ベーコンとオクラの和風たまスパ

今日の晩ごはんです.

前にも作った「たまスパ」を和風にアレンジしました.
ベーコンとオクラが入ります.

前にも書きましたが、黄身は大体65～70℃で固まりますが、白身は75℃以上で固まります.
玉子系のどんぶりを作るとき、またはカルボナーラを作るとき・・・温度が肝心です.
温泉卵、半熟卵なんかもこの温度差を利用して作りますね.

今回のたまスパは、卵を程よく固めるのがポイントです.
白身がぎりぎりかたまり切らないくらい・・・
75℃ちょうどくらいかなと思います！

＜ベーコンとオクラの和風たまスパ＞

材料： 4人分

卵・・・6個
ベーコン・・・8枚
オクラ・・・10本
ニンニク・・・1片
オリーブオイル・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2

パスタ・・・320g
ゆで汁・・・水3リットル＋塩30g（大さじ2）

作り方：

１．ニンニクは皮をむき、荒いみじん切りにする.　フライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ、弱火で1分炒める.

２．ベーコンは1cmに切り、1に入れて1分炒める.　醤油大さじ2を入れて混ぜ、火を止めておく.

３．オクラを板ずりして（私は最近、板ずりの代わりにビニール袋に入れて塩を多めに加え、もんでいます）、3分ほどゆでたらざるにあけて5mmに切る.

４．パスタをゆでる.　指定の時間の1分短く.

５．卵をボールに割りいれ、混ぜる.

６．パスタのゆであがり2分前になったら、ゆで汁を2に入れて中火にかけ、30秒ほど混ぜる.

７．パスタをざるにあけて6に入れ、弱火にして卵液を注ぐ.

８．箸で混ぜながら卵を少し固める.

９．盛り付けたらオクラを飾る.

サラダは豆苗とトマトです.
お弁当に入れたそぼろが余っていたので、ドレッシング代わりにかけました.

満足感のあるパスタです.

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