大豆のフロランタンタルトを作りました！

昨夜、お菓子を焼きました.

「ナッツを使わないで、ナッツタルトのようなものができないですか？」
という、まふぃんさんのリクエストです

炒り大豆を使ってみました！

え？
写真で見ると納豆みたい？
実物はそんなことないんですよ～～～

こちらはカップから出したところ.

炒り大豆は固いから、ほかはややソフトな仕上がりにしました.
タルト生地は最初に焼かないで、フィリングと一緒に焼くタイプで少し厚め.
フロランタンもカチカチにせず、あえて焼きを甘くしました.

こんな炒り大豆です.

＜大豆のフロランタンタルト＞
道具は下のほうにリンクがあります.
参考にしてください.

材料： 6個分

＜タルト生地＞
薄力粉・・・25g
強力粉・・・90g
バター・・・90g
砂糖・・・40g
塩・・・2.5g
卵黄・・・1/4個
牛乳・・・30cc

＜大豆のフロランタン＞
煎り大豆・・・80g
バター・・・40g
砂糖・・・40g
生クリーム・・・40cc

アルミカップ・・・6個（直径５cm)
丸型
（直径５cm)

作り方：

１．薄力粉25g、強力粉90gにバター90gをボールに入れ、バターを切るように混ぜる.　写真のようなパイブレンダーを使う（記事の末にリンク有）.　使わない場合は、こちらのスコーン生地のように、バターを細かく切って、粉をまぶしながら手でつぶして混ぜる.

２．バターと粉が混ざり、粒状になったら砂糖40gと塩2.5gを加え、混ぜる.

３．中央に卵黄1/4個分、牛乳30ccを入れ、スプーンまたはゴムべらで切るように混ぜる.

４．ひとつにまとまるようになったら、ビニール袋に入れて厚さ1cmに伸ばす.　冷蔵庫で1時間以上休ませる.

５．生地のビニールを切って取り除き、丸型で抜く.　カップに入れる.

６．フォークで6回くらい刺して、空気穴を作る.

７．オーブンを180℃に温める.

８．フロランタンを作る.　鍋に、フロランタンの材料のうち大豆以外のものを入れ、中火で混ぜながら加熱する.　薄茶色に色づくまで.

９．炒り大豆を入れて混ぜ、火を止める.

１０．熱いうちに６の生地の上に6等分して乗せる.

１２．180℃のオーブンの下段で25分焼く.　カリカリに仕上げたいときはそのままでよいが、ソフトにする場合（今回はこちら）は15分焼いたところで、上段に常温の天板を入れて続きを焼く.

焼けたら取り出して冷まします.

冷めれば、カップからは簡単に外れます.

今回は生地を多目に作ったので、即席でもう1種類焼きました.
こちらは後日、ご紹介しますね！

ちなみに、タルトの裏側はこんな感じ.
最初に焼いておかなくても、十分に焼けているでしょう？

大人のティータイムに、子供のおやつに・・・おススメです！

ＰＨパイブレンダー　№３９２

アルミカップ60金

パール金属 EEスイーツステンレス製ウェーブラウンド両用抜き型 5cm D-4893

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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