12/22 「神楽坂女声合唱団」 2012 クリスマスチャリティ ディナーショウ
メリークリスマス!! 昨日のクリスマスイブはどんなふうにお過ごしになりましたか？
さて、12月22日(土)、水天宮のロイヤルパークホテルで、「神楽坂女声合唱団」のクリスマスチャリティ ディナーショーがありました。
さて、12月22日(土)、水天宮のロイヤルパークホテルで、「神楽坂女声合唱団」のクリスマスチャリティ ディナーショーがありました。
「神楽坂女声合唱団」は、料理研究家の小林カツ代先生が結成したチャリティー合唱団。
現在は、団長がデザイナーのコシノジュンコさんです。
本職の歌手、アナウンサー、プロデューサー、編集者、医師、画家、料理研究家など、各界で活躍なさっている女性達の合唱団です。
コースのお料理のあと、舞台に合唱団の皆様が登場。クリスマスメドレーから始まりました。
団長のコシノジュンコさん(右)と、副団長の江上料理学院 院長の江上栄子先生(左)からのご挨拶。
衣装は、コシノジュンコさんのデザイン。
みなさん、無料出演で、お忙しいお仕事の合間に練習なさっていたそうです。
みなさん、無料出演で、お忙しいお仕事の合間に練習なさっていたそうです。
料理はアートなんでしょう、江上栄子先生は、絵もお書きになり、芸術的なセンスをお持ちです。
こちらは、韓国料理教室ジョン・キョンファスタジオのキョンファ先生(手前)。
休憩時間に、俳優の辰巳拓郎さんと、合唱団に所属されている、お嬢さんで、ソプラノ歌手の辰巳真理恵さんのご挨拶。
合唱団員・歌手のさこみちよさんのご主人・落語家の立川ぜん馬さんのスピーチ。
スペシャルゲストは、シャンソン歌手のクミコさん。
「愛の讃歌」や「百万本のバラ」というシャンソンを熱唱なさいました。
そして、3.11の被災者のための応援歌として作った「きっとツナガル」をみなさんで合唱。
クリスマスソングから、フォークソング、クラシックまで、いろいろな歌で楽しませていただきました。
客席は、10人がけの丸テーブルが34テーブルもあるという大パーティ。
私のテーブルは、壺林クッキングサロンの壺林光代先生とお隣で、35年、料理教室を続けていらっしゃるというお話などを伺い、楽しい時間を過ごしました。
私のテーブルは、壺林クッキングサロンの壺林光代先生とお隣で、35年、料理教室を続けていらっしゃるというお話などを伺い、楽しい時間を過ごしました。
壺林先生は、料理教室で「わじまの海塩」を使ってくださっていますが、「今日の料理教室でも、牛肉のステーキを焼くのに使ってきたわよ」とおっしゃっていました。
料理教室の先生方はみなさん、実際の年齢よりもうんとお若く見えておキレイで、やっぱり食事は大事と思いました。
長谷川朋美さんの「LUMIERE SELECTION」のSale&展示会 開催中
インナー美容家・美LIFEクリエイターとして様々なセミナーやイベント企画をされている長谷川朋美さん。
雑誌『美人百花((2012年12月号)』（角川春樹事務所発行)で、「ガーリー起業」という特集コーナーに、「ビューティサロン主宰」として、紹介されていました。
そして、扇谷厚子さんプロデュースの洋服やアクセサリーのショップ「rururublanc」。
そのお二人のショップのコラボ Sale&展示会、昨日23日から25日まで、青山の「アドニステーブル」で開催されています。
「LUMIERE SELECTION」からの出品は、オーガニックコットン製品から、ビーガンコスメ、食器に加えて、今回は、食品まで。
「わじまの海塩」も置いてくださっています。
右側が長谷川朋美さん、左側は、プリザーブドフラワーサロン「アフロディーテ」を主宰されている竹井かよこさん。
シャンパンのサービスもあるようですよ。
写真は、長谷川朋美さんのブログからお借りしました。
展示会の初日の様子は、長谷川朋美さんのブログをご覧ください。
時間や場所などの詳細はこちらをご覧くださいね。
→ http://ameblo.jp/lumiere-beauty/entry-11430179989.html
皆さん、今日は、楽しいクリスマス・イブをお過ごしください!!
冬季限定ベジドレ・京人参と柚子・・・「やさい料理 夢」から新発売
駒込「やさい料理 夢」さんのベジドレ。半分が野菜でできているドレッシング。
冬限定の新製品ができました。
京人参と柚子です。
卵や乳製品は使わず、お野菜でトロンとクリーミーに仕上げたということ。もちろん一切の添加物は無添加、無着色です。
昨日、「やさい料理 夢」訪問記を書きましたが、サラダには、ベジドレかけ放題。
さっそく、いただきました。
ゆずの香りがきいていて、とってもおいしい!!
京人参の方には、ビーツも使っているそうですが、酸味もあって、既存のにんじんのドレッシングとはまた別の味です。
お店では、もう一つ、新種類のバジル＆パセリのベジドレもありました。
こちらは、ブロッコリーの仲間のロマネスコをクリスマスツリー仕立てにして、柚子の白いベジドレを雪に見立ててかけたもの、だそうです。
白いベジドレは、タルタルソースのような使い方もできるということです。
こちらのブロッコリーを使ったツリーには、京人参のベジドレが、カリフラワーを使ったツリーには、既存のベジドレ3種(にんじん、ほうれん草、赤たまねぎ）がかかっています。
こちらのブロッコリーを使ったツリーには、京人参のベジドレが、カリフラワーを使ったツリーには、既存のベジドレ3種(にんじん、ほうれん草、赤たまねぎ）がかかっています。
赤と白は、お正月料理にも活躍しそうですね。
もちろん、これらのベジドレには、素材の味を活かす「わじまの海塩」が使われています。
店主・大瀧さんは、「わじまの海塩」がなければできなったとまで、おっしゃっていましたよ。
冬季限定の柚子と京人参のベジドレは、1本200ml 2本セットで 1,260円。
ご注文は、やさい料理夢オンラインショッピングにて。
駒込「やさい料理 夢」のこだわり自家製ベーコン powered by わじまの海塩
駒込の「やさい料理 夢」さんで、ランチ。
店主・大瀧さんの手作りベーコンが食べたいというリクエストをして、ホウレンソウと自家製ベーコンときのこのサラダ。
このベーコン、ソミュール液を使わず、塩やスパイスを塗り込んで、10日ほど寝かせてから、燻製したもの。
お塩は、素材のうま味を引き出す「わじまの海塩に限る」ということで、「わじまの海塩」を使ってくださっています。
こんな燻製器で、作っていらっしゃいます。
仕込みが大変ですが、発色剤やPH調整剤など添加物の塊のような市販のベーコンやハムは、自分が食べたくないという大瀧さんのこだわりです。
こちらは、飛騨牛のカレー。
キャラメル色になるまで炒めたタマネギと、トマト、黒ビールとスパイスで煮込んだもの。
仙台赤味噌、醤油、味醂も味付けに使われています。
こちらは、ハンバーグ＋おかずセット。
ハンバーグトマトソースに、野菜や豆、海藻、豆腐などの日替わりのおかずがワンプレートにのったセットです。
こちらにも、サラダとお味噌汁、雑穀米がつきます。
どれも、一つ一つの素材の味を活かした、やさしい味付け。でもただの薄味ではないんですね。
そのお料理に「わじまの海塩」が貢献しているということでした。
「やさい料理 夢」のプロフィール：
住所：東京都北区中里3-14-9メゾンディエール1階
電話： 03-5980-8701
最寄り駅：駒込駅東口から徒歩10分
営業時間：ランチ：11：30～14：30
ディナー：17：30～22：00(要予約)
定休日：月曜日
竹橋・東京国立近代美術館 2階の「ラー・エ・ミクニ」のランチコース
東京国立近代美術館の2階の三國清三・オーナーシェフの「ラー・エ・ミクニ」。
11月4日のお披露目パーティに参加しましたが、実際にどんな感じだろうかとランチに行ってきました。
小春日和で、外のテラスもぽかぽか。
今年のクリスマスは、家で年賀状書きと大掃除か、と思っているので、ちょっと早いクリスマス気分です。
アミューズ、豚肉のパテ。
東京季節野菜のコンポジション、海の幸のエッセンス。
ラディッシュや、カブや小さいニンジンがかわいい!!
的鯛のエギュエット、しょうが・パセリのマリアージュ。
的鯛のエギュエット、しょうが・パセリのマリアージュ。
緑のソースがパセリで、お皿のまわりの黄色い粉のようなのが生姜のパウダー。生姜がアクセントになっていました。
仔羊かた肉のフォンダン、オリエンタル風、レモンコンフィの香り。
仔羊かた肉のフォンダン、オリエンタル風、レモンコンフィの香り。
柔らかいお肉。お野菜には、クスクスとひよこ豆が使われていました。
デザートは、赤い果実のカクテル、バニラとハイビスカスの香り。
デザートは、赤い果実のカクテル、バニラとハイビスカスの香り。
下にハイビスカスティーにドライアイスが入って、ハイビスカスの香りがたっています。
もうひとつ。バニラのアイスとマロンクリーム。
どれも、彩りや盛り付けが美しく、美術館であることを意識しているということでした。
美術館を見たあとのお一人様女性のお客様も目立ちました。
美術館の半券を持っていると、お得なワンプレートランチもありますよ。
東京国立近代美術館の所蔵作品の展示「美術にぶるっ！」は、1月14日まで。
12月2日に放映された、Eテレ「日曜美術館」で、三國清三シェフがぶるっ！と来たという作品が紹介されていました。
ちなみに・・・、こちら、東山魁夷の「秋翳」でした。
木々の複雑さと、山の形のシンプルさに、三國シェフの人生を重ねあわせ、料理のイメージが触発されたそうです。
「ラー・エ・ミクニ」のプロフィール：
12月2日に放映された、Eテレ「日曜美術館」で、三國清三シェフがぶるっ！と来たという作品が紹介されていました。
ちなみに・・・、こちら、東山魁夷の「秋翳」でした。
木々の複雑さと、山の形のシンプルさに、三國シェフの人生を重ねあわせ、料理のイメージが触発されたそうです。
「ラー・エ・ミクニ」のプロフィール：
住所：東京都千代田区北の丸公園3-1 東京国立近代美術館 2F
アクセス：東京メトロ東西線竹橋駅 1B出口より徒歩3分
電話：03-3213-0392
営業時間：昼 11:30～15:00(L.O.14:30)
カフェ 15:00～17:00(L.O.16:30)
夜 17:30～23:00(L.O.21:00)
ランチ、ディナーのみ予約可。
定休日：月曜日(祝日の場合は翌火曜日)
"水塩わさび" でお刺身 at 高田馬場「福茶庵」
高田馬場の割烹「福茶庵」。
突出し。
カワハギ、肝添え。
お刺身。醤油ではなく、「わじまの水塩」にわさびを溶いて、"水塩わさび"で。
このお刺身に、"水塩わさび"、とっても、おすすめですよ。美味しいお刺身がさらにいっそう、美味しくなります。
「わじまの水塩」をお持ちの方は、ぜひやってみだください!!
「わじまの水塩」をお持ちの方は、ぜひやってみだください!!
「わじまの海塩」しか持っていない、という方は、塩にわさびを混ぜて、"塩わさび"でもいいですよ。お試しを。
そして、ブリ大根。
魚介類や根菜類の美味しい季節ですね。
日本はほんとうに四季おりおりの旬の食材に恵まれていて、幸せだなあと思いました。
福茶庵さん、座敷の席が畳から掘りごたつ席に改装されて、小宴会にもいいですよ。
「福茶庵」のプロフィール：
住所：東京都新宿区高田馬場3丁目12-6
電話： 03-3364-0577
アクセス：高田馬場駅より徒歩5分
JR高田馬場駅の早稲田口を左に。西友の先。
営業時間：昼 11:00～14:00
夜 17:00～24:00
定休日：なし
わじまの海塩を使ったクリスマスケーキ予約受付中・・・大田区「T.Sweets.Labo」
今年のクリスマス、ケーキはもうお決まりですか？
先日、発酵仲間「ステキな醸シング」会のスタッフの忘年会で、お誕生日を控えた舘野真知子さんに、オリジナルケーキを持ってきてくださった、パティシエの柘植孝之さん。ヒゲがトレードマーク。
東京都大田区、東急池上線・長原駅／東急大井町線 北千束駅近くの、「T.sweets Labo」という工房で、お菓子作りをしている方です。
「Tender(優しい）」 「To be happy（幸せになる）」 をコンセプトに 身体に優しく、身体に美味しい スイーツやジャムの開発・製造をしていらっしゃいます。
白砂糖を使わずに、麹甘酒や米飴、甜菜糖やメープルと言った天然の糖分だけを使っているお菓子。
普段は、注文の品を作っていて、日曜日だけ、工房前の日曜日のぷりん屋さんを開店しています。
その「T.sweets Labo」特製のクリスマスケーキが販売されます。
「わじまの海塩」を使ったケーキもあります！！
ブッシュドノエル！！ 長さ 16 cm 3,200 円（税込）。
小麦粉を使わず、玄米粉＆カカオのふわふわ生地に、沖縄原産の本和香糖を使ったキャラメルクリームを巻き込んだというもの。
このキャラメルクリームに、「わじまの海塩」を混ぜ込んでいるそうです。
忘年会には、ロールケーキで、このキャラメルクリームをいただきました。
忘年会には、ロールケーキで、このキャラメルクリームをいただきました。
キャラメルクリームと「わじまの海塩」は、最強、合う！合う！の組み合わせですよ！！
美味しいこと、保証します。
クリスマスケーキは、他にも、オーガニックビターチョコレートムースの中にピスタチオのブリュレが入ったミロワール。
美味しいこと、保証します。
クリスマスケーキは、他にも、オーガニックビターチョコレートムースの中にピスタチオのブリュレが入ったミロワール。
米粉のシフォンケーキをベースにして、生クリームには麹甘酒をたっぷり使った、優しい甘さのショートケーキ。
これら3種類があります。
ご予約は明日20日までです！！ 身体に優しい甘さのケーキを食べたい方は是非っ！
詳細は、こちらをご覧ください。
→ http://www.okashinohako.com/hpgen/HPB/categories/7673.html
→ http://www.okashinohako.com/hpgen/HPB/categories/7673.html
【御注文の方法】
商品番号、数量、お客様のお名前と電話番号、受け取り希望日と時間を御明記の上、メールまたはFAXで御予約下さい。
（「わじまの海塩」を使ったブッシュドノエルは、商品番号２番です。）
メールアドレス t.sweets.labo@crest.ocn.ne.jp
FAX 03-6425-8767
【お渡し場所】
東京都大田区上池台１－２１－３ グラン北沢１Ｆ
T.sweets Labo 工房前
交通：
東急池上線 長原駅 徒歩５分
東急池上線 洗足池駅 徒歩７分
東急大井町線 北千束駅 徒歩１０分
地図は、こちら。
【お渡し日時】
2012年12月23日（日）～25日（火） 12：00～20：00（御相談に応じます）
ご注意
※当商品はなまものですので、お渡し日当日中にお召し上がりください。
※当商品はなまものですので、お渡し日当日中にお召し上がりください。
※プレートのチョコレートや砂糖細工（サンタ等）に含まれる糖分は白砂糖不使用の限りではありません。
新宿御苑前・懐石料理「龍雲庵」の冬の松花堂弁当
「わじまの海塩」使用店様訪問記。冬のご挨拶に、新宿御苑前の懐石料理「龍雲庵」に伺い、店主・後藤紘一郎先生とお話をして、お昼の松花堂弁当をいただきました。
メインはブリの照り焼き。
右上のコーナーをアップで。このコーナーが季節によって違うので、いつも楽しみなのです。
全部で12種類、ありました。それぞれ違う味付けで丁寧に調理されたものが入っています。
真ん中の白いのは、百合根です。
今月、12月頭に裏千家の茶会があったそうですが、そのときの福引大会の賞品として、後藤先生から「わじまの海塩」を出していただきました。
日本料理は、煮物や、酢の物などが多いですが、下ごしらえに使う塩に「わじまの海塩」を使うと、仕上がりの味が違いますよ。
「龍雲庵」のプロフィール：
住所：東京都新宿区新宿1-18-3 ルーツビル1F
アクセス： 地下鉄丸ノ内線新宿御苑前駅 大木戸門口 徒歩2分
電話： 03-3354-1777
営業時間：昼食 11:30～14:00
夕食 17:30～22:00
定休日: 日・祝
冬の輪島は、かに王国!!
冬の日本海は、カニの季節です。
越前ガニというのが有名かもしれませんが、石川県で獲れた蟹は、加賀の「加」と、能登の「能」をとって、「加能蟹」と呼ばれています。
卵を持つメスは「甲箱蟹」と呼ばれています。
石川県輪島では、2月末まで、旅館や民宿、飲食店で、蟹をとことん味わえる「輪島かに王国」をやっていますよ。
輪島の塩士・中道氏から、加能蟹と甲箱蟹を送ってもらいました。
「わじまの海塩」で茹でてから、冷凍してもらったものです。
ここで、「加能蟹」と「甲箱蟹」をおいしく食べるアドバイスを書いておきますね。
蟹を解凍する際には、皿やバットなどの上に、蟹の甲羅を下側にしておきます。仰向けにするってことですね。
甲羅がお皿がわりになって、汁が流れ出てしまうのを防いでくれます。
冷蔵庫に入れて自然解凍するのでもいいし、電子レンジの解凍モードでも大丈夫です。
甲箱蟹には、お腹の中に抱えた子(外子)と甲羅の中にある未熟成卵(内子)が入っています。
内子はそのままで十分おいしいのですが、外子は、酢醤油やポン酢で食べるのがおすすめです。
また、蟹の足を鍋や味噌汁に使用する場合は、最後にひと煮立ちする頃に入れる程度で十分です。
「わじまの海塩」で塩茹でした加能蟹と甲箱蟹を食べてみたーいという方は、メッセージをください。
ご予算やご希望に応じたセットを作って、発送いたします。
「ナッツとゴマのスパイシーソルト」、ギフトセットでご提供しています
11月28日の「ホンモノの塩とオリーブオイルの会」の販売会で、イベントを機会に、新発売した商品がありました。
その名も「ナッツとゴマのスパイシーソルト」です。
ベーゼルナッツ、白ごま、クミン、コリアンダー、黒胡椒、ガーリックパウダーと「わじまの海塩」を使った、ちょっとスパイシーなミックスソルトです。
イベントでは、そのまま味見をしてもらっただけだったのですが、女子の好きなものの組み合わせ。大好評で完売しました。
製造は、駒込の「やさい料理 夢」さん。
製造は、駒込の「やさい料理 夢」さん。
サラダのふりかけとして、ドレッシング代わりに野菜にかけてお召し上がりください、というコンセプト。
でも、焼いたチキンやポークの上にかけても、美味しいですよ。
こちら、ネットショップで単独での販売はしていないのですが、ギフトセットに入れました。
「わじまの海塩・水塩・バランカ・スパイシーソルト」ギフトセット(4,515円）
わじまの海塩 200g 1個、わじまの水塩 100ml 1本、EXVオリーブオイル「バランカ」250ml 1本、ナッツとゴマのスパイシーソルト 20g 1個のセットです。
もう一つ。「わじまの海塩・水塩・バランカ(小)・スパイシーソルト」ギフトセット(3,675円）
わじまの海塩 100g 2個、わじまの水塩 100ml 1本、EXVオリーブオイル「バランカ」100ml 1本、ナッツとゴマのスパイシーソルト 20g 1個のセットです。
クリスマス、お歳暮、お年賀・・・。
冬のギフトはもうお済みですか？ 「忙しかったので～」という方に・・・、まだ間に合いますよ!!
ギフトセットは、全部で8種類用意しています。ご予算に応じて、組み合わせも可能です。
大切な方、お世話になった方、帰省先のご両親・ご親戚に。 美味しくて、身体にやさしい調味料のセットです。
カードを入れたり、熨斗(のし)をつけたり、クリスマス、和風、洋風の包装紙も選べます。
どうぞ、ご活用くださいませ。