メニューはかき揚げそば.
天ぷら粉をいつもと少し変え、サクサク感が増すようにしました.
＜かき揚げとシシャモの天ぷら＞
材料： 3人分
シシャモ・・・９尾
エンドウ豆・・・２０さや分くらい
タマネギ・・・１個
しし唐・・・５本
生姜・・・親指大
・天ぷら粉
薄力粉・・・１カップ
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
水・・・１カップ
塩・・・小さじ1/10
氷・・・１０個
作り方：
１．生姜、タマネギ、しし唐を好みの大きさに切り、エンドウ豆はさやから出す.
２．天ぷら粉の材料をすべて合わせてポールに入れ、混ぜる.
３．まずシシャモから揚げる. 衣にくぐらせ、１８０℃の油でカリッとするまで揚げる.
４．泡がおさまったらOK. ペーパーに乗せて余分な油をとる.
５．続いて、かき揚げを作る. 残りの衣に１の具を入れて混ぜる.
６．１７０℃の油に、ひとまとまりになるように５を入れる.
７．カリッと揚がれば出来上がり. ペーパーにとる.
そばつゆはこちらと同じです.
かき揚げ蕎麦でお昼ご飯！
好きなだけ取ってお蕎麦に乗せてください.
あ～おそばを食べたくなってきました・・・
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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