レバーのから揚げとパンのライトな晩ごはん

今日の晩ごはんです.

ちょこちょこおやつも食べたからか、あまりおなかが空いていない我が家の家族.
晩ごはんはちょうど食パンが焼きあがったので、ごく簡単に済ませました.

おかずはレバーのから揚げです.
塩漬けにして冷凍してあった鶏レバーを解凍し、生姜をたっぷり使ってから揚げにしました.
息子君はレバーの食感や匂いがちょっと苦手らしいのですが、これなら美味しく食べてくれるんです.

前にも「鶏レバーのスパイシー唐揚げ」を作ったけど、ちょっと違うのでレシピにしておきます.

＜鶏レバーの生姜唐揚げ＞

材料： 4人分

レバーの塩漬け
鶏レバー・・・400g
塩小さじ2

唐揚げの材料
生姜・・・親指大
米酢・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
薄力粉・・・1/2カップ
揚げ油・・・適量

作り方：

１．レバーの塩漬け作る（作り方はこちら）.

２．レバーを食べやすく切る.　ハツは縦に一筋切り込みを入れておく.　ボールに入れ、浸るほどの水を加えてさっと洗い、ざるにあける.

３．生姜親指大、米酢大さじ1、酒大さじ1を合わせてプロセッサーにかけ、つけ汁を作る.

４．レバーにつけ汁を加え、軽く混ぜたら10分置く.　ざるにあけて水けをきる.

５．小麦粉1/2カップを加え、全体にまぶす.

６．中温（180℃）の油できつね色になり、軽く浮かぶまで上げる.　油跳ねに注意.

こちらが食パン.
ミニサイズです.

スープはキャベツ、パセリをじっくり煮込んで塩味をつけたものです.

また週末が終わりますね～

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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