■パスタつけ麺・レシピ・作り方／☆4
パスタつけ麺・レシピ・作り方!
今回は、パスタ麺で、つけ麺を作ります！！！！
ラーメンでのつけ麺レシピはこちらへ。
http://ameblo.jp/nemo-memo/entry-10377174864.html
普段こーいうのやらないけど、
前のレシピの冷製パスタ繋がりで、昨日の夕飯は、パスタでつけ麺にしました。
■材料／4人前
みりん／大さじ2
ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ3と小さじ2
砂糖／小さじ1/2
昆布茶／小さじ1/2
YOUKIガラスープの素／大さじ1と、小さじ2
塩／小さじ1/4
米酢／小さじ1/2
黒胡椒／適量
唐辛子／1本
ショウガ／15g
ニンニク／1g
水／900cc
豚コマ肉／126g
メンマ／100g
たまねぎ 中1個の1/4／50g
ごま油／小さじ1
サラダ油／小さじ1
花かつお・鰹節／12g
刻み海苔／適量
パスタ 1.7mm／400g
■手順
たまねぎ 中1個の1/4／50gは、みじん切りに。
花かつお・鰹節／12gは、手で揉み込み粉末にします。
*粉末にならない場合は、電子レンジで1分を目安に乾燥させて下さい。
豚コマ肉／126gは、適度な大きさにカットします。
ショウガ／15gは、薄くスライスして、縦半分にカットします。
ニンニク／1gは、擂り下ろし、唐辛子は種を取ります。
メンマ／100gは、味が付いてる場合は、水で軽くゆすぎます。
鍋に、みりん／大さじ2を入れ、煮切ります。
そこへ、ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ3と小さじ2、砂糖／小さじ1/2、
昆布茶／小さじ1/2、YOUKIガラスープの素／大さじ1と、小さじ2、
塩／小さじ1/4、米酢／小さじ1/2、黒胡椒／適量、唐辛子／1本、
ショウガ／15g、ニンニク／1g、メンマ／100g、水／900ccを入れ沸騰させます。
1分くらい煮込んだら、生姜と唐辛子を取り出します。
豚コマ肉／126gを入れ、
泡がボコボコ出ない火加減で、15分煮込みます。
パスタ 1.7mm／400gを、塩味な湯で、柔らかくなるまで茹でます。
茹で上がったら、冷水でゆすぎ、水を切り、ごま油／小さじ1、サラダ油／小さじ1、
花かつお・鰹節／12gで和えます。
パスタを器に盛り、刻み海苔を添えて、
つけ汁に、たまねぎ 中1個の1/4／50gを入れ、沸騰させ、器に入れ完成！
男の料理って感じですね。
麺に絡む鰹節がおいしいです！
表面がフラットで滑らかなストレート麺は、歯切れが良いだけにパスタの本質が分かる味です。
やっぱ、ラーメンやソーメンの方が旨味がありますね～。
■感想！
つけ麺ってあんまし食べないんだけど、
お店のって、甘くて酸っぱい感じなのかな～？
このレシピは、そばの出汁に近いかも。
辛い出汁に、麺を1/3くらい付け、麺の味と、少量の辛い出汁のコントラストで食べる感じです。
と、冷たい熱いの食感や、麺にまぶした鰹節が超利いてます！
というか、バターで和えたパスタに、鰹節をまぶして、
ごま油少量と、醤油を上から少し落としても美味しいなって思った。
パスタでも美味しいけど、中華麺の方がやっぱりおいしかな～。
パスタは、麺が無臭で、張りのある麺だから、喉越しから来る風味や食感が淡白です。
でも～。ラーメンに焼きそば麺を入れちゃったような違和感は無く、
コレはコレって味です。
市販の生ラーメンで作る時は、
付属のスープを少量の湯で溶き、極少量の砂糖と、極少量の酢、
ショウガ、ラードを入れると美味しいですよ！
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米酢／小さじ1/2
黒胡椒／適量
唐辛子／1本
ショウガ／15g
ニンニク／1g
水／900cc
豚コマ肉／126g
メンマ／100g
たまねぎ 中1個の1/4／50g
ごま油／小さじ1
サラダ油／小さじ1
花かつお・鰹節／12g
刻み海苔／適量
パスタ 1.7mm／400g
■手順
たまねぎ 中1個の1/4／50gは、みじん切りに。
花かつお・鰹節／12gは、手で揉み込み粉末にします。
*粉末にならない場合は、電子レンジで1分を目安に乾燥させて下さい。
豚コマ肉／126gは、適度な大きさにカットします。
ショウガ／15gは、薄くスライスして、縦半分にカットします。
ニンニク／1gは、擂り下ろし、唐辛子は種を取ります。
メンマ／100gは、味が付いてる場合は、水で軽くゆすぎます。
鍋に、みりん／大さじ2を入れ、煮切ります。
そこへ、ヒゲタ 濃い口醤油／大さじ3と小さじ2、砂糖／小さじ1/2、
昆布茶／小さじ1/2、YOUKIガラスープの素／大さじ1と、小さじ2、
塩／小さじ1/4、米酢／小さじ1/2、黒胡椒／適量、唐辛子／1本、
ショウガ／15g、ニンニク／1g、メンマ／100g、水／900ccを入れ沸騰させます。
1分くらい煮込んだら、生姜と唐辛子を取り出します。
豚コマ肉／126gを入れ、
泡がボコボコ出ない火加減で、15分煮込みます。
パスタ 1.7mm／400gを、塩味な湯で、柔らかくなるまで茹でます。
茹で上がったら、冷水でゆすぎ、水を切り、ごま油／小さじ1、サラダ油／小さじ1、
花かつお・鰹節／12gで和えます。
パスタを器に盛り、刻み海苔を添えて、
つけ汁に、たまねぎ 中1個の1/4／50gを入れ、沸騰させ、器に入れ完成！
男の料理って感じですね。
麺に絡む鰹節がおいしいです！
やっぱ、ラーメンやソーメンの方が旨味がありますね～。
■感想！
つけ麺ってあんまし食べないんだけど、
お店のって、甘くて酸っぱい感じなのかな～？
このレシピは、そばの出汁に近いかも。
辛い出汁に、麺を1/3くらい付け、麺の味と、少量の辛い出汁のコントラストで食べる感じです。
と、冷たい熱いの食感や、麺にまぶした鰹節が超利いてます！
というか、バターで和えたパスタに、鰹節をまぶして、
ごま油少量と、醤油を上から少し落としても美味しいなって思った。
パスタでも美味しいけど、中華麺の方がやっぱりおいしかな～。
パスタは、麺が無臭で、張りのある麺だから、喉越しから来る風味や食感が淡白です。
でも～。ラーメンに焼きそば麺を入れちゃったような違和感は無く、
コレはコレって味です。
市販の生ラーメンで作る時は、
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