トマトのはちみつ酢漬け♫

昨日作ったトマトの一品です.
晩ごはんにも出しました.

この時期、家庭菜園でミニトマトが採れすぎて～って方も多いのでは？
そういう時にはこんな作り置きメニューが便利です.
いったん作ったら、冷蔵庫で4～5日は余裕で持ちます.

今回は実家でもらった大量のトマトを漬け込みました.

たっぷりお酢を使うけど、はちみつの甘さがマイルドにまとめてくれます.
皮を湯向きするのがひと手間ですが、あとは漬け込むだけ.
昨夜の晩ごはんのように、ガラスの器に入れたら涼しげでしょう？

黄色いトマトも混ぜれば、これだけでカラフルで可愛い一品になりますね.
おかずが足りない時にも活躍しそう





＜ミニトマトのはちみつ酢漬け＞     

材料： 50個分

ミニトマト・・・50個
米酢・・・150cc
はちみつ・・・50cc

作り方：

１．トマトは洗って、漬かるくらいのお湯を沸かした鍋に入れ、20秒ほどしたらざるにあけてから氷水に入れて冷ます.

２．ナイフなどで丁寧に皮をむく.

３．清潔な瓶にトマトを入れ、米酢150ccとはちみつ50ccを混ぜたものを注ぎ入れる.　密閉して冷蔵庫で保存する.

瓶詰したところも綺麗で好きです.
こういうのが冷蔵庫に入っているとうれしくなっちゃいます

まだ残っているので、しばらく楽しめそうです！

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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