野菜がちょこっとあまったら。しなしな野菜も美味しく変身！ｊほんのりスパイシーピクルス
安かったから１本買ったものの最後はちょっとスカスカ～な大根も、おっとちょっとしわしわになってきちゃったわね？なきゅうりも、おっとヤバい！切り口が乾燥しちゃった！！なにんじんも、み～んな美味しーく変身です！ひとり暮らしだとしょっちゅう出くわす、サラダで食べるには抵抗があり、調理に使うにも少々気が引ける、傷んでるとまでは行かないくたびれ野菜たち。
もちろんそうなる前に食べきれれば、まったくもって問題ないけど、そうはいかないですよね～。
そんなときに、最近のわたしのお気に入りの解決法は、このピクルス。
きっとお料理上手さんならぬか漬けにするところだろうけど、これもひとりだとハードルが高いので、ピクルスにしちゃえ！というわけ。
ピクルスもハードル高いような？と思うかもしれませんが、これが実は簡単なんです。
鮮度の落ちたお野菜が、これで美味し～く食べられちゃいます♪
作り方は簡単です。
野菜を１cm厚さのスティック状に切って、ビネガー、白ワイン、はちみつ、塩、ローリエ、そしてカレー粉を加えた液に入れてレンジでチン！
あとは粗熱をとって冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。
カレー粉のおかげで、いろいろなスパイスを買いそろえなくてもOK。
少量なのでカレー感は感じず、ほんのりスパイシーという感じ。
味に深みが出て、しかもくたびれ野菜が分からなくなります♪
野菜はあるもので良いのだけど、このピクルス液に対する野菜の全量は４００g。
このうち必ず５０gは玉ねぎの薄切りにしてください。
玉ねぎの甘みが加わるのとそうでないのでは結構味に差が出ます。
玉ねぎも前日の残りの１/４個でOK。
多少乾燥していてもかまいません。
今回使ったきゅうりのように、火の通りやすいものはレンジでチンせずに、レンジから取り出した後のアツアツのマリネ液に加えます。
アスパラやミニトマト、葉物類も、後加えにすることで、火を通し過ぎずにしあがります。
ただし、必ずアツアツのところに加えること！
でないと味がしみ込まず、生の状態になってしまいます。
とにかく、おっとこの野菜そろそろ救済しなければ！しかし今すぐは食べ切れない、という時に、とんとんとんと切って、耐熱ボウルにがばっと入れてレンジでチン！と作りましょう。
無駄なしで、しかもいつでも野菜が取れちゃうというスグレモノ。
冷蔵庫で１週間くらい持ちますので（ピクルスを取るときは必ず清潔なおはしなどで！）常備菜としてもどうぞ♪
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ほんのりスパイシーピクルス
材料：野菜400g分 調理時間：15分
★白ワインビネガー 100cc
★白ワイン（辛口） 100cc
★はちみつ 大さじ1と1/2
★オリーブオイル 大さじ1
★塩 小さじ1/4
★カレー粉 小さじ1/4
★ローリエ 1枚
玉ねぎ 1/4個（50g）
大根 1/6本（150g）
にんじん 1/2本（100g）
きゅうり 1本（100g）
作り方：
１、耐熱容器に★を入れて混ぜ合わせておく。玉ねぎは薄切り、大根、にんじんは皮をむいて1cm幅のスティック状に切る。きゅうりも同様に1cm幅のスティック状に切る。
２、耐熱容器にきゅうり以外の２を入れて混ぜ合わせ、クッキングシートの落としふたをしてレンジで6分加熱する。
３、２に熱いうちにきゅうりを加えて混ぜ合わせ、落としぶたをもどして粗熱をとる。ローリエを取り除いて冷蔵庫で冷やして出来上がり！
＊先に加熱する野菜は他にカリフラワー、レンコン、ごぼう、パプリカ、かぶ、しめじなど。
後に加えるものは、アスパラ（斜め切りにする）、キャベツ（一口大に切って）、ミニトマト、きぬさや、かぶの葉、もやしなど。
ただ、アスパラやキャベツはお好みで先にレンチンしてもOK。
＊酸っぱいものが苦手な方は、ビネガーの量を減らしてその分白ワインを増やしてください。はちみつを少し増やして甘みを強くしても酸味がまろやかになります。
3月11日のもてなしゴハンは！もちもち中華パンのジューシーサンド
本日はレンジで作れるパン♪
発酵なしで超お手軽なので、ぜひぜひ作っていただきたいです。
作り方は強力粉と薄力粉を半々にして混ぜて、塩、ベーキングパウダー、練乳、お湯を混ぜてこねます。
あとは４等分して成型して、レンジでチンするだけで出来上がり！
成型するときに、具をサンド出来るようにしているので、間にお好きなものを挟んで召し上がれ！
今日は豚バラの甘辛煮ともやしのナムルをサンドします。
練乳のほんのりとした甘みに甘辛お肉がとーってもよく合って美味しいんですよ～。
もちもちジューシー♪
ランチパーティーやティーパーティにもいいですし、ビールと一緒もとっても合います。
暖かい日にピクニック気分でお外で食べてもいいですね。
ではでは、今日はやることが一杯なので、間違えないよう頑張ります！
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。
3月4日のもてなしゴハンは！菜の花のパンプディング＆ポテトサラダ
本日はパンプディング！
と言っても、甘いお菓子ではありません。
キッシュのような塩味のおかずプディングです。
ふっくらジューシーなプディングにほろ苦い菜の花。
黄色と緑が春らしい色合いです。
卵液には粒マスタードが入ってとっても風味が良いです。
レシピはストラータをベースにしていますので、後程リンクしますね。
もうギリギリですのでこの辺で。
お楽しみに♪
（2011.3.10追記）
レシピのリンクが遅くなり申し訳ありません！
↓↓↓
パンがあまったら！とびきり美味しいごちそうを作りましょ♪アスパラとベーコンのストラータ。
http://ameblo.jp/3stepcooking/entry-10525250589.html
バターもサラダ油も不使用！ノンオイル・アーモンドケーキ。ホワイトーデーにも☆
女子的に超嬉しい、カロリーオフなノンオイルケーキ。バターもサラダ油も、もちろん生クリームだって使いません！
だけどちゃーんと満足なケーキが出来ました♪
その代わりに何を使うかというと、ヨーグルト。
油分の代わりに無糖のヨーグルトを使用しました。
だからいつものケーキよりぐぐっとカロリーオフ！！
表面のスライスアーモンドはパリパリと香ばしく、中はしっとり。
ヨーグルトの酸っぱさはなく、さっぱりとしてるけどコクのある味です。
しかも男子でも手軽に作れちゃう、カップ計量＆ボウルひとつケーキ。
ホワイトデーに手作りのものをもらうとしたら何が良い？
と、まわりに聞いて回ったら『作ってもらえるなら何でも』派と、『結局汚れたキッチンの後片付けは自分がやることになるから手作りのものはいらない』派に分かれました。
ということで、写真に写っている道具＋ボール以外に使わない、後片付けも楽ちんレシピにしたというワケ。
シンプルな味のケーキだから、いろいろアレンジも楽しめそうです。
ドライフルーツやバナナ、ジャムを加えたり、生地もシナモンやカルダモンなどスパイスを加えても良いですね。
シンプルに焼いて生クリームやフルーツでデコレーションするのも良いかも！
アーモンドスライスにこだわらず、おうちにあるものでアレンジしてみてくださいね。
これは男性向けに考えたけど、普段気軽に作るスイーツとしてももってこいです。
温かいままでも美味しいので、今すぐ食べたい！という時召し上がれ♪
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ノンオイル・アーモンドケーキ
材料：400ccのグラタン皿1個分 調理時間：30分
★グラニュー糖 大さじ3
★ヨーグルト 大さじ4
★卵 1個
★バニラエッセンス 4滴
薄力粉 1/2カップ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
アーモンドスライス 1/4カップ
グラニュー糖 小さじ1
作り方：
１、ボールに★の材料を入れて泡たて器で混ぜ合わせる。そこに薄力粉とベーキングパウダーを加えて良く混ぜ合わせる。（ホットケーキの生地くらいの固さです）
２、耐熱皿にバターやサラダ油を薄く塗って１の生地を入れ、とんとんと耐熱皿のそこを打ち付けて空気を抜いたら、アーモンドスライスをまんべんなくのせ、グラニュー糖を振りかける。
３、オーブントースター（1000w）に入れて3分ほど焼き、焼き色がついてきたらホイルをかぶせて15分焼く。粗熱をとって型からはずし、網やざるなどにのせて冷ましたら出来上がり！
＊トースターで焼く場合、焼き色にむらが出ます。焼き色がきれいにつかない場合は回転させたりずらしたりしながら焼き色をつけてください。
上にかけたグラニュー糖が溶けてカラメル色になるまで焼けたら大成功！そうならなくても火が通れば食べられます。
(2011.3.11追記)
★ご質問へのお答えです★
●グラニュー糖は上白糖か三温糖でもOKです。ただ甘みがすこ～し強く感じると思います。
きもち控えめが良いかもしれません。甘さが足りない時は食べるときにジャムやホイップをかけることができますしね。
●ヨーグルトは無脂肪とか低脂肪でもOKです。
ただ、脂肪分が少ないと、しっとり感とコクが減るかもしれません。
●ホットケーキミックスでもOKです。
もちろんちょっと違う仕上がりにはなりますが、ふんわり出来ると思いますよ。
そのときはベーキングパウダーだけでなく、★のグラニュー糖とバニラエッセンスもいらないと思います。
2月25日のもてなしゴハンは♪鶏肉とにんにくのハーブ煮込み&水菜のサラダ
今日は昼間は暑いくらいのようですが(早朝に家を出てスタジオに入ってるので様子がわからない。。。)夜は冷えるようですね。
みなさま、体調に気をつけてくださいませ！
さてさて、今日は鶏肉とにんにくのハーブ煮込み。
じゃがいもも一緒に煮るので、まあ、要はハーブ風味の肉じゃがです。
難しいことは全くありません。
材料を炒めて水で煮るだけ。
ハーブを加えるだけで、ぐっと本格的おもてなし料理になるってワケです。
ハーブはローリエとタイムの２種類を使います。
単品でハーブを使うよりマイルドで奥行きのある風味になるんですよ～。
ぜひ試してくださいね！
水菜のサラダは、水菜をアンチョビドレッシングで和えます。
きっとドレッシングの量の少なさに驚くはず！
味のバランスが良くて旨味があると、少量の味付けで良い、という見本のようなサラダです。
で、余ったタイムはどうすればいいかというと、この時期ならぜひタイムティーに
一人ぶん小さじ２を目安にティーポットに入れて熱湯を注ぎます。
お好みで蜂蜜を入れてどうぞ。
痛みを和らげると言われているので、喉がいたいな～風邪気味かな～というときにおすすめです。
★『もてなしゴハン』はフジテレビの『知りたがり！』という番組で毎週金曜日にやっている、お料理コーナーです。
毎週金曜日は、そこで作るものを番組放送直前にご紹介。
お料理の写真は、生放送直前のリハーサルで作ったものを写メしてアップしています。
レシピは番組放送と知りたがり！ホームページそして雑誌ESSEにてご紹介しています。