昨日、お菓子を焼きました.
レーズンバターサンドクッキーです！
こちら、Kayoさんとそしてすっごく昔ですがぶちさんのリクエストでした
本当はあの有名な六花亭のマルセイバターサンドみたいなものを！っていうことなんですが～
～そっくりではありません
まず、アーモンドパウダーは入れませんでした.
中のバタークリームはホワイトチョコ多めです.
その辺を変えればかなり近くなると思います.
でも、なんとなく・・・あの味はやっぱり六花亭さんで買って食べたいかも！
なんて思ったり？
というわけで、こちらは私流のレーズンバターサンドクッキーです（笑）
マルセイバターサンドよりもサクサクしていて、クリームは固め.
では、レシピです！
実は、以前作った「レーズンチョコサンドマーブルクッキー」と似ています.
＜レーズンバターサンドクッキー＞
材料： 50個分
・生地
バター・・・250g
グラニュー糖・・・225g
卵・・・1個
薄力粉・・・475g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
バニラエッセンス・・・10滴
バニラエッセンス・・・10滴
・クリーム
レーズン・・・100g
ラム酒・・・大さじ4
ホワイトチョコ・・・400g
バター・・・200g
ラム酒・・・大さじ4
ホワイトチョコ・・・400g
バター・・・200g
作り方：
１．レーズンにラム酒を加えて混ぜ、一晩置く.
２．クッキー生地は、こちらと同じようにして作る. バニラエッセンスは卵と一緒に混ぜて. 四角く成形したら冷蔵庫でしっかり冷やして固め、6mmの厚さに切って180℃のオーブンで14分焼く（こちらと同じ）.
４．３が溶けたら、１のレーズンを入れ、ざっくり混ぜる. 冷蔵庫にしばらく入れ、ねっとりするまで冷やす.
５．３のクッキーに４を挟む.
６．５が冷えてクリームが固まったら、表面にごく軽く霧吹きをかけ、ラップでくるんで数時間置く.
最後の霧吹きは、クッキー生地をややしっとりさせるためです.
こうしたほうが、クリームの固さとのバランスが良くなります.
コーヒーに合いそう！
これからしばらく、楽しめそうです
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