業務スーパーの大人気商品「鶏皮餃子」を作る時の注意点

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます爆 笑
時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています ドキドキ
栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを
家庭用にブログで公開しています。
 
サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返します。
同じ繰り返しなので、１週目より２周目、２周目より３週目と作りスピードもUpし
効率化していきますし、毎日献立を考えなくて済みます。
 
 
 
（フープロで人参と玉ねぎも細かく刻むことで
野菜嫌いの子でも気が付かずに、沢山食べられます。）
フライパンで焼いてひっくり返して、ソースを作って、、、がめんどくさい！
炊飯器に材料いれて、スイッチ押すだけ！ソースだけではなく付け合わせも一緒に完成ドキドキ
 
新製品大好きのミーハーですので\(//∇//)\
週1でコストコに行くので新作を見つけたら投稿しています(^^)
仕事柄 大量調理や添加物に詳しいので、業務スーパーでの商品を使って家事を楽にするテクニックもご紹介しています。
 
皆様こんにちは～♡
業務スーパーの大人気商品「鶏皮ぎょうざ」
今日は夕飯にこちらも出そうと思いまして
揚げておきました。
 
これはもう、評判通りの美味しさですよね。
 
美味しいですよね～。結構売り切れていることが多いので
見つけた時に買っておかないと手に入らないですよね。
 
 
さて、作り方のところに、１７０℃の油で５分加熱と書いてあります。


私一瞬え？って思っちゃいました。
 
 
 
というのはね、こちらの商品、鶏肉の皮、その中に入っているひき肉含む餃子の種が入っている商品なんですね。
 
これを十分に加熱すうことが、凍ったままの商品を１７０℃の油に入れて
たったの５分でできるの？って。
心配になっちゃったんですね。
 
 
 
 
ちょっと揚げる温度を間違うと、外はカリカリですけど、
中は冷たいまま、、、なんてことになりかねませんよね。
ひき肉は絶対に火をとおさなきゃいけないですよね。
↓でね、案の定、中が生ぬるく仕上がってしまいました。
　　　多分私の揚げ方が悪かったのだと思います。
 
心配になりパッケージをよく見ると、
凍結前加熱の有無のところに「加熱してあります」との表示が。
よかったドキドキ
 
そうですよね、納得です。
焦げ色などがついていないので、おそらくボイルや蒸して
殺菌加熱されているのだと推測します。
 
 
なので、おそらく表示通り１７０℃５分で良いはずです。
既に殺菌された状態なのだと推測します。
 
 
ただ、もし心配なお方は、
このルールにのっとって、
食品の加熱をするといいです。
 
 
 
８５℃、１分以上。
これは肉のどの部分も、この温度になっている状況を指します。
８５℃のお湯で１分加熱すればよいという意味ではありません。
 
もし加熱が足りないのではないかと心配の場合は、
二度揚げするか、
アルミ箔に包んでグリルしたり、レンジで加熱して中までしっかり８５℃１分以上の状態にすることが
望ましいです。
 
 
事業所では、肉を焼いたり揚げたときは必ず
このような温度計を使って、肉の中に差し込み
中の温度を調べます。私もなぜか自宅でも持っている（笑）

 
 なので、加熱してくださいという意味は、
食品の隅々までが、８５℃１分以上加熱してください　という意味になります。
 
 
 さて、このような加熱をしっかりしていれば
食中毒にならないのでしょうか？
実はね、例外があるんです～ゲッソリ
続きます。
 
 
 
 
 

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