冷蔵庫発酵のライ麦入りはちみつパン

朝ごはんに焼いたパンのレシピです.
ライ麦入りの素朴な生地に、はちみつの甘さを加えて.


最近おなじみの冷蔵庫発酵パンは、かなり手間を省いたレシピです.
寝る前に生地を砂さっと混ぜて、冷蔵庫へ.
翌朝は冷たいままオイル等を塗ってオーブンへ.

それで、ふわふわもっちりなパンができるので、忙しい時におススメです！

これまでに焼いたのは・・・

・プレーンタイプ
・フォカッチャ
・オリーブとオレンジのフォカッチャ

そして今回のライ麦とはちみつです.



＜冷蔵庫発酵のライ麦入りはちみつパン＞レシピ     


材料： 4人分

強力粉（ハイパーヨット）・・・200g
ライ麦粉（細挽き）・・・40g
ドライイースト・・・3g
塩・・・3g
冷水・・・180cc
ハチミツ・・・大さじ1

サラダオイル・・・大さじ1
ハチミツあと乗せ用・・・大さじ4ほど


作り方：

１．強力粉200g、ライ麦粉40g、ドライイースト3g、塩3gをボールに入れ、ゴムべらで混ぜる.


２．冷水180ccを入れ、ざっくり混ぜたらハチミツ大さじ1も入れて混ぜる.　ゴムべらでぐるぐる回すように.


３．ねっとりまとまるようになったら、ゴムべらで折りたたんでは押さえるようにして5分ほどこねる.


４．型にオーブンペーパーを敷き、3の生地を入れる.　手を少し濡らし、厚さ2cm位に伸ばす.


５．ふんわりとラップをかけ、冷蔵庫に入れる.　6～8時間で2倍くらいに膨らむ（左）.


６．表面にサラダオイルを薄く塗り、菜箸の太いほうなどで穴をあける.


７．開けた穴にはちみつを小さじ1/2位ずつ垂らす.


８．220℃に予熱したオーブンで20分焼く.



中はこんな感じ.
焼けたら、温かいうちにラップにくるんでおくとしっとりしてよいです.




春のおススメお菓子レシピです！


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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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