つけ麺 レシピ・作り方／☆4
つけ麺 レシピ・作り方
つけ麺 レシピ！つけ麺スープとつけ麺のレシピと作り方です。
今回は、つけ麺のレシピ・作り方の紹介です。
つけ麺って食べ慣れると、中毒的に食べたくなる時があります。
家で作ってもそこまで難しくないので、このつけ麺 レシピは、オススメですよ～。
昨日の出来事ですが、つけ麺を作りました。スープも作りましたよ～。
だいたいのレシピは、以前に作ったパスタつけ麺のスープを参照で。
http://ameblo.jp/nemo-memo/entry-10286435749.html
レシピを控えなかったので、アバウトに書きます・・・
スミマセンです＞＜
■材料
豚肉／適量
塩漬けメンマの戻し／適量
長ネギ／適量
本味醂／小さじ1
米酢／小さじ1
YOUKIガラスープ／小さじ1
ヒゲタ 濃い口醤油／味を見ながら。
関ヶ原 溜まり醤油／小さじ1/3
鰹節 粉末／大さじ1
ラード／小さじ1
生姜／少量
ニンニク擂り下ろし／極少量
ラーメンの麺／1玉半
白胡麻／適量
■手順
味醂・酢／小さじ1を鍋に入れ煮切り、水を入れます。
ガラスープと醤油は、5:5な塩分濃度に。
そこへ、豚肉／適量、塩漬けメンマの戻し／適量、粉末の鰹節／大さじ1、ラード／小さじ1、
生姜／少量、ニンニク擂り下ろし／極少量を入れ煮込みます。
市販の醤油ラーメンスープで作るなら、鰹節または、本だしと、具材を加えれば上等かと。
好みで、酢と砂糖・味醂で、味を整えて下さい。
ラーメンを少し柔らかめに茹でて、流水で洗い皿に盛りつけます。
スープは、麺が茹で上がる手前で、長ネギを加え食べる直前まで温めます。
どんぶりも温めておけるとより美味しく食べられます。
麺は、北海道の味噌ラーメン用の麺です。
スープの色が歪んでいるのは、鰹節の粉末と、溜まり醤油の色です。
つけ麺の場合は、チャーシューではなく、豚コマも合うので手軽に美味しく食べられます。
感想！
美味しいですよ☆
表層に浮くラードが蓋となり、熱々のスープへ麺を半分まで浸して、冷たくも熱いつけ麺の完成☆
ポイントは、塩漬けメンマです。
プロな味になりますよ。保存も利くので、超オススメです☆
メンマの塩抜きは、ザルにあけ、流水で塩を取り、水の中で、何度か揉み洗いして、
鍋で数分煮て塩を抜きます。でも、完全な無味にはしないで、
軽い塩分が残ると、味付け無しで美味しいですよ！
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白胡麻／適量
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ガラスープと醤油は、5:5な塩分濃度に。
そこへ、豚肉／適量、塩漬けメンマの戻し／適量、粉末の鰹節／大さじ1、ラード／小さじ1、
生姜／少量、ニンニク擂り下ろし／極少量を入れ煮込みます。
市販の醤油ラーメンスープで作るなら、鰹節または、本だしと、具材を加えれば上等かと。
好みで、酢と砂糖・味醂で、味を整えて下さい。
ラーメンを少し柔らかめに茹でて、流水で洗い皿に盛りつけます。
スープは、麺が茹で上がる手前で、長ネギを加え食べる直前まで温めます。
どんぶりも温めておけるとより美味しく食べられます。
スープの色が歪んでいるのは、鰹節の粉末と、溜まり醤油の色です。
つけ麺の場合は、チャーシューではなく、豚コマも合うので手軽に美味しく食べられます。
感想！美味しいですよ☆
表層に浮くラードが蓋となり、熱々のスープへ麺を半分まで浸して、冷たくも熱いつけ麺の完成☆
ポイントは、塩漬けメンマです。プロな味になりますよ。保存も利くので、超オススメです☆
メンマの塩抜きは、ザルにあけ、流水で塩を取り、水の中で、何度か揉み洗いして、
鍋で数分煮て塩を抜きます。でも、完全な無味にはしないで、
軽い塩分が残ると、味付け無しで美味しいですよ！
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