バレンタインに♪本命用！マフィンサイズのお手軽ザッハトルテ風チョコケーキ。

今年の本命用チョコはザッハトルテ！
しっとりチョコレートケーキにつやつやのチョコグラス。
濃厚リッチな味で見た目も味も本命さん用にぴったり♪

そして、大きなケーキでは持って行きにくいので、マフィンサイズにしました。
これなら持って行きやすいだけでなく、オーブントースターでもすぐに焼けるので手間なしです。

そしてレシピは失敗しにくいお手軽版。
ケーキの上につやつやのチョコレートグラスをかけますが、本来ならば糖化させるわけですが、そんな本格的なのは大変なので、材料を混ぜてレンチンすればOKのレシピにしました。
でも、とーっても美味しいのには変わりません♪

では作り方。
まずは途中であわてないために、計量を先に終わらせておきます。
そして卵白をグラニュー糖と一緒に泡たて、卵黄、粉類、溶かしバターと順番に加えて泡たて器で混ぜ混ぜ。
ボウルひとつで泡たて器でぐるぐる混ぜてOKです。
均一に混ざったらバターを塗って粉をまぶしておいた型に、生地を8分目まで入れてトースター焼き。焼き上がったら型からすぐに外して冷まします。
冷めてからケーキの盛り上がった部分を切り落とし、アプリコットジャムをまんべんなく塗ります。
最後にチョコレートグラス作り。
粉砂糖とココアを混ぜ合わせて水を加えてこねたらラップをしてレンジでチン！
混ぜ合わせてツヤが出たら、ケーキの上からかけて乾かして出来上がり！

ちょっと手間がかかるように見えるけど、生地作りは要は材料をひとつのボウルにどんどん加えていくだけ。
後は焼いてジャムを塗ってチョコをかければ終了です。
やってみると意外と単純！って思うと思いますよ。

上にかけたチョコグラスは、乾けばべたつかないのでご安心を。
写真では箱に入れていますが、マフィンサイズなのでマフィン用のラッピングバッグが使えます。
マフィン用だと色々とかわいいのがあるので、探してみてください♪

いや～バレンタインまでもうすぐですねー。
みなさま良い日になりますように❤

たしかに本命にいいかも～❤って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!

マフィンサイズのお手軽ザッハトルテ風チョコケーキ

材料：マフィン型（プリン型）4個分　 調理時間：60分
★薄力粉　大さじ4
★純ココア（無糖・無ミルク）　大さじ1
★ベーキングパウダー　小さじ1/4
バター（有塩）　40g
卵白　2個分
グラニュー糖　大さじ4
卵黄　2個分
あんずジャム　大さじ2
☆粉糖　大さじ5
☆純ココア（無糖・無ミルク）大さじ2
☆水　小さじ2～小さじ3

作り方：
１、★はあわせてざるやふるいでふるっておく。バターは耐熱容器に入れてレンジ（600w）で20秒加熱し、溶かしておく。グラニュー糖も計っておき、卵白はボウルに入れ卵黄は別の容器に入れておく。型にはバター（分量外）を塗って薄力粉（分量外）を薄くまぶしておく。
＊必ずここまでやっておいてからスタートすること！
２、ボウルに卵白を入れて泡たて器で泡たて、しっかりとツノがたつようになったらグラニュー糖を入れ、シルクのようなつやが出るまでしっかりと泡たてる。卵黄を1個ずつ加えてその都度しっかりと混ぜあわせ、粉類、とかしバターの順に加えてその都度まんべんなく混ぜたら、型の8分目まで生地を入れてオーブントースター（1000w）で15分焼く。
＊ここまで一気に！
３、２が焼けたらすぐに型からはずしてクッキングシートの上に置いて粗熱を取り、ケーキの盛り上がった部分を切り落として逆さまにし、アプリコットジャムをまんべんなく塗る。耐熱容器に☆を入れて混ぜ合わせ、水分が全体にいきわたったらラップをしてレンジで40秒加熱し、混ぜ合わせてツヤのある粘り気のある状態にして、ケーキのまわりに塗る。乾いたら出来上がり！

＊卵白を泡たてるときは、ボウルを傾けて左右に泡たて器を動かし、全体が泡立ってきたな、と思ったらボウルの底に泡たて器の頭がついた状態でぐるぐる混ぜればOK。
かちゃかちゃと上下に飛び跳ねるより、この方が早く泡立ちます。ちなみにこの方法だと私は3分で完了します。
＊焼くときは上面が焦げてきたらホイルをかぶせます。焦げたところは切り落とすので心配無用です。
＊アプリコットジャムが固くて塗りにくい時は、ぬるま湯を少し加えてのばしてください。
＊チョコグラスを塗っているうちに固くなってきたら、10秒くらいずつ暖めてゆるめればOKです。
＊オーブンの場合は180度で20分くらいだと思います。実際にやっていないのですが、今までの皆さんのご報告からこのくらいになると思います。


❤❤ケーキ作りのポイント❤❤
簡単にさっと出来るレシピでも、ケーキですからこれまでのレシピよりぐっと慎重に取り組まなければなりません。
なので念のためケーキ作りの基本の注意事項を書いておきますね。

❤道具はきれいで乾いたものを用意してください。
汚れはもちろん、水分・油分がついているとうまく行きません。
特に卵白を泡たてるときは、余分なものが入ると泡立てにくくなります。

❤道具を洗ってすぐに使いたい！という時は・・・お湯で洗ってしっかりと水気を拭き取って下さい。
泡たて器やゴムべらは洗った後、充分拭いたつもりでも柄の部分から水が落ちてくることがあります。
なので、洗いたてを使う時は布巾ですっぽり包んでおもいっきり何度もふると、中の水が出てきてくれます。そのあとドライヤーで乾かせば完璧！

❤スプーン・カップ計量の際の注意点。
スプーンやカップで粉類をはかるときは山盛りにいれて、平らなナイフなどの背で切るように平らにします。押しつぶさないように！
水分をはかるときは表面張力で盛り上がった状態が正しい量です。
あふれるかあふれないかギリギリの量まで入れてください。
この基本はどのお料理でも共通なので、覚えておくといいです。

バレンタインに♪チンして混ぜてまぶして冷やすだけ！くるみのキャラメル・ロシェ

前回のタルトは生地作りができるか不安～、と思った方に、とびっきり簡単なチョコレート。
くるみのロシェです。

ロシェというのは「岩」という意味だそうです。
クッキーもありますが、岩みたいにごつごつしたお菓子のことをロシェと言います。
見た目はごつごつと素朴な感じだけど、中はキャラメルが絡まったさっくり香ばしいクルミ。
もうひとつ、もうひとつと手が伸びちゃう美味しさです。
これがめっちゃコーヒーに合うんですよ～。
コーヒー好きとしてはたまらないスイーツです。
私は今年の会社用のチョコはこれだ！と思ったくらい、簡単に作れちゃいます♪
（昨年は同じ部署の人たちで手作りして、❤のチョコきな粉あめを各部署に送ったのです。）

作り方は、途中までタルトのフィリングと同じ。
ミルクキャラメル（私は森永のミルクキャラメルを使用）を耐熱容器に入れて、生クリームを加えてレンジでチン！
なめらかに溶けたらローストした香ばしいクルミを加えて粘りが出るまで混ぜ混ぜ。
粘りが出たら、ココアパウダーを入れたタッパーに一口大に落として、タッパーをゆすって全体にココアをまぶしたら出来上がり！

チョコを刻んで溶かさなくても、ちゃんとチョコ菓子になるのでほんと楽ちんです。
キャラメルが熱いのでやけどに注意するのと、ココアが飛び跳ねないように大き目のタッパーを用意することがポイントなくらい。

ラッピングはかわいい柄のマフィンカップにロシェを入れて、透明な袋に入れて麻ひもで結びました。
そのまま入れても大人っぽくていいですが、こうするとちょっと乙女な感じでいいかも♪

これなら今から作っても間に合いそうでしょう？
明後日は本命さん用、ケーキのレシピをアップする予定です。
みなさまあと1週間がんばりましょ～！

これなら作れるかも～❤って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!


材料：約15個分　 調理時間：15分
生クルミ　80g
ミルクキャラメル　50g
生クリーム　大さじ1
純ココア（無糖・無ミルクのもの）　タッパーやバットなどにしけるくらい

作り方：
１、生クルミは4等分くらいに手で砕いて、アルミホイルをしいたオーブントースターのトレーに重ならないように並べて、1分ほど、かりっと香ばしくなるまで焼く。
２、耐熱容器にキャラメルと生クリームを入れてラップをし、レンジ（600w）で1分30秒加熱してなめらかになるまで混ぜたら、１を加えてさらに粘り気が出るまでまぜる。
３、タッパーやバットなどにココアを入れて、その上に２をスプーンですくってひとくち大くらいずつ落とし、5分ほど置いて固まりかけてきたら、タッパーをゆすり、ココアを全体にまぶして出来上がり！

＊キャラメルを加熱した後はかなり熱いのでやけ後に注意！！
＊キャラメルが1分30秒では溶けない場合は、10秒ずつさらに加熱して溶かしてください。
＊タッパーやバットはA5サイズ以上の大きさがあると1度に作れますが、小さいサイズしかない場合は、数回にわけてまぶしてください。ただし、温かいうちでないと形作れないので、ひとくち大に形作るのだけはココアをまぶさなくても先にやっておくと良いです。
＊ラッピングするときは余分なココアをしっかりと落としたほうがきれいに出来ます。

2月4日のもてなしゴハンは！ミックスビーンズとほうれん草のグラタン

アップが間に合いませんでした。
すみません！！

本日のグラタンは、ホワイトソースいらず！
牛乳で具材を煮込んで、残った牛乳がソースがわりになります。
肉類もルゥも使ってないけど、野菜とバターの旨みで濃厚なクリームソースになります。

煮込むといってもレンチンで。
野菜を生のまま入れて牛乳で加熱するので、旨みが増すんですよね～。
それを耐熱皿に入れて、チーズを散らして、焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪

じゃがいもと玉ねぎ以外はお好みでOK。
お肉を加えるときは、バターを半分にしてください。


★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。

バレンタインに♪さっくりほろ苦、クルミのヌガータルト

お待たせしました！
バレンタインレシピ1品目。
くるみのヌガーをサンドしたタルトです。
サクッとほろ苦いチョコ生地の中から柔らかいキャラメルを絡めた香ばしいクルミ♪
想像するだけでも美味しそうでしょ？

昨年、チョコスイーツブログに寄せられたお問い合わせで多かったのが「日持ち」と「持ち運びやすさ」。
プレゼントすることを考えると日持ちが心配、との声を多くいただきました。
たしかに今日明日中に食べなければならないものをプレゼントするのは気が引けるし、保存料を入れていない手作りのものって、どの程度持つのか分からないですよね。
宅急便で送る、という方も多かったので、今年は「日持ちするもの」「送ったり持って行ったりしやすいもの」を念頭に、レシピを考えました。

という訳で、このタルトはフィリングを閉じ込めた形になった、というワケ。
もちろんオーブンではなくオーブントースター焼きでＯＫ。
しかも型を持っていなくても作れちゃうタルトです。

ではでは作り方。
薄力粉とココアとグラニュー糖を混ぜてバターを加えてフォークでつぶします。
更に指先でバターのつぶをすりつぶすように混ぜてサラサラの状態（パルメザンチーズのような感じ）にしたら、溶き卵を加えてこねます。
それを2等分してクッキングシートの上で片方を10ｃｍ×22ｃｍの長方形にのばし、もう片方は一回り大きく伸ばしたら冷蔵庫で冷やしておきます。
その間に市販のミルクキャラメルと牛乳を耐熱容器に入れてレンジでチン！
なめらかに溶けたらくるみを加えて混ぜ混ぜ。フィリングはこれで完成です。
この後冷やした生地の小さい方にフィリングをのせて、まわりに水をつけてからもう片方をかぶせてしっかりと閉じて、あとはオーブントースターのトレーに乗せて15分焼いて出来上がり！

これはさっくりと仕上げたいので、焼き上がったら網か、おはしを並べた上において、熱をとってください。
充分冷めたところで切り分けます。

写真ではワックスペーパーで一切れずつ包みましたが、クッキーバッグにいれても良いですし、箱に入っているのもかわいいと思います。
日持ちは、この時期なら常温で5日が目安です。（夏場は冷蔵庫に入れて下さい。）
1週間たってもカビたり腐ったりはしませんでしたが、味がぐっと落ちます。
宅急便で送るときは、乾燥剤を入れることをお勧めします。
近場で売っているところがないとちょっと面倒かもしれませんが、やっぱり持ちが違いますから。
クオカや富澤商店などで買うことができます。

あと10日でバレンタインですからね～。
私もがんばって色々ご紹介していきますので、一緒にがんばりましょー！


あ、そうか、生地をかぶせちゃえば持って行きやすいわね、って思ったらクリッククリック！！

クリックしていただけるとポイントになって順位がアップしま～す。よろしくどうぞ!

クルミのヌガータルト

材料：10ｃｍ×22ｃｍ　 調理時間：40分
☆キャラメル　60g（森永のミルクキャラメル1箱分）
☆牛乳　大さじ1
くるみ（無糖・無塩）80g
卵　M1個
★薄力粉　160g
★純ココア（無糖）大さじ1
★グラニュー糖　大さじ4
バター（有塩）60g

作り方：
１、耐熱容器に☆を入れてラップをし、レンジ（600w）で1分30秒加熱する。混ぜ合わせてなめらかになったら、くるみを加えてさます。卵は溶いておく。
２、★をボウルに入れて泡たて器でよく混ぜ合わせ、バターを加えてフォークでつぶして細かくし、粉をしっかりまぶしながら指先でサラサラになるまですり混ぜる。そこに卵を加えて菜箸でざっと混ぜ、手で押しつぶすようにこねてひとまとまりになったら、2等分してクッキングシートの上で10ｃｍ×22ｃｍの長方形にのばし、もう片方は一回り大きく伸ばしたら、両方ともフォークで穴をあけて冷蔵庫で10分冷やす。
３、２の生地の小さい方をアルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに置き、１のくるみをまわり1cmをあけてまんべんなくのせてまわりに水をつけ、大きい生地をかぶせて閉じ、オーブントースターで15分焼く。網の上に置いてしっかり冷めたら出来上がり！

＊3分ほど焼くと焦げてくる場合があるので、その時はホイルをかぶせてください。
＊焼いた後は網の上か無ければおはしを並べた上に置いて冷まします。冷めてから切り分けてください。
＊生地が固くてまとまらない場合は手に水をつけて、ボウルに残った生地にぱっと水を振りかけます。そしてそれまでと同様に押しつぶすようにこねてください。
＊生地が柔らかい場合は薄力粉を少量生地にまぶしてこねてください。
＊オーブンの場合は190度くらいです。
＊くるみは事前に空煎りするとぐっと美味しくなります。

1月28日のもてなしゴハンは！ビーフストロガノフ＆マッシュポテト

1月最後のもてなしゴハンは、豪華に牛肉たっぷり♪ビーフストロガノフです。
ご存知、ロシアの料理ですね。

難しい料理に感じるかもしれないけど、お肉と玉ねぎのうま味で作る、シンプルなお料理。
本来はサワークリームを使うところを生クリームとヨーグルトを混ぜて代用。
これでも超濃厚なリッチな味にならます。

生クリームたっぷり使うわね～と思うかもしれませんが、ビーフストロガノフは濃厚リッチな味でなければなりません！
それは寒～いロシアでは、カロリーをとる必要があるので、油やクリームの脂肪分をたっぷり使うのです。
寒い時に体を暖めるエネルギーを必要なんですね～。

なので、さらに寒くなる今の時期ぴったりなお料理です。
ぜひ寒い日にお試し下さい♪

●2011.2.3追記●
レシピは旧ブログでどうぞ♪
＊番組放送のレシピとは異なります＊
↓↓↓
フライパン一つで！ビーフストロガノフ。
http://3stepcooking.blog43.fc2.com/blog-entry-216.html



★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。