息子は友達と文化祭の打ち上げだそうです.
いろいろ出たからいくつもあるのね.
なので、主人と私の二人分を作りました.
大人用のごはんは、ボリューム抑え目です.
メインは、サバの胡麻上げ野菜あんかけ.
黒ゴマをたっぷり入れてまとめ、揚げたサバ団子.
これに、揚げナス、炒めたトマトとほうれん草を合わせ、トロトロのあんでまとめます.
サバ団子は、粗く刻んだサバにお酢を多めに入れて臭みを消しました.
ゴマの香り豊かなサバ団子に、トマトの酸味がアクセントのあんがよく合います
＜サバの胡麻揚げ野菜あんかけ＞
材料： 2人分（サバ団子は少し多めに作り、お弁当用にストック）
・サバ団子
サバ・・・半身３枚
黒ゴマ・・・大さじ６
卵（M)・・・１個
片栗粉・・・大さじ２
薄力粉・・・大さじ３
米酢・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
・具とあん
ナス・・・１本
トマト・・・１個
細ネギ・・・1/3束
ほうれん草・・・1/3束
ごま油・・・小さじ１
片栗粉・・・小さじ２
水・・・1/2カップ
塩・・・小さじ1/4
作り方：
１．サバは骨を取り除き、1cm位に刻む.
２．１のサバ、団子の材料をすべてボールに入れてよく混ぜる.
３．ナスは一口大の乱切りにし、１８０℃の油で揚げる. ふちに揚げ色がつくまで、１～２分.
ペーパーにとって余分な油を除く.
４．１８０℃の油に、サバ団子をスプーンですくって丸めて入れる. 両面をこんがりと揚げる. やや濃いめの色に仕上がるのがよい.
５．ペーパーに取り、余分な油を除く.
６．トマトは一口大に、ネギとほうれん草は4cm位に切る. フライパンにごま油小さじ２を入れ、
中火でさっと炒める.
７．ねぎがしんなりしたら、ナスと団子を入れ、さらに片栗粉小さじ２、水1/2カップ、塩小さじ1/4を混ぜて注ぎ入れ、とろみをつける.
こちらがサバ団子の中身です.
あらびきのサバにしたので、つみれとはまた違う食感を楽しめます.
日本酒でも合わせたい感じです
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