山芋ときゅうりのしゃきしゃき
①山芋、きゅうりをスライサーで千切りにし、めんつゆ、カボス酢をかけて冷蔵庫へ。
②盛りつける前に、ほぐしたカニカマと混ぜる。
カニカマの塩気で味を引き締めるのがコツ
他のメニューが醤油味のときは特に、野菜のステテコに練り物やハムの塩気を使うと味が濃すぎないでぼやけない。
なすの煮物
①なすを食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひいて皮を焼く。
②だし汁(昆布を入れた水でも可)、めんつゆ、薄口醤油を入れて、煮る。
③レンチンしたいんげん、お湯をかけた後にめんつゆと白だしとともにレンチンした油揚げを一緒に盛りつける。
鯛の煮付け
①砂糖10g、濃口醤油20g、酒50㏄、水150㏄、しょうがに、鯛をいれ、強火で３分。
②蓋をして余熱で火を通す。
③鯛を皿に盛り、空いた鍋でごぼうを炊く。
④ごぼうを皿に盛り、煮汁を煮詰めて、鯛にかける。
きゅうりのわさび漬け、
ノンアルコールワイン、ごはん
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