜い！

平日10時クラス予約募集中！

〈Yummy’s Cooking Studio ヤミーズクッキングスタジオ〉

〜世界の料理をおウチで手軽に楽しめるようになる料理教室〜

　　　↓ ↓ ↓

●YCS支部　（認定講師による本クラスと同じレシピでのレッスン）

→新規オープン！　Mii 川崎教室

→生徒募集中！　中野支部

気さくな人柄でお話しも楽しいまろ先生によるレッスン。少人数ですので、じっくりと学べます。　

※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接(リンク先)ご連絡お願いします。

------------------------------------------------

■毎週水曜日18時55分放送中！

「ヤミーの３ステップクッキング」(長野朝日放送)

番組HPでも動画とレシピをご覧いただけます♪

------------------------------------------------

■お仕事のご依頼はこちらから

contact+yummy@oceans-corp.co.jp

餃子の皮でツルモチとろ〜り♪菜の花とクリームチーズのラビオリ

こんばんは！ヤミーです。

3連休いかがお過ごしですか？

旅行などを取りやめた方も多いと思います。

おうちでゆっくり過ごすお休みも良いですよね〜。

そんなお休みの日に作ってほしい、ラビオリレシピ。

餃子の皮で作るお手軽版と、手打ちパスタに挑戦したい方のために、パスタ生地の作り方もご紹介します！

菜の花とクリームチーズを、餃子の皮で包んで茹でたら出来上がり！

ほんのりほろ苦い菜の花の風味と、とろっととろけるクリームチーズが美味しい組み合わせ♪

ラビオリとは、餃子のように具を包んだパスタで、茹でてソースをかけたり、スープに入れたりして食べる、イタリア料理。

このラビオリの生地を餃子の皮に置き換えて、気軽に楽しめるレシピにしました。

具はもちろんお好みのものでOK。

チーズだけとかきのことか、ほうれん草とリコッタチーズなんかも定番です。

せっかくお休みの日で時間があるなら、生地を手作りも良いですね！

餃子の皮でつくると軽い食感で、つるっと食べる感じ。

手作り生地で作るとモチモチっと食べ応えのある感じ。

小麦粉にも色々種類がありますが、使う頻度が高いであろう、薄力粉で作れるレシピにしました。

中力粉や強力粉があれば、よりコシのある生地が作れます。

手作り生地って、いったん作ってみたら、とても簡単で驚くかと。

材料3つだし、こねてのばせば良いだけだし。

だまされたと思って、ぜひぜひお試しあれ！

菜の花とクリームチーズのラビオリ

材料：1〜2人分　調理時間：15分
餃子の皮　10枚※厚めの大判があればそれを！
菜の花　50g
Ａクリームチーズ　100g
A粉チーズ　大さじ1
A塩　小さじ1/8
オリーブオイル　大さじ2
粗挽き黒胡椒　適量

作り方：
１、具を作る

鍋に湯を沸かし、塩（分量外）をうっすら塩味がつく程度に入れ菜の花を茹で、ザルに上げる。（お湯は捨てないこと！）粗熱が取れたら菜の花の水気をキッチンペーパーなどでしっかり切り、2㎝長さに切ってボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。

２、包む

餃子の皮に１を10等分して置き、縁に水をつけて半分に折りたたみ、縁をしっかりおさえて、半月形にする。

３、茹でる

１の鍋を中火にかけ、沸騰したら２をそっと入れ、再沸騰してから1分ほど茹でる。ザル上げて水気を切ったらボウルに入れてオリーブオイルを和え、胡椒をふって出来上がり！

＊粉チーズは筒に入ったものでOK。パルミジャーノ・レッジャーノやコンテ、グラナパダーノなど、すりおろしたものだとより本格味！
＊他にお好みのパスタソースで和えても美味しいです。トマトソースにも合いますよ♪

薄力粉のパスタ生地
材料：2～3人分（5cm角のラビオリが20個分くらい）調理時間：20分
薄力粉　3/4カップ(約75g)
卵　M1個（50cc）
オリーブオイル　小さじ1

作り方:
１、生地を作る
大き目のボールに薄力粉を山にして入れ、真ん中をくぼませて、卵を割り入れ、オリーブオイルを入れる。菜箸で卵を崩しながら真ん中から混ぜ、粉が大体混ざったら、手で捏ねる。手にくっつかなくなるまで。

２、生地を伸ばす

生地を4等分に分けて丸め、平らな台の上に置いて、麺棒で8cm×20cmに伸ばす。

3、成型する

生地の半分より手前に具をならべる。

具の乗っていない側の生地を折りたたんでかぶせ、空気を抜くように手で生地同士を押さえる。

具のない部分を切って、縁をフォークで押し付けてピッタリとくっつける。