凍り豆腐とは高野豆腐または凍み（しみ）豆腐とも呼ばれ
一般的にスーパーで市販されている加工食品で
家庭では寒い冬に木綿豆腐をベランダなどに一晩置いて
豆腐を凍結させてつくる豆腐のことですが、
今日は冷凍庫に一晩寝かせて、てづくりの凍り豆腐を
旬野菜 菜の花で煮物と鶏肉、にんじんで煮物をつくりました。
【材料】（2人分）
木綿豆腐（1丁） 鶏もも肉（120ｇ） 菜の花（1束） にんじん（1/3本）
だし汁（400ｃｃ） 砂糖（大さじ1 1/2) 濃口醤油（大さじ2）
【つくり方】
①木綿豆腐を6等分にカットし、キッチンペーパーで包み
水分がなくなるまでキッチンペーパーで軽く押さえ込みます。
②木綿豆腐に水分が取れたら、キッチンペーパーで6つの木綿豆腐を包み
フリーザーパックに入れて 冷凍庫で一晩寝かせます。
＊冷凍した木綿豆腐は1ケ月程度 保存可能です。
③一晩寝かせた木綿豆腐はもちろんカチンコチンに凍っているので
自然解凍してから、キッチンペーパーを取り除いてください。
④手のひらに挟んだり、指でギュ～～っと水分を取り出します。
⑤ぬるま湯を入れた鍋にスポンジ状になった木綿豆腐（以後 凍り豆腐）を浮かべて
しばらくおいて戻します。
＊火はかけないでください。
⑥調理前の下準備として
菜の花は軸の固い部分をカット→充分に水洗い→サッと塩茹で→水で冷まし→
食べやすい大きさにカット→絞って水分を取り除きます。
また にんじんは塩茹でしておきます。
⑦では調理していきます～！
鍋にだし汁（400ｃｃ）を入れ、ひとくちサイズにカットした鶏肉を加え、沸騰させ
アクを取り除いていきます。
⑧⑤でできた凍り豆腐、にんじんを加え
凍り豆腐に煮汁が染み込むまで中火で煮込んでいきます。
⑨凍り豆腐に煮汁が染み込まれてきたら、菜の花をサッと煮込んで出来上がりです～♪
おいしそうな凍り豆腐と菜の花の煮物～♥
煮汁が染み込んでとてもおいしそうです～！
＊おいしいきめの細かい凍り豆腐ができるのは
④で水分を充分に取り除けるかどうかで決まります～！
そうでないと、水っぽい凍り豆腐になってしまいます。
よく染み込まれていますねぇ～♪
これは おいしい～！！
この凍り豆腐を一度くちにすると、
今まで食べていた高野豆腐はなんだったんだろう？と思うぐらい数倍いい食感と味です～♥
菜の花もおいしく 春を感じさせられます～♥
応援クリック よろしくお願い致します！
にほんブログ