昨日の記事↓
一度作った記事が消えてしまい
再度作り直しました
朝から悲しかった～
今日は昨日の記事でご紹介した
鮭のちゃんちゃん焼きを作った時に
しっかり火が通っているのか
気になりましたので
食品の中心温度等についてお伝えします
お肉やお魚を調理した時に
「中まで加熱されているのかな」と
気になったことはないでしょうか
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そのような時には中心温度計を使用して
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お肉やお魚の中心部分の温度が
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75℃以上になっているかを確認します
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75℃以上になっていたので
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加熱できていますね
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(75℃(理想は85℃)以上まで温度が上がっていると
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中心部まで加熱ができていることがわかります)
中心温度計はこんな感じのものです-
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普段の食事を作る時に、
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中心温度計を使用して
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食中毒予防につなげていただきたいので
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中心温度計の使い方についてお伝えします
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①まず、中心温度計の先をアルコールで消毒し
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ペーパータオル等でふき取った後
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調理済みの食品の中心部に刺して
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中心温度を確認します。
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②次に食品の中心温度が、
75～85℃以上で1分間以上
なっているかを確認します。
(二枚貝(カキなど)は、ノロウイルスによる食中毒予防のために -
85～90℃以上で90秒間以上なるように加熱します)
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中心温度計を使用し
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食品の中まで加熱されているかを
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確認することで
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安心して食事がいただけますね
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(食中毒菌やウイルスの数を検査してくれる検査機関に、
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調理後の食品を検体として提出すると
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加熱が足りない検体からは食中毒菌やウイルスが
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とても多く検出されるんですよ～
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- 今日は食品衛生についてお伝えしました
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皆さまの健康や
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ご家族の健康のために
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栄養バランスを整えた
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野菜多めの食事を意識して
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健康の維持・向上と
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食中毒予防につながる
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食生活にしたいですね
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(中心温度計のこともお伝えしています)
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