エリンギの豚肉巻き弁当

今日の息子君のお弁当です.

昨日とは逆に、野菜が多いお弁当になりました.
メインはエリンギの豚肉巻きです.

エリンギは切らずにそのまま巻きました.
隙間にはタアサイの若葉を差し込んであります.

こちらは野菜ばかり.
ジャガイモのガレット、コーンのパセリ和え、いんげんとパプリカのソテー.

いえね、昨日のお弁当はちょっとボリュームがありすぎたって言われたんです.
確かに、タンパク質中心って感じでしたからね.




＜エリンギの豚肉巻き＞     

材料： 2人分

豚薄切り・・・120g
エリンギ・・・2本
塩・・・小さじ1/8


作り方：

１．エリンギに豚肉を巻く.　（写真は途中まで巻いたところ）

２．薄く油を塗ったフライパンに並べたら塩をふる.　全体に焼き色がつくまで焼き、フタをして1分蒸し焼きにしたらできあがり.

他は、冷凍コーンを電子レンジで温めて粉末パセリをたっぷりかけて混ぜたもの、ジャガイモを輪切りにして、軽く焼き色がつくまでソテーしたものです. 

朝ごはんと合わせて30分ほどでした.

朝ごはんは紫文字です.

                         
コーンを電子レンジへ 
パプリカとピーマンを切る
トーストをセットして焼く
パプリカといんげんを炒める
ジャガイモを切って焼く
豚肉を巻いて焼き始める
トースト出来上がり
朝ごはんを食卓へ   
ジャガイモ出来上がり
豚肉出来上がり
盛り付け

子供のお弁当・・・毎日のことでも、「今日のお弁当はどうだった？」って聞いてしまいます.

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