先週末に続き、またあの餃子を焼きました.
金沢に行ったときに買った第７ギョーザ.
冷凍保存しているんですが、新しいうちに食べたほうが美味しいかなと
豚汁の代わりに、鶏肉のあっさりスープを付けました.
昆布出汁に鶏の旨みがしっかりと溶け出します.
柔らかふんわり絹豆腐と、シャキシャキの水菜を加えて食感を楽しめるようにしました.
＜鶏肉と豆腐の水菜スープ＞
材料： 4人分
昆布・・・2cmx5cm４枚
鶏もも肉・・・１枚
絹豆腐・・・1/2丁
塩・・・小さじ2/3
水・・・１リットル
作り方：
１．鍋に水と昆布４枚を入れ、１０分ふやかしたら中火にかける. 沸騰直前で火を止め、１０分置く.
２．鶏肉は１２等分に切り、塩小さじ2/3を振り掛けてもみ込む.
３．１の昆布を取り除き、中火でいったん煮立たせる. すぐに弱火にし、２の鶏肉をそっとなべの底に置くように入れる.
４．弱火でそっと煮る. グツグツしないように. そうすれば、アクが少なくて済む. 出てきたアクや脂を取り除く.
５．豆腐を好みの大きさに切り、４に入れて３分ほどそのまま加熱する.
６．水菜を洗って4cmに切り、盛り付ける直前に５に入れる.
これは餃子に限らず、色々なものに合いそう.
温かくてあっさり目、でも旨みたっぷり.
そういうものが食べたいときにどうぞ！
さて・・・買ってきた第７ギョーザはこれでおしまい.
また食べたいな～
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