木の芽和えとは、山椒の若芽である木の芽を
一般的に旬の魚介類や野菜など白味噌とで和える料理。
旬の盛りの今、
春野菜の王道 たけのこに、いかとで和えた
木の芽和えを作りました～✿
筍といかの木の芽和え
【材料（3～4人分）】
たけのこ（200ｇ） いか（80ｇ） 木の芽（15～16枚程度） ほうれん草（5～6枚）
煮立て・・・砂糖（小さじ2） 薄口醤油（小さじ2）
味付け・・・白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ1.+1/2杯） みりん（大さじ1）
【下準備】
たけのこを使う際に、少々厄介なのが茹でることです。
たけのこの茹で方と剥き方はこちらをご覧ください
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11800485232.html
茹でて、剥いた「たけのこ」の
この部分（約200ｇ）でやや多めをに使いましたが、
これより少ない量でも十分可能です。
たけのこは食べやすい大きさに切り、いかは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
ほうれん草と木の芽は水洗いしておきます。
【煮立てる】
①鍋に“いか”を入れひたひたの水を加え沸騰させ、
砂糖（小さじ2） 薄口醤油（小さじ2）を加え煮立て、味が付いたら“いか”はザルに上げます。
②①の煮汁に“たけのこ”を入れ煮立て味が付いたら“たけのこ”もザルに上げます。
③ほうれん草は軽く塩茹でしてギュッと絞り細かく刻んでおきます。
【すり潰す】
すり鉢とすりこぎを準備します。
＊和えるのは、煮立てた食材が冷めてから行います。
①すり鉢に木の芽を入れすり潰し,
②①に茹でて刻んだほうれん草を加え、すり潰します。
【味をつける】
①すり潰した木の芽とほうれん草に、
調味料【白味噌（100ｇ） 砂糖（大さじ1.+1/2杯） みりん（大さじ1）】を加え
②なめらかになるまで、すりこぎでかき混ぜます。
【和える】
煮立てた“いかとたけのこ”をよく和えて出来上がりです。
木の芽の香りたっぷりに、まろやかに味わう
木の芽和えこそ、春にふさわしい旬レシピ。
たけのこといかとのコンビは絶妙な食感奏でる
やさしい味わいです～♥
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